Ərzaq və şərab uyğunluğu prinsipləri: birləşməsi və tatlar fərqli. Meat - qırmızı şərab, balıq - ağ şərab

dad nail harmoniya ağıllı şərab və ərzaq birləşən bilər. nəcib içki Quest - onun ləyaqətini vurğulamaq və ya qüsur gizlətmək - yemək yola çıxdıq. Bu əsas kurs sifariş sonra qəbul şərab yalnız seçmək üçün ki, bu səbəbdən üçün. uyğun ərzaq və şərab, və nə bir real qastronomiya orgasm almaq üçün bilmək lazımdır əsas prinsipi düşünün.

Key Features

diri içki ayırmaq çox xüsusiyyətləri var. Onlar şərab və ərzaq eşleme prinsipi təşkil edir. Qısaca onların işarə:

• büzüşdürücülük;
• turşuluq;
• faktura;
• tatlar ciddiliyi;
• şirinlik.

xüsusiyyətləri növündən asılı olaraq dominant, bu yeməyi üçün əlavə bir xüsusi şərab təklif etmək mümkündür. Lakin bu qida da onun xüsusiyyətləri müxtəlif olduğunu nəzərə vurulmuş edilməlidir. Lakin onlar, ləzzət intensivliyi, faktura (yağ, şirəlilik, sərtlik və ya yumşaqlıq) və şirinlik dərəcə kiçik. İndi biz birləşdirmək və ərzaq və şərab uyğunluğu əsas prinsiplərini etmək lazımdır.

sadəlik əsas prinsipi

Bir ekspert deyil və ən mühüm və əhəmiyyətli qayda hər hansı bir restoran stick içki nəcib dad intricacies anlamaq deyilsə: kimi istəyirəm. Siz yüngül yemək (salatlar, yağsız balıq, desert) seçerseniz, onlar eyni sadə şərab almaq. Əksinə, tam əmək qabiliyyətli şərab ləzzət kompleks ət yeməkləri qeyd edəcək.

Aşağıdakı rəsm ilə ərzaq və şərab uyğunluğu əsas prinsipləri unutmayın.

Red tart şərab yaxşı güclü yeməkləri ilə birləşdirilir. Belə qida uzun istilik müalicə ilə bir heyvan mənşəli məhsulları üstünlük hazırlanmış doymuş, canlı şiddətlidir. Məsələn, isti və ya bişmiş qoyun əti üçün.

White sadə şərab mükəmməl yüngül sadə yeməklər ilə birləşdirilir. Bu asanlıqla digestible bitki və heyvandarlıq məhsullarının hazırlanmış qida deyil. Light yemək onlar əsasən buxar bişirilmiş, tez hazırıq, yağ aşağı olan.

faktura birləşməsi

şərab faktura aş iştirakı ilə fərqlənir. Bu böyük miqdarda də çay aşkar bir təbii baş verən polyphenol edir. görə aş üçün Parıltılı içki daha quru və tart olur. bir elan toxuması ilə şərablar üçün Nebbiolo var Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Petit Verdot və Syrah əgər. Onlar oyun, su və ya mal əti üçün qidalanır.

Bu qırmızı şərab tədarük edilir ki, çox vacibdir. Daha yetkin növ tanninlər yumşaldılmış, belə ki, yemək rahat olmalıdır. Bu, Chianti stew və ızgara qırmızı ət ilə gedir Cabernet Sauvignon.

Zərif və quru şərab strukturu var: Barbeda, Zinfandel, Pino Nuar, Grenache, Merlot. Onlar pizza, deniz salat və ya təzə tərəvəz ilə birləşdirilə bilər.

tatlar prinsipi birləşməsi

Bir çox sommeliers şərab və qida tamamilə tamamlayan və ləzzət vurğulayan birinə həll lazımdır ki, inanıram. ləzzətli yeməklər və desertlər üçün tatlar birləşməsi. A yaxşı nümunə - Foie Gras və Sauternes. Pink şərab mükəmməl qızıl və prawns ilə suşi tamamlayır.

