Tatar qəlyanaltıları: toyuq ilə ağcaqanad, resept

Toyuqlu Elesh yuxarı hissədə pasta özünü və kiçik "qapaq" ilə birləşdirən bir müdafiəçi olan dəyirmi şəklində bir tortudur. İçərisində toyuq filesi, kartof, yağ, ədviyyat və soğan parçaları var. Yeməkdə ən başlıcası, xam tava içərisinə qoyulduğu və öz suyu ilə dəmlənməsidir. Qidalandırıcı, dadlı, şirəli və ətirli bir bulyon ilə doldurulur. Hazırda toyuq ilə eleesh hazırlayırıq. Təsəvvür, hətta bir deyil, sizə də ətraflı məlumat verəcəkdir.

Toyuq ilə yemək yemək üçün standart resept

Hər kəs bu yeməyi ən az bir dəfə bir ömür boyu sınamalıdır. Bunu edərkən, siz artıq Tatar mətbəxi ilə dostlaşacaqsınız. Beləliklə, biz davam edirik.

Test üçün biz lazım : yumurta - üç ədəd, xama - 270 qram, un - 0,7 kq, marqarin və ya yağı - 100 qram, şəkər qumu - 20 qram, duz - 10 qr, çörəkçilik tozu - yarım çay qaşığı.

Doldurma üçün : 0.8 kq dəri və sümüksiz toyuq, 0.6 kq soyulmuş kartof, 130 qram soğan, qara qara bibər, yağ və duz üçün yumurta. Yeri gəlmişkən, belə bir imtahan, dadlı və kremli, yeməyimiz kimi, başqa yerdə tapa bilməyəcəksiniz. Buna görə də, biz toyuq ilə elechi üçün xəmir yoğurmaq üçün necə haqqında ətraflı məlumat olacaq. Hamur üçün qabda yumurta, şəkər, duz və şəkər qoyun, hamısı yüngülcə çırpın və qarışdırın. Bir neçə cüt üçün və ya bir mikrodalğalı soba yağı ilə qarışdırırıq, yavaş-yavaş, daim qarışdırırıq, qarışığa daxil edəcəyik, qismən əlavə edərək, unu bir çörək pudrası ilə əvvəlcədən qarışdırırıq. Bütün bunlara baxmayaraq hamur yoğururuq. Bütün unu istifadə edərkən, daha yaxşı və daha uzun. Nəticədə doğranmış xəmir kimi görünən bir baza almaq lazımdır.

Doldurma və yeməklərin son mərhələsini hazırlayırıq

Toxumu sümüklərdən və dəridən təmizləyirik, ətli ətdən yağlı çaydan təmizləyirik. Kartof, ət, soğan lobya ölçüsünü kəsdi. Bütün qarışıq, bibər (kəskin qara bibər), duz. Doldurma və qarışdırmaq olmaz, amma dadı məsələsidir. Qəbul et və s. Və başqa bir şəkildə seçiminizi edin. Sonra hamuru 100 qrama və 30 qrama bölün. Adı çəkilən tərkib hissələrindən on ədəd bu parça əldə edilir. Kruglyashi beş millimetr qalınlığında sürüşdürün. Doldurmağın böyük bir hissəsini qoyduğumuzda, kənarlarınızı yamaq edərkən, üstünə kiçik bir qoyduq. Düzgün bir şəkildə çıxarsa, qayçı ilə kəsin. Çörək qapağını yağlayın, gözəl kişilərimizi qoyun və fırıldaqçıya göndərin, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. 20 dəqiqə sonra yumurtayı silkələyin və Elesiya yağı ilə yağlayın. Ümumi yemək müddəti 40 dəqiqədir. Yaxşı, necə toyuq ilə elek almaq olar? Tarif superdur!

Moskvanın "Bakhetle" supermarketində satılan elek resepti

Rusiya paytaxtımızda yeməyimizi yarı bitmiş bir məhsul olaraq ala bilərsiniz. Çox dadlı! Onun reseptini təqdim edirik. Lazımi maddələrlə birlikdə yığın.

Test üçün : bir stəkan kefir, 100 qram marqarin və ya yağ, üç qaşıq xama, bir çay qaşığı duz, iki qaşıq şəkər qumu, bir çay qaşığı çörək pudrası və 600 qram un.

Duzlu ət üçün : 500 qram brisket, beş orta ölçülü kartof, böyük bir soğan, yarım paketli cilantro, maydanoz və şüyüd, dəhşətli leaf, 500 qram toyuq bumu, sarğı üçün qara yumurta, qara bibər, qırmızı, duz və bibər üçün kimyon.

Bu resept üçün xəmir çox tez hazırlanır. Biz qaymaqlı xama, çörək pudrası, şəkər, duz və yağı yumşaldılmış şəklində həll edirik. Un əlavə edin və elastik, dik xəmir yoğurun. Filmi çəkin və 40-50 dəqiqə ilə birlikdə qabağı əhatə edin.

Çörək və bişirmək elechi

Və indi sizə necə qarın və toyuq doldurulur və hazırlanır ( "Bakhetle" dən resept ). Əvvəlki reseptdən fərqli olaraq, əvvəlcədən hazırlamaq üçün əti kəsin. Sonra soğanları və kartofları qarışdırın, bütün bu maddələrə qarışdırın və yağıları əlavə edin, əvvəlcədən doğran, duz edin. Hamurdan bir parça kiçik bir alma ölçüsünü kəsib çıxarın. Üç-dörd qaşıq dolum ortasında yayılır, hamurun uclarını kəsin. "Qapaq" bir xəmir parçasını götürün, qozun ölçüsünü çıxarın, qələm edə bilərsiniz. Altı maddələr bizim maddələrimizdən əldə edilir. Biz bir perqament ilə əhatə edirik bir çörəkçilik təbəqə, biz yağ ilə yağ və biz onu elei yayılmışdır. Dərhal yumurta yağı ilə sobaya göndərin, 220 dərəcə istiləşdirin. 30 dəqiqədən sonra götürürük, hər tortda biz suyu tökərək fırına qoyaraq, temperaturu 200 dərəcəyə endiririk. Biz təxminən bir saat bişiririk. Sonra sobanı söndürün, bir az daha suyu əlavə edin və yarım saat boyunca emzirmək üçün buraxın. Əgər elekləri toyuq ilə bişirmək çətindirsə, bir resept, prosesin fotoşəkili bu vəzifəni yerinə yetirməyə kömək edəcək.

Pasta üçün ən asan resept

Bu qədər mürəkkəb bir prosesi başlamağa vaxtınız yoxdursa, satın alınan, maya testini istifadə edə bilərsiniz. Sizə bir toyuq göbəsi, beş kartof, iki soğan, 50 qram kərə yağı, əlbəttə, maya, bibər və duz lazımdır. Biz toyuq ilə elek hazırlayırıq. Təsəvvür edin ki, gözəl toxum, kublar - kartof, soğan doğramaq lazımdır - incə. Bütün bu bibər, duz və yaxşı qarışdırın. Xəmir əvvəlki kimi iki hissəyə bölünür - böyük və kiçik. Birinci çıxardıqdan sonra, içərisində doldurulmuş kərə yağı üzərinə doldurun, hamurun kiçik dairəsini əhatə edin. Kenarlar qaldırıldı və töküldü, bir lobster ilə gözəl bir şəkildə edə bilərsiniz. Biz onu sobaya göndəririk və 180 dərəcə ilə təxminən bir saat bişirilir. Ümid edirik ki, zeytunu toyuq ilə necə bişirmək yaxşı öyrəndiniz. Bon appetit!