Wine təklif. çörək şərab araq fərqli nədir? evdə çörək şərab

Bir çox müasir rus və xüsusilə xarici sözü "Polugar" heç bir şey deyir. ki, adı bir marketing hile kimi qəbul bəzi içmək bərpa niyə rəflərdə hər altı aydan bir hər hansı bir yeni spirtli var, çünki ki, var. fakt Polugar ildə - Rusiya spirt əcdadı unudulmuş, bu daha əvvəl Rusiyada tanış araq çox polad istehsal taxıl şərab, lakin heç bir şey deyil.

Bir az tarixi

Vodka - spirt və təmizlənmiş su qarışığı. Rusiyada, o, yalnız XIX əsrin sonlarında ortaya çıxdı. Nə Rusiya əvvəllər yedim? Şərab əsas taxıl idi içkilər. , Həqiqətən, hələ bütün dünya edir Onlar şərti kublarından onu aldı. xammal yeganə fərq.

Hər zəngin nə bir içki çeker. Arpa - Fransa, İtaliya, İspaniya, Almaniya bu üzüm tez-tez İngiltərədə buğda istifadə edin. Rusiya həmişə çovdar zəngin olmuşdur və onun çörək şərab edir. "Palıd qala" Şotlandiya viski ənənəvi pivəbişirmə və ya istehsaldan az fərqli istehsal prosesi. Siz ilk qeyd inanan, şotland viskisi 1494-ci ildə artıq idi. "Aqua vita" - Bir rahib King James sonra "həyat su" adlanan güclü içki istehsalı üçün müəyyən arpa sorğu göndərib.

Rusiyada ilk spirtli 1517-ci ildə kitab Matveya Mihovskogo Pole qeyd. O, istehsal moskvalı sakinləri aşaraq bal və dənli bitkilər, ağır havaların soyuq keçməsi onları temperatura qayıtdıqda olan "maye yanan ki," təsvir edir. Rusichi özləri (görə hazırlanması metodu) bu maye çörək şərab çağırıb.

Nə araq adlanır?

Vodka, bir neçə addımlar şərab təklif pak adlı müxtəlif ədviyyat və göyərti əlavə edildi olan. baxımından cari baxımdan, bu - tincture. Və onun növ bir neçə var idi.

Bəzən araq idi və araq kub daha pak heç bir qatqı, distillə edilmiş yalnız şərab. Bu içki, çox bahalı idi yalnız varlı insanların çörək şərab bilirik içdi. Vodka ölkənin spirtli içkilərin yalnız 5% olmuşdur. müxtəlif vergi tutulan isə araq və şərab vydelyvaniya distillə prosesləri, bu iki tamamilə fərqli proseslər idi.

Yalnız 1936-cı ildə Rusiyada araq fərqli tərkibi var idi. Bu təmizlənmiş su ilə aradan spirt adi qarışıq olmuşdur. 40% spirt etiket "Vodka" şüşə churning başladı.

Bread şərab - Polugar

Uzun müddət Polugar Rusiya yüksək keyfiyyətli və ən məşhur spirtli içki idi. , 38.5% çovdar unikal dadı var - şərab olduqca güclüdür. onun gücü ciddi nəzarət olunur, çünki 1895-ci qədər Polugar, spirtli içkilərin keyfiyyəti rəmzi sayılır.

I Nikolay fərman hətta Polugar xüsusi bir şəkildə yoxlanılır əsasən, 1842-ci ildə nəşr edilmişdir ki, annealing edir. Bu necə oldu? Orta taxıl şərab, Polugar ciddi 38.5% təşkil 38 50 dərəcə hər hansı bir qala ola bilər. Baxmayaraq hələ alcoholmeters deyil.