souslar prinsipi

şərab sousu yemək zamanı istifadə edilmişdir əgər, eyni içki adətən masa xidmət edir. Adətən, belə bir yerdə mükəmməl harmonizes qırmızı ət. şərab ilə Şirin və turş sousu qoyun, donuz əti və hətta toyuq ilə xidmət etmişdir.

rəng prinsipi

Başqa bir qayda birləşməsi - rəng. Dish və içki harmoniya, və ya ən azı gözəl duet yaratmaq lazımdır. Ağ şərab molyusklar, xərçəngkimilər, balıq və ya ağ ət quşçuluq olur. mükəmməl vurğulayır qırmızı oyun ət və ya mal-qara dadın qırmızı şərab. Bu qan (qaraciyər, ürək, medalyon qovurma orta və zəif) və tərəfindən məhsulları göbələklərin, qidalanır bilər.

Əlbəttə, istisnalar ola bilər. toyuq hazırlanması metodu asılı olaraq, qırmızı və ağ, həm də şərab ilə təchiz oluna bilər.

coğrafi

uyğun şərab və ərzaq prinsipi ləzzət xüsusiyyətləri, həm də çıxdı olan rayon deyil. Dünyanın Wines şərti iki qrupa bölünür. Gürcüstan, Fransa, İtaliya, Ukrayna, Moldova, Ermənistan - ilk Köhnə Dünya ölkələri edilir ki, həmin. bu bölgələrdə Sparkling içkilər intensivliyi, aroma və yumşaqlıq fərqlənir. Onlar davamlı və mükəmməl yüngül yeməklər və desertlər ilə birləşir.

İkinci qrup - Yeni Dünya bir içki. Wines Cənubi Afrika, Avstraliya, Yeni Zelandiya kimi ölkələrdə istehsal olunur. Avropa ilə müqayisədə biz daha sonra, yalnız 200-300 il bundan əvvəl şərab etməyə başladı. Cənubi iqlim isti və quru içkilər daha şirəli və faktura sıx etdi. Buna görə də, sommelier ətirli və zəngin yeməklər təklif.

yaş prinsipi

Wine çıxarış böyük rol oynayır. Young yetişməmiş içkilər aqressiv dad qədər parlaqlıq səciyyələnir. Onlar aş hiss bir az turş olur. Zamanla, bu keyfiyyətləri yumşaltmaq və şərab yumşaq və daha tart olur. Belə ki, yetişməmiş şərab zəngin yeməklər tangy tövsiyə, lakin əsas odur ki, yemək sarımsaq, sirkə və istiot üstünlük deyil. Yetkin şərablar bişmiş ət, quş əti və ya digər zərif və incə yeməklər dad vurğulamaq.

Şərab və pendir

güclü içki pendir təqdim ənənə qədim Yunanıstan gündən bizə çatdı. Bu yaxşı şərab və gözəl süd delikateslər istehsal var idi. İndi şərab və pendir - hər hansı bir bayram məcburi elementidir. Siz içki dadı, həm də pendir yalnız anlamaq lazımdır, çünki bir şey almaq üçün olduqca çətindir. ona yaxşı deyil olanlar, bir neçə qaydaları kömək

1. ilk qayda: həmişə ağ şərab üstünlük verir. Bu yumşaq və hər hansı bir pendir dadı korlamaq deyil.
2. pendir ilə Şirin və turş sousu güclü içki ilə yaxşı gedir.
3. Taste ağac hər hansı bir ləzzət interrupts. yaşlı şərab çəkinin.
4. Bu şərab xidmət əgər turş ilə duzlu pendir, daha turş görünür olacaq.
5. O, hər iki məhsul çıxarış kimi nəzərə alınmalıdır. pendir yaşlı, daha tələbkar bu içki yaş deyil.
6. coğrafi prinsip laqeyd etməyin. həmin regionda Products yaxşı bir-birini deyil.

Və qaydada daha yaxşı pendir ilə bağlı qida və şərab uyğun uyğun prinsipi aşağıdakı rəqəm hesab təklif nə anlamaq üçün.

İndi müxtəlif yeməklər nəcib içki seçmək üçün necə bilirik. Taste, təcrübə, gül zövq - və tezliklə bir real foodie olacaq. sirkə, istiot və sarımsaq üç tabuların onu narahat deyil - ən əsası yavaş şərab içmək, və.