Necə şorbası şəffaf etmək üçün necə? evdə reseptlər

Bulyon - bir çox yeməklər, xüsusilə şorba əsasıdır. Onun keyfiyyəti kulinariya şah dad və görünüşü asılıdır. Çox tez-tez bişirilmiş bulyon buludlu və göz oxşayır deyil. Bu nə asılıdır? Necə şorbası şəffaf etmək üçün necə? Bu sual tez-tez təcrübəsiz sahibə ilə xahiş olunur. Bu suala cavab vermək üçün, bəzi incəliklərini və sirləri ilə fond hazırlıq texnologiya anlamaq lazımdır.

əsas qaydaları

Evdə reseptlər ilk kursları həmişə suyu istifadə daxildir. Bu ət, toyuq, tərəvəz və balıq hər cür edilir. Olursa olsun seçdiyiniz təməl hansı bir aydın və gözəl məhsul verəcək əsas ehkam uyğun olmalıdır. Meat həmişə soyuq suya yayılmışdır. yavaş-yavaş yemək zamanı bütün zəruri materialları çıxarmaz və əldə bulyon şəffaf, həm də dadlı deyil.

Burada əhəmiyyətli nöqtə də ət bir sıra, lakin sonra daha çox. Həmişə yemək zamanı istehsal olunur köpük aradan qaldırılması. Yəni bu buludlu edilməsi, məhsul korlamaq bilər. çox sürətli boil imkan etməyin. Bu, ən mühüm qayda deyil. Nəhayət, soğan pan əlavə, bir gözəl və aydın bulyon əldə verir.

toyuq bulyonu

Qaynatmaq toyuq bulyonu asan şəffaf. Bu növ pəhriz ət hesab və cooking vaxt daha az deyil. Lakin hazırlanması rahatlığı baxmayaraq, bu proses öz quirks var. Necə şəffaf bulyon (toyuq) etmək üçün? Birincisi, orijinal məhsulun keyfiyyəti çox yüksək olmalıdır. Bu ən mühüm şey təmin edəcək: dad və qida dəyəri. şorbası pəhriz etmək, toyuq artıq piy və dəri çıxarın. Onların xüsusi qida faydaları yoxdur. Bir qidalandırıcı məhsul almaq istəyirsinizsə Lakin, siz onları tərk edə bilər. Toyuq yuma yalnız soyuq su. çox isti maye və atəşə doldurun. pan vəsilə ilə məzmunu qaynatmaq və minimum istilik azaldır. çox qaynatmaq imkan etməyin. A slotted qaşıq görünür əmin edir köpük aradan qaldırılması. Yaxşı bulyon uzun Qaynar (az 2 saat) sonra əldə. toyuq bu dəfə 1.5 saat azaldıla bilər. ət toxunmayın, əhatə etmir, pan əhatə edir. pan browned soğan və yerkökü şəffaflıq əlavə edin.

bulyon

Necə ət aydın bulyon etmək üçün necə? Bu bir az daha mürəkkəb Toyuq halda daha var. Ət (donuz əti, mal əti və quzu) artıq bişirilir. Və gözəl və dadlı məhsullar üçün bir səy etmək lazımdır. əldə Good bulyon uzun sümüklərin ət ilə birlikdə. başlanğıc material yalnız soyuq su yerləşdirilir. Belə ki, ət suyu, bütün şirələr verəcək və o, qidalandırıcı edəcək. Birinci halda olduğu kimi, unutmayın, köpük aradan qaldırılması. qapaq bağlanıb aşağı istilik bişirilir. cooking prosesi başladıqdan sonra yarım saat - kökləri, soğan, yerkökü, ədviyyat və digər maddələr əlavə dad yaxşılaşdırılması. Üstünlük Cook ət təxminən 4 saat. Bundan sonra pan onu almaq və bulyon filter. Better yalnız buz ilə konteyner qoymaq, onu soyumaq üçün.

ağardıcı bulyon

Çox tez-tez bulyon buludlu olur ki çevrilir. Bu halda nə etməli? aydın bulyon olmaq üçün, sapand etmək. Bunu etmək üçün, ət 300 qram almaq və ət grinder vasitəsilə keçir. Sonra başa şüşə qarışdırmaq, lakin xam yumurta ağ ilə isti bulyon. ət və həyəcan əlavə edin. qarışıq 30 dəqiqə israr və çox isti deyil bulyon daxil tökülür. 40 dəqiqə aşağı istilik üzərində bişirilir. Bu müddət ərzində bir zülal içlik qat və pan altında görünür. maye şəffaf və yalnız diqqətlə qurutmaq olmalıdır. Burada şəffaf bulyon etmək üçün necə.

