Turş süd Bolqar çöpləri - müavinət və zərər

Bolqarıstan həmişə yaxşı sağlamlıq üçün məşhur olmuşdur. Deyirlər ki, bu ənənəvi Bolqar çöpləri istifadə edilmiş hazırlanmasında təbii qatıq məhsulları bütün thanks var. Lakin, bir maya kimi bu bakteriya ilə klassik qatıq istehsalında bu faydalı məhsul özünüz bişirmək öyrənmək istəyənlər müəyyən etmək üçün faydalı olacaq xüsusiyyətləri bir sıra var.

Bolqar bacillus nədir? provenance

100-dən çox illik bakteriya Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), süd və qatıq adlı Lactobacillus bulgaricus istehsalı fermentasiya üçün istifadə olunur. Bolqarıstanın fəxr bu öz ölkələrində və lərzə ilə idi açıq idi ki, sakinləri təbii məhsullar əsasında hazırlanması prosesinə aiddir.

Aşkar 1905-ci ildə Bolqarıstan mikrobioloq Stamen Grigorov çubuq. Lakin, onun adı Lactobacterium bulgaricum bakteriya 2 il sonra aldı. Latın dilindən tərcümə, o, "Bolqar çöpləri" deməkdir.

Gənc tələbə tam dəstəklənir və onun kəşf Sovet alimi immunoloq Metchnikoff təkrarlanır. etdiyi işlərdə, o qocalma və uzunömürlülük məsələlərinə xüsusi diqqət yetirirdi. alim müxtəlif ölkələrin sakinləri arasında olan mütləq indiki pəhriz bolqarlar uzun yaşayan bildirib ki, süd məhsulları. özü müntəzəm olaraq təmiz şəkildə yeyilmiş qatıq və Lactobacillus bulgaricus var immunoloq.

Lactobacillus bulgaricus və Streptococcus thermophilus

Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus) - onun tədqiqat aparılması Mechnikov süd qıcqırtma üçün başqa təmiz mədəniyyəti lazımdır ki, müşahidə. Bu süd məhsulları assimilyasiya insan orqan və vəsaitləri artıq mövcuddur. istehsalında bu istifadə süd laxta meydana gəlməsini çürümək üçün imkan verir. rod-Bulgarian bakteriyalar fərqli olaraq bir sferik forma var.

Bu təmiz mədəniyyətlər Lactobacterium bulgaricum və Streptococcus thermophilus bir qarışığıdır və süd qıcqırtma bir müsbət nəticə verir. öz tədqiqat izah S. Grigorov süd turşusu bakteriyaları bu iki növ Bolqar bakteriya aşkar və yalnız Mechnikov ayrı sıra onu müəyyən.

Bolqar maya tərkibi

Bolqarlar bu faydalı qatıq yalnız öz ölkədə istehsal inanıram. digər ölkələrdən idxal bütün digər süd məhsulları, onlar ciddi qəbul yararsız hesab yemək imtina deyil.

qatıq çərçivəsində thermophilic Streptococcus və Bolqar çöpləri olan bir inək südü və maya var. Başqa Və heç bir şey. No stabilizatorlar, flavorings və konservantlardan. Bu Bolqarıstan qatıq şəkər deyil ki, qeyd etmək lazımdır. İsterseniz, bu dadı şirin və ya duzlu ola bilər. qıcqırdılmış süd məhsul hər hansı əlavə tərkib hissəsi əlavə, bu, Bolqarıstan qatıq artıq olacaq, və bu orqan fayda gətirməyəcək.

İstifadə sahəsi. təbii qatıq

Bolqarıstan bakterial çubuq Açıq süd fermentasiya üçün istifadə edilmişdir. Bu prosesin nəticəsində formalaşıb məhsul adlı qatıq (Bolqarıstan "qatıq" dan). qıcqırdılmış süd məhsulu istehsalında çox ölkələrində müxtəlif mikroflorasının istifadə öyrəndim. Bu, yalnız Bolqar yoğurt idi - o, hələ də bakteriya Lactobacterium bulgaricum və Streptococcus thermophilus əlavə turş süd var. Bu real təbii qatıq yalnız Bolqar coli mayasından əldə edə bilərsiniz. Əks halda, bu bir məhsul olacaq.

mechnikovskoy qatıq istehsalında istifadə Bolqar çöpləri qatıq əlavə. Bu Metchnikoff gündəlik istifadə üçün tövsiyə bu məhsul immunoloq edir. adi turş süd, bu Bolqar çöpləri bir hissəsi var ki, fərqlənir. dad mechnikovskaya bərkitmədinmi daha acidic və bir dərman kimi apteklər belə mövcud faydalı müalicəvi xassələri bir sıra var.

məhdud rəf həyat: canlı bakteriya olan bütün süd məhsulları, ümumi bir xüsusiyyət var.

evdə qatıq özünüzü etmək üçün necə

evdə qatıq hazırlamaq üçün hazırlanmış qalın süd və turş edəcək bir neçə saat üçün müəyyən temperaturda olan strukturu ilə sourdough Bolqarıstan çöpləri və thermophilic streptokok lazımdır.