şərab mis otzhigatelnitsu tökülür və xüsusi texnologiya ilə ignited olunur: Aşağıdakı kimi tənzimlənən prosedurlar. Polugar dəqiq yarım yandırmaq idi. Bunun Beləliklə, adı - polugarnoe şərab. Bloodshot iki "stklyanki" büstü gedir və bir "stklyanku" daxil birləşdi. Bu norma idi. alcoholmeters, tapmaq üçün idarə zaman sonra, Polugar 38-39, 40 çevirdi neçə dərəcə.

Harada 40 dərəcə idi?

Bir çox Mendeleyev qırx dərəcə baxımından spirt yetişdirilməsi başladı əminik. Əslində, bu yenilik dəfə Reitern da maliyyə naziri təqdim edib. Bu rəsmilərinin işini asanlaşdırmaq edildi. Onlar əziyyətlə 38 çarparaq məbləği geri aksiz vergisi 1863-cü ildə tətbiqindən sonra nazir çörək şərab qala 40 dərəcə sayı verdi. Sonra artıq "yandırmaq-out" yersiz olmuşdur istifadə alcoholmeters və texnologiya olan.

Rusiyada 1895-ci ildə, tətbiqindən sonra dövlət inhisar haqqında etil spirti aradan, Polugar istehsal qadağan edildi. Bu araq istehsal etməyə başladı. Tədricən çörək şərab resept idi yalnız bu yaxınlarda unudulmuş və Rusiya bazar bu unikal qədim içki təqdim etməyə başladı.

növləri Polugar

Əvvəlcə, müasir Rusiya bazarında Polugar yalnız üç qəbul: Səməni, buğda və çovdar. İndi istehsal "sarımsaq-istiot", "çovdar-buğda", "bal-istiot" yeni növ başlayıb. Bu yeni içkilər bir az daha ucuz, bu filtreleme yumurta ağ keçmir kimi. onlar kütlələri asanlıqla mövcuddur. Classic Polugar daha bahalı və yeni versiyasını ilk tanışlıq üçün gözəl olmalıdır.

Nə araq Polugar fərqli

Vodka edilir təmiz spirt, alınır distillə sütun. Kimyəvi, bu, tamamilə təmiz, heç bir əlavə ətir və tatlar var. Polugar istifadə şərab təklif etmək. Ənənəvi distillə xammal dad üz daşımır. Polugar çörək sıx, parlaq ləzzət var. müqayisə heç bir şey sərinləşdirici içki dad. Müəyyən dərəcədə yalnız şotland viskisi ilə müqayisə edilə bilər. Sərxoş Polugar araq kimi deyil. araq bir udum içmək üçün ən yaxşı, onda siz Polugar kiçik sips cəhd etmək lazımdır, belə ki, daha yaxşı bir içki parlaq, unikal dadı və ətri hiss edə bilərsiniz.

Çörək şərab resept. əsas mərhələləri

Polugar çovdar distillatı lazımdır hazırlamaq. Braga seçmə çovdar almaq üçün qaba üyütmək və təmiz bulaq suyu tökülür. Su əlavə filtreleme tələb etmir.

ev brewed pivə yetişmiş sonra, xüsusi mis distillə kublar qurmaq lazımdır, distillə üçün hazır olacaq. bir neçə mərhələdə, tələb olunarsa, distillə edilmiş içki brazhny texnologiya saxlanması. Bundan sonra Polugar ağcaqayın kömür və ya yumurta whites pak. Nəticədə bir aydın olmalıdır güclü spirtli içki.

nəticəsində Polugar müasir araq ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Ehtiyac yoxdur güclü otaq temperaturunda soyudulur, bir daha yaxşı çörək ləzzət var.

Polugar un

şərablar çörək resept (Polugar) aşağıdakı komponentlər daxildir:

• un 2 kq;
• su 8 l;
• maya 100 q;
• şəkər 100 g.

