Tərəvəzlərdən ən ləzzətli qəlyanaltılar: reseptlər. Qış üçün tərəvəz tərifləri

Yaz aylarında və payızda yığılmış salatlar olmadan qışda menyunu təsəvvür etmək çətindir. Tərəvəzin təzə məzələri - bu bayram masası və hər gün üçün əla seçimdir.

Balqabaq salatı: maddələr

Tərəvəzdən qəlyanaltılar istəsəniz, qış üçün yığım üçün bir neçə resept təqdim edirik. Patlıcanlı salat çox tez pişirilir və eyni zamanda çox dadlı olur. Təsəvvür yaxşıdır, çünki bir şey sterilizasiya etməyiniz lazım deyil.

Tərəvəzdən qəlyanaltı hazırlamaq üçün biz lazım:

1. Pomidor kilosu.
2. İki kiloqram patlıcan.
3. Bir kiloqram bolqar bibəri.
4. Sarımsaq - dadmaq.
5. Bir kaşığı şəkər.
6. Tuz - 2 tbsp. L.
7. Sirkə (ən azı 9%) - 3 qəlyanaltı. L.

Balqabağın hazırlanması

Tərəvəzdən qəlyanaltıların hazırlanması balqabağın hazırlanmasından başlayır. Onlar təmizlənmək və kublar və sonra duz kəsmək lazımdır. Bu forma yarım saat dayanmalıdır. Bu vaxt pomidorları təmizləyə bilərsiniz. Prosesi sadələşdirmək üçün hər bir tərəvəzin qaynar suya 10 saniyə, sonra isə soyuq suya qoyulması lazımdır. Belə bir sadə bir oyun asanlıqla dəridən xilas ola bilər. Hazır pomidorlar bir ətli dəyirmanda və ya qarışdırıcıda hərəkət etməli. Nəticədə meyvə suyu bir qazan və ya qazana dökülür, odla qoyulur. Bu vaxt, maye qaynadarkən, Bolqarıstan bibərinin böyük parçalarına kəsilir (rəngli, sonra salat çox parlaq və gözəl çevrilir). Sonra, şirəyə, duzu əlavə edin və şəkər, yağ gətirin. Nəticədə qarışığı ən yavaş yanğında ən azı iyirmi beş dəqiqə (hər şey qaynadandan sonra) qaynadılmalıdır.

Sonra sıxılmış patlıcan əlavə edin və qaynana gətirin, sonra istiliyi azaltın və on beş dəqiqə bişirin. Patlıcan çox yumşaq olmalıdır, mütəmadi olaraq salatın qarışdırın və bir qarışığa çevrilməyinə əmin olun. Buranı aşmamaq vacibdir.

Hazırdan bir neçə dəqiqə əvvəl, demək olar ki, hazır yeməyi sarımsaq və sirkə əlavə edirik. Bundan sonra, kifayət qədər şəkər və duzun olmadığını görmək üçün bir salat cəhd edə bilərsiniz. Qaynar qaynaqlar qutulara yerləşdirilməlidir (banklar sterilizasiya edilməlidir) və yayılmışdır. Daha sonra, hər zamanki kimi, günəş batareyasını isti bir yerə (batareyanın altında) bir neçə saat qapaqlar ilə endir. Qış üçün tərəvəzlərdən kəskin qəlyanaltı hazırdır.

Pomidorda cəsədlər

Tərəvəzdən qəlyanaltılar yaxşıdır ki, masada bir neçə dəqiqə uzun müddət bişirilməməsi lazım olmayan yeməyi görünür. Əlbəttə ki, başa düşürük ki, onu hazırlamaq vaxtı əvvəlcədən keçirilmişdir, amma qış mövsümündəki işlərin meyvələrini görmək xoşdur!

