Hisə verilmiş balıq Şoraba: xüsusilə yemək, yaxşı reseptlər və təhlil

Smoking - xüsusi emal ət, balıq, yavaş yanma ağac yonqar təşkil edir quş əti, tərəvəz, meyvə, tüstü.

siqaret çəkən proses məhsul bir iştahaaçan ləzzət, unikal dadı, gözəl rəng verir. Əlbəttə ki, vetçina, kolbasa, qızıl tikə, hisə verilmiş və ya ehtimal kimsə kimi olmayacaq tüstü skumbriya ilə müalicə.

Hisə verilmiş məhsullar təravət və ləzzət saxlamaq uzun. tüstü müalicə bakteriyaları öldürür zamanı məhsulları nəm itirmək və qismən qorunub.

Bizim ibtidai əcdadları daha siqaret ilə məşğul olan açıq yanğın, onların yırtıcı müalicə. O vaxtdan bəri, insanlar hisə verilmiş balıq, ət və digər delikates üçün cihazlar və şoraba reseptlər bir sıra ilə gəlmişəm.

siqaret üsulları

siqaret məruz xüsusi dad və aroma məhsulları fenollar, sirkə və qarışqa turşusu, qalmaq maddələrin və aldehidlər fraksiyası verir. Onlar siqaret zamanı tüstü xüsusi istilik müalicə istehsal olunur.

müalicə temperatur və müddəti asılıdır hisə verilmiş bir neçə yol, tüstü var:

• soyuq,
• isti,
• hisə verilmiş,
• yaş.

Hər hansı bir üsul açıq alova baxılması icazə verilmir daimi dövriyyəsi vasitəsilə əsas tüstü bişirilmiş məhsul prinsipi əsasında təşkil edilir (hisə verilmiş məhsul bişmiş və ya qızardılmış edilməməlidir).

emal məhsulları tüstü xüsusi cihaz istehsal - hisxana.

Nə siqaret seçmək üçün bir yol

Cold smoking 12 24 dərəcə, 75-85 faiz ərzində rütubət bir temperatur emal tüstü edir. belə şəraitdə Product üç-beş gün hazırlaşır, bəzən proses bir neçə həftə çəkə bilər. ət və ya balıq maye siqaret zaman soyuq, yavaş-yavaş, susuz hisə verilmiş məhsullar aroması ilə hopdurulmuş, lakin yağ saxlamaq, yavaş-yavaş gedir. Hazır məhsul uzun müddət saxlanılır.

Semismoked parıltı haze 30 50 dərəcə və 80-dən çox faiz rütubətin temperaturda aparılır. Bu üsulda, məhsul artıq 24 saat, artıq iki həftə deyil rəf həyat deyil hazırlanır.

Hot smoking - bir dadlı balıq və ya ət almaq üçün sürətli və asan bir yoldur. proses yalnız iki və ya üç saat çəkir. sonradan yemək ehtimal Smoking məhsulları 40 60 dərəcə temperaturda baş verir. tam istifadə məhsul cooking prosesi üçün hazır hisə verilmiş 100 dərəcə temperaturda həyata keçirilməlidir. bu üsulla hisə verilmiş Ready uzun saxlanılır.

Wet siqaret xam kolbasa və ya vetçina "yaşlanma" sürətləndirmək üçün istifadə olunur. Smoking (100 faiz) haze və yüksək rütubət ilə 25 dərəcə temperaturda həyata keçirilir.

Siqaret: hazırlanması balıq

ət, balıq, kolbasa, pendir, toyuq, tərəvəz və meyvə: Evdə, tüstü o istəyir nə ola bilər.

siqaret üçün ən məşhur məhsul, bəlkə də, balıq. yüksək keyfiyyətli zəriflik hazırlamaq üçün, bir hisxana üçün kifayət deyil, istədiyiniz rütubət təmin etmək, doğru temperatur seçin. Hisə verilmiş ləzzət keyfiyyətləri pre-müalicə məhsul asılıdır. Bu balıq siqaret üçün müvafiq şoraba seçmək üçün vacibdir.

qaydalara riayət etməlidir siqaret bütün üsulları üçün:

• balıq yaxşı yaxalanmaq edilməlidir;
• big fish bağırsaq, içalatı və baş aradan qaldırılması;
• balıq (şoran turşu duz və ya grate) turşu etməlidir;
• hisxana balıq siqaret əvvəl podvyalit hazır olmalıdır.

Biz təklif Aşağıda bir neçə sadə reseptlər ev balıq siqaret üçün şoraba.

balıq şoraba: universal resept

Biz evdə balıq siqaret üçün çox yönlü bir şoraba təklif edirik. resept, sadə maddələr kiçik bir tələb edir. bu barədə hazırlanmış balıq istədiyiniz kimi (isti və ya soyuq) bir şəkildə siqaret mümkündür.

Tələb olunan products:

• balıq - orta ölçülü iki ədəd;
• soya sousu - bir fincan;
• (Şirin) ağ şərab - bir fincan;
• limon turşusu - bir kaşığı;
• ədviyyəli göyərti (rozmarin, kəklikotu), balıq ədviyyat - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - dad;
• şəkər - 1/2 və ya 1 qaşıq (çay).

balıq qabığı, soyuducu bir saat qoymaq, yaxşı yuma edir.

Limon turşusu (bir şüşə təbii limon şirəsi əvəz edə bilərsiniz) soyuq su bulker həll.

bir qazan ildə, şəkər dadı otlar və ədviyyatlar əlavə bütün qarışıq soya sousu, azaldılmış limon turşusu, şərab tökülür.

