Necə və dondurma nə? Necə ev dondurma etmək üçün necə?

Hər hansı bir ölkədə, dondurma - bu ən məşhur desertlər biridir. Onun sevgi və demək olar ki, bütün uşaqlar çox böyüklər yemək şadıq. Bu sevgi səbəb və bu məhsul belə cəlbedici tapmaq? Bu suala cavab vermək üçün biz ilk dondurma edir nə öyrənmək lazımdır.

Tərkibi və məhsul təsviri

Başlamaq üçün, bu qeyd etmək lazımdır ki , dondurma tarix artıq 4 min il var. Alimlər bu desert ilk Çin çıxdı ki, iddia. Lakin, o, müntəzəm qar və buz və meyvə ədəd olmuşdur. Bu, yalnız 18-ci əsrdə, məhsul indi onu görmək üçün istifadə nə hər kəs çevrilib edildi. Belə ki, nə bu gün dondurma edir? Onun strukturu çox sadə və hər hansı bir lüğət aşkar edilə bilər müəyyən tam uyğundur. müxtəlif aromatik və flavorings əlavə süd məhsulları hazırlanmış şirin dondurulmuş kütləvi - şərti təsviri Bu görə.

dondurma edir nə daha ətraflı anlaşma, nəticə bu zəriflik etmək əsas maddələr müəyyən etmək olacaq:

• süd;
• krem;
• müxtəlif yağlar;
• qurudulmuş süd məhsulları;
• qida əlavələri (stabilizatorlar, emulqatorlar);
• aromatik maddə dadmaq;
• su.

birlikdə istilik və mexaniki emal çəkilməsindən, bu komponentlər uşaqlıqdan bütün tanış bütün ən sevimli yemek çevrilir.

əhəmiyyətsiz detalları

İlk baxışdan, bu maddələr - məhsulların bir sıra. biz diqqətlə istehsal prosesini öyrənmək və daha ətraflı necə və nə dondurma edir anlamaq üçün, bu da hava siyahısını əlavə edə bilərsiniz. bir məhsul deyil, baxmayaraq ki, onun köməyi desert ilə homogen strukturu əldə edir. Birincisi, yüksək təzyiq vasitəsilə xüsusi qurğular (homogenizers) hava zənginləşdirilmiş olan qarışıq çırpılmış, onda soyutma sonra, fat globules ölçüsünü azaldır. Dondurma bu mərhələdə bütün görməyə istifadə necə, belə ki, tender və mülayim olur da deyil. əlavə prosedurlar yalnız boş yağ laxta əldə edə olardı ki, heç kim zövq ki, yemək. Prinsipcə, dondurma və nə üçün yüksək qiymətləndirib:

• soyuq (istilik sərinləşdirici);
• şirin;
• hava;
• qida.

Bütün bu keyfiyyətləri bir çox illər üçün qədim desert yer üzündə milyonlarla insanın sevimli məhsul olmaq üçün imkan.

proses

dondurma istehsalı üçün ilk zavod 19-cu əsrdə ortaya çıxdı. Bu idi Baltimore (ABŞ) 1851-ci ildə. istehsal prosesi sonra olduqca primitiv idi. Amma necə bu gün zavodda dondurma etmək üçün necə?

Bu gün demək olar ki, bütün şirkətlər aşağıdakı addımlar daxildir eyni texnologiya istifadə:

1. xammal qəbulu. Bu mərhələdə aparılır kimya məhsullarının təhlil edir.
2. başlayan komponentlərinin hazırlanması. maye komponentləri (su, krem və süd) 40 dərəcə, və quru (şəkər) üçün isidilmiş edilib - ələnmiş.
3. qarışıq Əriyən. bir Özüllər ilə təchiz olunmuş vanna ilə qəbul ağırlığını sonra məhsulları hazırlanmışdır. Burada daimi istilik bir neçə saat qarışdırılır.
4. Hazır qarışıq mümkün parçalar aradan qaldırılması filtreler keçir.
5. Bundan əlavə, kütləvi 85 dərəcə qızdırılır pasterizasiya olur. proses 5 dəqiqə az edir. Amma bu dəfə qarışığı olan bütün mikro-orqanizmlər məhv etmək kifayətdir.
6. qarışıq onun ardıcıllıq yaxşılaşdırır və daha üzüyumşaq olmaq çıxdığı sonra tərkibi, homogenizer keçir.
7. Sonra 0 soyudulur - 6 dərəcə, xüsusi tank vurulur və 24 saat orada saxlanılır.
8. Bütün bu mərhələləri başa çatdıqdan sonra qarışıq qalın süd bənzəyir. Onun sözlərinə görə, bu, xüsusi dondurucular ilə tük bir çox dondurmaq üçün asan idi. Burada hava ilə doymuş və daha çox olur ki, "itaət".
9. Next final mərhələsi gəlir - qablaşdırma. Air süd kütləvi, dispenser keçən şəklində və ya xüsusi qablaşdırma (vafli fincan, kağız və ya plastik qutuları) ilə yatırılır.
10. Yarımfabrikatlar minus 12-14 dərəcə temperatur söndürüldü dondurulması kamera yönəldilmişdir.
11. Beləliklə hazır məhsul qablaşdırma var. Bəziləri rəngarəng folqa və ya kağız möhürlənmiş olunur əvvəl wrapping maşınlar, keçir.

hazır qutuları saxlanması üçün dondurma soyuq otaqlar getmək və oradan ticarət şəbəkəsinə daxil edin.

