Xəmir yüksələcək deyil: necə şeyi düzeltmek üçün?

diversifikasiya və yemək masa bəzəmək üçün çalışırıq bir çox Hostes, xəmir mayası ilə məşğul başlayır. ondan asanlıqla bişirmək bilər və göyərti və tart və bir çox digər bişmiş mal ilə pizza. Amma tez-tez diqqətlə yoğrulan maya xəmir quru maya yüksələcək deyil.

Problemin Source

"Uğursuzluq" səbəbini anlamaq üçün, xəmir ilə iş zamanı bir sıra mühüm qaydaları xatırlamaq lazımdır:

• təyyarə və mürəkkəb xəmir tökmə prosesi artıq su bir göstəricisi ola bilər;
• yavaş fermentasiya prosesi və hazır məhsulların sərtliyindən su çatışmazlığı demək;
• solenenky dad məqalə və məkrli solğun qabığının başa - həddindən artıq duz iştirakı əsl göstəricisi;
• blurring və dad olmaması əks haldır - Mövcud test kifayət qədər duz;
• məhsul xain qabığının off və orta hələ maye, o deməkdir şəkər test böyük həcmdə ki;
• şəkər olmaması - kifayət qədər hündürlüyü məhsul, orta sulu və dadsız qaldı.

nənə Tips

Mayalar xəmir olduqca şıltaq və bu qarışdırma zamanı diqqət artırılmalıdır üçün. xəmir yüksələcək deyil, bir vəsilə düzeltmek üçün necə, onun nənəsinin məsləhət anlamaq kömək edəcək:

• Təcili yardım hərtərəfli su kiçik bir məbləğ boş və xəmir cəlb maya yeni hissəsi ola bilər.
• maya qoymaq və yoxlamaq etməyin. Bunu etmək üçün, bir, onlara çimdik şəkər ilə əlaqə almaq (bir çay qaşığı) və isti su yeməkxana qaşıq doldurun. 12 dəqiqə ərzində, köpük getmək olmasaydı, maya aydın vaxtı idi.

Niyə yüksələcək deyil?

xəmir qalxmalıdır nə qədər həmişə maya və keyfiyyətinin məbləği, eləcə də confounding amillərin mövcudluğunu müəyyən edir. Normal proses "yanaşma" test 3 saat PERMUT doymuş turşməzə zövqünün formalaşmasına gətirib çıxara bilər vaxt. xəmir bir neçə səbəblərə görə yerinə qala bilər:

• keyfiyyətsiz (untested) maya;
• artıq yağ tərkib hissəsi (neft);
• aşağı keyfiyyətli və ya şəkər kifayət qədər məbləğləri;
• çox yüksək temperatur döşənəyi (süd və su);
• yanaşma süngər aşağı temperatur yer.

maya xəmir ilə iş vaxtı çərçivəsində ayırmaq lazım deyil zaman, yüksək keyfiyyətli məhsul ən azı iki dəfə qalxmalıdır. oksigen zənginləşdirilməsi məhsulları səbəbiylə yumşaq və ağız əridir. Həddindən artıq maya xoşagəlməz dad və ətir gətirib çıxara bilər. Nəticədə bir zaman əhəmiyyətli qənaət olacaq bazalarının sayı lazım deyil artırılması, lakin məhsul pambıq dad əldə edəcək.

Notes yemək

quru maya maya xəmir hazırlanması, bir neçə sübut araşdırmalar nəzərə dəyər:

• maya düz qalay, yalnız sübut istifadə olunmalıdır. Bu halda, qablaşdırma bir tam olması tələb olunur. Niyə? oksigen ilə əlaqə onların səmərəliliyini pozar, çünki.
• manual qarışdırma quru maya halda un qarışıq olmalıdır, çörək maker belə qərəzsizliyinin tələb etmir.

maya xəmir razı pleap və yumşaqlıq üçün, quru maddələr qarışdırma prosesi ilə başlamaq lazımdır.

(2 dəfə ola bilər) yavaş-yavaş un xərcləri elemek, sonra məhsul gözəl təyyarə olacaq. Bəzi evdar maya ilə qarışdırma sonra ələnmiş. Sonra airiness təsiri genişləndirilir. Səbəbiylə tələsik qarışması, bir çox xəmir yüksəlir. Bu hadisə, təcrübəli evdar olan tez məsləhət düzeltmek üçün. Bütün maddələr isti olmalıdır. maya əvvəl aşkar və daha az fəal olmaq varsa, bu xəmir hazırlamaq olan qazan istilik mümkündür və sonra fermentasiya prosesi standartlarına gəlir.

Tricks evdar və çörəkçilərin

bütün resept ilə aparılır, lakin hələ də xəmir qalxır zaman variantları da var. Necə vəziyyəti təcrübəli çörəkçilərin tez qeyd düzəltmək üçün. isti su ilə bilər hövzəsi quru maya xəmir əsasında Help dağılın. Bu, "zərərli" kompozisiyası bir konteyner yerləşdirmək və ən azı 30 dəqiqə orada durmaq bildirin lazımdır. su hövzəsi bir preheated soba ilə əvəz edilə bilər, lakin xəmir overheated deyil ki, bu üsul daimi diqqət tələb edir.

heç bir xəmir qalxır zaman başqa Digər Hostess gələ bilər. vəziyyəti düzəltmək üçün, onlar dəqiq bilirik. Umelitsy xəmir sirkə natamam kaşığı qaşıq dolusu əlavə edin. Bu mütləq reaksiya və yüksələcək. Amma soba sirkə əlavə sonra xəmir qoymaq lazım deyil, o, maya və çörəkçilik pisləşməyə parlaq dad əldə edəcək.

bir maya xəmir hazırlanması, bir az oyun istifadə etmək lazımdır. Xəmir qaşıq 1 kaşığı şəkər və sifted un, maya eyni sayda tökmək lazımdır isti (isti) süd, 150 ml başlamaq lazımdır, son paket edir. qarışıq diqqətlə ola isti yerdə bükülü konteyner isidilmiş-dəsmal qarışdırmaq və gizlətmək lazımdır. 15-17 dəqiqə sonra qarışıq bir köpük cap qurulsun. Onun gələcək və maddələr qalan cəlb etmək lazım idi. Sonra xəmir yumşaq və xoş hava. bir maya xəmir və addımlar hazırlanması necə edir. Biz onları başa düşürəm ki, ümid edirik.