Bizim növbəti reseptimiz də çox səy tələb etmir. Zucchini pomidor sousunda tez hazırlanır və qışda qışda dura bilər. Tərəvəzdən qəlyanaltı hazırlamaq üçün (şəkillərdə məqalə verilir), onlar aşağıdakı məhsulları tələb edir:

1. Pomidor - 0,8 kq (və ya pomidor suyu - 0,8 litr).
2. İki kiloqram kabak.
3. Şəkərdən iki qaşıq kaşığı.
4. Yağ - 100 q.
5. Bir bibər ədviyyatlıdır.
6. Tuzlu duz.
7. Peppercorns və sarımsaq - dadmaq.

Pomidor suyu ilə zucchini yemək üçün resept

Yemək üçün pomidorları götürək, yumaq və onu doğrayalım. Istifadə edə biləcəyiniz bir neçə variant var: incə kublar şəklində kəsilmiş, qarışdırın, bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Hər bir sahibə özü üçün ən məqbul seçimi seçir. Pomidor qarışığı bir tencere, bitki yağı, duza tökülür, şəkər əlavə edir və atəşə qoyulur (ən yavaş). Maye qaynağa çatmalıdır.

Bu anda, dəridən dəniz kabuğunu təmizləyə bilərsiniz (gənc qastır üçün bu prosedur lazım deyil). Daha sonra, tərəvəzlər, məsələn, dairələrə, sonra dilimlərə (dairələrin dörddəbirlərinə) bölünməlidir.

Pomidor qarışığı qaynadıldıqdan sonra qovun əlavə edə bilərsiniz. Biz təxminən iyirmi dəqiqə boyunca hamısını bişiririk. Sonra bibər, sirkə, sarımsaq əlavə edin və başqa üç-dörd dəqiqə aşpaz. Sonra odunu söndürün və salatanı bankalarda qabağa qoyun ki, pomidor suyu tamamilə zoğni əhatə edir və qapaqlar ilə örtülür. Burada qış üçün tərəvəzlərdən bir qəlyanaltı (evdar qadınların fotoşəkilləri yemək nüanslarını anlamaq daha asan olacaq). Gün batımının istilikdə (yorğan altında) əyilməsinə icazə vermək yalnız qalır.

Acılı yaşıl pomidor

Aşağıdakı resept tərəvəzdən isti qəlyanaltıları sevənlər tərəfindən istifadə edilə bilər. Duzlu pomidorlar silinmir, sərin bir yerdə saxlana bilər (bir qala bu məqsədlər üçün uyğundur) və ya soyuducu. Onların hazırlanmasına ehtiyacımız var:

1. Pomidor (qəhvəyi və ya yaşıl) - 2 kq.
2. Şəkər - 1 tsp.
3. Tuz - 3 tbsp. L.
4. Bibər (noxud və ətirli), kəpək yarpağı, dodaq (bir neçə şemsiyə).
5. Pudralı xardal - bir neçə qaşıq qaşığı.
6. Bibər acı.
7. Horseradish.
8. Bir litr su.

Tərkibləri üç litrlik bir pomidor əldə etmək üçün bizə verilir.

Pomidor necə açılır?

Qışdan bəri yaxşı təzə tərəvəzlərin seçimi yazda olduğu kimi çox yaxşı deyil və onlar üçün qiymətlər çoxdur, bir çox ailələr üçün yaxşı bir şəkildə tərəvəzdən qəlyanaltı hazırlanır. Hər növ turşu tərifləri müxtəlifdir ki, hər ev sahibəsi özü üçün bir şey ala bilər.

Daşıyıcı hazırlamaq pomidorların hazırlanmasından başlamalıdır: onlar yuyulmalı və quyruqlardan təmizlənməlidirlər. Sterilizasiya olunmuş kavanozun altındakı şüyüd, bir horseradish yarpaqları, qara bibər, xardal (2 yemək), sarımsağın bir neçə tacı qururuq. Sonra pomidor qoyun.

Salam qaynadılmış suda biz duz və şəkər çıxarırıq. Nəticədə duzlu pomidorlarla dolu, su çiyinlərinə çatmalıdır.

