Köpük tort "Diabelli" resept, xüsusilə yemək və təhlil

Bir çox dünya qəribə dadlı desertlər bütün növ var. onlar şəkərli şirin və bal və meyvə ola bilər, çünki belə goodies From, heç imtina. Cake "Diabelli" dadlı bir şey əlavə Shortcakes adi desert bir az fərqlidir.

Kim tort Diabella etdi?

İtaliya. Bu günəşli ölkə dünya məşhur insanların bir çox verdi. avtomobil və musiqi, kino və cooking: Onlar bir çox sahələrdə virtuozları var. Burada Montersino Luca (Luka Montersino), məsələn, İtalyan desertlər dünyanın bir sehrbaz. Onun incə kulinariya yaradıcılığının bütün Avropada məşhurdur. yüngül və airy - Onlar Italian günəş dolu görünürdü.

iş Montersino Luke bir fərqləndirici xüsusiyyət o yalnız desertlər və sağlam şirniyyat hazır olmasıdır. Məşhur aşbaz Turin, Piedmont 1973-cü ildə anadan olmuşdur. Uşaqlıqdan, oğlan tortlar sevərdi. Artıq gənc yaşda, o, bir çox məşhur italyan aşpazlarımız bacarıq səviyyəsinə üstün idi.

29 yaşında köhnə Luka Montersino kulinariya İnstitutu Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile direktoru oldu. Belə bir şərəf desertlər yalnız dadlı, həm də faydalı deyil etmək üçün öz öhdəliyi üçün bir professional aşbaz təltif edildi. İtalyan tərcümə Golosi di salam adlı ilk şirniyyat-çörək, açıq Montersino Luke, "sağlamlığı üçün delikateslər" deməkdir.

sağlamlığı üçün düzgün qaydada rəftar - unikal konsepsiyası

Luca Montersino tərəfindən icad Cake "Diabelli", eləcə də bütün goodies, yalnız təbii məhsullardan hazırlanır. özü və ya çölyak xəstəliyi üçün allergik olan insanlar üçün nəzərdə bir görkəmli aşpaz tərəfindən hazırlanmış çox desertlər. Təəssüf ki, oxşar problemlər çox sayda insanın qarşılaşdığı.

"Diabelli" tort bir müalicə və təhlükəsiz, əlbəttə, qəribə dadlı və edilməsi, hər hansı bir kimyəvi qatqısız, özü-pulsuz desertlər, lakin onun resept mövcud yalnız faydalı komponentləri bir deyil.

"Sağlamlıq üçün alır" - desertlər yaradıcılığı dünya şöhrətli sənətkarın şüarı. ki, adı altında heyət İtaliya istisna olmaqla, bir çox Avropa ölkələrində açdı. Recipes bəzən çox mürəkkəb görünür, lakin master Luca Montersino kulinariya şah yaratmaq üçün daha asan bir şey olduğunu hesab edir. O, aydın və əlçatan dil maddələr birləşdirməyə və onları qarışdırmaq üçün necə, müəyyən bir yemek bişirmək üçün necə bizə deyir var. Master Books, təəssüf ki, hələ rus dilinə tərcümə edilməyib, lakin onun kulinariya delights bir çox artıq ölkəmizin adi evdar arasında böyük populyarlıq idilər.

Köpük tort "Diabelli" - bir sadə resept inkişaf etmiş zəriflik

Birincisi, əsas maddələr anlamaq imkan verir. "Diabelli" - kimin resept Luca Montersino hazırlanmış bir tort. dərhal son nəticə kulinariya səy dən formalaşdırılması dəqiq olan başlayan materialların keyfiyyətindən asılı olacaq nə tutmaq lazımdır fəal desert hazırlamaq qərarına gəlib sonra. Belə ki, tort "Diabelli" Luke Montersino üç komponentdən ibarətdir:

• şokolad biskvit;
• şokolad ganache;
• ağ şokolad və fındıq ilə Bavariya krem.

scary tək maddələr olmaq bəzi gələnlər. Məsələn, ganache - tanış yalnız professional aşpazlar bir söz, lakin bu adi evdar az deməkdir. Amma bu belə qorxudan deyil çıxır. Ganache - şokolad və krem krem. Bu şokolad üçün doldurulması kimi istifadə olunur və şirin desertlər yaratmaq.

Bavaria - kifayət qədər sadə mətbəx bir ölkə, lakin şokolad və qoz-fındıq Bavariya krem xüsusi bir şey deyil. cem, giləmeyvə və şokolad - Amma sözü "muss" şirniyyat sabit çırpılmış köpük deməkdir.

Belə gözəl adı "Diabelli" heç bir resept Köpük tort ilə yanlış bir şey yoxdur. Onun hazırlanması həyata keçirmək üçün təhlükəsizdir.

Chocolate biskvit Luke Montersino

Artıq qeyd edildiyi kimi, uğur üçün əsas açarı - resept dəqiq əməl. resept məhsulun 147 qram müəyyən əgər Bəli, bu məbləği almaq daha yaxşıdır. Amma mən hesab edirəm ki, mətbəx yaradıcılıq evində tələbləri asanlaşdırmaq üçün bir az ola bilər.

