Pancakes və ya qızartmaq? Necə?

Siz pancake kimi dadlı şirniyyat yeməyi, rus yemək əyaləti hesab edirəm ki, səhv var! English Pancake, Inger Efiopiya, Fransız Cripps, East Slavyan palanchinki, Indian dosa, pfannkuhen alman, Meksika tortillas və bir çox başqaları - pancake bütün milli növləri. Biz digər dillərdə nüanslar anlamaq və rus dilində demək necə anlamaq üçün cəhd deyil: pancake və ya tost. Biz onları qızartmaq niyə anlamaq ki, yandırmaq demək, qədim zamanlarda qısa səfər etmək.

Və bu nədir?

Siz heyran ola bilər, lakin pancake görməmişəm kimsə izah istədiyiniz, bu, olduqca çətindir. ensiklopediyalar görə, "pancake - kulinariya məhsul, meyilli hazırlanmış dairəvi formalı olan isti tava töküldü". nazik krujeva qədər müasir pancake müxtəlif formalı və qalınlığı ola bilər əlavə olan "möhkəm" və qalın. süd və ya su - Bundan əlavə, un minimum və maye maksimum istifadə yemək üçün kifayət qədər iqtisadi yeməklərdəndir.

yağlar və souslar ilə yağsız və zəngin, pudinq və maya, qarabaşaq yarması və darı, düyü və yulaf: pancake üçün tərifləri bir çox var. Bundan əlavə, müasir aşpazlar pies və tortlar yaratmaq üçün istifadə.

Zaman pancake var idi?

İndiyədək alimlər harada və nə vaxt pancake var idi haqqında müzakirələr. digərləri isə Misirdə idi ki, təkid bəzi tədqiqatçılar onlara Çin doğulduğu hesab. Bu arxeoloji qazıntılar erkən pancake kiçik bir açıq yanğın bişmiş göstərir ki, gil qab və ya isti daş üzərində. onlar yalnız sobalar tortlar, turş süd ilə implicated pancake prototipləri yandırmaq bilər Misirlilər beş min il bundan əvvəl, pancake və ya tost, hesab etməyib. onlar pancake deyilən kimi qədim yunanlar məmnuniyyətlə, turş süd, buğda unu, bal və zeytun yağı tagenitasy etdi. poeziyasında bu xörəyin muhafaza qeyd V əsr aid. e.

Slavyan tarixi pancake

Təhlil edir , demək necə , pancake və ya qızartmaq pancake kafir dəfə açın. Rusiya tarixçiləri hissəsi bu pancake var idi Rusiyada bizim eranın 1000-ci illərində idi ki. Onların mənşəli bir versiyası var: istiləşmə yulaf, sahibə çevirirsən və bu barədə unuttum. belə təsadüfən və ilk Pancake almaq - Excess maye puding browned buxarlanan olunur.

Xristianlıq pancake qəbul bütün il boyu bişmiş, və onlar bir hədiyyə Slavyan tanrı gətirdiyi qurbanlıq çörək, eləcə də xatirə ritual yeməyi idi qədər.

Necə adını etdi?

Siz müxtəlif məhsulların olacaq xəmir yoğurmaq, pancake və ya qızartmaq bişirmək üçün gedir, lakin həmişə yemək ilə olub etməz. tarixi və qastronomiya cooking tanınmış tədqiqatçı görə VV Pokhlebkin, sözü "lənətləmək" daşları deməkdir təhrif "Mlyn" və ya "Melin" irəli gəlir. Bu Pancake edir - un namelennoy hazırlanmış yeməyi.

Puşkin və Çexov maya oparny Pancake təsvir böyük milli reseptlər müxtəlif və orada pancake qızardılmış və ya bişmiş, klassik müxtəlif ölkələrdə ki, baxmayaraq, milli rus irsidir.

Niyə onlar yandırmaq bilərəm?

Bu suala cavab vermək üçün, bizə XX əsrin başında qaz soba və qaz qurğularının sənaye istehsalı Mərkəzləşdirilmiş həyata keçirilmişdir ki, xatırlayıram bildirin. 1925-ci ildə Sankt-Peterburqda, yalnız 10 min qaz soba var idi. qalan evlər Rusiya soba və ya daş kömür və ya ağac plitələr hazırlanmışdır. yarana yoxdur - sual "necə pancake və ya tost" niyə ki. Rusiya soba yandırmaq bilər, lakin qızartmaq deyil.