Sonra bir sarğı ala bilərsiniz, bir neçə qat qatlayaraq isti bir dəmir ilə dəmir edə bilərsiniz. Əldə edilən peçeni pomidorlara qoyduq və onu xardal tozuna tökür (təxminən iki qaşıq). Bu, kifin görünüşünün qarşısını almaq üçün edilir. Kavanozu dərin bir plaka və ya hövzəyə qoymaq daha xeyirlidir. İki və ya üç gündən sonra brin buludlu olur, köpük görünür. Əlavə maye kavanozdan çıxa bilər. Pomidorlar otaq temperaturunda təxminən on gün saxlanılmalıdır. Sonra bir qab ilə qapağı bağlayır və soyuducu tamamlamaq üçün iki həftə soyuducuya göndəririk.

Düyü ilə zucchini salatası

Pirinç ilə Zucchini salatası qış üçün tərəvəzlərdən (bir fotoşəkillənizə yalnız "göz" qablar ilə belə bir boşluq ilə) çox gözəl bir məzədir. Bu kütləin üstünlüyü odur ki, onu soyuq bir şəkildə masaya yerləşdirə və qızdırıla bilər, sonra salat yay tərəvəzləri ilə bir real güveç olur. Snack sadə məhsullardan hazırlanır və sterilizasiya tələb etmir.

Tərkibi:

1. Havuç kilosu.
2. Courgettes - 2 kq.
3. Pomidor kilosu.
4. İki bişmiş düyü.
5. Bir kiloqram soğan.
6. Yarım litr su.
7. Bir stəkan bitki yağı.
8. Şəkər - 1/2 fincan.
9. Tuz - 4 tbsp. L.
10. Sirkə (ən azı 9%) - 100 ml.
11. Pepper ədviyyatlı və sarımsaq.

Qəhvələrdən salat hazırlamaq üçün resept

Tərəvəz hazırlanması ilə salat hazırlayın. Yerkökü bir çırpıcı üzərində kəsilməlidir və soğanı kiçik kublara kəsdirin. Bir qəlyanaltı hazırlayacağı yeməklərdə, pomidorları ovuşdurun. Pomidor şəkər, yağ və duzu əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılır. Sonra, yerkökü ilə soğan əlavə edin. Tencereyi yavaş bir atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və iyirmi dəqiqə bişirin.

Sonra kiçik kublar kucuk sallar, onları salat əlavə və stew davam (20-25 dəqiqə, kabak suyu imkan olmalıdır). Bundan sonra yuxuya batırıq, suyu əlavə edəcəyik və bişirilənə qədər aşağı istilikdə bişiririk. Krup yumşaqlaşdıqca, sirkə tökün və beş dəqiqə bişirin. Bizim salat hazırdır, yalnız banklarda yayılmaq və qalxmaqdır.

Gördüyümüz kimi tərəvəzlərdən müxtəlif qəlyanaltılar var. Tariflər çox müxtəlifdir ki, həmişə ailəniz üçün sevdiyiniz məhsullardan gözəl seçim əldə edə bilərsiniz.

Soğanlı patlıcan

Salatalar, tərəvəzlərdən qəlyanaltılar yaxşıdır, çünki onlar masada müstəqil yemək ola bilərlər və bayram menyusunu mükəmməl şəkildə tamamlayırlar. Axı qışda təzə tərəvəzlərin çeşidi o qədər də böyük deyil, yəni kütlələr əla alternativdir. Bədəndiyən bişirmək və sadə yeməkləri hazırlamağa üstünlük verirsinizsə, onda siz bizə tərəvəzlərdən gələn qəlyanaltıların ətrinə bənzəyir. İcra etmək üçün sadə olan təriflər mətbəxdə çox vaxt sərf etmək imkanına malik olmayan müasir ev xanımları tərəfindən inanılmaz dərəcədə qiymətləndirilir. Bu baxımdan, badımcandan sote yaxın diqqət yetirir. Bu salatın qorunması çox vaxt olmayacaq, amma nəticə xoşbəxt olacaqdır. Məzəçi inanılmaz dərəcədə şirəli və dadlı olur və qış masasının bir bəzəyi olacaq. Bundan əlavə, bu resept sterilizasiyanı nəzərdə tutmur, bu da rahatdır. Pişirərkən az miqdarda sirkə istifadə edin.