bulyon aspic

həmişə əsasında - Ənənəvi rus yeməklər - jelly suyu. çox yemək üçün Options. Amma hər halda aydın bulyon aspic almaq vacibdir. müxtəlif ət növləri (donuz əti, toyuq, mal əti) bu yeməyi bişirmək. Onun əsas nədir? Əlbəttə ki, yaxşı, zəngin bulyon əlavə maddələr olmadan hardens olan. əzələ üçün mütləq bir gənc heyvan əti download deyil. Az qidalandırıcı olacaq. Bu yaxşı donuz knuckle, yaxşı təmizlənmiş olacaq. Bu ət hissəsi deyil, ancaq bir tendon, dəri və sümük yaxşı yağ verir. toyuq bulyonu üçün uzun qanadları almaq daha yaxşıdır.

Necə jelly bişirmək üçün

yemək prosesi - ən mühüm məqamlardan biridir. Bu iki mərhələdən ibarətdir. Əvvəlcə, pan donuz knuckle, toyuq qanadları və ayaqları yatdı. Onlar təxminən 3 saat (- 1,5 saat fenders) qaynatmaq. Sonra toyuq, donuz əti və mal qoymaq və təxminən 2 saat bişirilir. 15 dəqiqə bağlanması (dəfnə yarpağı, istiot, duz və kökləri) ədviyyat əlavə əvvəl. yaxşı duz. Aspic yalnız suyu deyil. O, həmçinin ət, və yumşaq olacaq.

Bir neçə ipucu

Bir aydın bulyon bişirilir varsa - belə ki, bir gözəl jelly, jelly və ya şorbası almaq. Bu yeməyi həmişə göz oxşayır və qürur sahibi olur. Bunu etmək üçün, bu qaydalara riayət. Birincisi, səthindən köpük və yağ aradan qaldırılması. İkincisi, maye pan coşğun imkan vermir. bulyon buludlu çıxdı əgər sapand etmək üçün əmin olun. məzmunu buz parça bir qazan atmaq və boil gətirib çıxarır. sıx bağlıdır qapaq olmadan qaynamaq bulyon istilənmək. yalnız təzə ət yemək üçün istifadə edin. Frozen məhsulların buludlu etmək. ekstremal hallarda, istifadə yemək sonra silinir eggshells, yuyulur. Bu ipuçlarını bilmirəm edənlər kömək edəcək bulyon qaynatmaq necə aydın. Multivarki - Nəhayət, mən indi əsas "köməkçiləri" faktiki olaraq, hər bir müasir sahibə tətbiqi geri istəyirəm.

bulyon multivarka

Modern evdar dadlı yeməklər hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək istəmirəm. Buna görə də, onlar ağıllı texnikası köməyinə gəlir. Az əngəl və multivarka ilə bulyon, dadlı qidalandırıcı və ətirli çıxır. sümükləri ilə mal əti, bir kök bir neçə peppercorns, cəfəri, kərəviz və ya parsnip və bir böyük soğan bir kiloqram edin. Homemade reseptlər - həmişə ədviyyat, tatlar və kişi ətirləri bir çox var. parçalara ət uçurum hazırlanan və bir fincan Multivarki qoydu. Bütün tərəvəz və kökləri silinir. Bulb qabıq tərk, lakin yaxşı yaxalamaq bilər. Bu bulyon bir qızıl rəng verəcək. Bütün maddələr bir fincan qoymaq və maksimum su qədər ilə doldurmaq olunur. 2 saat üçün cooking rejimi şorbası dönüş. Bu zaman sonra bulyon hazırdır. Bu mütləq gərginləşdirmək lazımdır.

nəticə

yaxşı, aydın bulyon snap hazırlanması. bütün tövsiyə və məsləhət edin - və yeməyi ləzzətli zənginliyi almaq. Siz qabıq yerkökü və soğan əlavə edin, şorba rəng az sarımtıl qızıl var. Siz doğranmış göyərti və qara bibər (yerə) bir az əlavə edə bilərsiniz xidmət zaman, kəsər dadmaq. Bu yeməyi bədən bərpa qida və yaxşı kömək edir. sağlamlıq yeyin.