Rusiyanın məşhur Kulebyaka ət

Rusiya mətbəxi ənənələri və dadlı yeməklər unikal reseptlər zəngindir. Rusiya aşpazlar bu şah əsərlərindən biri haqlı olaraq Kulebyaka hesab edilə bilər. Tarixçilər bu yeməyi haqqında ilk dəfə 12-ci əsrdə qeyd olunur ki. tərkibində, bir içlik ilə kompleks multi-pilləli tort edir. Kulebyaka ənənəvi hazırlanmış xəmir mayası. doldurulması bir-birinə dizilir və nazik mayasız pancake ayrılır ət bir neçə növ ibarətdir. Adətən iki dörd qat istifadə edin. Amma biz 19-cu əsrdə Moskva Tacirlər "Klubunun birində dvenadtsatiyarusnuyu pasta hazır olduğunu bilirik.

Belə mürəkkəb variantları adətən evdə istifadə olunur. Ən tez-tez iki səviyyədə doldurulması ilə bir yeməyi hazırlayır. Məsələn, ət və sıyıq ilə pasta. doldurulması ilk qat ət, günəbaxan yağı ilə qızardılmış soğan doğranılmışlar edilir. İkinci səviyyəli qəbul kimi qaynadılmış düyü yumurta ilə. kifayət qədər yüksək temperaturda xəmir və soba bişmiş doldurulması Complicated növbə. Soyutma sonra, kəsikli aydın, həm də qat fərqlənir.

Bu illər ərzində, bu məşhur xörəyin hazırlanması üsulu bir az dəyişdi. Içlik polad bir qat bir neçə qarışıq məhsullar hazırlanır. Belə ki, orada Kulebyaka ət və kələm ilə. Bu halda, ət qiyməsi soğan və incə doğranmış kələm yarpaqları ilə qızardılmış. Həmçinin ət və balqabaq ilə Kulebyaka tanınır. Bu ilk qızardılmış tərəvəz, sonra ət isti kütləvi ilə qarışdırılır. Filling, sulu yumşaq və çox flavorful çevrilir. Hətta asan ümumi Kulebyaka ət hazırlayır. Burada yalnız ət qiyməsi və qızardılmış soğan ibarət xəmir doldurulması bükülmüş. Prinsipcə, bu qat hərtərəfli bir-biri ilə qarışıq olan iki səviyyəli təcəssümü, hesab etmək olar. Oven belə tort çox asandır, lakin dad daha pis çıxır.

Xüsusilə diqqətlə tort üçün xəmir hazırlamaq lazımdır. Bu tort ümumi çəkisi kiçik hissəsi olmaq və ağır və sıx doldurulması daxilində saxlamaq üçün kifayət qədər güclü olmalıdır. Ən tez-tez, pasta xəmir mayası etdi. Amma bəzən yastıq, hətta yarı-bitmiş biskvit istifadə etmək olar. Bu, bütün doldurulması asılıdır. Xəmir ki, unutmayın - bu ətirli tort məzmunu yerləşdirilir olan daxil yalnız qablaşdırma edir. Bu, çox olmamalıdır. möhkəm daxilində keçirilir ki, xəmir nazik təbəqə ilə əhatə yalnız lazım içlik.

iki kiçik pasta üçün maya xəmir hazırlamaq üçün, lazımdır: un 450 qram (buğda), isidilmiş süd 260 millilitr, duz 2 teaspoons, təzə sıxılmış maya 12 qram, 45 qram şəkər, üç yumurta yağ və yumurta sarısı 90 qram.

Bir neçə mərhələdə inkişaf etmək lazımdır xəmir hazırlayın:

1. tamamilə ləğv qədər maya süd tökülür.
2. Salt un qarışdırılır. Sonra yavaş-yavaş yumurta sarısı, maya təqdim vahid xəmir yapışqan ardıcıllıq hazırlamaq üçün beş dəqiqə bir qarışdırıcı istifadə həll. Yoğurma nisbətən aşağı sürətlə aparılmalıdır.
3. Tədricən vahid qarışıq quruluş nail olmaq üçün sürətli artır. Bu 10 dəqiqə olacaq.
4. neft qızdırmaq və mantı kütləvi yaratmaq üçün şəkər ilə qarışdırılır.
5. toplu davam kiçik ədəd isti kütləvi xəmir daxil. minimum mixer fırlanma sürəti sayını azaltmaq üçün zəruri Pre.
6. bütün neft daxili, o, sürəti artırmaq üçün və qarışıq yumşaq və elastik olur qədər 10 dəqiqə qədər xəmir formasını yoğurmaq lazımdır.
7. suvaşmaq film bir test örtüyü ilə Gəmi və 2 saat otaq temperaturunda ayrıldı. Bu müddət ərzində o, həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.
8. Bundan sonra, xəmir hələ bir daha folqa ilə əhatə edir və 2 saat və ya 3 üçün sərin yerə qoymaq obmyat lazımdır.

prosesinin ilk addım başa çatmışdır. İndi doldurulması edə bilərsiniz. Və sonra bir tort bişirmək üçün necə bilmək əsas mərhələsinə və təcrübə hərəkət. nin soğan və ət qiyməsi ibarət çox sadə doldurulması edək. qovurma üçün doğranılmışlar 0,5 kq, bibər, buxar ampüller, duz və yağ neft bir pasta lazım üçün. çox sadəcə Bişirilmiş:

1. Soğan kərə yağı ilə bir pan ixtiyari ölçüsü və qızartmaq kublar daxil kəsdi.
2. pan, duz əlavə, içlik qoyulur istiot əlavə edin və 10 dəqiqə soğan ilə qızartmaq. ləzzət üçün sevimli ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, lakin onların olmadan edə bilərsiniz.

İndi prosesin son mərhələsi var. Bu ən pasta hazırlanması başa çatdırmaq üçün lazımdır. Bunu etmək üçün:

1. masa Kəsmə və daha 1-dən santimetr bir təbəqə qalınlığı onun un xəmir roll ilə səpilir.
2. Mərkəzdə doldurulması qoymaq.
3. xəmir kənarları Wrap və preformu oval yaratmaq. yağ yumurta yerüstü, bir çəngəl bir neçə punctures etmək və soba məhsul göndərin.
4. Kulebyaka 30-40 dəqiqə 180 dərəcə bişirilir.
5. dadlı qızıl qabığının olacaq səthində sonra dişqurdalayan test hazır oldu.
6. Qızardılmış pasta kərə yağı ilə soba, yağ onları almaq və bir dəsmal ilə əhatə. tort qədər soyudulur sonra, biz masa gətirmək və qonaqlar dəvət edə bilər.

Vkusnjatinu şorba sonra ayrı-ayrı yeməyi kimi yemək. Adətən bu ərinmiş kərə yağı və ya xama ilə tökülür, lakin hər hansı bir digər sousu istifadə edə bilərsiniz. Bu ətirli tort bayram və günləri, qış və yay yaxşıdır. O, həmişə xoş olacaq. sahibə, kim pasta kulinariya incəsənət ki, əldə kamillik bilərik bişirmək üçün necə bilir.