White sousu. Rus Recipe hazırlanması

White sousu resept , yeməklər bir sıra üçün uyğun çox sadə və çox yönlü deyil. Fransa və İtaliyada bu "béchamel" deyilir. Rusiyada - a "ağ sousu". Niyə ağ? Birincisi, çünki rəng, və ikincisi, yəqin ki, hər hansı bir iş yarada olan kağız bir ağ hesabatı kimi müxtəlif tatlar ilə çoxsaylı souslar hazırlanması üçün əsasdır, ki. yeməklər Bu möhtəşəm əlavə XVIII əsrdə Rusiyada tanınmış və çox populyar idi. Çox güman ki, ağ sousu resept hal-hazırda çox populyardır, o, Fransız mətbəxi ilə birlikdə Rusiyada ortaya çıxdı, və daha çox milli adət-ənənələri və dad üstünlükləri uyğun olaraq müxtəlif dəyişikliklər və modernləşdirilməsi üzləşib. Necə ağ sousu hazırlamaq üçün necə? İlk neft, un və suyu bir universal əsas etmək lazımdır, və sonra məqsəd sousu asılı olaraq, ona müxtəlif doldurucular əlavə.

ağ sousu üçün əsas

kərə yağı və ya bitki yağı iki yemek kaşığı bir tava qızdırılıb və hamar qədər un iki yemek kaşığı ilə qarışdırmaq deyil. dərin qaranlıq qızıl yüngül rəng dəyişikliklər qədər bir pan qızardılmış bir az qarışdırılır. Bundan sonra əlavə edildi tədricən isti bulyon (1 litr). qarışıq ilk sürətli və daimi qalın (xama ardıcıllıq) qədər tez-tez və yavaş sonra parçalar qarşısını almaq üçün qımzanma ilə qaynadılır. bəzi sousu yeməyi nəzərdə tutulub seçim bulyon, asılıdır. müvafiq olaraq göbələk və ya tərəvəz - tərəvəz yeməkləri balıq və ya tərəvəz - ət və ya göbələk bulyon balıq yeməkləri üçün istifadə ət yeməkləri üçün. Tipik olaraq, bir əsas yeməyi yemək idi, lakin bouillon kublar istifadə edə bilərsiniz bir istifadə sousu üçün bulyon kimi. beləliklə hazırlanan təməl souslar müxtəlif vermək üçün müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin.

White sousu. Recipe Horseradish

Hazır əsas, soba aradan qaldırılması olmadan, xırda doğranmış və yüngül neft, cəfəri, kərəviz və soğan ilə qızardılmış əlavə edin. yanğın tutaraq qızdırılır. Sonra sousu ittiham ayrıca hazırlanan horseradish sarğı. Onun üçün, yüngül dərin neft qızardılmış bir kiçik theater haqqında horseradish losyonu kök, sonra bir az sirkə, heyecan və qızğın tökülür. ağ bazasında yayılması doldurulması bitirdi. Birlikdə horseradish sousu ilə grated alma əlavə edə bilərsiniz. Bu halda, cəhənnəm qızardılmış deyil və alma ilə theater haqqında sirkə və rub əlavə etmir və dərhal hazırlanmış təməl əlavə edib.

White sousu. turşu ilə Recipe

böyük bir və ya iki orta turşu soymaq və çox gözəl və ya grate bıçaqla doğramaq. 10 dəqiqə duzlu suda su ilə bişirilir. bibər, dəfnə yarpaqları və şüyüd əlavə yemək sousu bazası. Sonra əsas gərginlik, qaynatmaq, hazırlanmış turşu əlavə sonra istilik aradan qaldırılması və yağ bir knob əlavə edin.

Necə müxtəlif əlavələri ilə ağ sousu etmək üçün necə? dolur xama istifadə kimi (krem sousu), zəfəran tozu, ağ şərab infuziya, pomidor köhnəlmiş və daha çox. Onlar sadəcə əlavə et qarışdırılır, sous-based, sousu soba bir neçə dəqiqə saxlamaq və aradan qaldırılması, bir boil gətirilir. White sousu bazası - kulinariya təcrübə üçün yaxşı "platforma" və orijinal müəllif yeməklər yaradılması.

ağ sousu hazırlanması klassik yolu var çox sadə bir, lakin deyil. Bu 1x1 xama bir nisbətdə qarışıq idi və mayonez göyərti, grated pendir, torpaq qoz-fındıq, sarımsaq, bütün qarışıq doğranmış əlavə etmək üçün, qarışıq ilham üçün icazə və su qayıq yayılmışdır. Bu sousu, çox yaxşı balıq, parçaları, toyuq üçün idealdır.