Honey - diastaznoe sayı: nə, QOST bir masa asılıdır

Bee məhsulları nəfər köhnədən bəri istifadə edin. geri daş dövrünə bal toplanması prosesi tarixi Rock rəsm. Bu, o cümlədən, şirin bal böyük həvəskarları, Misir Pharaohs idi ki, məlumdur. qədim Rusiyada bal ilk tarixi qeyd geri IX əsrə aiddir.

bal faydalı xüsusiyyətləri

Honey uzun bir dadlı müalicə həm də bir çox xəstəliklərin müalicə yalnız hesab olunur. Onlar bronxopulmonal xəstəlikləri və mədə-bağırsaq sistemi, göz xəstəlikləri, dəri xəstəlikləri, və sınqa müalicə. İndiyədək arı məhsullarının müalicə ənənəvi tibb səmərəli üsullardan biridir - ağırlaşması bir mövsüm ümumi soyuq bal müalicə və fəal ev kosmetologiya onu istifadə edir. Bu gün elmi arı nektar həyati minerallar, iz elementləri və vitamin miqdarı gəlir ki, sübut edir.

Belə ki, bal nədir?

Bal arıları bir Özlü, özlülük nektar istehsalçısıdır. Şirniyyat 100 qram saxlamaq üçün bu workaholic demək olar ki, bir milyon rəng polen toplamaq. Onlar tüpürcək vəziləri tərəfindən hazırlanmış öz fermentlər ilə karıştırma, dadlı gül qruplar bir sıra polen toplamaq. və onların həyat nəticəsində qida və sağlam məhsul almaq.

məhsulun keyfiyyəti

Əlbəttə ki, bal müalicəvi xassələri danılmazdır, ancaq şərtlə ki, bu, həqiqətən təbii məhsul olduğunu. Bee bal - mürəkkəb üzvi maddələr biri keyfiyyəti bir neçə yolla müəyyən edilə bilər. Bu sıxlığı, ödəmə, və məhsulun tərkibində ən doğru təxmin, yalnız mütəxəssislər bal diastaznoe sayı müəyyən laboratoriya tapa bilərsiniz ki, güman edilir.

Buna baxmayaraq, təcrübəli arıçılar və real gourmets yalnız saxta təbii məhsul ayırmaq, lakin bilməməsi arı nektar və arılar tərəfindən tozlanan olunur bitkilərin tahmin necə bilmirəm. Mütəxəssislər rəng, sıxlıq, şəffaflıq, özlülük və bal iy bu parametrləri müəyyən edir. hər hansı digər göstəricilər Diastaznoe sayı və ya eyniləşdirmə onlara ehtiyac yoxdur.

Lakin sakinlərinin əksəriyyəti bal əsl keyfiyyət və təbiilik çox çətindir müəyyən edir. Buna görə də, hər hansı bir arı məhsulları laboratoriyalarda məcburi nəzarət keçməlidir bazara edilmişdir.

bal ən əhəmiyyətli fermentlər

Təbii bal arıları iş tüpürcək vəzi tərəfindən istehsal və toplanmış nektar düşən bir çox müxtəlif fermentlər ehtiva edir. Bu bioloji katalizatorlar, bədən metabolik proseslərinin tənzimlənməsi kömək edir. Onlar gül nektar olan bal formalaşması prosesində böyük rol oynayır. əsas fermentlər qlükoza oksidaz, amylase və invertase var. bal bu elementlərin miqdarı az normalarını qəbul varsa, bu cür məhsullar saxta hesab olunur. ferment düzgün saxlanması səbəbiylə meydana gələn azalda bilər.

digər komponentləri cleaves qlükoza ilə qarşılıqlı Qlükoza hidrogen peroksid və gluconic turşusu yaratmaq. qeyri-sabit element olan hidrogen peroksid məhv, lakin nektar emal ilkin mərhələdə qəliblər, göbələklərin və zərərli bakteriya və mikrobların müxtəlif növ gələcək bal qoruyur. gluconic turşusu qalan bal turşuluq təsir və əsasən son dad müəyyən edir.

