Xiyar və pomidorların qış salatı. Balqabaq ilə kabak salatı, yerkökü və kələm. Qış üçün sterilizasiya olmadan tomat pastası ilə haşata ilə soğan ilə salat

Xiyar qış salatı tez-tez soyuq mövsümdə ədviyyatlı və ətirli qəlyanaltıların dadından istifadə etmək istəyənlər tərəfindən bişirilir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməyin hazırlanmasında çətin bir şey yoxdur.

Yeri gəlmişkən, bunu yalnız xiyarlardan istifadə etməklə deyil, digər maddələr (məsələn, pomidor, yerkökü, biber, balqabaq, soğan və s.) Əlavə edə bilərsiniz.

Bu yazıda xiyar və digər məhsulların qış salatı ilə necə bir neçə variant təqdim edəcəyik. Onları necə istifadə edirsiniz?

Xiyardan qış salatını necə hazırlamaq olar?

Xiyar qəlyanaltı hazırlamaq üçün bir çox yol var. Məqalənin ən başında sizə ən əlçatan və asan bir seçim təqdim edəcəyik. Bunu həyata keçirmək üçün yalnız aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:

• Dağı təzə (yalnız ağızsız şərbətlər) - 300 qr;
• Masa sirkəsi (təbii 6% almaq daha yaxşıdır) - 100 ml;
• Kiçik xiyar xiyar - 5 kq;
• Ağ ampülləri - 1 kq;
• Masa tuzu - 2 böyük qaşıq;
• Pepper qara bibər - ehtiyata əlavə edin;
• Şəkər çuğunduru - 4 böyük qaşıq.

Təzə yemək qəlyanaltı üçün hazırlanması

Şaşırtıcı bir şəkildə, xiyar qış salatı belə asanlıqla hazırlanmış və sadəcə çox təcrübəli sahibə bu aşpazlıq prosesi ilə başa çıxa bilər.

Birincisi, tərəvəz hazırlamaq lazımdır. Onlar diqqətlə yuyulur və soyuq su havzasına yerləşdirilir. Bu formada, xiyar 2-6 saat saxlanılır. Bir müddət keçdikdən sonra iplər tərəvəzdən kəsilir, sonra yarıya bölünür və 4 mm qalınlığında olmayan dilimlərlə parçalanır.

Həmçinin, soğan başçıları ayrıca hazırlanır. Onlar qövslərdən təmizlənirlər və yarımkəndlərlə parçalanırlar.

Təravətli şüyüdə gəldikdə isə, isti suda yuyulur və dərhal sarsılmış və kəskin bıçaqla parçalanır.

Təsvir edilən hərəkətləri icra etdikdən sonra, bir tort xiyar dilimləri, doğranmış göyərti və soğan yarım halkaları ilə birləşdirilir. Onlar hərtərəfli qarışdırılır və bir müddət isti yerdə qalırlar. Meyvə tərəvəzləri yalnız maksimum miqdarda suyu verdikdən sonra olmalıdır.

Məhsul yığmaq üçün ədviyyatlı dəniz salatının hazırlanması

Xiyar qış salatı necə ediləcək ? Qış üçün belə bir məzə hazırlanır. Otlar və soğan ilə xiyar tərəfində israr edilərkən, onlar şoraba hazırlamaq başlayır. Bunun üçün içmə suyuna duz və çuğundur şəkəri əlavə edilir. Yeməyi qarışdırdıktan sonra, onları odda qoydular və yavaş-yavaş bir qaynağa gətirdilər.

Tava içərisində olan su qaynana başlayır, plitədən çıxarılır. Ən sonunda sirkə, dənizkənara əlavə edilir.

Qəlyanaltı formalaşması prosesi

Xiyar qış salatı necə yaratmalıyım? Qış üçün belə bir məzə kiçik kavanozlarda hazırlanır. Onlar yuyulur, bir buxar üzərində sterilizasiya edilir və əvvəlcə bir neçə noxud bibər (hər konteyner üçün 3-5 ədəd) və sonra tərəvəz və yeşillik qarışığı yayılır.

Məhsulları bir qaşıq ilə diqqətlə birləşdirdikdən sonra 1-2 sm üçün konteyner kənarlarına çatmayan ətirli bir şoraba dökülür və bundan sonra doldurulmuş qutular suyun bir havzasına yerləşdirilir və odunlara qoyulur.