Tərkibi:

1. Bir kiloqram bolqar bibəri.
2. Balqabaq kilosu.
3. Pomidor - 2 kq.
4. Soğan - 1/2 kq.
5. Sirkə (ən azı 9%) - 50 ml.
6. Şəkər - 3 tbsp. L.
7. Tuzlu duz.
8. Bitki yağı -200 g.

Saute: resept

Bütün tərəvəzlər kublar və soğan şəklində kəsilməlidir - yarım üzüklər. Tava alın, yağa (bitki) tökün, bibər və soğanı qoyun və sobaya göndərin. Tərəvəz yumşaq qədər qarışdırmaq üçün unutmadan, aşağı istilik onları bişirilir. Çörək üçün pomidor bir homojen püre alınması üçün emal edilməlidir. Bunu etmək üçün, onlar bir yaltaq üzərində rubbed bilər, və ya bir qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz. Nəticədə püresi kartof bir tencereye tökülür, qarışıq, şəkər və duz əlavə edir. Biz tərəvəzləri çox yavaş atəşə bişirdik və sonra bir yarım saat patlıcan hazır oluncaya qədər saute bişirin. Sonra sirkə əlavə edin, başqa iki dəqiqə üçün səma qaynatmaq və qazı buraxın. İsti qəlyanımı quru steril qablarda qoyduq. Sonra, onları gəzdirin və örtükləri ilə örtükləri altına qoyun. İstilikdə, banklar tamamilə soyudulana qədər dayanmalıdır, ondan sonra zirzəmiyə və ya kilerə aparılmalıdır.

"Tərəvəz istifadəsi"

Belə bir gözəl adla salat tərəvəzlərdən qış üçün qəlyanaltıları sevənlərin hamısına dadacaqdır. Bənzər hazırlıq tərifləri yalnız gözəl xarici deyil, həm də dadlıdır. Yemək salatı üçün soğan, bibər, pomidor və yerköküdən istifadə edin. Təsəvvür sadədir və nəticə onun əla dad keyfiyyətləri ilə sizi təəccübləndirəcək. Tərəvəzlər masanın üzərinə qəlyanaltı kimi deyil, yan çörək kimi təqdim edilə bilər.

Tərkibi:

1. Bir kilo şirin bibər (bolqar).
2. Pomidor - 2 kq.
3. Yerkökü - 0,85 kq.
4. Soğan - 0,65 kq.
5. Duz 100 qr.
6. Bitki yağı - 400 ml.
7. Karanfil, bay leafı.
8. Bibər ətirli.
9. Sirkə - 9 tbsp. L.
10. Tərəvəz suyu - 9 tbsp. L.

Yerkökü bir grater üzərində qarışdırmaq lazımdır. Salat bibəri iki hissəyə bölünür və toxum çıxarılır və sonra kiçik çubuqlara kəsilir. Pomidorlar dilimlərə kəsilərək, pedikellərlə birlikdə oynaqların alınması mümkündür. Soğan yarım halqa ilə kəsilir. Bütün tərəvəzlər böyük bir fincan qoyulur, yaxşı qarışdırılır, duz və on dəqiqə dayanacaq. Bundan sonra tərəvəzlər süzgəcə geri qayıtmalı və bir neçə dəqiqə yığışdırılmalı, sonra isə maddələr yenə qabağa nəql edilməlidir. Tərəvəzdən əldə edilən suyu tökülməməli, qutulara ehtiyacımız var. Biz onu banklara tökəcəyik. Tərəvəzlər bitki yağı ilə suvarılır. Bu vaxt, ədviyyatları qabların altına qoydu. Sonra tərəvəzlər qoyduq və onları yüngülləşdiririk. Şirəsi sirkə ilə qarışdırın, nəticədə çıxarılan qarışıq üstə qutulara əlavə edilir.

