Fransızların yemək istəməsi: yeməklərin siyahısı, ən yaxşı reseptlər və təhlillər

Fransızlar əsl gurmeler kimi dünyadakı məşhurlardır. Onlar kimi, mətbəxdə əsl mənanı bilir və məhsulların incə birləşməsini və müxtəlif zövqləri anlayır. Məqalədə ayrıca, Fransızların yemək istədikləri şeyləri deyil, əksinə yeməyəcək yeməklər barədə məlumat verəcəyik.

Doğru gurmeler

Qida - bu insanların həyatının ayrılmaz bir hissəsi, bir növ ritual, əlbəttə ki, bütün insanlar üçün qida lazımdır, amma ... Fransızlar fərqlidir. Onlar, ilk növbədə, estetik tərəfdən ona baxırlar - onlar üçün bir növ yaradıcı obyektdir. Və hər şey gözəl olmalıdır - daxili ləzzət məzmunu və qida xidmət xarici gözəllik.

Fransızların yemək istədiyi şeyləri, ən başta, onların milli mətbəxinin adi yeməkləri yoxdur - hətta ən sadə öz ləzzətinə malik olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bu zərif dad və bir xüsusi standartdır, buna bənzər bir zəriflik deyil. Beləliklə, Fransızlar nə xoşlayır və sevmir?

Rusiya yeməkləri, onlar cəhd etməyəcəklər

Hər millətin öz qida seçimləri var: birinin yaxşı olması, başqa birinin məqbul, yaxşı və ya yaxşı bir şəkildə hər şeyin kənarına gələ biləcəyi dadlı bir şey olmayacaqdır. Rus və fransız mətbəxi, əlbəttə ki, bir-birindən fərqlənir və onların içərisində xalqımızın yanından gələnləri qəbul etməyəcək və qəbul etməyəcəyi müəyyən yeməklər var.

Məsələn, fransızca sosiska bişirmək istəmirik, çox yaxşı bir məhsulumuz var və bu, yaxşı tələb olunur. Və Fransa sakinləri onu yalnız "çürük balıq" adlandırırlar.

Növbəti məhsul soyuq olsa da, yalnız xarici insanlar üçün deyil, hətta bütün ruslar ağız-suvarma tapa bilmir. Qəribə uyğunluq, qoxu və rəngləri qarışır. Südlü qarğıdalı da onların anlayışından kənara çıxır. Fransızların əksəriyyəti bu südündən və hətta sütlə birlikdə - heç vaxt cəhd etməmişlər.

Mübahisəli məhsul da yağdır. Onlar yemək, lakin təmiz şəklində deyil - çoğunlukla kiçik bir yağ qatına malik olan pastırma. Kissel də fransızları sevməmişdi - eyni soyuqla müqayisə edilən oxşardır, eyni səbəblərdən də dadın üstünlükləri siyahısından rədd edildi.

İndi fransızların nahar, nahar və şam yeməyinin nə olduğunu düşünmək maraqlı olacaq.

Səhər necə başlayır?

Ruslar səhər sıx yemək üçün edilir, amma Fransızlar bu vərdişdən məhrumdurlar. Onlara mümkün qədər asandır. Klassik mənada belə görünür: portağal suyu, kruvasan və qəhvə. Həm də bu siyahıda qurudulmuş çörək, bal, konfet, yağ. Təbii ki, bu yemək yolu deyil, amma klassik performansında səhər yeməyi.

Nahar etmək üçün nə edək

Standart bir Fransız yeməyi üç hissədən ibarətdir:

• Giriş (ilk) qab;
• Əsas;
• Şirin.

Bir qayda olaraq bu qaydanı geri çəkmək və bir şey sifariş edə bilərsiniz: bir sendviç, salat, bəzi yemək və ya bir şorba. Sonuncu, qeyd etmək lazımdır ki, populyarlığını itirməyə başladı. Ancaq giriş çörəyi olaraq hələ də istifadə olunur. Bunların ən məşhurları soğan və kələmdir. Quru çorba üçün ən böyük tələbat:

• Tərəvəz;
• Kartof ilə pişik;
• Gənc noxuddan;
• İtaliyadan ilk növbədə şorba gazpacho.