Salata bu şəkildə təxminən 12 dəqiqə sterilizasiya edin. Bir müddət sonra, kiçik bir şoraba (jarun kənarlarına) əlavə edin və dərhal qapaqları ilə əhatə edin.

Bir gün istilikdə xiyarlardan qış salatını davam etdirərək, qaranlıq bir yerə (üstünlükdə sərin) aparılır.

1-1,3 aydan sonra bu qəlyanaltı yemək lazımdır. Çox ətirli və ədviyyatlı olur. Reçetenin bütün tələbləri ilə spirtli içkilər üçün ideal olan xırtıldayan salat alacaqsınız.

Xiyar və pomidorların qış salatı olun

Mağazada konservləşdirilmiş salatlar və qəlyanaltılar almaq istəmirsinizsə, bunları özünüz etməyi məsləhət görürük. Bundan əlavə, bu, çox səy və çox vaxt tələb etmir.

Xiyar və pomidorların qış salatı necə hazırlanacaq? Bunun üçün aşağıdakıları etmək lazımdır:

• Böyük pomidor böyük - təxminən 2 kq;
• Kiçik və ya orta ölçülü xiyar - təxminən 5 kq;
• Bitki yağı (təmizlənmiş olmalıdır) - 250 ml;
• Sarımsaq təzə - 200-300 qr (sizin təqdirinizlə);
• Böyük bir südün tuzu - 3 böyük qaşıq;
• Şəkər çuğunduru - 250 q;
• Sirkə masa təbii - ½ fincan (mülahizəyə əlavə edin).

Xiyarların hazırlanması

Sterilizasiyadan xiyar qış salatı verməzdən əvvəl, bütün maddələrin işlənməsi lazımdır. Əvvəlcə əsas tərəvəz hazırlanır. Bir neçə saat xiyar buzlu suda durur, sonra iyləri yuyulur, ucları kəsir. Bundan sonra, onlar 6 mm qalınlığında dairələr ilə kəsilmiş olunur.

Tərəvəz sarımsağına gəldikdə isə, təmizlənmiş və gözəl doğranmamışdır. Yeri gəlmişkən, bəzi aşpazlar bu məhsulu yuyucuda yudumlayırlar.

Doldurma Hazırlığı

Xiyar və pomidorların ləzzətli qış salatı müxtəlif yollarla edilə bilər. Dolumu hazırlamaq üçün təzə pomidorlardan istifadə etməyə qərar verdik. Onlar tamamilə yuyulur və blanched olunur.

Pomidordan qabığı çıxardıqdan sonra, onlar bir ət grinder ildə bükülmüş olunur. Kalın və homojen bir mush aldıqdan sonra sobaya qoyulur və güclü bir qaynağa gətirilir. İstilik müalicəsi zamanı pomidor sousuna duz, pancar şəkəri və bitki yağı əlavə edilir.

Daimi müdaxilə edən komponentlər, tam 10 dəqiqə qaynar.

Bütün qəlyanaltıların istilik müalicəsi

Pomidor doldurulmasından sonra xiyar dilimlərini yayırlar və ona mane olurlar. Əvvəlcə belə miqdarda sous üçün çox tərəvəz var olduğunu düşünə bilərsiniz. Amma bu belə deyil. Bir müddət sonra başa düşəcəksiniz. Xiyar hörmətlidir və pomidor püresi ilə bərabərdir.

Bu tərkibdə pişirici maddələr təxminən 20 dəqiqə olmalıdır. Eyni zamanda, plaka söndürülməsinə 5 dəqiqə qalmış, onlara doğranmış sarımsaq və masa sirkəsi əlavə olunmuşdur .

Qış üçün necə gəzmək olar?

Pomidor və salat bir salat sterilizasiya olmamalıdır. Potun məzmunu əvvəlcədən hazırlanmış kavanozlarda qoyulur və dərhal qapaqlar ilə yuvarlanır. Bu formada salatı sərin və təmiz zirzəmiyə qoyun.

Kulinariya təcrübəsi göstərir ki, düşündüyümüz qəlyanaltı yalnız 4 həftədən sonra istifadə edilə bilər. Əgər əvvəlki salatı qurtarsanız və açmasanız, bu insipid görünə bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi aşpazlar belə bir qış salatı salatını tomat pastası ilə edirlər. Bənzər bir şəkildə hazırlanır. Əvvəllər pomidor qarışığı, əvvəldən alınmış tomat pastasından hazırlanmış şirəsi istifadə edin.