Belə ki, bir şokolad biskvit vacibliyi

• yumurta whites 160 g. Onlar mətbəx tərəzi çəkilmək bilər və bu, təxminən belə Orient mümkündür - bir standart toyuq yumurta, protein təxminən 30 g. xidmət biskvit xəmir təxminən 5 yumurta whites lazımdır.
• yumurta sarısı 110 qr. bir yumurta sarısı 22 g ehtiva prinsipi əsasında ki, 5 yumurta sarısı lazımdır.
• şəkər 150 g. Sugar kiçik almaq daha yaxşıdır, belə ki, o, tez həll.
• təbii kərə yağı 150 g. No marqarin!
• Bu sinif buğda unu 180 q - Bu gözəl ağ dadlı tortlar oradan əldə edilir.
• şokolad 60 qr. hələ 70% Yalnız ən azı 55% -i kakao məzmunu ilə, acı və daha yaxşı. Süd şokolad Bu resept üçün uyğun deyil.
• bitki yağı 30 qram - Məcburi iysiz, zərif, deodorized, keyfiyyətli.
• 20 də kakao tozu, indiki g, yerinə uşaqlar üçün kakao sərinləşdirici içki məhsulları.
• 10 g çörəkçilik toz və ya adi soda biskvit böyük pleap yaymaq.

Biz soyuducu neft çıxmaq və ona bir az ərinmiş verir. Bu 180 dərəcə istilənmək üçün vaxt var, belə ki, soba en - biskvit çörəkçilik üçün optimal temperatur. 5 yumurta qırmaq və dəqiq hər halda bir-biri ilə qarışdırmaqla olmadan whites və sarısı deyin!

Biz şokolad və bitki yağı broken ədəd qoymaq su hamam qabda qoydu. Stir kütləvi əridir və otaq temperaturunda sərin az buraxın.

Half norma, şəkər və yağ məğlub etdi. onlar uniformity əldə və şəkər neft köpük tökmək ki, bir az beat up sarısı. Sonra artıq soyudulmuş şokolad qarışıq əlavə edin. Hər şey hamar qədər dibindən blade vasitəsilə qarışdırılır. Yumurta whites və ikinci yarım norma şəkər, tüklü sabit köpük qədər döyürdü.

Böyük bir qabda un, kakao və qabartma tozu elemek. Bu sadə prosedur un hava doydurmaq və xəmir daha gözəl olacaq. Bundan əlavə, un və kakao silindi bəri istenmeyen parçalar var. İndi dayak diqqətlə olmadan, yalnız şokolad və zülalların köpük kütləvi ilə un qarışığı əlaqə qımzanma. əmin, lakin küylü olmalıdır biskvit xəmir qarışdırma üçün Motion - Bu qarışdırmaq lazımdır bir çox, qamçı deyil. xəmir hamar olduqda, çörəkçilik kağız ilə üzlənmiş hazırlanmış pan onu keçmək bilər.

Sponge tort 25-30 dəqiqə üçün preheated soba bişirilir. Onun arzusu nazik taxta çubuqlar köməyi ilə yoxlanılır. Təravətli biskvit soba çıxarılır və sərin olmalıdır.

Necə ganache və bişirmək Bavariya krem?

qoz-fındıq ilə ganache və şokolad Bavariya krem - ilk baxışda göründüyü kimi belə pis deyil resept olan Delicious Köpük tort "Diabelli" iki qeyri-adi tərkib hissəsi var. Onlar sadəcə hazırlanır.

tünd şokolad 90 qram və yağlı krem 30-35% 330 q etmək ganache ehtiyac hazırlamaq. Chocolate 220 g krem istilənmək üçün, ərinmiş və 110 g olmalıdır - sərin. isti ərinmiş şokolad yarım isidilmiş krem tökülür və bir homogen kütləvi almaq üçün qarışdırılır. Sonra isti krem ikinci yarısında əlavə və yenidən çevir. sərin kütləvi və bütün hərtərəfli qarışıq, soyuq krem tökmək və soyuducu ən azı 4 saat qoydu. qarışıq soyudulur zaman, o, aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə məğlub etmək lazımdır - belə ki, hava olacaq.

aşağıdakı kimi hazırlanır ağ şokolad və fındıq Bavariya krem:

• fındıq 90 g toz halına üyütmək və fındıq pastası əldə etmək qalın şəkər siropu qarışdırılır.
• Jelatin Paket istiqamətləri görə soyuq suda isladılmış.
• 5 homogen kütləvi almaq üçün şəkər 40 g yumurta sarısı qızışdırmaq.
• 300 ml süd və boil, karıştırma, şəkər yumurta kütləvi bir nazik axın tökülür.
• aşağı istilik At (daim tərpənmək) 85 dərəcə temperaturda üçün qarışıq istilik.
• isti kütləvi ağ şokolad kiçik parçalara bölünə əlavə edin.
• Dye qarışıq sərin.
• Sonra, jelatin aradan qaldırmaq isti qarışığı daxil edin və hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır.
• fındıq pastası əlavə və yüngül döyülmüş.

Necə kulinariya şedevri toplaşmaq?

aşağıdakı Cake "Diabelli" dir:

• Sponge tort 2 ədəd doğranır. ehtiyac bir hissəsi bir çıkarılabilir formada qoymaq, ikinci - orta kublar daxil kəsdi.
• krem Sponge tort xəmir bag (bəzi tərk etmək lazımdır) istifadə edərək ortaya qoydu.
• Sonra süngər kublar yaymaq üst (tort təltif bir az ehtiyat), bütün ganache tökmək və sonra krem qalıqları əhatə etmək lazımdır.
• üst və qoz-fındıq haqqında süngər tort kublar ilə spatula krem, qarnir hamarlamaq.
• soyuducu gecə tort çıxarın.
• İndi yalnız formasını aradan qaldırılması lazımdır - tort xidmət edə bilər.

Bu desert orijinal görünür. Bəli, və qonaqlar dadmaq müalicə olacaq. nuş olsun!