İtalyan pendir. adları və İtalyan pendirlər xüsusiyyətləri

Belə bir qida məhsulu belə pendir kimi, mübaliğəsiz ən əhəmiyyətli və sevimli insan qida biri adlandırmaq olar. Faktiki olaraq orada soyuducu hər parça. Bu salat, qəlyanaltılar və əsas yeməklər, ilə hazırlanmış desertlər ... Bu məhsul variantları əlavə - çəki. bütün müxtəlifliyi Italian pendir onun French cousin daha az məşhur görünür, lakin praktikada bu daha tez-tez istifadə olunur ki, çıxır.

Basics: sözünün tarixi

Pendir, çörək ilə yanaşı, doğru bişirmək daha çox o Ana Təbiət təqdim ki, yol yemək üçün lazım olan ən qədim insan qida biri hesab edilə bilər. ki, pendir anlamaq bizə vermək ilk dəlil zaman insanların pəhriz geri daha 5000 il BC çox tarixi bir hissəsidir. e. indiki Polşa ərazisində. Bu süd yağ hissəciklər bizim zaman ki, aşkar edilmişdir ki, bu xüsusi thanks, pendir edilməsi üçün ekran arxasında yumaq etməyib səhlənkar süd gətirmək lazımdır. Kim bütün dünyada qurmanlar göz qamaşdırdı bu İtalyan pendirlər, adları, tatlar və aroması ilə başladı ki, fikir olardı!

pendir prinsipi, kiçik ətraflı məlumat üçün istisna olmaqla, oxşar idi - bu, kəsmik və zərdab süd ayıran prosesini sürətləndirir rennet fermentasiya, əsaslanır.

kəsilən heyvanların qarınları əldə Bu ferment. bütün parlaq kimi, yüngül pendir görünüşü bir səhv nəticəsində, fərziyyə var - istifadə məhsulları, süd toxunub və ona nə gördüm. pendir proseduru artıq saxlanıla bilər, çünki qorunması cür böyük bir yol süd kimi belə şıltaq məhsul, var idi.

Hər kəsin sevimli Italian pendir çox sonra ortaya çıxdı. Sonra pendir texnologiya, çox mürəkkəb belə qədim Roma ərazisində tətbiq deyil. məhsul, əlbəttə, idxal zəriflik kimi konumlandırılmış və, onlar ola bilər yalnız çox zəngin insanlar əylənmək.

Rusiya geridə və pendir edilməsi deyil. Əslində, məhsulun hətta adı cooking üsulları təklif - istehsal prosesində rus ustaları belə kütləvi və pendir qızdırılıb deyil. Zaman uğurla Avropaya pəncərə açdı Pyotr, ölkə adları aşağıda müzakirə olunacaq İtalyan pendirlər olmadığı öyrənildi.

Mamma Mia

İtalyanlar dəyərləndirməmək olmaz - regards pendirlər, onların bilik və bacarıqlarını daha məşhur Fransız aşağı deyil. İtalyan pendirlər, adları olan biz fərdi dadı və ətri hər hansı az 400-dən çox maddələr, at, aşağıda göstərir. Onların hamısı hazırlanması texnologiyası bölmək olar. resept pendir müxtəlif alt istifadə xoşagəlməz nəticələri ilə nəticələnə bilər isə eyni qrupa aid nisbi əvəz haqqında deyir Bu, çox vacibdir. Ümumiyyətlə, siz Parmesan mascarpone tiramisu əvəz hadisə almaq bir gözəl az danışan.

ağır pendirlər

adı aydındır. möhkəm faktura və zəngin ləzzət olan Bu pendir. Bu ən məşhur aşağıdakılardır:

• Ubriako. Onun adı İtalyan tərcümə Bu ağır pendir, "sərxoş" deməkdir. ilkin təşkil pendir bir konteyner salınan sonra, şərab dolu və üzüm neft tort ilə keçdi. Bu modda, o bir il altı ay sərf edir. çıxış kimin tünd aroma qıcqırdılmış meyvə ananas zəngin ləzzət ilə birlikdə gözəl bir pendir edir.
• İtalyan pendirlər ən məşhur qeyd etmək lazımdır - asyago. onun mövcudluğu sabah, edilən qoyun südü, lakin zaman inək getdi. Bu pendir iki növ bölünür. ilk - gənc, 1 ay maksimum ərzində ödəmə. O, yumşaq və incə qaymaqlı dadı ilə, elastik, solğun idi. İkinci ən azı bir il üçün pivəbişirmə. Bu dövrdə xüsusi yaradılmış mikro-iqlim meyvə dadı və kəskin, çox eyni möhkəm faktura bal oxşar xırdadənəli və rəng ilə doldurur. Başqa bir 12 ay gözləyin, ətir bu, çox kövrək olacaq artırmaq və karamel rəngi kimi olacaq.
• Grana pendir. Bu Grana Padano və bölünür kimi, bir ağır pendir ümumi adıdır parmigiano reggiano. ilk ananas üstünlük təşkil edir meyvə dadı ilə şirin bir parlaq, var. pendir o sarımtıl rəng və çox möhkəm var, parçalanan. ləzzət itirmədən dondurulması mükəmməl cavabdeh. Bu barədə 4 il çatmış. ikinci Grana Padano dad oxşar, lakin bu hər şey gərgin - və sərtlik, dad və aroma. Bu ən çox satılan;
• Sheep pendir pecorino. Bu dövrdə qoyun pulsuz "Paddock", çünki erkən yay gec payız onu hazırlayın. Bu pendir orta il yaşlı duzlu və ədviyyatlı edir.