Dadlı tərəvəz qəlyanaltı hazırlamaq

Bolqarıb bibərli xiyar və pomidorların qış salatı necə etməlidir? Qış üçün belə bir məzəli hər şey üçün idealdır. Soyuq mövsümdə, gündəlik yeməyi daha fərqli və qeyri-adi hala gətirərək, yaxşı bitəcəkdir.

Bəs, xiyar və yerkökü qış salatı etmək üçün hansı maddələr lazımdır? Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• Pomidor ətli təzə - 1,5 kq;
• Soğan şirin - təxminən 500 qr;
• Xiyar təzə palıdı - 1,5 kq;
• Bir havlu sulu - təxminən 800 g;
• Masa tuzu - 2 böyük qaşıq;
• Bolqar bibəri - 7 böyük parça;
• Şəkər çuğunduru - təxminən 1 fincan
• Günəbaxan yağı - təxminən 400 ml;
• 9% masa sirkəsi - təxminən 100 ml.

Tərəvəzləri bir qış qəlyanaltı üçün emal edirik

Evdə balqabaqlı xiyar və pomidorların qış salatı hazırlamaq necədir? Qış üçün, bu qəlyanaltı mərhələləri ilə aparılır. Əvvəlcə tərəvəzlər işlənir. Onlar isti suda yaxşıca yuyulur, sonra soyuducudan, pedikeldən və digər yenilməz elementlərdən təmizlənir. Bundan sonra məhsullar əzilir.

Fleshy pomidorları, möhkəmləndirilmiş xiyar, bolqar biberi və şirin soğan kublarla doğranır. Yerkökü ilə müqayisədə, bir Koreya və ya adi böyük grater haqqında rubbed olunur. Bundan sonra bütün komponentlər bir qabda birləşdirilir, duz əlavə edilir və düzgün mane olur.

Bir müddət tərəvəz tərk edərək, kifayət qədər suyu verənə qədər gözləyin.

Qış salatı istilik müalicəsi

Soğan və digər tərəvəzli xiyar qış salatı sterilizasiya edilməməlidir. Bu, bu qəlyanmanın artıq sobada pişirilməsindən asılıdır.

Tərəvəz qarışığı otaq temperaturunda infuziya verildikdən və şirəni izolyasiya etdikdən sonra orta istilikdə qoyulur və qaynağa gətirilir. Bu vəziyyətdə məhsullar mütləq böyük bir qaşıq ilə qarışdırılır, buna görə də qabların altına qalmazlar və yandırılmırlar.

İstilik müalicəsi prosesində tərəvəzlər, masa duzuna, pancar şəkərinə və günəbaxan yağına alternativ olaraq əlavə edilir. Belə bir tərkibdə, maddələr ¼ saat bişirilir. Bu müddət ərzində onlar şirəsi daha da təcrid edərək, daha ətirli və yumşaq olsunlar.

Biz qış üçün salatı yığıb masaya xidmət edirik

Tərəvəz çeşidi hazır olduqdan sonra, ocağından çıxarılır və sirkə əlavə edilir. Bütün maddələrin hamısını qarışdıraraq, hazırlanmış qablar hazırlanır. Yeri gəlmişkən, konteyner əvvəllər yuyulur və qaynar su ilə bərkidilməlidir.

Tərəvəz çeşidini şüşə qablar üzərində yayaraq, dərhal steril qalın qapaqlar ilə haddelenmişdir. Bütün konteynerləri möhürləyib, onlar bir köhnə aşağı ceket ilə örtülmüş və bütün gün üçün buraxmışdır.

Bir gün sonra tərəvəz salatı bəzi sərin və qaranlıq yerə aparılır. Yeməkdə yalnız bir neçə həftə sonra istehlak olunur. Snack, masanın birinci və ya ikinci qabları ilə birlikdə soyudulmuş formada təqdim edilir. Həm də bir kürü kimi istifadə olunur. Salat bir ağ çörək diliminə tətbiq edilir və dadlı və doyurucu bir sandviç şəklində masaya xidmət edir.

