Əsrlər boyu qəhvə insanlığın ən sevimli içki idi. Qəhvə ağaclarının vətəni Efiopiya, Afrikadır, ancaq bütün dünyada yayılmışdır. Üstəlik, taxıl dünya ticarətinin əsas məhsullarından biridir, yalnız neft verir. Qəhvənin böyük hissəsi isti tropik ölkələr istehsal edir: Braziliya, Kolumbiya və Vyetnam, lakin bu gün də qəhvə bitkiləri Avstraliya və ya Çində və bəzi Avropa ölkələrində təəccüblü bir şəkildə ola bilər. Xüsusi qayğıya ehtiyacı olan ağaclar müəyyən ərazilərdə öz sahəsində təcrübəli mütəxəssislər tərəfindən yetişdirilir və qəhvə meyvələri yetişən əllər toplanır. Sonra bir çox insanlar yeni bir günün başlanğıcı düşünməyən bir fincan olmadan sevimli bir içki alırlar.
Qəhvə arabica: əsas xüsusiyyətləri və inkişaf bölgələri
Arabica və robusta ... bir kafedə bir fincan qəhvə almaq və ya sifariş edərkən daim bu sözlərə cavab verirsiniz. İki əsas növün adlarını ifadə edən sirr deyil. Fərq nədir? Qəhvə arabica daha bahalı və həssas, şirin, eyni zamanda olduqca sıx bir ləzzətə malikdir. Kokunun karamel, bal, ədviyyat və ya meyvələrin kölgələri ola bilər. Arabica qəhvəsinin yetişdirdiyi ağaclar çox qəribədir və xüsusi torpaq, rütubət və xüsusi iqlim şəraitinə ehtiyac duyur. Ərəbica qəhvə ən yaxşı növ Braziliya, Kosta Rika, Kolumbiya, Qvatemala, Keniya və Efiopiya tərəfindən təmin olunur.
Robusta qəhvə
Arabica'nın aristokratik incəliklərindən fərqli olaraq, rosta çeşidi acıdır, belə ki, oduncalı, yüngül büzücü bir kölgə ilə "dünyəvi" dadı deməkdir. Ümumiyyətlə, robusta ərəbcə qəhvə ilə müqayisədə daha az ətirli xüsusiyyətlərə sahibdir. Məhz buna görə bu qiymət bazarda xüsusilə təmsil olunmur, baxmayaraq ki, bu, olduqca ucuzdur. Robusta ağacları öz növbələrinə nisbətən daha az şişmandırlar, hər hansı bir inkişaf şəraitinə ehtiyac duymur, donmaya davamlıdırlar və geniş yayılırlar. Bir qayda olaraq məşhur kafelər və restoran qonaqlara bu sinifin qəhvəsini təqdim etmir.
Ən yaxşı arabica qəhvə seçmək üçün necə
Diqqət, bütün Arabica qəhvə notları eyni deyil. Onlar da şübhəsiz ki, içkinin dadına təsir göstərən qeyri-şərtsiz şəraitdə yetişdirilə bilərlər (biz xatırladaq ki, qəhvə ağacları çox olmağır), yetkinlik yaşına çatmamaq üçün vaxtında yığılmır, düzgün saxlama və qovurma halına gətirilir. Buna görə də "bu arabica" sözləri taxılların hələ keyfiyyətli aromatik qəhvə əldə edəcəyini söyləmir. Taxıl seçərkən, ilk növbədə onların aromasına diqqət yetirin: qəhvə yandırılmış taxılların kokusuna ehtiyac olmamalıdır. Əgər belədirsə, onda qovurmada ciddi pozuntular var: onlar quru olmalıdır, görünür dəyişikliklər və zərərlər olmadan. Həm də istehsal ölkəsinə baxın: bu gün ən yaxşı Arabica Braziliya və Orta Amerikanın digər ölkələri tərəfindən dünya bazarına gətirilir. Ayrıca təyin etmə faktorlarından biri, yaxşı qəhvə üçün kiloqram 50 dollardan ortalama olan qiymətdir. Və bu gün üçün ən incə və bahalı növlər Yamayka Blue Mountain, Tarrazú, Kolumbiya Supremo, Kosta Rika, Qvatemalan Antigua və başqalarıdır.
Qəhvə arabica - qulluq, saxlama və qovurma
Gurmeler də qəhvə qovurma üsullarını anlayacaq , çünki bu, onun dad xüsusiyyətlərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Məsələn, orta qızartma qəhvəsi sizə qüsurlu nota sahib olan təmiz, şirniyyatlı bir ətir verəcəkdir. Lakin maksimum qovurma ilə eyni taxıl ədviyyat, sitrus və şokolad daxilolmaları ilə daha dəqiq bir qoxu verəcəkdir. Çalarların nüansları, bir qayda olaraq, müəyyən bir qəhvə sinifinə bağlıdır. Bir daha, xatırlatmaq istərdim ki, qəhvə lobya heç bir halda yanan bir qoxu olmamalıdır.
Quru və qaranlıq yerdə möhürlənmiş bir qaynaqda ən yaxşı ərəbcə qəhvə taxılını saxlaya bilərsiniz. İçəridə nəmlənməməyə diqqət edin. Hər yeni hissə konteynerin içərisinə yerləşdirilə bilən xüsusi qaşıq almaq daha yaxşıdır. Sonra, ətirli taxılların parçalaşdırılması və zövqünüzə qəhvə hazırlamaq - espresso, latte və ya türk - yeni bir günün başlanğıcında sizi sevindirəcək bir ətirli içki alacaqsınız.