Starorusskaya "pizza"

Həqiqətən, siz ənənəvi rus zəng edə bilərsiniz tam günəş ilə pancake. Bu nədir? Bu sauteed göbələk, balıq filesi və doğranmış qaynadılmış yumurta ilə pancake, məsələn hər hansı bir doldurulması ilə pripechennye, var. aşağıdakı kimi hazırlamaq:

• çuqundan hazırlanmış bir pan Pancake xəmir nazik təbəqə tökülür;
• bir dəfə browned Pancake hazırlanmış içlik üst onu yaymaq - Pripek;
• birlikdə doldurulması yumşaq ters Pancake ilə.

- "Pripek" və sonra bütün xəmir tökmək tava içlik yayılmışdır qəhvəyi ilk cəhddən üçün: Siz hələ bir soba və ya qovurma lazımdır pancake haqqında merak Əgər, sizə tam günəş ilə pancake edilməsi başqa bir seçim təklif edirik. Pripek beləliklə iki pancake arasında yerləşir. aşağı qat yandırılmış deyil, normal aşağı temperaturda belə soba və ya soba pancake bişmiş.

Pancake pan

qızardılmış və ya danışmaq necə, bişmiş pancake hissi etmək üçün çalışırıq, və o, bu yeməyi hazırlamaq üçün mümkün olmayan mövzu haqqında xatırlayaraq dəyər - bir Pancake griddle. fakt ötən əsrin iyirminci qədər, pancake bir toplu üçün pan deyil, qab-qacaq daha çox sərvət və ailə uğur rəmzi daha idi. Bu, onun qızı, zəngin kəndlilər və biznesmen üçün cehiz toplamaq başlayaraq, ilk növbədə onu alıb. mətbəx Pancake tavalarda xüsusi yer var və bu yeməklər hazırlanması üçün istifadə edilmişdir - pancake. nədənsə onun başqa bir şey bişirilmiş, onda pan korrupsiya hesab sadəcə atıldı.

Onlar yanğın edə bilərəmmi?

Bu gün pancake və ya tost arasında seçilməsi, bizim ən sonuncu seçin. Həqiqətən, soba bu çörəkçilik yeməyi həmişə kifayət qədər deyil daha çox vaxt və səy tələb edir. soba, pancake daha asan və daha sürətli qovurma, ancaq bir qovurma pan lazımdır, hətta dəmir, lakin yüksək keyfiyyətli alüminium qeyri-stick örtüklü, Flipping üçün yağlama və spatula üçün pancake, kərə yağı və ya bitki yağı üçün meyilli. Biri ki pancake flip bilər etiraz və yalnız qovurma pan onları atma bilər. Bəli, siz, siz oyun məşq uzun və çətindir, və ya "hoqqabaz" da sirk məktəb başa əgər. Belə ki, ilk addımlar, və bütün sonrakı pancake həyata kəsəkli gəlmədi:

1. orta atəşdə, pan istilənmək və neft ilə yağ.
2. orta tərəflər ilə 21-22 sm 2/3 standart çömçə bir şərti pan diametri Spoonable meyilli.
3. Free əl sapı ilə qovurma pan və kənarları bir yüksəldir.
4. rim artırılması, eyni zamanda mərkəzi almaq üçün çalışırıq, xəmir tökmək başlayır.
5. ilk test drops pan səthi edib sonra, biz rəvan başlamaq xəmir bərabər bölüşdürülür ki, dövrə ətrafında döndürün.
6. növbəti 1-2 dəqiqə Pancake üçün toxunmaq və bir kürək ilə son qol sonra digər tərəfdən təhvil yoxdur.
7. növbəti Pancake tökmək əvvəl, un altına həll kimi, xəmir qarışdırmaq lazımdır.

doğru - Pancakes qızardılmış və ya bişmiş olunur?

Əgər tarixçi və ya dilçi baxımından bu suala cavab, pancake, əlbəttə, bişirilir. onlar yalnız ağac işləyən soba yandırmaq bilər zaman bütün sonra, ifadə "pancake" gün ortaya çıxdı. Belə ki, doğru belə demək.

cooking prosesi karbohidrogen sürtkü istilik ilə birbaşa əlaqə, çünki Lakin digər tərəfdən, hər hansı bir mühəndis, siz ki, qızardılmış pancake xəbər verəcəkdir.

Belə ki, əslində, biz pancake, lakin sözləri qızartmaq - yandırmaq. Amma yəqin ki, çox əhəmiyyətli deyil - pancake və ya tost. Necə prosesi haqqında danışmaq - orta məsələdir, onlar dadlı idi ki, əsas şey!