Qəhvələrdən və xiyarlardan dənizə bişmiş qəlyanaltı

Xiyar və zucchinin qış salatı bir çox yollarla yığılacaq. Ən sadə reseptdən istifadə etməyi məsləhət görürük. Bunu həyata keçirmək üçün biz:

• Zucchini gənc sarı - təxminən 250 q;
• Kiçik xiyar - 200 g;
• Akut tomat pastası - təxminən 2 böyük qaşıq;
• İçməli su - ½ fincan haqqında;
• Sirkə 6% masa - 2 böyük qaşıq;
• Ləzzətsiz bitki yağı - 1 böyük qaşıq;
• Qum şəkər - təxminən 10 q;
• Duz kiçikdir - ½ böyük qaşıq.

Tərəvəz emal prosesi

Tərəvəz yeyərkən və dadlı qəlyanaltı hazırlamadan əvvəl, onlar düzgün işlənməlidir. Xiyar təxminən 3 saat buzlu suda yuyulur və saxlanılır, sonra da ipləri kəsir və dairələrdə parçalanır. Gənc qovluğa gəldikdə isə, onlar eyni şəkildə əzilib. Bu tərəvəz böyükdürsə, ilk növbədə orta hissədən təmizlənməlidir və yalnız sonra parçalanmalıdır.

Həm maddələr işləndikdən sonra, bir qabda birləşdirilir və mane olur. Bu şəklində tərəvəzlər 15-30 dəqiqə yanlarında qalırlar (öz meyvələrini verməzlər).

Tərəvəz hazırlamaq

Belə qəlyanaltı üçün Marinada asandır. Əvvəlcə qaynar içməli suya gətirin. Daha sonra aroma verməyən şəkər, duz və bitki yağı yayılır.

Tərkibində təxminən 3 dəqiqə qaynadılır, tomat pastası əlavə edin və ona mane olun. Digər 2 dəqiqədən sonra, qab tabandan çıxarılır və masa sirkəsi tərkibinə dökülür.

Qış salatı sarğı

Şüşə qablarda xiyar və qarğıdalı bir qarışığı yaydıqdan dərhal qaynar dənizkənarı ilə dökülürlər. Tərkibində tərəvəz qapaqları ilə örtülmüş, suyu bir havuza qoymuş və təxminən ¼ saat sobada sterilizasiya olunmuşlar. Bir müddət keçdikdən sonra qəlyanaltı yuyulur, tamamilə soyudulur və sərin bir yerdə təmizlənir, burada təxminən bir ay saxlanılır, sonra yeyilir.

Xiyar xərçəngi ilə ləzzət

Xiyar və kələm qış salatı kabak istifadə ilə demək olar ki, eyni şəkildə aparılır. Bunun üçün biz lazım:

• Ağ kələm - təxminən ¼ çəngəl;
• Xiyar gənclər - təxminən 2 kq;
• Xardal taxılları - 1 böyük qaşıq;
• Tuzlu dəniz - 1 böyük qaşıq;
• Şəkər çuğunduru - 2 böyük qaşıq;
• Günəbaxan yağı - təxminən 1/3 fincan;
• Sirkə təbii masa - təxminən 3 böyük qaşıq.

Addım-addım hazırlıq prosesi

Xiyar ilə xiyar qış salatı asan və sadədir. Əvvəla tərəvəzlər işlənir. Dairələrdə parçalanmış xiyar və kələm - orta parçalar (çubuqlar deyil). Bundan sonra hər iki komponent sıx sterilizasiya edilmiş bir qabda yerləşdirilir və marinadı hazırlamaq üçün davam edir. Qatılaşdırılmış suya dəniz duzu, pancar şəkəri, xantal taxıl və günəbaxan yağı əlavə edilir.

Tərkibləri qarışdırmaq, ədviyyatlı ədviyyatlı olsun. Təxminən 3 dəqiqə qaynadılır və plitədən çıxarılır. Əlavə suda əlavə masa sirkə əlavə edin və yenidən yaxşı müdaxilə edin.

Nəhayət, hazır marinad tərəvəzlər ilə örtülmüş və qapaqlar ilə örtülmüşdür. Boşluq 15 dəqiqəlik sterilizasiya olunduqdan sonra qapaqları ilə örtülmüşdür.

Boşqaların tam soyudulduqdan sonra, zirzəmiyə gətirilirlər. Cədvəldə belə bir qeyri-adi və ədviyyəli qəlyanaltı 5 həftəlik bir müddətdən sonra təqdim edilir. Xiyar və kələm çox xırtıldayan və dadlıdır. Onlar ilk və ya ikinci kurs ilə nahar üçün xidmət edirlər.