Sudzhuk: bu nədir? Bu maraqlı ad ...

Kolbasa fərqlidir. hazırlanması gəlmişkən, onlar, hisə verilmiş, qızardılmış hisə verilmiş və qurudulmuş (müalicə) qaynadılmış bölünür. sonuncu uzun sevimli siyahısı var arasında salami: kolbasa əlbəttə (çətin, hətta Sovet İttifaqının bilər faktiki olaraq yalnız növ), basturma (pastrami aka) və, sudzhuk. Nədir, insanlar artıq dadmış və çox sevdiyiniz yeməklər kolbasa keçirilir.

Bu yeməyi üçün minnətdar olmaq

məşhur delikateslər ən kimi, bir çox insanlar bu ət məhsul Müəlliflik iddia. Sözün düzü, onlar bütün bu təməl var. tune ən Hətta adları: - "chuchuk" Qazaxlar "deməsi shuzhuk" və Bolqarıstan, Türkiyə və Qafqazda - Balkan ölkələrində Qırğızıstanda "suchug" elan edir "sudzhuk". Bu ortaq kök əgər nədir? Tarixə nəzər Lakin, siz asanlıqla dünyanın bir kolbasa boyunca yayılması anlamaq olar Osmanlı zəfər vaxt şəhər və kəndləri də paradda. Avropa, Yaxın Şərq şimal verdi o idi ölkələri, Balkan Ştatları və Kiçik Asiya cari resept bir sevimli edir. İndi müxtəlif versiyaları kolbasa sudzhuk dad nüanslar fərqləri var ki, zaman keçdikcə müxtəlif xalqlar, adı tələffüz, həm də formalaşmasında yalnız bəzi dəyişikliklər etdik ki, aydın deyil.

O nə edir

Bu ət əsr əvvəl bu kolbasa qəlbində nə demək çətindir. hələ müsəlmanların ən Türklər, biz inamla donuz onlar mütləq eyni orijinal sudzhuk hazırlamaq deyil ki, demək olar ki, nəzərə alaraq. Bu gün dünyada nədir? də quzu və at əti və mal əti, və "çirkli" heyvan hissəsi və ət bütün növ birləşməsi daxildir Ət məhsulları. Əvəzsiz şərt hər hansı digər müalicə və ədviyyat bir çox ölkədən ölkəyə fərqlənə bilər sıra olmadan, qurur.

tarixi paradoksları

Funny, mən onun yayılması sudzhuk başlayıb ötür ötən yüz il ərzində kolbasa dəyəri dəyişdirmək üçün necə. bu gün nə idi? müasir terminologiya In - fövqəladə ehtiyat, blackest gün konservləşdirilmiş ərzaq bir növ. hazırlanması xüsusiyyətləri və ədviyyat bol çox uzun zaman saxlanıla bilər ötəri bütün sonra, bu məhsul. Onun uzun səfərlər almaq və aclıq halında saxlanılır. İndi sudzhuk - masa görünür bir lətafət gündəlik deyil. Bəli, bütün bayram. onun dəyəri hətta xüsusilə mənalı gündə, hər kəs belə bir alış ödəyə bilər ki, yüksək.

onun mətbəx Sudzhuk

Digər tərəfdən, bir çox digər orijinal kolbasa fərqli evdə bişirilmiş bilər. Əlbəttə ki, ev sudzhuk səy tələb və onun yemək çox vaxt alır, amma nəticə belə variantları mağaza üstələyə bilər. məhsul ət bir kilo lazımdır. Siz almaq nə - bu, sizin iş deyil. Siz mal və qoyun əti kimi iki növ, birləşdirə bilər; onlardan biri digər daha yüksək iki dəfə bir yerdə olmalıdır. Siz at əti tapmaq, bu, donuz əti ilə birləşdirmək daha yaxşıdır, at əti hələ də kifayət qədər çətin deyil. ədviyyat asan hissəsi bir və duz və şəkər, iki çay yarım yemek kaşığı haqqında - qara təzə torpaq bibər, ləzzətli və şirin bibər. Yaxşı fikir, lakin mütləq qırmızı "biskvit" yarım şüşə əlavə edin. ədviyyat dəsti müxtəlif caiz deyil, həm də təşviq deyil. uğurlu təcrübələr, bir tamamilə unikal sudzhuk almaq, resept snapped olunacaq.

ət diqqətlə yoğrulan qiyməsi, torpaq və bütün ədviyyatlar bağlanır olunur. Bütün bu "yetkin". Bir gün üçün bir dayaz qazana yerləşdirilir və soyuducu qoyulur

Növbəti gün, bu içalat ilə doldurularaq bişirilir "dolduraraq". Onlar qəssab mağazalarda satılan onlar yuma ki, başqa qalır ki, təmizlənmiş və hazırlanmışdır. qoydu içlik çox sıx, shell süzülən qarşısını almaq üçün və bu sonradan yayma ilə dolu bir yer idi daxilində deyil. Dövri bu iynə bağırsaq deşmək lazımdır. Doldurulma kolbasa iki tərəf ilə bağlı və soyuq asmaq. balkon olduqca yanlış, lakin yayda bir soyuq zirzəmi axtarmaq üçün və ya soyuducu bütün yaxşı yerləşdirmək lazımdır - Qış problem deyil.

istədiyiniz forma verilməsi

sudzhuk ikinci və ya üçüncü gündən (xatırlamaq belə düz kolbasa versiyasını çox) istənilən kontur yaratmaq başlayır. Evdə, adətən bir yayma pin ilə aparılır. İlk doldurulması hələ provyalilas deyil qədər, böyük qayğı ilə uyğun olmalıdır, və çox deyil bağırsaq qoparmaq deyil, təkan. Bu kənarları mərkəzə həyata gəzmək lazımdır. Orta wilting proses 8 ilə 10 gün davam edir.

cooking variantları

ev sudzhuk yollarla bir sıra hazırlamaq bilər unutmayın. Məsələn, bəzi aşpazlar qaynar su batırılır bir neçə dəqiqə üçün quru kolbasa doldurulmuş gəlir. Bu hər hansı bir digər rəftara məruz olmamalıdır qurudulmuş kolbasa çox prinsipi ilə tamamilə uyğun deyil. Amma ev prigotovleiya üçün məsləhət və faydalı ola bilər.

No daha az tez-tez məsləhət həyata yayma müntəzəm sudzhuk ilə quru və təzyiq altında saxlamaq üçün asmaq üçün deyil. Prinsipcə, nəticə eyni olacaq və bu saxlanılır vaxt olacaq.

Belə ki, cəhd edin! daha gələcəkdə bu kimi nə bir resept və bu istifadə olunacaq.