Aioli sousu bir resept və yemək. aioli nə xidmət?

Culinary incəsənət souslar olmadan düşünülə bilməz. Qalın və nazik, turş-şirin və ləzzətli, ədviyyatlı və təzə - onlar bütün təkmilləşdirilməsi və harmoniya hər hansı bir yeməyi üçün dad əlavə edin. Məşhur inam əksinə, yemək souslar bir sıra maddələr təşkil edir ki, xüsusilə də, çox çətin deyil. Bu cür aioli edir. Orada əlbəttə, çox varyasyonu, lakin başlamaq üçün ənənəvi resept əsrlər boyu ətrafında olmuşdur cəhd edir.

sousu aioli: tərkibi

sarımsaq və - Fransız ilə ətirli aioli sousu səsli və gözəl adı çox sadə tərcümə zeytun yağı. Əslində, o maddələr tərkibi belə görə adlanır. Bu resept nə zaman yəqin ki, (İspaniya İtaliya) şimal hissəsində sakinləri Aralıq dənizi sahillərində bir yemək hazırlamaq başladı zaman, demək çətindir. Zamanla, orijinal strukturu yenilik, dəyişikliklərə məruz qalıb. Və fərdi aşpazlar və bütün rayonlarında deyil. Hətta sousu aioli və maddələr müxtəlif sahələrində eyni ölkədə çox fərqli ola bilər.

şərti təcəssümü, yalnız neft və sarımsaq zeytun. sadəcə Hazır souslar, tez və dadlı - bu dahi sirr deyil. Bundan əlavə, sousu tez-tez yumurta (yumurta sarısı və albumen), xardal, limon şirəsi (Catalonia) armud (Malta) biskvit qırıntıları və pomidor, və s. əlavə yemək üçün yüksək keyfiyyətli zeytun yağı istifadə, bu zəruri bir xidmət üçün çox, amma dadı fərq çox çarpan olacaq ucuz sortları ilə müqayisədə.

ənənəvi resept

Bir sousu aioli hazırlamaq zeytun yağı və sarımsaq cloves 2-3 120 ml almaq. Birincisi, bir həvəngdəstə üyütmək sarımsaq və duz bir çimdik və sonra yavaş-yavaş bir homogen xəmir qədər neft və triturated əlavə edin. Əlbəttə ki, bir qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz, lakin charm dad itirilmiş, bir çox aşpazlarımız tərəfindən qəbul edilir.

Aioli sousu: yumurta sarısı ilə bir resept

Onun üçün, sizə lazım olacaq: 250 ml zeytun yağı, 2 yumurta sarısı, 4 böyük sarımsaq cloves, 1 kaşığı kaşığı limon şirəsi və duz dadmaq.

Sarımsaq və duz hamar qədər üyütmək lazımdır. Sonra bir yumurta sarısı və limon şirəsi əlavə edin. nəticələndi qarışıq, damlama zeytun yağı tökmək və hərtərəfli süpürgə. bir istifadə həvəngdəstə və ya bir qarışdırıcı. kütləvi qalın ardıcıllıq çatdıqda, yumşaq fincan yaxın suvaşmaq film və bir saat soyuducuda sousu qoydu. soyudulmuş xidmət edir.

armud ilə Katalan Aioli

sousu bu versiyası - bir real kəşf. sarımsaq yüngül meyvəli tat və itilik ilə incə və zərif dad. armud ilə Aioli sousu üçün mükəmməl tamamlayıcı edir mal əti, bir tikə donuz əti, quş əti və yağlı balıq. Etmək üçün, sizə lazım olacaq: 1 böyük armud Konfransı, 1 TSP şəkər, zeytun yağı 120 ml, 2 yemek kaşığı alma suyu sirkə, bir mixək sarımsaq və duz dadmaq.

Armud bir neçə dəqiqə üçün şirin su böyük kublar və rengini açmaq daxil kəsdi. sarımsaq rəhbəri yüngül soymaq və top cap kəsdi. Sonra folqa onu kesmek və 180 ° C 20 dəqiqə soba yandırmaq armud dilim sonra, su qurutmaq sarımsaq cloves və digər komponentləri qovrulmuş əlavə almaq üçün. Diqqətlə hamar qədər bütün qarışdırıcı punch. Bu halda əsas tərkib hissəsi aioli sousu - şirin armud. bir sınaq kimi, misal üçün, şaftalı və heyva ilə əvəz cəhd edə bilərsiniz.

badam ilə Aioli

ayrı qozlu lezzet incə sousu bu versiyası. bişirmək üçün sizə lazım olacaq: badam kiçik ovuc, zeytun yağı, 3 cloves sarımsaq, 2 tbsp 120 ml Balzam sirkə, bir böyük yumurta, və duz bir pinch.

proses ibtidai sadədir. Sarımsaq fırçalanmalıdır, sonra birlikdə badam ilə, duz və yumurta pinch hərtərəfli bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq. Sonra vaxtaşırı qarışıq dayak davam, sirkə əlavə və zeytun yağı tökülür damlama. zəif tempi istifadə edin və bu ayrı-ayrı deyil sousu üçün daha çox vaxt, lakin eyni dərəcədə açıq sarı boya əldə saldıq.

Nə təqdim?

sousu aioli bəlkə əsas yeməyi ən çox əsas əlavələr biridir. Bu, aşağıdakı yeməklər xidmət edə bilər.

• belə təzə kimi Tərəvəz, bir qəlyanaltı kimi ideal nazik dilim və ya zolaqlar daxil kəsdi. Siz həmçinin salat doldurmaq olar. Və Fransız Provence aioli ənənəvi qaynadılmış tərəvəz, balıq və yumurta ilə xidmət etmişdir.

• dəniz məhsulları üçün. sarımsaq Rich dad yaxşı tender ət off müəyyən edilir. O hər şeyi uyğun, lakin Fransız aşbaz xüsusilə möhkəm əti (məsələn, cod, perch) ağ dəniz balıq gəlir. Bu qaynadılmış və ya pörtlədilmiş edilməlidir. Xalq də onunla İspaniya ətirli sousu və yemək paella kiçik fincan ilə müxtəlif dəniz məhsulları kimi.
• ət, bişmiş və ya tərəvəz ilə qril haqqında qızardılmış.

sousu aioli hazırlamaq üçün əmin olun. resept gəlmişkən, asanlıqla heyva, badam və pomidor, göyərti, qurudulmuş qırmızı bibər, və s. əvəz edilə bilər ki, bir ənənəvi və ya bir armud edə bilər Təcrübə və mükəmməl dad üçün baxmaq.