İsveçrə pendir: istehsal texnologiyası, müxtəlif

İsveçrə pendir dünyada yaxşı hörmətli və məşhur. Bu məhsul keyfiyyətinin və həqiqiliyini təsdiq etmək, xüsusi nişanı göstərilir. Artıq gec 18-ci əsrdə, ən çox ixracat İsveçrə məhsulları biridir yalnız pendir olmaq və bu tendensiya bu gün aktualdır.

Necə digərlərindən fərqli bu məhsul?

Real İsveçrə pendir (keçi və ya qoyun istifadə üçün az ehtimal) xam əsasən inək südü hazırlanır. Ənənəvi olaraq, ölkənin hər bir regionda pendir öz cür (beləliklə onun adı) edir. Bu məhsulun istehsalı yüksək faiz böyük müəssisələrə və ailə istehsalına lazım deyil. İsveçrə pendir üçün - Bu ənənə, həyatının ayrılmaz hissəsidir, yalnız bir iş deyil.

İsveçrə pendir: grade

yetişmə asılı olaraq ekstratverdye, bərk, yarı sərt pendirlər ayırmaq. Onların hazırlanması texnologiya genişləndirmək üçün ehtiyac diktə edilmiş rəf ömrünü məhsul. aclıq insanlar İsveçrə pendir onu kömək olmadan sərt qışı yaşamaq. sortlarının adları demək olar ki, həmişə (kənd yerləşir Canton, vadisində,) onların coğrafi vətənə bağlıdır.

pendir ən məşhur növləri:

1. (Şəhər adına) "Gruyère" İsveçrənin beş cantons həyata keçirilir.
2. "Etive" qoz-fındıq və meyvə bir işarə ilə bir incə ləzzət var və hətta 21-ci əsrdə, bu köhnə texnologiya edilir - dərslik. soba üzərində dayandırılıb böyük qazan (təxminən 450 litr) ildə, süd sərin icazə temperatur, yenidən qızdırılır və daha pendir yetişmə üçün ayrılmış, istilik tənzimlənməsi bilər çevir.
3. İsveçrə pendir "İsveçrə Alp Bellevue" inək südü edilir. Fat content - 50%. Onun faktura alp otlar kokuyor bir ədviyyəli qabığının ilə homogen, sıx deyil. 6 ay - Pendir heç laktoza və püxtəlik bir minimum dövr var. "Bellevue" tez qəlyanaltı və ya bir pendir boşqab bir komponenti kimi idealdır.

Semisolid növləri:

1. "Tilsit pendir" (Thurgau Canton) açıq sarı rəng və çox incə ləzzət var. Onun strukturu kiçik deşik var. Bu müxtəliflik 3-5 ay ripens. çovdar çörəyi və qaranlıq pivə, salat və kartof ilə idealdır. sousu və ya müntəzəm sendviç unudulmaz dad edəcək.
2. Pendir "Appenzeller" dünyanın ən ətirli hesab olunur. Spices şiddəti ifşa dövründə (3-8 ay) asılıdır. Bu təzə süd iki İsveçrə kantonları ilə istehsal olunur. üçün baza kimi makaron üçün çox uyğun pendir top.
3. bütün inək süd abbey Bella rahiblərini ənənəvi reseptləri üzrə hazırlanmış "Tête de Moine". yalnız süd gəlir yay istifadə Pendir. yüngül hiss kəsər və ancaq hiss şirinlik Onun dadı onun cazibəlilik qazanır. yağ tərkibi 51% -dir. faktura qəhvəyi qabığının ilə sıx edir. şıq lövhələr Bu duzlu bakterial mədəniyyətlər ilə rubbed olunur zamanı azı 75 gün məhsul ödəmə.

İsveçrə pendir ekstratverdye:

1. "Sbrinz" (qədim sortları biri) qəhvəyi inək xam süd mərkəzi İsveçrədə istehsal olunur. Onun yağ tərkibi 45% təşkil edir. Buna görə də məhsulun rəng qızıl qabığının çox sarıdır. təsir edici püxtəlik müddəti: 18 36 ay. pendir faktura olduqca maraqlı: qırılan, çox çətin, lakin ağız əriyir eyni zamanda. "Sbrinz" Qoz-karamel ləzzət mükəmməl suyu, şərab, delicatessen və pizza ilə hər hansı bir sarğı ya sousu final akkord əlavə edəcək.
2. "Hobelkeze" Bern Kanton hazırlayıb. Pendir çox sıx, belə ki, nazik lövhələr doğranır istifadə edir.
3. "Emmental" Eyni Kanton Emma Valley adını daşıyır. O, şirin ədviyyəli dad və strukturu böyük bir dəlik var.

pendir ilə ənənəvi yeməklər

İsveçrə pendir - İsveçrə milli mətbəxinin əsasıdır. Fondue, Raclette, pendir sufle, polenta: ölkənin bütün ən məşhur yeməklər sizin komanda onlara. Cheesy komponent ətrafında hiss (və yahni və tortlar və şorba, və tempura) edir. çörək və pendir: Maraqlıdır ki, müasir gourmet yeməklər prototip bir sadə çoban nahar idi.

hazırlanması texnologiyası

İsveçrə pendir maraqlı və əslində (bu kiçik ailə biznes, onlar əksəriyyəti əgər, əlbəttə) əl əməyindən istifadə istehsal çox mərhələləri. Cheesemaker xam süd 34 dərəcə böyük ƏDV ilə qızdırılır. Sonra fermentasiya üçün bir ferment damlama. Bundan sonra, pendir zərdab ayrıdır. məhsul səviyyəsində 43 dərəcə sıxılmış qədər yenidən qızdırılır, duzlu edir. final prosesi - pendir yetişmə (hər bir sinfi üçün müxtəlif vaxt və saxlama temperatur təmin).

Necə Saxta pendir real ayırmaq üçün necə?

İsveçrə pendir seçerken, onlar ödəmə 3 aydan az ola bilməz ki, unutmayın az 50% yağ tərkibi var. Bir qayda olaraq, bu elan oval çuxur, və ya yüngül hiss ədviyyəli-şirin ləzzət var. Həmçinin aşağıdakı aspektləri diqqət:

- İsveçrə keyfiyyətə nəzarət markası «AOC» olması;

- pendir qabığının (yaşlı pendirlər üçün ilkin şərtdir);

- Rəngli (məhsul səbəbiylə yüksək yağ sarı, tünd sarı rəng olmalıdır);

- shelf life (bir ildən az).

Nə İsveçrə pendir birləşdirir?

Swiss ağır pendir ənənəvi qırmızı ilə xidmət şərab, çörək və tərəvəz. Biz yemək ilə bu məhsul birləşən bir neçə variantları cəhd ki:

1. Gruyere pendir və duzlu tərəvəz, ham.
2. Emmental və kartof, tərəvəz buxarda hazırlanmış.
3. Tilsit pendir və çovdar çörəyi, pivə.
4. Muesli (of Raclette pendir).

İsveçrə pendir hazırlanması - bir real incəsənət. Bu, bütün dünyada məşhur olan unikal məhsuldur. siniflər və zərif dad müxtəlif mümkün demək olar ki, hər hansı bir məhsul ilə birləşdirmək etmək.