Sonra qabları qapaqları əhatə edir və böyük bir qazana yerləşdirilib, konteynerləri asma sulara tökür. Plitəni yandırın və bir qaynadək gətirin, daha sonra atəşi azaldır və iyirmi dəqiqə sterilizə edin. Bu müddətdən sonra, qutular yuvarlanaraq batareyanın altına salmaq üçün qoyulur. Salat soyudulduqdan sonra, bir kiler və ya başqa bir yerə qoyula bilər. Oda istiliyində, bu gün batışı pisləşməyəcək, buna görə də bankların bodrumda saxlanması lazım deyil.

Yaz möcüzəsi salatı

Bu salat hazırlamaq üçün inanılmaz dərəcədə asandır və yaz mövsümünün dadına malikdir.

Tərkibi:

1. Bir kiloqram xiyar.
2. Pomidor - 3 kq.
3. Kələm kilosu.
4. Bir kilo şirin bibər.
5. Soğan - 1 kq.
6. Qara bibər - 20 ədəd.
7. Laurel leaf - 10 ədəd.
8. Sirkə - 185 ml.
9. Şəkər - 250 q.
10. Bitki yağı - 250 q.
11. Üç qaşıq duz.

Xiyar üzüklər, bibər - saman, soğan - yarım üzük, pomidor - dilimlər və kələm meydanlarına bölürdük. Bütün tərəvəz yağı, sirkə, ədviyyat əlavə edin. Sonra qaynardan yeddi on dəqiqə salat bişirin. İsti qəlyanaltıları sterilizə kavanozlara qoyduq, onları yuvarlatdıq və yorğan altında sərinləmək üçün yuxarıya qoyduq.

Koreya yerköküləri

Koreya yerkökü kimi bir çox insanlar indi hər supermarketdə satılır. Lakin qış üçün hazırlıq olaraq evdə bişirilə bilər. Bu qəlyanaltı yalnız buzdolabında saxlanıla bilməz, həm də gələcək istifadəyə verilə bilər. Bizim reseptimizə görə yerkökü çətin və şirindir.

Tərkibi:

1. Soğan - 1/2 kq.
2. Yerkökü - 3 kq.
3. Şəkər - 0,2 kq.
4. Tuz - 2 tbsp. L.
5. Sirkə - 150 ml.
6. Səhər yeməyi Koreya - 4 tbsp. L.
7. Sarımsağın bir neçə başı.

Yerkökləri təmizləməlidir və hörülmüş olmalıdır (Koreya yerkökü üçün). Soğanlar kublara kəsilir və sarımsağı doğrayın. Ayrı bir qabda sarımsaq, sirkə, duz, bitki yağı, şəkər və ədviyyat qarışdırın. Bütün tərəvəzlər böyük bir konteynerə qoyulur və qarışıqa dökülür, sonra hər şeyi yaxşı qarışdırın və on iki saat soyuducuya döymək üçün göndərin. Sonra iş parçasını steril bankalarda aça bilərsiniz. Bununla belə, salat yox olmaz, on dəqiqə boyunca sterilizasiya edilməlidir. Və sonra onu gəzmək bilər.

Bir sözlə yerinə

Makalemizde, biz tərəvəzdən qış qəlyanaltılarına hazırlaşa biləcəyiniz nümunələr verdik. Fotoşəkilləri olan təriflər evdar qadınların tez yemək nüanslarını dərk etməsinə imkan verir. Bütün salatlar əla dad keyfiyyətlərinə malikdir və icrada sadədir. Ümid edirik ki, məlumatlarımız qış hazırlıqlarına dair tarifləri seçərkən sizin üçün faydalı olacaqdır.