Süd məhsulları - xama. Tərkibi, faydaları, istehsalçıları

Hal-hazırda bu məhsul sənaye şəraitində istehsal olunur. Və bir zamanlar masada evdə hazırlanmış bir qaymaq var idi. Öz əlləri ilə olduğu kimi daddığımıza necə əmin olmağımızdan asılı olmayaraq, onu şübhə altına ala bilərik. Nəticədə, sahibin təbii məhsullardan ailəsinə hazırladığı hər şey çox dadlıdır. Bu sevgi ilə həyata keçirilir. Amma evdə hazırlanmış bir xama nə üçün bir neçə səbəbdən mövcud deyil? Ən azından satın aldığınız məhsulun keyfiyyətinə əmin olmaq üçün tərkibini və hazırlanması üsulunu başa düşməyə çalışın.

Fabrikdə necə edilir?

İnsanlardan soruşduqları şeylərdən soruşsanız, bir çoxu süddən hazırlanmışdır. Və yanlış. Əslində hazırlıq üçün yağ kremi və laktik turşusu bakteriyalarından bir ferment istifadə edin. Bütün istehsal mərhələləri sonunda bir süd məhsulu - xama. Əvvəlcə istehsalçı südün keyfiyyətini yoxlayır, sonra kremləri ayırır, yəni soyuduqdan sonra sütü qızardır. Nəticədə krem normallaşdırılır, yəni istənilən yağın miqdarına düzəldilir, daha sonra homojen vəziyyətə gətirilir və plastisiyaya çatır. Mümkün mikroorqanizmləri öldürmək üçün onları +62 dərəcə temperaturda pasterizə edin. Bütün bu prosedurlardan sonra ortaya çıxan qarışıq iki saat soyudulur. Bu müddətdən sonra, bir süd məhsulu qayışı almaq üçün, krem üçün fermenti əlavə edin, qarışdırın və sərinləmək üçün 12 saat buraxın. Son mərhələ bir neçə saniyə üçün +96 dərəcə qızdırıldığı pasteurizasiyadır. Sonra kütlə dolu və dükanlara aparılır. Belə ki, xama qaynaqlanır. Krem məhsulu bir az fərqlənir.

Tezgahın üstündə durun

Pul qənaət etmək istəyən biz istehsalçının qiyməti azaltmasına imkan verən şeyləri düşünmədən, aşağı qiymətlərlə məhsullar seçirik. Amma bu iki mal eyni deyil. Təbii və bahalı xama. Şəkər ucuzdur və bitki mənşəli yağdan istifadə olunur. Texnologiya da fermantasyona əsaslansa və kompozisiyada normallaşdırılmış krem göstərilmiş olsa da, belə yeməyin faydası olmayacaqdır. Alıcı yalnız xama sətri xatırladan bir dad hiss edəcək, lakin bədən maddənin içərisinə daxil olmayacaq, ona görə də xama krem yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır.

Sağlamlıq üçün

Müasir dövrümüzdə incə olmağımız moda deyil, beləliklə, bərpa etmək istəməyən bir çox insanlar bu məhsuldan imtina edirlər. Amma faydalı laktik turşu bakteriyaları, həmçinin A, D, E, H, C, B vitaminləri ehtiva edir. Bundan əlavə, zülallar, fosfor, dəmir, kalium, magnezium, sodyum və kalsium ehtiva edir. Bütün bu maddələr bədənimizin düzgün işləməsi üçün lazımdır. Süd məhsulu xama xəstəlikdən, fiziki və psixoloji yüklərdən sonra gücünü bərpa etməyə kömək edir, həzmini artırır, asanlıqla sindirilir. Əsas odur ki, onu orta səviyyədə istifadə edin, əksinə, metabolik xəstəliklərə, qan xolesterolunun artmasına kömək edə bilər. Xeyirli olmağınızdan qorxursanız, 10% xama sousunu çəkin və məhsulun dərin dadını istifadə etmək istəyirsinizsə, onun yağ tərkibi maksimum olmalıdır - 40%. Ekşi krem istifadə üçün heç bir norma yoxdur, hər kəs fərdi. Əlbəttə ki, cəsədin ona necə reaksiya verdiyini izləmək lazımdır. Sonra xama sütü məhsulu yalnız faydalanacaq.

