Xəmirdən biskvit bişirmək üçün necə?

Bisküvi süni ətirli bir partiyadır, əsasən müxtəlif tortlar və xəmirlərə bişirilir. Doğru bişirilmiş süngər tort çox həssas və havadardır, amma buna baxmayaraq, bu testi hazırlamaq üçün reseptlər sadə görünə bilər, çünki biskvit hər kəs üçün uğursuz deyil. Biskvit tortunun yalnız bir tərəfdən artdığını və ya, ümumiyyətlə, düz düz torta çevrildiyini görəndə şeflər çox vaxt narahat olurlar. Niyə bu baş verir? Göründüyü kimi, təcrübəsiz şirniyyatçılar bu həssas testin hazırlanmasının bəzi nüanslarını nəzərə almırlar.

Klassik biskvit yalnız üç növ məhsul - yumurta, un və şəkər istifadə edərək hazırlanır. Biskvit üçün xəmir soyuq və isti şəkildə hazırlana bilər. Birinci halda, biskvit daha yüngül və incə olacaq. İsti yemək yolu ilə çörəkçilik daha sıx olacaq, lakin bu biskvit demək olar ki, heç vaxt həll olunmur.

Hamur hazırlamaq üçün soyuq bir üsulla, yumurtalar şəkər və zülallar ilə sarımlarla ayrılır və ayrı-ayrı döyülür. Sonda çırpılmış kütlə unla birləşdirilir. İsti yemək yolu ilə, yumurta yumşaq, su banyosunda bölünmədən çırpılır.

Bir biskvit hazırlayarkən son dərəcə vacibdir ki, xəmir hazırlanmasının sonunda fırın dərhal bir kalıbın köçürülməsi və bişmiş olması üçün 180 dərəcə qızdırılıb.

Hamur yemək üçün klassik resept əlavə, daha çox variantları var. Məsələn, bir çox kulinariya insunun unun bir hissəsini kartof nişastası ilə əvəz etməyi xoşlayır, sonra tort daha gözəldir. Tez-tez istifadə edilən və qaymaqlı biskvit kimi bir seçimdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, qaymaqlı biskvit resepti klassikdən fərqlənir, yalnız xammalın əlavə tərkib hissəsi əlavə olunur. Bu testi hazırlamaq üçün 6 yumurta almaq və onları bölmək, bir fincan sincap yerləşdirmək, digərində isə - sarıqlar lazımdır.

Bir kasa qabığı içərisində, bir stəkan şəkər tökmək və köpük görünürdən və şəkərin bütün taxılını ləğv edərkən kütləni mikserlə döymək lazımdır. Sonra bu kütləə bir qaynaq xama əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Sincapları ayrı bir qabda itələyin . Köpüyü daha sabitləşdirmək üçün çırpma zamanı protein kütləsinə bir az limon suyu əlavə etmək lazımdır. Sonra zülalları sarısı ilə birləşdirin, un bir un əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Xama ilə bişirmək üçün yemək yandırılıb, unu yandırmaq lazımdır. Bu sadə əməliyyat unu oksigenlə təmin edir və nəticədə çörəkçilik uğurlu olur. Bundan əlavə, bir biskvit testi üçün ən yüksək dərəcəli yalnız un uyğun, daha ucuz istifadə etmək daha yaxşıdır.

Çörək kütləsinə un əlavə edərkən mikserdən istifadə etməyin. Xəmir saqqız deyil, yumurta köpüyü ilə un yaxşı bir taxta qaşıq ilə qarışdırılır. Siz həmçinin silikondan hazırlanmış bir spatula istifadə edə bilərsiniz.

Pişirmə forması yağlanmalı və biskvitin qabığa çıxmamasını istəyirsinizsə (məsələn, bir pasta hazırlamaq üçün istifadə olunarsa), bişirmə üçün kağızdan istifadə etmək lazımdır.

Çörək bişiricisini çox yüksək temperaturda yandırmayın. Optimal dəyər 180 dərəcədir və yuxarı qalxdıqdan sonra qızıl qabığın üstünə çıxdıqdan sonra temperaturun 160 dərəcə aşağı düşməsi lazımdır.

Ən azı prosesin başında pişirmə zamanı sobanın qapağını açmamaq çox vacibdir. Ümumiyyətlə, xama ilə bir biskvit və digər biskvit xəmir çox qəribədir. O, sobanın qapağının açılmasından deyil, hər hansı bir sarsıntıdan da həll edə bilər.

Biskvit hasil olunduqdan sonra, tamamilə soyudulana qədər qazılan yerə yerləşdirilməlidir, bu halda aşağı qabıq nəmlənməsin.

Və biskvit xama qayğısına necə xidmət edəcəyik? Bir çox variant var. Bisküvi sadəcə toz şəkərlə çiləyir və ya sirrini doldurub masada xidmət edə bilər. Və ondan bir real tort edə bilərsiniz. Bunun üçün bir az qurudulmaq lazımdır. Məsələn, axşam bir biskvidi bişirin və səhər və ya sonrakı axşam tort yığın. Uzun müddət davam edən biskvit daha az azalır və şəkəri şərbətlə nəmləndirdikdən sonra belə forma vermir.

Siçan kekini bir balıqçılıq xətti və ya iplik ilə asanlıqla kəsin. Hazırlanmış tortlar şərbətlə şişirilir və hər hansı bir uyğun krem ilə yağlanır. Pasta toplanır və yuxarı pasta sevginizə bəzənir.