Aperitif

Ənənəvi ev yeməyi bir aperitif ilə başlayır (cinzano, martini, viski və s. Kimi istifadə edilə bilər və ya sadəcə şirəsi). Aperitif, des emuse-gueule adı ilə masaya gətirilir. Bunların rolu duzlu çərəzlər, kanapeler, fıstıqlar, qızardılmış duzlu qoz-fındıqlardır.

Birinci

Və indi giriş çörək üçün vaxt, onun rolu tez-tez bir salat. Ən populyar siyahı belədir:

• "Nisuaz" (fasulye, tuna, zeytun, marul yarpaqları, haşlanmış yumurta, pomidor daxildir);
• Pomidordan Salat;
• Yaşıl salat (yeşilliklərin qarışığı);
• Sarğı ilə hazırlanmış yerkökü;
• Mayonez altında yumurta;
• Pancar salatı.

Bundan əlavə, müxtəlif növ pate (pathe), sharukurtri (kolbasa, servelat) kornişonlarla birlikdə xidmət edilir. Aç pies burada, məsələn, pendir, ləkə, jambon və həmçinin fərdi resept görə edilən məşhurdur.

Fransızca - salyangozlar (Burgundy) ilə sarımsaqla qiymətləndirilən başqa bir yemək, bizim üçün yalnız qeyri-adi yeməkdir. Əlbəttə ki, diqqətəlayiq və dəniz məhsulları - istiridye, tarak, midye, karides, crabs.

Fransız stilinin ən yaxşısı - "Fruy de Mayor" yeməyi - karides, midye və qatıqlı geyikli bir salat. Sardines də zeytun yağı və limon suyu ilə məşhurdur.

Məlum olduğu kimi, "Nisuaz" salatının resepti aşağıdakı kimidir: 140 g tuna (konservləşdirilmiş yemək), 10 zeytun, 200 g simli lobya, 8 hamsi, 4 pomidor, 2 yumurta, 1 soğan, 2 düyü sarımsaq, salat Taste, 1.5 tbsp. L. Şərab sirkəsi.

1. Əvvəlcə zeytun yağı, şərab sirkəsi, təzə yer bibəri, sarımsaq, fesleğen yaprakları, duz istifadə edərək sousu hazırlamalısınız. Bütün bunlar diqqətlə qarışdırılmalı və kənara qoyulmalıdır.
2. İndi duzlu suda duzlu istiliyin üstündə paxla bişirmək lazımdır. Soyuq su ilə yuyun. Daha dadlı etmək üçün zeytun yağı və sarımsaq ilə 1-2 dəqiqə qızardın.
3. Pomidor və qaynadılmış yumurta kəsilməlidir və üstünlükdə eyni şəkildə - daha gözəl görünür. Zeytun, əgər kiçiksə, əzilməmə lazım deyil.
4. Son hissəyə keçin. Yırtılmış salat yarpaqları plitənin altına yerləşdirilir. Sonradan nazik soğan lələkləri və bir az sulama sosudur. Fasulye çörək üzərinə və bir az yanacaq dolduraraq üstümüzə yayırıq. Tuna mərkəzini sürüşdürün. Yumurta və pomidorların yanı sıra hamsi qoydu. Dadmaq üçün təzə bibər və bişmiş sous əlavə edə bilərsiniz.

Əsas kurs

Antre varyantlarını araşdırdıq və indi əlbəttə ki, zülal və karbonhidratı ehtiva edən əsas yeməyə müraciət edirik. Bir ət yemək və ya balıq ilə bir parça ola bilər. Mal əti kətilləri, mal əti, qızardılmış tovuq, qızardılmış toyuq, bişmiş dana, tartar, turkey, somon filesi, göyərçin, ördək göbələsi - ümumiyyətlə, burada bir çox variant var.

Garnitür ənənəvi olaraq fransız kartofları, karnabahar, fasulye, artichokes, mərcimək, makaron, düyü, buxarlanmış tərəvəz ilə işləyir. Soslu, sous, krem və ya zeytun yağı, ədviyyat kimi.

