A dadlı tikə: photos ilə resept cooking. Sirloin mal və ya donuz əti - daha yaxşı yeməklərdən dadlı?

Hər hansı bir breading olmadan dəf və qovrulmuş ət - nə tikə var. qədim zamanlarda icad Recipe, bu məqsədlər üçün mal üçün istifadə olunacaq güman edilir. Və yeməyi karkas yalnız qabırğaarası hissəsi idi. Həmişə qızardılmış əsasən yalnız nə - və sümük, və qalın kənarında tikə bişirmək üçün icazə. Lakin dəfə dəyişib və onlarla et dəyişib. Recipe müasir twist hər hansı bir ət istifadə etməyə imkan verir. yalnız yüksək keyfiyyətli əsas şərt olaraq qalır. Keçmişdə çox ümumi (və ya çox bahalı) deyil, hətta donuz əti, olduqca yanlış deyil. Və mütləq tavalarda istifadə deyil - bir resept var "soba et." Lakin yeməyi məşhur və belə basit dövründə istifadə qalır.

Breton antrikot

demək olar ki, çox məşhur resept, bu ilə başlamaq edək. Bretonca tikə yalnız "doğru" ət, yəni mal edir. O, bir az sıçramalar, bir insan əlinin haqqında ədəd kəsilmiş duz istiot ilə rubbed və neft ilə səpilir. İdeal halda, bu zeytun olmalıdır. Yarım saat ət ədviyyat nemlendirici, oda durmaq lazımdır, yalnız və yalnız sonra qızardılmış - və yağ üçün əmin olun. yanğın flushed dilim üçün kifayət qədər güclü həyata, lakin daxili bir az xam idi olmalıdır. Next: heç bir real tikə Breton qondarma "yaşıl neft" olmadan edə bilməz. Onun xam doğranmış soğan və yağ və qara bibər bir parça ilə cəfəri köhnəltmək bir neçə sprigs üçün. Belə bir kütləvi gəminin altına qoydu, bu su hamamında 7-10 dəqiqə göndərdiyi mal və tikə Bretonca yerləşdirilib. masa məruz zaman, ondan azad suyu tökür.

Doldurulma Avstriya version

dana əti Entrecote kimi bu ölkədə. resept daha ləzzət zənginliyi içlik ət daxildir. Əvvəlcə dəf, kənarında olundu duzlu və priperchennye dilim tez qızardılmış və onlar içlik ortaya qoydu sonra. Bu qaynadılmış kartof (üçüncü kilo dana əti 400 qram), donuz 200 g və üç yumurta, kublar daxil kəsilmiş dik doğranmış cəfəri və muskat, krem şüşə ilə geyimli və steaks yerləşdirilir ilə bağlıdır. Onlar rulonlarda, toothpicks ilə birlikdə keçirilir və yağ soğan qovurma üst qoydu qat. ağ şərab bir şüşə ilə dolu və tender Dana qədər pörtlədilmiş A yeməyi.

Alsas antrikot

Bu sahədə kurs və edilməsi fərdi şəkildə öz görünüşü var. Yenə yenidən mal Entrecote. resept öz nüanslar var. donuz dilim kiçik bir məbləğ ilə birlikdə qızardılmış ət, duzlu və istiotlanmış standart bir funt. Sonra, sonra, bir çıxarılmış və mal qovrulmuş qaşıq un, sonra yağ geri pan və doğranmış soğan, cəfəri və yerkökü tökülür. Eyni zamanda, araq yarım şüşə tökülür, və yeməyi tender qədər pörtlədilmiş edir.

Warsaw antrikot

Polyaklar donuz əti tikə üstünlük verirlər. qırıntıları - Onun üçün, un və yumurta görülən lezone və ağ çörək kiçik bir məbləğ, seasoned ət off mübarizə. Dilim ilk maye ilə daldırma, və sonra - Haritaları və çox tez dərin qızardılmış. əsas aşpazlarımız bu tikə yeməyi hesab, lakin ictimai rəy qalib bilər, mübahisə: Bu, belə ki, deyilən böyük tələbat var - bilərsiniz.