Invertase qlükoza və fruktoza daxil saxaroza olur. Amylase maltoza onu dəyişdirir, nişasta aşağı pozur. Bu ferment fəaliyyəti diastaznogo bal dəyəri ilə müəyyən edilir. Bu nədir, biz indi anlamaq üçün çalışacağıq. Eyni zamanda, biz keyfiyyətli məhsul rəqəm bərabər olmalıdır nə tapa bilərsiniz.

bal Diastaznoe sayı - bu nədir?

uyğun şərtlərdə qablaşdırılmış və saxlanılan təbii bal hər cür, fermentlərin böyük həcmdə ehtiva edir. protein əsas katalizatorların biri amylase edir. Bu ferment Digər, daha ümumi adı - diastase. Bu maddə nişasta parçalanma təsir edir. bal Diastaznoe sayı dəyəri və təbii arı məhsullarının əsas göstəricisidir. test məhsul daha yaxşı və daha faydalı, bu ali. Bu parametr təyin etmək üçün yalnız laboratoriya şəraitində mümkündür.

əsas keyfiyyət göstəricisi müəyyən edilməsi

Necə diastaznoe bal sayını müəyyən etmək olar? Tarix üçün, əsas indeksi keyfiyyətini müəyyən etmək üçün bir neçə yolu var. Ölkəmizdə bir çox digər Avropa ölkələrində olduğu kimi, bu Gotha standart üsul hesab olunur.

nişasta qırmaq fermentlər xüsusi qabiliyyəti ilə qəbul metodologiya üçün əsas. bal faiz Diastaznoe sayı bal 1 qram 40 ° C bir saat nişasta həll həll hesablanır. əsas indeksi həll nişasta millilitr məbləği. Diastaznoe sayı Gotha ədəd ifadə edilir.

Belə bir üsul olduqca mürəkkəb və uzun, lakin ən dəqiq nəticə verir. diastaznogo bal xüsusi masalar var. Və istintaq zamanı yönəltdik.

Cədvəl diastaznyh bəzi rayonlarda bal minimum sayı:

bal diastaznogo QOST optimal məbləği 7 50 ədəd aralığında tənzimlənir. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının standartlarına görə, diastase minimum sayı - 3 ədəd Goote (belə bir komponent tərkibi müəyyən - hydroxymethylfurfural 15 mq / kq artıq olmamalıdır). Bu, dünyada (çiçəkli akasiya, pambıq və sitrus meyvələri ilə toplanmış məhsulun) az təbii diastase məzmunu ilə bal müxtəlif növləri var ki, bağlıdır.

Şübhəsiz ki, Gotha ali index, məhsul daha yaxşı və daha qiymətlidir. Lakin bu göstərici nektar toplanması yerini asılı olaraq da dəyişdirilə bilər. Buna görə də, bir çox ekspertlər bu texnika səmərəliliyini şübhə.

Nə diastaznoe bal sayı müəyyən?

Bu arı bal toplamaq olan sahənin iqlim şəraiti ən əhəmiyyətli fermentlərin formalaşmasında xüsusi rol oynayır olduğunu sübut etdi. Bu cənub rayonlarında istehsal olunan məhsullar, şimal bölgələrində toplanmış bal çox daha pis performans ki, məlumdur. yay qısa şimalında, çünki bu, və bitkilərin çox uzun tük. Amma nektar dadlı və ətirli bu inflorescences, arılar tərəfindən toplanmış. Buna görə də, arı şimal rayonlarında həmişə xüsusilə bal biliciləri tərəfindən əziz tutulduğunu.

eyni şərti masalar üçün isti bölgələrindən bal diastaznoe sayı yoxsul performans, və 0 7 ədəd dəyişə bilər. şimal Medo baxmayaraq bəzən 50 ədəd çatır.

Çox tez-tez, istehsalçıları, maksimum nişanı artıq diastaznoe sayı arı məhsullar təklif edirik. Bu bir botanika bağında aparılan bir çox uğurlu təcrübə ola bilər. Amma təəssüf ki, ən tez-tez təbii bal və sintetik zorla zənginləşdirilmiş amylase məhsul deyil.

misconception

bal qiymətli komponenti - Bir çox istehlakçılar səhvən ki diastase özü inanıram. Görünür, yanlış rəy görə sayı QOST diastaznoe aiddir ki, yaradılıb. ali onun məzmunu, onun tərkibində təqdim daha arı - Əslində, ferment məbləği emal nektar özlülük müəyyən edir. akasiya ilə inşa biri biri amylase təbii kiçik bir məbləğ ilə bal müəyyən növ var. Buna baxmayaraq, məhsul bu cür dünyanın ən bahalı.