Sığır yaraları - xaş, şüşə və digər dadlı yeməklər üçün əsasdır

Şerlər mədələrdir. Daha həqiqətən onların hissələri. Yeməkdə quzu, mal əti, dana nümunələri istifadə olunur. Çörəklərdən gələn yeməklər bir çox milli mətbəxdə yaygındır. Bu gün bir mal əti qorxusunun hazırlanmasını nəzərdən keçirəcəyik. Bir çox resept var, ancaq bir hazırlıq mərhələsi var. Mədə hərtərəfli mukus çıxarmaq üçün süründürülməlidir, iyice yuyun. Sonra uzun bir müddət (təxminən altı saat) batırılır. Haşlanmış, yenidən təmizlənmiş, zəif bir odda yuyulur və bişirilir. Şerlər uzun, üç saatlıq hazırlanır və yalnız bu istilik müalicəsi olduqca ləzzətli və yumşaq olur.

Dünyadakı mal əti ətəyindən ən məşhur yeməklər erməni haşımı və Polşa çanaqlarıdır. Qafqaz reseptində, 500 kilo mədə ilə birlikdə, yarım kilo üçün bir bacak ayağını hazırlamaq təklif olunur. Bu, yuyulmalı, xırdalanmalı, uzunlamasına hissələrə kəsilmiş və hər üç saatda suyun dəyişdirilməsi üçün 24 saat nəmləndirilməlidir. Sonra bacak zəif bir atəşə qoyulmalıdır. Mədə reseptində mədə batırmaq mümkün deyil. Onlar sadəcə təmizlənir, yuyulur, su ilə tökülür və spesifik iyi yox olana qədər qaynadılır.

Sonra, mal əti izləri isti və soyuq suda yuyulur. Onlar pivə sapı əlavə olunur kiçik parçalara oyulmuş olunur. Şiddətli qaynağa icazə verilmir və daim səs-küy edirlər, mədələr çox yumşaq olana qədər uzun müddət duzsuz ətlər bişirirlər. Turp təmizlənmiş və zərifdir və üç baş sarımsaq bir möhkəmlikdə vurulur. Ayrı olaraq, təzə lavaş yandırın. Servis vermədən əvvəl, sarımsaq çörək ilə dəmlənir və hazır yeməyi əlavə edir. Xaşları ədviyyatlı yeşillik, turp və lavaş ilə tökürlər.

Polşa, hazirlanan mal əti yarıqları hazır olana qədər bişirilir. Daha sonra yuyulur və ət parçalayıcıdan keçirilir (və ya nazik dilimlərə kəsilir). Yağda duz, bibər və qızartma. Ayrı-ayrı qaynadılmış çürük qarğıdalı qızartı və soğan keçirməlidir. Bütün maddələr birləşdirin, başqa beş dəqiqə qızartın. Siz yara salatlarından yara bilərsiniz. Qaynadılmış mədə soyudulur, incə əriştə verilir. Bir xardal bişirmə hazırlayın, soğanı doğrayın, incə təzə otlar doğrayın. Klemankada mərmərin yarpaqlarını qoyduqda, onların üstündə yara izi və soğan qarışığı qoyulur, xardal sarğı tökülür.

Milandakı mal əti izləri

Giblets nəmlənmiş, qaynadılmış, əriştə kəsilmiş və yağda qızardılmışdır. Artıq bir plaka üzərinə pendir və ya pendirlə səpilirlər. Pomidor sousu ayrı xidmət etmişdir.

Mədə də barbekü üçün də istifadə edilə bilər. Çox duzlu suda (bu iyi aradan qaldıracaq) iki saat ərzində batırmaq və kiçik bir odada üç saat qaynatmaq lazımdır. Sonra yarpaqları dilimlə (kəsmələrdə olduğu kimi) kəsin, zeytun yağı ilə çiləyin, bibər ilə qızardın və qızartmağa sürün.

Ukraynada mal əti yarıqları kompleks bir yeməkdir. Pişmiş mədələr kiçik parçalara bölünür, yerkökü, cəfəri, soğan və iki kartof samanla parçalanır. Tərəvəz yağı ilə yüngül şəkildə passeruyut, bir tencere qoydu. Bir qızardılmış pişikdə yarım qaşıq ucu qızardın, az miqdarda bulyon ilə seyreltin. Tencere təzə tərəvəz doldurulması və yara izi ilə birləşdirilərək hazırlanana qədər qapağın altında iki qaşıq darı və şoraba əlavə edin. Daha sonra pişiricidən yağı yağla yoğurun və çörək ilə çırpın. Burada, tencerenin tərkibinə keçin, xəm yumurta, bibər və duza çəkin, doymaq üçün iki qaşıq eritilmiş yağ və tökün.