şoraba ilə Pan və (qaynar deyil!) istilənmək üçün od qoymaq.

, Istidən pan aradan qaldırılması bir az şoraba soyutmaq.

balıq Soyuducu, cross-azaldıb etmək onlara dəfnə yarpaqları investisiya çıxarılır. Sonra şoraba ilə balıq qoydu.

balıq tam şoraba ilə əhatə olunmalıdır. maye kifayət deyil, bu, daha çox xidmət hazırlamaq lazımdır.

səkkiz və ya on saat üçün soyuducu sırılsıklam balıq şoraba (uzun, daha yaxşı).

pan çıxarılır balıq salamura, ədviyyat ilə ovuşdurmaq.

məhsul siqaret hazırdır.

hisxana balıq siqaret təklif şoraba resept bir incə lezzet bir ətirli zəriflik verir.

ədviyyəli şoraba

isti hisə verilmiş balıq bir ədviyyəli şoraba hazırlamaq üçün tələb olunur:

• Su - iki litr;
• yeməli duz - dörd qaşıq (cədvəl);
• Lemon - bir şey;
• Orange - bir şey;
• bow - iki ədəd;
• dəfnə yarpağı - altı ədəd;
• şəkər - iki qaşıq (çay);
• torpaq darçın - dadmaq;
• döyülmüş bibər (qırmızı, qara) - dadmaq;
• rozmarin, adaçayı, kəklikotu - dadmaq.

balıq, təmiz, bağırsaq yumaq bir saat soyuducuda qoymaq baş aradan qaldırılması üçün yaxşıdır.

Limon, portağal, soğan qaba doğranmış.

Yanğın qoymaq pan daxil su tökmək bir boil gətirib çıxarır.

qaynar su duz, şəkər qoymaq doğranmış soğan, portağal, limon, dəfnə yarpağı, istiot, darçın və bitki tökülür. 10 dəqiqə şoraba qaynatmaq.

istilik, şoraba sərin off Pan.

balıq, soyuq duzlu suda tökmək zeytinyağlı salamurada bırakmak üçün 10 və ya 12 saat tərk, soyuducu çıxarılır.

Salamura, duzlu olan cəmdəkləri aradan qaldırılması iki saat hava buraxın.

isti metodu bloating.

hisə verilmiş balıq Spicy şoraba bir incə dadı və ədviyyatlı sitrus ətri ilə bir zəriflik verir.

soyuq siqaret üçün Marinating (uzun)

hisə verilmiş balıq Cold hər hansı bir balıq uyğun, lakin bu sazan, skumbriya, qızıl və karp üstünlük vermək daha yaxşıdır.

soyuq hisə verilmiş balıq turşu lazımdır əvvəl. Bu prosedur sanitizes və mikrobların və parazit balıq dezenfekte.

aşındırma iki növ soyuq metodu siqaret əvvəl balıq (aşındırma).

Birinci metodu güclü şoran təmizlənmiş və eviscerated balıq nemlendirici ibarətdir. hazırlamaq üçün su litr duz 100 qram həll olunacaq.

konteyner daxil qatlanmış hazırlanan karkas, həll tökmək və 12 və ya 14 saat üçün sərin yerdə buraxın. balıq biri, yəni balıq bir kiloqram maye 1,5 litr lazımdır, həll yarısı əsaslanır.

soyuq siqaret üçün Rapid aşındırma

İkinci üsul şoraba hisə verilmiş balıq üçün aşağıdakı resept daxildir.

Tələb olunan products:

• yeməli duz - su litr 200 qram dərəcəsi;
• döyülmüş bibər (qara, ağ) və şirin - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - bir neçə ədəd;
• muskat - dadmaq;
• keklikotu - dadmaq;
• kəklikotu - dadmaq;
• şüyüd - dadmaq.

hesablanması hazırlanmış şoraba: Balıq bir kiloqram həlli 1,5 litr tələb edir.

su tələb olunan məbləği duz həll etmək üçün, ədviyyat əlavə edib. Təmizlənmiş və gutted balıq iki saat hazırlanmış şoraba tökülür.

Sonra maye cəmdəkləri aradan qaldırılması və kəndir tie haqqında bir saat açıq havada buraxın. Fish quru olmalıdır. Daha sonra smoking prosesi davam edə bilərsiniz.

Tips təcrübəli

pre-emal üçün şoraba reseptlər çox balıq hisə verilmiş əvvəl. Above ən sadə bəzi təqdim olunur, lakin onlar bir dadlı və ətirli fumade təmin edəcək. Cook zəriflik evdə çətin deyil. Bu balıqçılıq getmək və ya təzə tutmaq, supermarket hətta dondurulmuş balıq siqaret üçün gözəl almaq lazım deyil. A Smokehouse, bir vedrə və ya digər improvizə konteynerlərin həyata inşa edə bilərsiniz. Onlar kimi: "Bu istək olardı ..."

Onların cavabları balıq həvəskarları gəlir:

• siqaret təzə yağlı balıq seçmək daha yaxşıdır;
• skumbriya, sazan, mokreli əldə dadlı ət;
• Bir çox ideal məhsulları cod, çapaq, perch əldə inanıram ki;
• qızıl və hisə verilmiş qızıl balıq qurutəhər əldə, lakin dadlı, onların bir çox yemək deyil;
• qızılağac yonqar haqqında üstünlük bloating;
• Hot hisə verilmiş balıq hazırlanması sonra daha yaxşı ikinci günündə zövqə;
• hətta ən sadə şoraba və ya duzlu etmək balıq zəriflik hisə verilmiş.

Bon Appetit və dadlı catch!