Tökmək üçün marinad. Doldurma üçün salamura hazırlamaq

Tökmək üçün marinad tamamilə fərqli məhsullar içərir. Və həmin və ya digər tərkib hissəsi tamamilə nə hazırlıq etdiyinizə bağlıdır. Bu yazıda sizə bir neçə resept hazırlamağa qərar verdik. Onları istifadə edərək, müstəqil olaraq mərsin göbələyi, kələm və digər tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz.

Çörək üçün klassik şoraba

Şübhəsiz ki, hər birimiz uşaqlıqda nənə və analarımızın qış üçün yerli marinadlar yığdığını müşahidə etmişik. Bir turşu böyük bir çanaqda qaynadarkən evin ətrafında asılı olan ətrini xatırlayırsınızmı? Özünüzü yaratmaq və tərəvəzlərin yayılmasına müraciət etmək üçün aşağıdakı kimi komponentlərə ehtiyacımız ola bilər:

• Su adətən süzülür;
• Ümumi duz;
• Tərəvəz şəkəri;
• Masa sirkəsi.

Maddələrin seçilməsinin xüsusiyyətləri

Tökmək üçün klassik turşu təqdim edərkən, müəyyən bir miqdarda maddələr göstərmirik. Axı, hər bir iş parçası üçün təkcə fərdi. Misal üçün, tuzlu pomidorlara duzdan daha çox şəkər lazımdır. Lakin xiyar vəziyyətində, hər şey tam tərsi.

Belə ki, tərəvəz sousu üçün salamura adi suda həll olunan duz və şəkər, həmçinin sirkə sirkədir. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir duzlu suyun hazırlanmasında istifadə olunan sərbəst axan komponentlər təmiz olmalıdır. Ona görə çəki ilə deyil, paketlərdə satın almaq daha yaxşıdır. Duz və şəkər uzun müddət suda həll edildikcə onlar kiçik olmalıdır.

Sobada pişirmə xüsusiyyətləri

Yəni necə tökmək üçün klassik dənizkənarı hazırlamalısınız? Bir və ya bir miqdarda boş maddələr suda həll olunmalı, hər şeyi orta temperaturda qoymalıdır. Bu vəziyyətdə, bir kaşığı ilə daim maddələrə qarışdırmaq lazımdır.

Duz və şəkər tamamilə həll edildikdə, nəticədə əldə edilən tənəffüs suyu təxminən 10-15 dəqiqə aşağı temperaturda qaynatmaq məsləhət görülür. Bu müddət ərzində bir az köpük onun səthində yarana bilər və bəzən bəzən ədviyyatların kristalları arasında olan qaranlıq hissəciklər görünür.

Daha şəffaf bir doldurulma əldə etmək üçün, tualetdən sonra, brin sıx bir duz və ya flaneldən süzülməlidir. Bu hərəkətləri etdikdən sonra, maye sirkə əlavə etməliyik. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu proses dənizkənarı qaynatmaqdan dərhal sonra həyata keçirilməlidir. Əks halda, bu, sadəcə buxarlanacaq.

Necə müraciət etmək olar?

Gördüyünüz kimi, tökülməyiniz üçün dənizkənarı hazırlamaq çox vaxt çəkmir. Salamura hazır olduqdan sonra doldurulmuş konteynerləri doldurmaq lazımdır. Marinad mümkün qədər isti olmalıdır. Gerekirse, dəfələrlə tencereye dökülür, qaynadılır və tərəvəzlərlə bişirilir.

Kələm tökmək üçün dəniz suyu qururuq

Marinated kələm istifadə etməkdən imtina etmək çətin olan çox dadlı və ətirli qəlyanaltıdır. Lakin, təəssüf ki, bütün metresslər düzgün şəkildə bişirilməməyi bilirlər. Bu vəziyyəti düzəltmək üçün belə bir qəlyanaltı üçün necə ətirli bir şəkildə doldurulmağı söyləmək qərarına gəldik.

Beləliklə, biz lazımdır:

• Süzülmüş içməli su - 1,5 l;
• Sirkə masası alma (9% çəkin) - təxminən 200 ml;
• Rəflənmiş bitki yağı - təxminən 0,5 fincan;
• Tuzlu kiçik kostyumlar - 4 böyük qaşıq;
• Qum-şəkər böyük deyil - 9 böyük qaşıq;
• Bay yaprakları - 8 ədəd;
• Qara bibər - 10 ədəd;
• Aromatik qarışıqlar - 5 ədəd.

