Xanthan gum

Xanthan saqqız, xanthan (Xanthum Qum) - stabilizator, emulqator və təbii mənşəli qatılaşdırıcı. Fəal ilə, qida məhsulları, kosmetika, gigiyena məhsulları, dərman preparatları, boyalar və sürtkü yağları istehsalında istifadə emal neft.

Properties və Proqramlar

Xanthan gum - təbii mənşəli bir polysaccharide, cins Xanthomonas olan bakteriyalar istifadə qlükoza fermentasiya ilə əldə bir şəkər ehtiva edən substrat üzərində farmed. Hazır şəklində bir toz olan krem rəngli iysiz. su, şoran, şərbət, süd asanlıqla həll. yağları həll. qida əlavələri beynəlxalq təsnifatında kodu E-415 həvalə Xanthan.

xanthan saqqız əsas tətbiqi - həllərinin uzunmüddətli stabilləşdirilməsi üçün dondurulması və istilik müalicəsi və onların rəf həyat artırmaq zamanı özlülük və elastiklik, dayandırılması ayrılması və yağış qarşısının alınması, vlagopoteri məhsul azaldılması artır. Xanthan saqqız sabit birləşmələr yaratmaq üçün müxtəlif maddələr ilə yaxşı qarışdırılır. oxşar aşqarların fərqli olaraq, stabilizatorlar, olan duzların yüksək konsentrasiyası və aktiv təbii fermentlər həmçinin davamlı, çox böyük temperatur intervalında (-18 ° C 120 ° C), turşuluq (pH 2 12) onun xassələri itirmək deyil ədviyyat və ədviyyəli göyərti. tövsiyə doza 5% 0.1, lakin daha tez-tez daha çox 0,5% deyil.

kosmetologiyada geniş gel, köpüklər, kremlər, losyonlar, şampunlar, hamam köpüklər, diş pastaları, kovucular və sürtkü yağları istehsalında istifadə olunur. Xanthan onun moisture-saxlanılması xassələri sayəsində dəri hidro-lipid balansını bərpa etmək üçün kömək edir hamarlaşdırır, onun elastikliyini bərpa və nazik təşkil qoruyucu film onun səthində. Bu artır köpük, daha homogen və qaymaqlı edilməsi, məhsulların tərkibini yaxşılaşdırır.

suspensions, kapsul, microcapsules və başqaları - preparatların müxtəlif doza formalarının istehsalı, qan əvəzediciləri, anticoagulants istehsalında istifadə əczaçılıq sənayesi və tibb.

qida sənayesi xanthane saqqız pastries, souslar və mayonez, süd məhsulları (pendir, yoqurt, desertlər), ani şorba üçün cem, jellies, kremlər, müxtəlif dolgu istehsalında istifadə olunur. ət emalı sənayesi ət qiyməsi, kolbasa, konservləşdirilmiş ət istehsalında hazır məhsul nəm saxlamaq üçün istifadə olunur.

Xanthan gum - zərər və ya fayda?

1968-ci ildə ABŞ-da aparılmış araşdırmalara görə, xanthan saqqız insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz olduğu təsbit edildi. Və bu günə qədər, E-415 qida, əczaçılıq, kosmetika sənayesi Avropa, ABŞ, Kanada, Yaponiya və bir çox digər ölkələrdə istifadə üçün və şəxsi gigiyena məhsulları istehsalında yol verilir. Rusiya Xanthan bu da aşağı kalorili və pəhriz məhsulları, həm də və digər qatılaşdırıcılar ilə birlikdə istehsalı, o cümlədən stabilizator, teksturatora, emulqator, binder kimi qida əlavələrinin istifadə üçün icazə reyestrinə daxil edilir.

orqanizmin E-415 heç bir məlumat hər hansı bir zəhərli təsiri. məhsul yalnız təbii mənşəli və təhlükə "sıfır" səviyyəsi təyin edildi. insan həzm traktının xanthan saqqız üçün həzm və qeyri-digestible edir yem. gündə deyil maksimum istehlak müəyyən edilir, lakin mədə-bağırsaq bozukluğu simptomları yüksək konsentrasiyaları baş verə bilər. Xanthan allergik aşağı index var və uşaqlar və pəhriz qidalanma üçün məhsullar istifadə üçün icazə.