Necə Dolma Azərbaycanda daha pis deyil bişirmək üçün necə?

Dolma - Əsl şərq yemək, əsasən üzüm yarpaqları doldurulmuş bütün tanış qədər xatırladan, lakin yalnız kiçik və yeməyi, onların qeyri-bayağılıq gözəl bir yeməyi və əncir və hətta kələm yarpaqları olmasına baxmayaraq.

Amma sonra, ən kəskin sual yaranır: necə dolma etmək üçün necə? Və bir daha çox: aşpaz dadlı dolma üzüm yarpaqları istifadə edə bilər, əgər, burada onları almaq üçün necə? Strictly Rusiya ən çox, lakin yalnız bir neçə digər adları ilə kələm yarpağı və hətta şirin bibər ilə bu yeməyi hazırlamaq ilə danışan - "doldurularaq" və "bibər dolması". Gördüyünüz kimi, East təsir hətta milli mətbəxi çox şərq motivləri həbs edib ki, güclü idi.

Belə ki, necə dolma etmək. birinci yaxınlaşmada, biz bu üzüm yarpaqları klassik versiyası, yarpaqları bükülmüş bu gözəl yeməyi doldurulması hazırlanması demək olar. A qoyun əti, tərəvəz və ya düyü bir doldurulması kimi istifadə edilə bilər. içlik xüsusi resept asılı olaraq, kişmiş, qoz-fındıq, limon şirəsi, ədviyyat, quru nanə, göyərti və kim hələ bir şey istəyir əlavə edə bilərsiniz - bir aşpaz təsəvvür asılıdır.

Filling doldurula bilər və böyük tərəvəz - badımcan, pomidor, bibər, balqabaq və s adətən doldurulmuş olunur. yeməyi dolma deyilən, və ya sadəcə "doldurulma pomidor" demək ki, əgər mümkündür? çox mistresses tərəfindən tövsiyə kimi içlik, kələm yarpaqları bükülmüş, bu, çox güman ki, doldurulma olacaq ... Lakin real Eastern Dolma daha düzgün bayram masa görünür.

Belə ki, düzgün dolma yalnız üzüm yarpaqları ilə mümkündür hazırlayır. Sonra onların yalnız almaq - və hər şey gözəl olacaq. Yaxşı, birbaşa pəncərə altında sahəsi üzüm artır, lakin orta zolaqlı, bu fenomen çox tez-tez rast gəlmək olar deyil, böyük şəhərlərin sakinləri eyvan becərilən üzüm və kartof və ya zucchini və kökəldilmiş quzu kimi digər bitkilər çətin ki, çox, balkon olacaq yaxından. Nəticədə, dolma üçün maddələr bazarına tələsmək lazımdır. Burada təzə üzüm yarpaqları və ya hətta duzlu tapa bilərsiniz. ekstremal halda konservləşdirilmiş və supermarket və uyğun olacaq. Yalnız duzlu və ya duzlu yarpaqları ilk artıq duz getdi bir neçə saat, suda isladılmış lazımdır. A təzə yarpaqları qaynar su tökmək və bir neçə dəqiqə onlara islatmaq, yuyulur edilməlidir.

Yaxşı hazırlanmış yarpaqları kesmek. Və necə quzu ilə dolma etmək - klassik? Bu böyük ola bilər, baxmayaraq ki, şəxsi üstünlükləri, göyərti, düyü 70 qram ədviyyat asılı olaraq, xüsusilə yağlı qoyun əti deyil, iki orta soğan 350 qram Bunu etmək üçün. sousu üçün, moda müxtəlif qatqısız bir neçə sarımsaq cloves və qatıq 150 qram etmək lazımdır.

isti su tökmək dadlı dolma, xüsusilə də yuyulmuş düyü hazırlamaq - və onlara ayağa qoy. Bu vaxt, soğan əda ilə quzu, doğranmış göyərti və ədviyyat əlavə edin. Sonra düyü ilə, su qurutmaq içlik əlavə və yaxşı qarışdırılır etmək lazımdır. Bu doldurulması. Yeri gəlmişkən, ət və soğan hələ yaxşı twist deyil və bir bıçaq ilə doğramaq. Amma bu, müəyyən bacarıqları mövcudluğu asılıdır.

İndi fun hissəsi. Düzgün dolma hazırlamaq üçün, bir Doğrama board bir üzüm yarpağı qoymaq lazımdır ki, ət qiyməsi və səliqəli və gözəl bükülmüş bir kaşığı haqqında qoydu. proses maddələr sonuna qədər təkrar olunmalıdır.

qalın alt ilə pan (bir qovurma pan!) edin, üzüm yarpaqları bir təbəqə ilə əhatə və artıq palto çox sıx dolma qoydu. Top - bir qat üzüm yarpağı, müvafiq ölçüsü bir boşqab - yavaş yanğın təxminən bir saat - satışa çıxardı deyil dolma üçün yuxarı yarpaq səviyyəsi və duz su qədər tökülür.

ilə xidmət qatıq sousu xırda doğranmış sarımsaq ilə. Bu dolma bişirmək üçün necə bütün tövsiyələr var. məsələn düyü ilə, şam qoz-fındıq və kişmiş, - hətta plomblar üçün reseptlər var. Bu nöqtədə yalnız sınağa Qorxma lazımdır.