Kursda ikinci yeməkdən sonra pendir müxtəlif növ olacaq və bildiyiniz kimi, bu məhsul ölkədə böyük populyarlıq qazanır. Burada müxtəlif formalarda və hər zövqlə hazırlanır.

Şirin

Və sonda, bir Fransız nahar üçün, dondurma, krem, çörəkçilik və meyvə şəklində qəhvə və şirin gözlənilir. Hansı meyvələr fərqli formalarda ola bilər, deyirlər, konyak, rom və ya güclü şərab içində alovlandı.

Fransızlar desert üçün üstünlük verdiyini düşünün. Liderlər eritməli şokolad desertidir (fondant au chocolat). Həm də bu siyahıda şokoladlı mousse, pancake - yenə şokolad, banan və hətta konyak.

Bununla yanaşı, çirkin zülallardan, süddən, vanil şəkərdən və karameldən hazırlanan, heç də az dadlı desert "Floating Island" adlı şirin desertdən əlavə, burada məşhur tiramisu, şəkər və ya muratla yoğurt və başqa bir "çiyələk" əlavə edə bilərsiniz.

Zhyn nə görünür ?

Fransızlar nahar üçün nə yemək istəyirlər? Fransızlar evdə axşam yeməyini seçirlər, həqiqətən də yemək yeyirlər, lakin bir istisna olaraq bistroya və ya bir restorana gələ bilərlər. Axşam yeməyindən fərqli olaraq onlar axşam yemək yeyirlər.

Soyuq mövsümdə isti şorba ilə əvəz edilə biləcək tərəvəzlərdən bir şey ola bilər, həm də şirin və pendir sonunda ana kursa əlavə olunur.

Bölgəyə bağlı Fransanın mətbəxində fərqlər

Ölkənin müxtəlif yerlərində eyni reseptdə fərqlər var. Lakin, bölgədən asılı olmayaraq, Fransız yeməklərinin xarakterik xüsusiyyətləri vardır. Bir qayda olaraq, bir çox tərəvəz və kök istifadə olunur, həmçinin çox az istifadə olunan süd məhsulları (istisna pendirdir). Beləliklə, Fransanın ölkənin müxtəlif yerlərində yemək istəməsi nədir?

Misal üçün, Lyons mətbəxi onun dadlı soğan şorbası - gratin ilə məşhurdur, Lorraine-də populyar yeməklər duzlu pastırma və ərinmiş pendir dilimləri ilə açıq pies, eləcə də donuz və dumanlı göbələk ilə hazırlanmış kələmdir.

Burgundy'de, şərab yemək üçün istifadə edilən bir çox yeməkdə - souslar və soslara əlavə olunur. Şirniyyata mərmər salyangozları soğan və cəfəri ilə mərmi olmadan təqdim edilir.

Provencal mətbəxində müxtəlif tərəvəzlər, sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlar geniş yayılmışdır. Burada ət istehlakı məhduddur. Burada tərəvəz yeməkləri çox qidalandırılır. Tez-tez balıq yemək - halibut, çay, sazan. Onlar deniz məhsulları kimi - midye və istiridye.

Dadlılar burada xüsusilə populyardır: şokolad, qoz-fındıq, nougat, krem-brule, çərəzlər və tortlar həmişə masada iştirak edir.

Fransızların Normandiyada olduğu kimi nə var? Burada süd məhsulları yağı, yağı, krem və camembert pendirində istifadə olunur. Hətta ət və balıq həmişə krem ilə bişirilir.

Fransızların yemək istəməsi, indi bilirik, ancaq ölkənin hər yerində xüsusiyyətlər var və bir-birindən fərqlənir.

Ən məşhur yeməklərdən bəziləri

Ölkəmizdə gözəl mətbəxin həqiqi sənətkarları olmaq istəyən digər yeməklər nə üçün dəyərlidir? Fransanın mətbəxi haqqında gurmelerin şərhləri burada yeməklərin unikal birləşmələrə malik olduğunu göstərir, bununla yanaşı, estetik baxımdan çox sevindirirlər. Hazırlıq üçün yalnız təzə məhsullar istifadə edilir, detallar və dizaynlara diqqət yetirilir.