Diqqətlə baxın

Məlumdur ki, bu məhsul məhv olur, belə ki, ilk növbədə istehsalın və saxlama müddəti ilə əlaqədar baxmaq və heç bir halda gecikmiş məhsullar almaq lazımdır. Ən yaxşı şəkildə alınması asan qidalanma zəhərlənməsinə gətirib çıxaracaq və ən pis nəticələr ölümlə nəticələnəcək. Şəkər çuğunduru patogenlər üçün əla vasitədir. Doğal qaymaq 5 gün ərzində istehlak edilməlidir. İstehsalçılara görə, bu, çox azdır, ona görə də qoruyucuları əlavə edir, bu, şübhəsiz ki, tərkibini pisləşdirir. Həmçinin, müddəti bitməmiş və məhsul korlanmışdır. Bütün nöqtə daşınma və saxlama müddəti və şərtləri pozulduğu. Hər kəs üçün sirr deyil ki, xama qaynaqları sərin yerdə saxlanmalı, optimal temperatur isə 0-dan 8 dərəcədir.

İstehsalçıların fəndləri

Soyuducu avtomobilin içərisində daşınması zamanı pozulursa və ya mağazada dərhal soyuducu sayta vurulmazsa asanlıqla qaynana bilər və istifadəsi alıcının sağlamlığına zərər verə bilər. Ümumiyyətlə, xama qaynaqlı bir qaynaq dadına malik olmamalıdır. Mövcudsa, bu həyəcanlı olmalıdır. Şəkər qalın olmamalıdır, əksinə, əksinədir. Məhsul aşağı yağ tərkibi varsa, bu maye olacaq. Ümumiyyətlə, istehsalçılar onu daha qalınlaşdırmağa çalışırlar və bunun üçün nişasta əlavə edirlər. Belə qaynaq kremi ona yod qoyaraq yoxlanılır. Həqiqətən nişasta olsa mavi olur. Məhsulda əsl adı paketin üzərinə yazmağa məcbur edən bir qanun var. Amma istehsalçıları tez-tez atlayaraq "Smetanka", "Smetanovna" və s. Belə alıcıları aldatmaq. Amma yaxından baxdığınız təqdirdə paketin kiçik bir məktubda yazılacaq ki, bu, bitki mənşəli yağların tərkibində olan bir qaymaq məhsuludur . Buna görə də mağazada satın aldığınız şeyə daha diqqətli olmalısınız. Xama rənginə diqqət yetirin, onun uyğunluğu ilə ağ və ya az sarımtıl, lakin boz deyil, ola bilər: taxıl pis bir əlamətdir. Səhv edilməməsi üçün, özünüzü istehsal edən istehsalçını seçin və onu buraxmayan məhsullardan yalnız məhsul istehsal edin.

Kim daha yaxşıdır

Mağazalarımızın rəflərindəki bu məhsul çox geniş şəkildə təqdim olunur. Rusiyanın müxtəlif yerlərində hazırlanmış qaymaq kremini görə bilərsiniz. Brest, Belarusiyada istehsal olunan "Savuşkin Product" ASC-nin süd məhsulları da çox populyardır. Onlar "Ostankino", "Prostokvaşino", "Dmitrogorsky məhsulu", "Tula süd zavodu" və s. Kimi digər böyük istehsalçılarla yanaşı, dadlı və təbii olur. Vicdanlı istehsalçılar nişasta, boyalar, bitki mənşəli yağlar və digər kimyəvi maddələrə qaynaq kremləri əlavə etmir və ambalajda yatarkən alıcıları aldatmırlar. Buna görə də, bu qaymaq kremi yalnız yeyilməyəcək, ancaq uşaqlarınıza vermək təhlükəsizdir.