Hazırlıq üsulu

Marinadanı tökmək üçün hazırlanması çox mürəkkəb bir proses deyil. Və onu başlamaq əvvəl, bütün tərəvəz (kələm və yerkökü) diqqətlə müalicə lazımdır. Əsas komponentlər düzgün şəkildə kəsildikdən sonra, brin preparatına başlanmalıdır. Bunu etmək üçün, bir böyük qazan su ilə doldurmaq lazımdır və sonra yanğın onu qoymaq və məzmunu qaynar gətirmək lazımdır. Bundan sonra maye, şəkər, qara bibər , duz, ləkə yarpaqları və çiçəklər çiçəklənməlidir. Bu tərkibləri boş tərkibləri tamamilə ləğv qədər qarışdırın. Bundan sonra təxminən 10 dəqiqə aşağı temperaturda deodorize edilmiş yağ və qaynama əlavə etmək lazımdır.

Bu müddətdən sonra masa sirkəsi duzlu suya dökülməlidir, sonra isə bütün mayelər bu məqsəd üçün bir ekran və ya çox təbəqəli duzdan istifadə edərək süzülməyə məruz qalmalıdır.

Necə istifadə etmək olar?

Mükəmməl şoraba hazır olduqdan sonra, əvvəllər parçalanmış kələm və yerkökü tökmək lazımdır. Salamura ilə tərəvəz saxlamaq üçün günlərdən az olmayaraq istənilir. Sonra soyuducuda təmizlənməlidir. Başqa bir 3-5 gündən sonra dadlı turşu kələmini təhlükəsiz yemək mümkündür.

Göbələklər hazırlayırıq

Göbələklərin tökülməsi üçün marinad mümkün qədər aromatik və baharatlı olmalıdır. Bütün sonra, yalnız belə bayram bayramına təhlükəsiz şəkildə təqdim edilə biləcək çox ləzzətli bir qəlyanaltı alacaqsınız.

Beləliklə, brin hazırlanması üçün (500 q göbələk üçün hesablanır) lazımdır:

• Tuzdan hazırlanmış duz - 2 qaşıq qaşığı şirin;
• Qum-şəkər - slayd ilə böyük bir qaşıq;
• Apple sirkəsi - təxminən 50 qr;
• Bay yaprakları - 2 ədəd;
• Pepper ətirli noxud - 5 ədəd;
• Qara yer bibəri - ½ kiçik qaşıq;
• Əlcək ətirli - 3 ədəd;
• Fasulye ilə xardal - ½ kiçik qaşıq.

Hazırlıq üsulu

Göbələk ilə dənizkənarı hazırlayın. Ancaq əvvəlcə təmiz suda yuyulur və qaynar. Bundan sonra göbələklər bir süzgəcdə atılmalı, yuyunmalı və bir qazana qoyulmalıdır. Daha sonra məhsulu yalnız bir qədər örtüyüncə təmizlənmiş maye ilə doldurulmalıdır.

Şəkər və duzu əlavə etmək üçün ona qaynar su əlavə etdikdən sonra. Bir neçə dəqiqəlik maddələr qaynadıldıqdan sonra, onlar da dərilərə, çəmən yaprağına, taxta, bibər və noxudda xardal çıxarmalıdırlar. Belə bir tərkibdə, təxminən ¼ saat üçün aşağı temperaturda göbələk qaynatmaq lazımdır. Nəhayət, onlar sirkə nazik bir boşqab dökülmüş və sonra plitə aradan qaldırılması və steril konteynerlərdə pan məzmun yaymaq lazımdır. Kassalar yuvarlandıqdan sonra, soyudulur və odadakı temperaturda təxminən 3 gün saxlanılır. 2-3 həftə içində turşu göbələyinin istifadəsi məsləhətdir.

Şirin bibər qazan

Marinadda bibər qazı etmək necədir? Bunu etmək üçün aşağıdakı kimi məhsullardan istifadə etməlisiniz:

• Süzülmüş içməli su - 1 l;
• Masa sirkə alma (9% çəkin) - təxminən 100 ml;
• Raflaşdırılmış bitki yağı - 2 fincan;
• Duzlu qəlyanaltı - 3 böyük qaşıq;
• Qum-şəkər böyük deyil - 7 böyük qaşıq;
• Körfəz yarpağı - 5 ədəd;
• Qara bibər - 7 ədəd;
• Aromatik qarışıqlar - 3 ədəd.

Cooking prosesi

Şirin bibər qazmaq üçün yağ doldurulması lazımdır. Hazırlanması üçün suyun bişirilməsi və içində şəkər və duzu həll etmək lazımdır. Maye ilə yanaşı, bir çörək yarpağı, qarğıdalı və qara bibər noxud əlavə etməlisiniz. 5 dəqiqəlik maddələr qaynadıldıqdan sonra təmizlənmiş yağ ilə dökülməlidir. Alma sirkə əlavə etmək üçün lazım olan maddələr üçün digər ¼ saat.

Nə vaxt istifadə edə bilərəm?

Tərəvəz yağı tamamilə hazır olduqdan sonra emal edilmiş və sterilizasiya olunmuş kavanoz məhsullarına yerləşdirilməlidir. Tankları yüklədikdən sonra bir neçə həftə qalmalıdırlar. Bu müddətdən sonra tərəvəz yemək üçün təhlükəsiz istifadə edilə bilər.