Belə ki, təbii hazırlanması üçün evdə qatıq siz 1-3 süd, maya, qatıq litr və ya bir qapaq ilə sterilizasiya şüşə jar lazımdır.

aşağıdakı kimi davam:

1. UHT süd 40 dərəcə qızdırılıb (qaynar tələb etmir). Təzə, ev və ya pasterizə süd qaynatmaq və bu temperatur sərin.
2. Sonra istehsalçı mayasından təlimatları istiqamətində hərəkət etmək lazımdır. Bu, xüsusi möhürlənmiş çanta və ya ampula satıla bilər. Birinci halda, paketi məzmunu tamamilə süd daxil boşaldılmış olmalıdır. İkinci halda, şüşə bir az süd əlavə hərtərəfli qarışdırılır, və yalnız bundan sonra qalan bir konteyner göndərin.
3. Siz qatıq istifadə əgər, eynək daxil süd tökmək, və ya jar, paketi əhatə edir və bu istilik qorumaq olacaq bir yerdə qoydu.
4. 6-10 saat, məhsul qalın olur. Bu qatıq hazır göstərir.
5. 2 saat soyuducuda göndər - və təbii yoğurt gözəl dad edə bilərsiniz. Hazır məhsul çox 5 gün deyil saxlayın.

bədən üçün Faydaları

Bolqar laktik turşu çöpləri istehsalında istifadə olunur qatıq, faydaları, uzun tanınmışdır. Mechnikov, onun əsas üstünlüyü görə - bu yaşlanma və autointoxication orqanizmin ilə mübarizə edir. Amma qatıq Bolqarıstan çöpləri digər faydalı xüsusiyyətləri var.

Birincisi, qatıq müntəzəm istifadə toksinlerin kurtulmanın, patogen mikroorqanizmlərin bədəni təmizləyir kömək edir.

İkincisi, mədə-bağırsaq traktının təşkil iş bütövlükdə insan immun sisteminin müsbət təsir göstərir. onların olmaması ateroskleroz əsas səbəbi isə bu, bağırsaq faydalı bakteriyaların varlığı qocalma prosesi təxirə imkan verir ki, sübut edir.

Üçüncüsü, təbii Bolqar qatıq bir olan insanlar üçün idealdır laktoza dözümsüzlük. Qıcqırdılmış süd protein daha yaxşı sorulur süd əks olunur.

Dördüncüsü, dieters üçün kilo da Bolqar çöpləri verir. Bu halda qatıq istifadə toksinlerin orqanı təmizləmək üçün. Qatıq təmiz şəkildə istifadə və ya əlavə salatlar bir doldurulması və ət və ya balıq üçün sousu kimi xidmət edə bilər.

Faydalı Bolqar qatığı yüngül zərif ətirli var, belə ki, uşaqlar şəkər olmadan, hətta təmiz formada məmnuniyyətlə yemək. 8 ay bir cazibe kimi uşaq masa qidalanır bilər.

Bolqar turş süd çubuq zərərli mı?

bəzi zərərli agent ilə dərnək dəfə "bakterial stick" tələffüz. Amma qeyri-qıcqırdılmış süd Bolqarıstan çöpləri kimi pis. Faydaları və bədən öz zərər daim elm, microbiologists və immunoloqlar tərəfindən tədqiq olunur.

Bu günə qədər, yalnız faydalı keyfiyyətləri bakteriya Lactobacterium bulgaricum qeyd edildi. Xüsusilə bu yaşlanma məsələləri aiddir və immun sisteminin gücləndirilməsi.

Bolqar qatıq Reviews

konservantlardan və stabilizatorlar ilə şirin yoghurts fərqli olaraq Bolqar qatıq heç bir süni ləzzət var. quruluşuna görə, qalın, yumşaq və incə. Bu xama üçün böyük alternativ deyil. müştəri baxır kimi, çünki dadlı və sağlam krem tortlar əldə. Və əlavə göyərti, qatıq əsas kurs üçün bir ədviyyəli sousu ilə hazırlanmış ola bilər.

təbii Bolqar qatıq, onun dad və ya faydalı keyfiyyətləri bir mənfi rəyi tərk edib heç bir şəxs cəhd edənlər arasında. üz və saç üçün qidalandırıcı maskalar istehsal uşaqların qidalanma üçün yemək hazırlanmasında narkotik şəklində - onun əhatə dairəsi genişdir.

Necə seçmək?

Rəflərdə parlaq gözəl bankalar qatıq təqdim olunur. asan belə bir sıra qarışıq almaq və aşağı keyfiyyətli məhsul seçin.

ilk şey vaxtından diqqət. O bir həftə daha çox idi ki, arzu olunandır. storage artıq, lakin etiket tərkibi nəzərdə tutulmuş tələblərə uyğun, bu, əvvəllər bir jar seçmək daha yaxşıdır. Əks halda, yerinə istədiyiniz məhsul, siz qeyri-yaşayış bakteriyalar ilə qatıq ala bilərsiniz.

Bundan əlavə, məhsulun tərkibi vacibdir. Yalnız süd, Bolqarıstan çöpləri və thermophilic streptokok keyfiyyətli qatıq olan bilər.

həqiqətən faydalı məhsul almaq üçün, qatıq özünüzü əczaçılıq bir başlanğıc almaq və hazırlamaq üçün daha yaxşıdır. Və sonra yaxşı, güclü immunitet hiss və sağlam həzm gözləmək uzun deyil.