Fransızların sevdiyi qidalar foie gras. Evdə hazırlana biləcək çox məşhur bir incəlikdir. Bunun üçün bir çox resept var, amma biz ən ümumi olanları nəzərdən keçirəcəyik. Hazırlamaq asan və lazım olan maddələr minimumdur.

Qızardılmış qarğıdalı grası üçün 500 qram qaraciyər ördək və ya qaz, yaşıl salat, bibər və duzdan yapraklar tələb olunur.

1. Birincisi, qaraciyər yavaş-yavaş yuyunmalı və parçalanmalıdır.
2. Bir müddət soyuducuya qoydu.
3. Sonra bibər və duz, hər tərəfində 1-2 dəqiqə bir qızartma pan və qızartmaq qoydu.
4. Qızıl qabığın göründükdən sonra qaraciyərini qızardılmış qabdan çıxarmaq lazımdır. Eyni zamanda, yağ əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, çünki özü də çox yağlıdır.
5. Toasted foie gras çörək qabına yerləşdirilməlidir və soba hazırlanmalıdır.
6. Şirniyyat salatı yarpaqları ilə bəzədilmiş bir plaka üzərinə qoyulur və dərhal masaya xidmət edir.

Təbii ki, milli mətbəxdə bu yeməyi əlavə olaraq, Fransızların həqiqətən yemək və nə istədikləri ilə bağlı sualına cavab verəcək bir çox digərlər var:

• "Qanlı biftek" - ət çöldən qovur, lakin içəridə yarım-nəmli qalır. Kartof və tərəvəz ilə xidmət;
• Roty - mal əti qovurdu;
• Kok-o-damarlar - şərabda bir xoruz;
• Qurbağanın ayaqları məşhur bir Fransız zərifliyi. Bu amfibiyalıların qıçları çörəklərdə və ya dərin qızardılmış qızardılır. Ancaq hər kəs onları sınamağa cəsarət edə bilməz;
• Escargo, salyangozlardan hazırlanan incə bir yeməkdir.

Və başqa bir məşhur yemək var - ratatouille. Sadə, eyni zamanda çox dadlı bu tərəvəz çorbasını ətraflı nəzər salaq.

Ratatouille, bir patlıcan və zucchini, 4 pomidor, qırmızı bibərin üçdə biri, sarımsaqdan 3-4 düyü, soğan yarısı, bitki yağı, qara bibər, duz, lölə yaprağı və göyərti bir yemək üçün hazırlanmalıdır.

1. Sonra zucchini, badımcan və üç pomidor ince bir dairə kəsmək lazımdır.
2. Tərəvəzlər yağlı formaya qoyulur. Bu vəziyyətdə onlar rəngə alternativ olmalıdırlar. Dənə yarpağı, bibər əlavə edin, yağ ilə çiləmə.
3. Kiçik soğan və bibərləri kiçik kublara ayırın, sonra yağda qızardın.
4. Qalan pomidor soyulmuş, incə doğranmış və bibər və soğan ilə qarışdırılmalıdır. Yarım bənövşəyi su tökün. Sos 5 dəqiqə bişirəcək. Dadmaq üçün doğranmış sarımsaq və otlar, eləcə də duz və bibər əlavə edin.
5. Bu sousu ilə tərəvəzləri tökmək və fırında 180 ° C-də bir saat yandırmaq lazımdır.
6. İndi çörəyin mərkəzində gözəl bir şəkildə qoymalı və sousa dökülməlisiniz. Bon Appetit!

Qeyd etmək lazımdır ki, milli mətbəxin bu xüsusiyyəti: demək olar ki, bütün yeməklər sous ilə xidmət edilir. Burada souslar üçün minlərlə təriflər var və Fransızlar üçün bu bir yemək üçün bir ədviyyə deyil, çox mürəkkəb bir resept və müəyyən bir rabbani. Bununla yanaşı, burada hər hansı bir yemək bişirmək, ruhunuzu qoymaq, dünyanı fəth edən inanılmaz kombinasiyalar yaradır.

Fransız mətbəxi dünyadakı ən çox zəngin adlandırıla bilər və yemək prosesi gerçək bir sənətdir. Bunu bilmək, Fransız yemək yeməyini başa düşəcəksiniz.