Baklava: resept və yemək sirləri.

Ənənəvi şərq zərifliyi baklavadır. Hazırlanması üçün resept xəmir təbəqələrinin dəyişməsi prinsipinə əsaslanaraq doldurulur. Sonuncusu mütləq qoz-fındıq və yağı ehtiva edir - birincisi şirniyyatlara unikal bir dad verir, ikincisi isə baklava şirəli və tenderdir. Ənənəvi olaraq, iki növ şirin desert var: Azərbaycan və türk. Yeməyin əsası eynidır, ancaq reseptlər bəzi incəliklərdə dəyişir. Paxlava ermənisi var - lakin hazırlamaq daha çətindir. Burada bu seçimin resepti verilməyəcək, çünki İnternet səhifələrində tapmaq çətin deyil - ermənilər yemək yemək hiylələrinin gizli saxlanılır. Mən yalnız bir şey bilirəm: bu versiyada xəmir mümkün qədər nazik şəkildə yığılıb və əvvəlcədən hazırlanmış süd, şəkər və yağdan hazırlanmış qarışıqda müəyyən bir müddətə batırılmışdır. Baklava tender, şirin və olduqca razıdır.

Yaxşı, indi evdə paxlava hazırlamaq üçün baxaq.

Azərbaycan baklava. Tərkibində həm xəmirin, həm də doldurulmanın müstəqil hazırlığı nəzərdə tutulur. Sütdə (yarım fincan) süzülmüş maya, yumurta, duz əlavə edin. Tam çözülmeden sonra, 3 qaşığı eritilmiş yağ, 2 fincan un əlavə edin. Xəmir dik olmalıdır. Bir saat üçün dəsmalın altında qalır və bu anda doldurulması hazırlanır. Fındıq (qoz və ya badam) vanil şəkər, toz şəkər və bal ilə hamar qədər doğranır və yerə qədər düzəldilir. Hamur qatını, bitki yağı, doldurulma hissəsini və yenə eyni ardıcıllıqla paxlava hazırlamaq: Burritonun hər qatının qalınlığı 2 mm-dir. Üst təbəqə safranla qarışan yumurta sarısı ilə yayılır. Bütün yaranan tort tortu rombozlara bölünür, hər bir rombda içərisində cevizin yarısı yerləşdirilir. Baklava sobada bişirilir.

Türk baklava. Tarif yalnız ədviyyat seçimi ilə fərqlənir. Baklava üçün xəmir əvvəlki versiyada olduğu kimi eyni qaydada hazırlanır. Xanımlar zəmanətli yaxşı bir nəticə əldə etməyi məsləhət görür, lazımi miqdarda unu dərhal ölçmək, dərinləşdirmək və tədricən maye tərkibli maddələrlə doldurmaq. Xəmir yoğrulmaması, yumşaq və yumşaq buraxmaması vacibdirsə, ham unun hamısına daxil edilməlidir. Doldurma qozdan hazırlanmışdır, ət ətəyində bükülmüşdür. Və indi bir az tinker var. Bütün xəmir bir tennis topu kiçik parçalara bölünür. Dilimin hər bir hissəsi mümkün qədər incə, eritilmiş yağı ilə bulaşmışdır, sonra qoz kütləsi üzərinə qoyulur, sonra doldurulma ilə burrito nazik bir qələm üzərinə sarılır, qələm çıxarılır və "qulaqlar" tərəfində bağlanır. İndi bütün ruletlər bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur və 10 dəqiqə 200 dərəcə bişirilirlər, sonra bolca əridilmiş yağı ilə sulayırlar və artıq bir saat üçün 170 dərəcə istilikdə yandırırlar. Hazır baklava soyudulmuş şəkər siropu ilə tökülür və bir saat yarım sərinləmək üçün buraxılır.

Ənənəvi baklava. Gözəl yemək istəyən müasir ev xanımları üçün bir resept, lakin uzun müddət sobada durmaq istəmirlər. Yağlı pasta almaq və yuxarıdakı resepsiyaya görə doldurulması hazırlayın. Daha çox qoz-fındıqdan və ya daha az istifadə edə bilərsiniz - bir mistress kimi dad. Beləliklə, aşağı qatdakı fındıqların yayılmaması təklif olunur, lakin onları incəliklərin yalnız orta hissəsi ilə doldurur. Bununla birlikdə hamurun hər bir təbəqəsi eritilmiş yağ ilə yağlanmalı və fırından baklavadan çıxarıldıqdan sonra şəkər siropu ilə suya çəkilməlidir. Stol sahibinin fərdiliyi bu çox şərbətin hazırlanmasında belə bir şəkildə ortaya çıxacaqdır: birisi limon, birisi - darçın əlavə edir; Bəziləri şərbətin qalınlaşdırılıncaya qədər qaynar, bəziləri isə şəkərin suda məhvinə məhdudlaşdırırlar. Hər halda, bu dadlı desert yaratmanın əsas prinsiplərini bilməklə, öz baklavanızın versiyasını tapa bilərsiniz: dadlı, gıcır, doyurucu və şirin bir zəriflik.