Vyana tikə

terminologiya tikə baxımından bu "doğru" - mal əti. dana əti bulyon - resept əlavə tərkib hissəsi daxildir. Cəhdləri, başqa hətta mal əvəz etmək, istənilən nəticə verilmiş deyil, belə ki, tələb olunan komponent dana bir parça almaq və bişirmək üçün çalışırıq. ikinci zəruri şərt - yağ steaks və yağ qızartmaq deyil. Və bu dəyər hazır olduqlarını dozharivat: browned mal varlığı qan içərisində olmaq üçün. hər iki tərəfində iki dəqiqə dilim Cooking. Və duzlu və qovurma sonra tikə Vyana priperchivayutsya; və müəyyən bir ləzzət hazırlanması sousu yaymaq: kərə yağı əlavə edilir həcmi infused şüşə suyu (4 qeyri-kiçik ampüller) və qaşıq üzüm sirkə bu soğan qızardılır. qarnir üçün yaşıl lobya ən və kartof uyğun.

Meat pivə sousu

zövqə resept sousu müxtəlif - bu çox adi tikə hazırlanması əvvəlində. döyülməsi sonra tövsiyə və ət deyil qədər, tatlar "almaq" və yalnız sonra rumyanit eti gözləyin yarım saat bibər və duz qarışığı ilə silinən. yağda qızardılır sousu 3 yemek kaşığı un üçün; mal bulyon - Lager yarım bir şüşə leysan - Necə rəng dəyişdirmək üçün. Boil - konteyner istilik silinir. Mixer iki yumurta sarısı, üçdə fincan krem, limon şirəsi, şəkər, duz və darçın çırpılmış. qarışıq qalın qədər qovurma pan qızdırılır və gözəl sousu kimi xidmət edəcək. A kiçik incelik: doğranmış duzlu fıstık və cır çubuqlar ilə tutam əgər mal tikə, xüsusilə emal edir.

bearnez sousu altında

soba tikə - çox bu resept varyasyonları fərqli olaraq. Birincisi, bütün ət kimi tez bir pan qızardılmış, lakin on beş dəqiqə üçün soba yerləşdirilmiş zaman. Ayrılmış vaxt sonra soba söndürülmüş, lakin mal başqa 10 dəqiqə çıxarıla bilməz. bəzən öz şirəsi suvarılan unutmayın! Amma sousu ilə cəhd olacaq. quru ağ şərab üçüncü fincan adi sirkə, istiot, noxud, shallots iki yemek kaşığı və tərxun və chervil biri filiz bağlıdır başlamaq üçün. Uvarov maye üçüncü olmalıdır. Bu nümayiş sonra; bir sousu infused gələcək üç yumurta sarısı ilə fincan, və bir su hamamında yerləşdirilir. sərf Bütün vaxt kütləvi çırpılmış. Sonra (təxminən 180 g) bir aşağı soyudulur az və ərinmiş yağ orada əlavə edilmişdir. nazik axın mümkün qədər - bu, ilk açılan və lazımdır daxil edin. bütün Zövqünüzə görə - ədviyyə tərxun, istiot, duz və limon şirəsi qalır. Steaks suvarılan bearnezom olunur.

krem sousu göbələk ilə eti

Birincisi, çox tez mal Entrecote qızardılmış artıq tanış yol - bu mərhələdə resept bazası fərqlənmir. bir tava bulyon (ət yarım kilo) fincan keçdi, və content praktiki tender qədər söndürülüb: Yalnız sonra fərqləri başlayır. göbələk dörddə kiloqram təqdim yeməyi Bu mərhələdə (şampinyon uyğun, onlar böyük deyil, əgər, hətta kəsilmiş bilməz) (istədiyiniz kimi) və un və limon şirəsi iki spoonfuls daxil qarışıq olan xama bir şüşə olan krem sousu. Bütün komponentləri cəfəri və off ilə ətirli uyğun ədviyyat ilə seasoned bişirilmiş göbələk, qədər stew. Bu resept nümunə edə bilərsiniz - Kim ki, mal şirəli ola bilər inanmır.