1. Rye ya buğda unu də isti suda həll olunur. maye homogen kütləvi parçalar qarşısını almaq və almaq üçün çevir. Aşağı istilik üzrə yaranan kütləvi (starter) qızdırmaq bir saat qaynatmaq davamlı qarışdıraraq, temperatur 70 dərəcə artıq olmamalıdır. Wort tədricən açıq qəhvəyi kölgə əldə.
2. otaq temperaturu maya üçün sərin imkan verir, istilik aradan qaldırılması. , Maya və şəkər tələb olunan məbləği əlavə çevir və ferment buraxın.
3. Üç gün sonra, dördüncü, hazır Braga ötüb bilər. precipitate daxil etmək daha yaxşı idi, lakin təkrar distillə sonra əgər, bu mümkündür və buraxın.
4. Siz ciddi resept edin, ilk distillə sonra nəticə biz qaçaq içki iki çox güclü litr var. su ilə 1 distiller ikinci dəfə sürücü: Bu 1 mayeləşdirmək lazımdır.
5. mükəmməl içki almaq üçün, və üçüncü distillə bilər. Purification ağ və ya kömür yumurta istifadə keçirəcək. Bəzi dərman kabinet adi aktivləşdirilmiş karbon istifadə edin.
6. evdə belə əldə taxıl şərab (Polugar) 42 45 dərəcə gücü var. içmək asan içmək ki, bütün, bu çörək mülayim dadı var. Başlatıcı üçün rus bayram ət, balıq yeməkləri, turşu bir sıra tövsiyə edir.

mayasız çörək şərab (qaçaq içki)

Rusiyada uzun vəhşi mayalar əlavə çovdar, buğda, yulaf və arpa əsasında hazırlanan məşhur güclü içki olmuşdur. İndi daxili spirtli içkilər artıq bu cür geniş populyarlıq zövq, lakin öz təbii məhsul istəyirəm olanlar üçün, bu resept lazımlı olacaq.

Çörək dəm digər oxşar içkilər xas olmayan bir fərqli dad var. O, taxıl bir az hiss dad var, bu soyudulmuş, qala minimum 32 dərəcə içmək lazımdır. çovdar qaldırıldı, araq dad, bir tart, yumşaq buğda sourdough xammal əldə bir içki doymuş olur. Klassik içki əlavə ədviyyə (darçın, aniseed və s) əlavə etmək üçün təmin edilir.

cooking mərhələləri

Biz vəhşi maya bitir. su 4 kq buğda Yaxalama 25 litr konteyner daxil bərabər doldurun. . 2 sm təmiz su qədər Pour şəkər 800 qram əlavə və hərtərəfli çevir. 5 gün qaranlıqda buraxın. turş iy hiss ki, maya hazır həyata keçirəcək.

siropu hazırlanması. isti su (15 litr) ildə, şəkər 3 kq çevir. buğda ilə konteyner şərbət tökülür. bir qapaq ilə sıx əhatə edir. 6 gün ferment buraxın. Havanın temperaturu 22 28 dərəcə keçirilməlidir.

Distillə. Braga diqqətlə çöküntü pulsuz qurutmaq. qaçaq içki on keçəcəyi təxmin edilir. Siz çörək dəm 3 litr almaq lazımdır. onun gücü 79 dərəcə çatır. Bu 45-50 dərəcə içmək təmiz su qədər sulu yaxşıdır.

Təmizlik. bir içki təmizlənməsi üçün zehirli alkol karışımı yağları manqan istifadə olunur. şüşə bir neçə kristalları əlavə edin. sonra altındakı bir neçə gün qara lopa düşəcək. Sonra araq filtrelemek üçün lazımdır. suvarma Bu yun, toz kömür açan cuna bir neçə qat bilər. uppermost qat çörəkçilik soda və şəkər 1 çay qaşığı tökmək lazımdır. A kiçik damlama huni vasitəsilə içki keçin. hər üç litr sonra filter dəyişdirin. yaxşılaşmışdır dadmaq, süzülür araq 3-5 gün təkid etməlidir.