yarı-soft pendirlər

Bu İtalyan pendir növlərinin ən çox var. nazik qabığının və qocalma uzun müddət var ki, o, və böyük rəngarəng qabığının var ki, o - Buna baxmayaraq, onlar əsasən iki qrupa bölünür. Bu tədbir artıq kif inkişaf qarşısını almaq üçün Bütün, duzlu suda hazırlıq yuyulur. Belə ki, yarı yumşaq pendirlər daxildir:

• Kachotta di Urbino. Bu pendir evdə ən populyardır. Bu boş, şirin, nəmli toxuması var. Sarayın süd, göyərti və qoz-fındıq göstərişlər seçmək.
• Strachchino. İtaliya ən gözəl pendirlər biri. Ənənəvi olaraq, bu onun badam və ot çalarları qarışır çəhrayı rəng və ətirli bir qabığının verir, mağaralarda çatmış. dad qulançar ilə işin kifayət qədər, qaymaqlı şorbası, bənzəyir.
• Fontina. Bu sıx və elastik toxuması var. Inside uniformly kiçik apertures ilə əhatə etmişdir. şirin bal bir damla ilə sıx qozlu dadın.

mavi pendir

Burada xurma, bir şübhə olmadan, Gorgonzola məxsusdur. Bu məqalədə təmin edən bütün İtalyan pendirlər, photos, öz-özünə kafi dadmaq, və Gorgonzola, o cümlədən var. Lakin, həqiqətən, "parıldamaq" Bu təzə armud ilə birləşdirilir. Biz cəhd gəlir. ümumiyyətlə dad təsvir etmək üçün, göbələk və qoz-fındıq bir incə işarə ilə şirin, kremli edir.

yarı ağır pendirlər

Onlar ardıcıllıq birləşdirir - qalın və qaymaqlı. mum istifadə möhürlənmiş daha təhlükəsizliyi üçün kif və ya təbii bir qabığının ilə əhatə etmişdir. Bu bütün, pendir həcmi ilk daxildir. Bu gənc və yetkin üçün istifadə olunur. Birinci halda eyni ilin sonunda, aroma dəyişikliklər kəskin və gərgin olmaq, incə və şirin edir. aroma kölgə çəmən gül üstünlük təşkil edir.

dələmə

Bu tip nümayəndələri İtalyan pendir aşağıdakı növləri var:

• Robiola pasterizə. Bu təzə yağ bir şirin-turş dad və toxuması var.
• Robiola unpasteurized. ətli və şirəli Texture, ləzzət maya daha yaxındır.
• Crescenzio. qatıq dad yaxın. Bu pendir belə nəm görünür serum doymuş olur.

bir dəstə pendir

Bu cür müraciət, uzadılmış kəsmik təqdim edir:

• CACIOCAVALLO. Ənənəvi Farmhouse pendir. faktura bir elan taxıl əldə, və yt qoparmaq dayandırmaq kimi uzun kimi mexaniki vasitələrlə müalicə olunur. Bundan sonra kütləvi hissələri, tökmə keçir bölünür və yaşlanma üçün gəlir. Bu pendir dadı gözəl, tender və şirin edir.
• mozzarella (foto) - dəstə pendir ən məşhur. Bir qayda olaraq, bu, liflər arasında rütubətin bolluğu incə toxuması saxlayır serum, satışa gedir.

Pendir zərdab

Burada bütün zaman sevimli ricotta hesab olunur. Amazing dad və ən incə və təzə pendir oxşar pendir, faktura.

Qıcqırdılmış pendir

Bu kateqoriya əfsanəvi mascarpone daxildir. Bu otherworldly yağ və krem kimi üstün dad malikdir. desert tiramisu - Bu ona Italian xəmir simvolu borcludur. xama oxşar ardıcıllıq Bu yumşaq İtalyan pendir.

ərizə

Və burada ən dadlı edir. Yeməkləri, İtalyan pendirlər istifadə edə bilərsiniz ki, çox! No diş pastası parmezan, cannoli müdaxiləsi olmadan deyil; ənənəvi İtalyan desert ricotta mümkün. Pizza "Marqarita", unudulmaz və sonsuz dadlı klassik, göyərti, pomidor və onun zövqlü birləşməsi borcu mozzarella pendiri (şəkil).

İtaliyadan birbaşa idxal pendirlər, yüksək kifayət qədər qiymət var. Nə onlara ödəyə bilməz edənlər haqqında? Yourselfers hər yerdə tapa bilərsiniz. Məsələn, indi Belarus ərazisində pendirlər istehsalına başlayıb və texnologiya orijinal torpaqlarına şamil bir təkrar edib. Əlbəttə ki, bu bir İtaliya İtalyan pendir, lakin hələ də çox layiqli məhsul deyil.