qırmızı şərab Steak

bu yeməyi bişirmək üçün ən populyar yollarından biri. First steaks yağda qızardılır və bir qızğın boşqab qəbul olunur. şirəsi Passero onlardan dörd soğan (mal əti 800 qram) sızan - çox kiçik, hətta üzük olsa, öz onları kəsmək olar. soğan translucent və yumşaq sonra, qırmızı şərab yarım litr tökülür. Beş dəqiqə sonra, krem əlavə - dörd yemek kaşığı. Paralel olaraq, su bir cüt nişasta dairə iki kiçik spoonfuls yanğın qoymaq bred və qarışıq jelly çevrildi. O, sousu, heyecan tökür və nəticədə sousu steaks tökülür. Əslində, resept mal əti üçün nəzərdə tutulmuşdur. Lakin, onun üçün yaxşı və bu donuz əti tikə çıxır. Belə ki, ət azarkeşləri də board onu bilər.

soba Steak

yeməyi ilk yalnız inək əti üçün nəzərdə tutulmuşdur baxmayaraq, mütləq bu qayda riayət etmək, belə ki, necə indi donuz steaks bişirmək biabırçı deyil. daha uğurlu nəticə iki dilimlənmiş soğan və dəf donuz əti steaks beş yarım saat qarışıq torpaq bibər kifayət məbləği ilə üç qaşıq balzam sirkə yerləşdirilib. Sonra donuz əti Browns tez bir yay yerləşdirilmiş və bu puncturing aydın şirəsi həyata durmaq başlayır qədər soba qoyulur olan altındakı şəklində ortaya qoydu.

qoyun əti tikə

Artıq qeyd edildiyi kimi, bu dadlı eti ət belə ciddi seçim tələb etmir. Bu tikə Mal əti bişirmək üçün müasir dünyada lazım deyil - Recipe quzu, o cümlədən ət digər növləri üçün uyğunlaşdırılmışdır. Bu özünəməxsus iy var-ci ildən, bu zeytinyağlı salamurada bırakmak pre daha yaxşıdır. Və bəzi "sərt", və ot. Siz misal üçün hazır ədviyyə, edə bilər zeytun bitki, ancaq üstünlük nisbətdə marjoram, rozmarin, reyhan və kəklikotu qoşulmaq üçün daha yaxşıdır. biz təzə nanə və keşniş əlavə, çox ətirli çıxmaq olacaq. tikə səpilir Bu lineup, soya sousu ilə bitki yağı ilə səpilir və iki saat zeytinyağlı salamurada, və üstünlük üç. Ayrılmış vaxt sonra tez soğan halqaları üst səpələnmiş duhovochny bir hesabatı, salınan, steaks qızardılmış, onlar kök dilim yerləşdirilmiş izlədi - kartof dilim, eyni otlar tökülür. neft tutam lazımdır quruluq kök yumruları. bütün struktur folqa ilə əhatə olunur və bir saat soba gider. İsterseniz, folqa aradan qaldırılması pendir yeməyi ilə tutam və bir on dəqiqə üçün soba tərk - bir xırtıldayan üçün. bu resept ilə, qarnir ilə bir şirəli flavorful steaks almaq.

Sirloin "Esterházy"

Avstriya qarşı Macarlar bir resept müəllifi olan haqqında mübahisə. - "Esterhazy" bəlkə də ən mouthwatering tikə: Onlar bu bir səbəb var. Eyni zamanda, biz xüsusi cazibədarlığı yenidən ona sousu verir unutmayın. First ət qızardılmış - və gecikmiş. doğranmış cəfəri, kərəviz və kök zirvələri - ona pripuskayut soğan qalan yağ sonra onun üçün bir az şəkər tökülür. bütün isidilmiş zaman, bulyon, limon şirəsi və şərab bir yığın üçdə iki fincan tökür. Laid dəfnə, pulbiber, xardal və tender qədər bütün pörtlədilmiş. sousu üçün, yağ və un kubok xama qızardılmış suyu dörddə fincan, qızardılmış göyərti bir az birləşdirir. sousu bir dadlı tikə "Esterhazy" və masa rushes bütün gözəllik tökür, süzülür.