Features reseptlər

nəticəsində hazır məhsul müəyyən texnoloji parametrləri cavab verməlidir. Məsələn, dondurma təsdiq standartlarına uyğun olaraq "Dondurma" kütləvi qismini yağ 15 faiz olmalıdır. Bu asanlıqla krem istifadə etməklə əldə edilir, yağ məzmunu 55 faizə çata bilər. Bu məhsul mövcud nə deyil, əgər? Necə dondurma etmək üçün süd həyata?

Burada hər şey çox sadədir. resept duzsuz kərə yağı müəyyən əlavə etmək lazımdır. yağ tərkibi məsələsi həll olunacaq. Amma standartları ilə də nəzarət olmalıdır və bərk kütləvi fraksiya. hazır məhsulun eyni üçün "Sundae" 40 faiz daha az olmalıdır. Bu problem qurudulmuş bütövlükdə və ya üzsüz süd tətbiqi ilə həll edilə bilər. Belə ki, istehsal prosesinin texnologiyası əsasən eyni qalır. Kiçik dəyişikliklər yalnız qarışdırma və homogenization mərhələsində baş verir. Bu bir az daha çox vaxt və istənilən qarışığı eyni təmin etmək üçün daha çox təzyiq səviyyəsi saxlanılması tələb edir.

Dessert öz əlləri

Bəzi evdar məhsul mağaza alınmış bir çox həmişə yaxşı, öz əlləri ilə edilir ki, əminik. Yəni onlar ev etmək üçün necə maraqlı nə dondurma. Recipe yemək süd desert aşağıdakı məhsulları təmin edir:

krem 3 fincan 3 toyuq yumurta sarısı, şəkər bir fincan və bir az vanil olmalıdır.

Aşağıdakı kimi cooking prosesi:

1. Birincisi, şəkər ilə də sarısı funt lazımdır. Eyni zamanda, yalnız vanil əlavə edə bilərsiniz. Şəkər qədər keçirilən məhsullarının intensiv qarışdırma demək olar ki, həll olunur.
2. Ayrıca, bir Tencere və krem takımyıldızı qızdırmaq. Başqa hazır məhsul pis dad var, bir boil gətirək lazım deyil.
3. Yumşaq yumurta qarışıq isti məhsul təqdim və yanğın qoyun. Bu mətləşmək başlayır qədər kütləvi qədər qızdırılması olmalıdır.
4. maye qarışıq formaları tökülür və dondurucu qoyulur.

tərkibi tam müalicə sonra başa proses hesab etmək olar.

Appliances kömək

Müasir elm mətbəx rahatlığı qadın iş maksimize üçün bir çox edir. məşhur soyuq desert həvəskarları üçün bir "dondurucu" adlı xüsusi cihaz icad. bir sevimli müalicə köməyi ilə daha asan və daha sürətli edilə bilər.

Bu, yalnız tapmaq üçün qalır evdə dondurma etmək üçün necə. Recipe ixtisaslaşdırılmış vahid (dondurucu) istifadə çətin şərti təcəssümü fərqlənir. Tələb olunan iş üçün:

krem 3 yumurta 0,5 litr, şəkər 170 qram qaynar su şüşə, jelatin 5 qram və vanilin bir az.

tədbirlər ardıcıllıqla qədər dəyişəcək:

1. ilk addım şəkər və vanil ilə yumurta sarısı var.
2. krem qızdırmaq.
3. onlara jelatin əlavə edin. qarışıq köpük yox qədər qızdırılır və məhsul qatılaşmış edib.
4. material adi ələk istifadə edərək, qurutmaq, sonra dondurucu aradan qaldırılması olmalıdır.

25-30 dəqiqə sonunda, məhsul istifadə üçün hazır olacaq. Bu dondurma kase köçürmək və müxtəlif doldurucular ilə qarışdırılır mümkün olacaq.

variantları reseptlər

onun rəqəm izləmək üçün çalışırıq edənlər üçün, krem tətbiq yüksək arzuolunmazdır. Bu insanlar etmək üçün necə maraqlı ev dondurma süd. Bu halda, böyük fərq deyil. yalnız dəyişiklik komponentləri nisbəti:

2 ½ stəkan süd şəkər 200 qram və 4 yumurta sarısı lazımdır.

Tamaşanın üçün:

1. süd ilk qaynatmaq gətirə və sonra otaq temperaturunda soyudulur lazımdır.
2. Yumurta sarısı diqqətlə şəkər üyütmək.
3. süd qarışığı tökülür və yanğın qoymaq. Heating istədiyiniz qalınlığı qədər davam etdi.
4. nəticədə kütləvi soyudulur, sonra 2 saat dondurucu göndərmək lazımdır. böyük buz kristallarının formalaşması qarşısını almaq üçün hər 40 dəqiqə tərpənmək lazımdır.
5. genişləndiriləcək Soft dondurma fincan və final dondurulması üçün yenidən göndərmək üçün.

Eyni şəkildə, misal üçün, şokolad dondurma hazırlamaq bilər. Bu məqsədlə, bir qarışıq qızdırılıb zaman kakao tozu əlavə etmək lazımdır.