Nərə balığı və ya somon bişirmək üçün necə?

Sturgeon ağ ətli balıqdır, bütün il boyu yeyilə bilər. A, B6 və B12 vitaminləri ilə zəngindir, kalsium, selenyum, kalium və fosforun böyük bir hissəsini ehtiva edir. Balqabaq, somon kimi, düyü, tərəvəz ilə yaxşı birləşir və ya xüsusi souslu (məsələn, balıq ovu) xüsusi duzlu ikiqat yeməklər, duzlu və ya bişmiş şəkərli qəlyanaltılar kimi və ya ilk yeməyi hazırlamaq üçün balıq qoxusunu istifadə edirlər. Məqsədlərin düzgün birləşməsi ilə balıq qaşığı həftənin hər gün yeməyə bilər. İstilik müalicəsi istifadəsi ilə dadlı balıq yeməklərini hazırlamaq üçün 20 dəqiqədən az vaxt tələb olunur, bu balığın ətini sindirmir və ya pişməz ola bilməz, əks halda çətin olacaq. Nərə balığının istifadəsi soyuq və ya dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıncaya qədər. Nərə balıqları nüfuzlu satıcılardan alınmalıdır.

Tarif 1

Dadlı və qidalandırıcı bir şorbanı hazırlamaq üçün balıq qoxusunun təzə və bişmiş olması 1cm ölçülü parçalara bölünür.

• 500 qram təzə nərə balığı (qarın);
• 500 qrək balqabaq əti (qarın);
• 2 qaşığı kərə yağı;
• 1 kaşığı zeytun yağı;
• 1 fincan doğranmış soğan;
• 2 düyü sarımsaq, incə kəsilmiş;
• ½ fincan doğranmış kərəviz kökü;
• ½ fincan un;
• 6 ədəd bişmiş toyuq və ya tərəvəz;
• 500 qr kartof, soyulmuş və kublara kəsilmiş;
• 1 qaşıq (çay) qurudulmuş şüyüd, tərxun və kəklikotu;
• ½ çay qaşığı (çay) bibər;
• ¼ fincan ağ şərab;
• 1 kaşığı təzə limon suyu;
• ½ çay qaşığı (çay) isti sous;
• 1 çay qaşığı duz və qara bibər;
• 500 g qaymaqlı, yalın.

Orta istilik, yağ və zeytun yağı, soğan, sarımsaq və kərəviz böyük bir qazanda qarışdırılır. 10 dəqiqə qızartmaq və ya soğan şəffaf oluncaya qədər. Un ilə tutuş və yaxşı qarışdırın. Tədricən bulyonda tökün və qarışdırmağa davam edin, qarışıq yumşaq olaraq qalınlaşdırmalısınız. Nərə balığı, kartof, dibə, tarragon, kəklikot, bibərin qarınını yaymaq. İstiotu azaldın, 30 dəqiqə qapaq ilə qaynatın və qaynatın. Çorba doğranmış baliq, şərab, limon suyu, isti sous, duz və bibər əlavə edin. 15 dəqiqə qapaq ilə əhatə olunmayan aşağı temperaturda pişirin.

Tarif 2

Müstəqil qəlyanaltılı duzlu qarın balığını hazırlamaq. Bəzi ümumi tövsiyələri bilmək faydalıdır. Yodlaşdırılmış duzu istifadə etməyin yalnız böyük bir istifadə etmək daha yaxşıdır. Yanlış bişmiş balıqların yeyilməsi ciddi zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Balıq buzdolabına və ya buzlaqya salınmazsa, o zaman pisləşə bilər, tuzlama zamanı ətraf mühitin temperaturu 25-28 ° C-dən çox olmamalıdır. Tez quruluşlanma üçün, balıqların qarın hissəsi istifadə edilə bilər. Tərkibi:

• 1 kq balıq (qarın);
• ½ litr su;
• Böyük bir duzdan 2 qaşıq;
• Dafn dövrünün 2 yarpaqları;
• 10 qara bibər;
• ½ çay qaşığı çay;
• 2 dill şemsiye.

Salamura hazırlayın: qaynar suda duz çıxarın, istidən və sərindən çıxarın. Balıq bir duzlu suya batırılır, bütün qarınların tamamilə örtülməsi üçün bir plaka ilə bastırılır. 4 saat sonra masa üzərində xidmət edə bilərsiniz və ya soyuducuya qoyun.

Tarif 3

Salmon alabalığı bir tiyiyaki sousu ilə bişirilir. Aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

• 500 g qızılca (qarın, yuyulur, qurudulur və parçalanır);
• Doğranmış sarımsaq 2-3 düyü;
• Üzüklərlə dilimlənmiş 1 orta soğan;
• 1 qaşıq (masa) təzə zəncəfil, zolaqlara kəsilmiş;
• Bitki yağı 1 kaşığı (masa);
• 4 kaşığı Teriyaki Kikkoman sousu;
• 3 qaşığı soya sousu və qəhvəyi şəkər;
• ¾ fincan suya qarışan qarğıdalığın 1 qaşığı (masa);
• Tuz;
• Bibər;
• Susam toxumlarının toxumu.

Qarınları duz və bibər ilə çiləyiniz. Yağın kiçik bir qisimini qıvrımaqdan yapışmayan örtüklə və qızardılmış balıq ilə yuyun. Kağız dəsmalla yayılmış və bir kənara qoyun.

Sousu hazırlayın: eyni qabdan istifadə edin, lakin qalan yağı tökün. Orta temperaturda tost sarımsaq, soğan, zəncəfil. Soya sousunu, teriyaki sousu və qəhvəyi şəkər əlavə edin. Qarışdırmamaq üçün qarışdırmağa davam edin. Yanğını minimuma endir. Yavaş-yavaş nişastanın karıştırılmış süspansiyonunu tökün, qarışdırın. Dad duz, soya sousu, şəkər ilə tənzimlənir. Qatı qalın və kabarcıklar görünənə qədər dəm. Çörəyin üzərindəki somon zolağını yay və sousa dökün. Susam toxumları ilə çiləyiniz.

Bon appetit.