Herring səfiri evdə: Tips və tərifləri

İlk dəfə 14-cü əsrdə Hollandiyada turşu siyənək başladı və Rusiya bu yenilik bir əsr sonra, yalnız təvəccöh gəldi, lakin ənənəvi milli yeməyi olmuşdur deyil çıxdı. Bu balıq müxtəlif növləri üçün reseptlər yüzlərlə yaradılmışdır isə rus şəhərlərində kütləvi səfir siyənək başladı deyil. Bu gün duzlu siyənək mağaza alıb və evdə bişirmək bilər.

Şübhəsiz ki, pərakəndə satış rəflərdə olduğunu bir daha dadlı öz əlləri siyənək bişirilir. Bu halda, evdə siyənək səfiri daha iqtisadi.

aşağıdakı məsləhətləri riayət etməlidirlər balıq turşu başlamazdan əvvəl.

hazırlanması üçün dad xassələri əhəmiyyətli dərəcədə aşağı keyfiyyətli təsir kimi hər halda deyil, müstəsna hallarda, dondurma ilə, zədələnmiş, bir təzə siyənək etmək olardı.

balıq qızıl və skumbriya növ ilə yanaşı, siyənək yaxşı tez yetişmək onların xassələri tuzlama üçün uyğun.

ən yüksək yağ məzmunu və daha yaxşı dad kürütökmə əvvəl uyğun böyük kök balıq, qış və ya yaz tutmaq hazırlanması üçün idealdır.

daha artıq nəm çəkmək və ət yandırmaq yoxdur qaba duz, daha yaxşı evdə siyənək səfiri həyata keçirir.

bir məhsul duzlu siyənək və ya pis prosola halda alınması zərərli mikroorqanizmlərin və parazit ilə yoluxma risk duz və sirkə üçün təkmilləşdirilmiş müqavimət olan var. Özlərini qorumaq üçün həll konsentrasiyası 12-15 faiz olmalıdır.

bişirmək üçün ən yaxşı yeməklər siyənək bankalar, taxta barel və enameled konteyner var.

ev siyənək səfiri istehsal, kiçik bağırsaq mümkün deyil, və bütün orta istifadə və ya şoran həlli daxili bir şpris vasitəsilə qarın tökülür kolpan, böyük nümunələri mütləq gutting və parçalara kəsilmiş.

Duzlu siyənək zəif saxlanılır və pas yağ oksidləşmə formalaşır balıq (sarı örtüklü) səthində görünür. duzlu müvafiq olaraq, duz və su nisbəti biri beş hazır olmalıdır orada qapalı storage fincan istifadə etmək lazımdır belə mənfi halların qarşısını almaq üçün. ilə Gəmi duzlu balıq sərin qaranlıq yerdə və ya soyuducu yerləşdirmək tələb olunur. zirzəmi duzlu siyənək vaxt Storage ay ərzində pisləşməyə deyil soyuducu balıq 10 gündür.

A sadə resept ilə siz səfiri siyənək tez. və balıq qarın cut hazırlıq mərhələsində içinizi çıxarın. sinə boşluğunun dərinliyi olan bir iti bıçaq aradan qan damarlarının. split siyənək soyuq su ilə bir neçə dəfə yuyulur, həmin qan sol bir damla deyil. Bundan sonra, balıq quru olmalıdır və hər tərəfdən duz ilə tutam, bu gill boşluğu və qarın ilə doldurulur. maddələr məbləği balıq duz 200 qram 1 kq nisbətdə əsasında hesablanır olmalıdır. Sonra balıq bir taxta və ya yerləşdirilir , emaye fincan duz ilə tutam və bir qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır. Bir neçə gün sonra məhsul hazırdır. duzlu balıq istifadə etməzdən əvvəl su isladılmış olunmalıdır.

evdə siyənək səfiri Performing, siz fərqli edə bilərsiniz. Bəzi balıq kəsilmiş və dərhal isti qaynadılmış kartof üçün masa olunur. Və bir gün üçün bir yaxşı havalandırılan otaqda onun karkas asma, bir siyənək bir az quru istifadə etmək mümkündür. Yalnız bir qalın yağ nümunələri ilə bunu edə bilərsiniz. bu prosedur sayəsində bir az zavetritsya üst və almaq günəş qurudulmuş ləzzət balıq. Lakin, balıq tutmaq üçün uzun gün belə bir vəziyyətdə məsləhət görülmür. nəticəsində balıq zəriflik ailə üzvləri tərəfindən istifadə olunacaq və qonaqlar üçün xoş sürpriz olacaq.