Dessert tiramisu: kalori, yemək tərifləri

Tiramisu qəhvə və spirt ilə nəmlənmiş krem kremi və biskvit çubuqlarından ibarət olan qatlı bir italyan şirinidir , üstəgəl son toxunma kakao tozudur. Trivial resept çox məşhur idi - bu gün tiramisu bütün dünyada tanınır, artıq bir ev adı olmuşdur. Orijinal məhsul dəsti ilə yanaşı, alternativlər meyvəli tiramisu, tərəvəz, vegan, pəhriz kimi görünməyə başlamışdı ... Son variant ən məşhurdur, çünki tiramisu (klassik versiya) tərkibində kalori miqdarı çoxdur - 100 qr başına 310 kcal. Onun çoxu yağ tərkibi səbəbindən mascarpone pendir ilə təmin edilir. Bu yazıda əsas desert və onun yüngül varyasyonunu necə hazırlayacağınızı söyləyəcəyik.

Məni qaldırın!

İtalyan dilində "tiramisu" sözü belə səslənir. Fikir görə, desert güzəşt, nəm və havaya çevrilir - onu sürüşmək üçün parçaları kəsmək çox çətindir. Estetik sizin üçün vacibdirsə, onda xidmət qabda bir müalicəni hazırlamağı məsləhət görürük. Və bəli, resept xam yumurtadan istifadə edir. Istifadə etməzdən əvvəl soda ilə yaxşıca yuyun.

• Yumurta - 5 ədəd;
• Şəkər - 5 tbsp. Qaşıqlar;
• Güclü qəhvə - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 qram;
• Aromatik spirt - 5 tbsp. Qaşıqlar;
• Cookies "Savoyardi" - 45 ədəd;
• Kakao tozu - dadmaq.

Məhsullar 8 hissədə verilir.

Tiramisu yemək

Belə bir desertin kalori miqdarı çox yüksəkdir (yuxarıda bax), lakin bəzən belə bir məmnuniyyətə layiq ola bilər.

Sarımlardan zülalları ayırın. Beyazları güclü tırtıllar qədər bir çimdik duz ilə sürüşdürün. Ayrı bir qabda, şəkəri şəkərlə sürüşdürün - kütlə ağartmalı və 3-4 dəfə artırılmalıdır.

Mascarpone kəsin və homojen yoğuraraq, sarısı ilə qarışdırın. Bu mərhələdə bir mikserdən istifadə edə bilərsiniz. Xəmir-pendir kütləsinə dibdən yoğrulur, sürtgəc zülallarını əlavə edin. Kremin xoşagəlməzliyinə diqqət edin, qəribə olma. Özünüzü tiramisu (kaloriya məzmunu, əlbəttə, xatırlayırsınız) üçün icazə etdiyinizdən sonra, yalnız dadmaq üçün deyil, həm də toxum üçün ideal olmalıdır.

Ayrılmış qabda soyudulmuş qəhvə və spirtlə qarışdırın. Kiçik miqdarda krem ilə partlama kalıpları alt. Alternativ olaraq, qəhvə içərisində Savoyardi çubuqlarını 2-3 dəqiqə sıxaraq buraxın - şəkli saxlayarkən tamamilə batırılmış olmalıdır. Çörəkləri kremlər üzərində mümkün qədər sıx şəkildə yaymaq. Kremin "Savoyardi" yarısını yağlayın. Proseduru emprenye və pasta doldurulması ilə təkrarlayın. Qalan kremini yuxarıya qoyun və bolca kakao çiləyiniz. Bir gecədə soyudun.

Alternativlər

Tiramisu çox zəngin və incə bir dadına malikdir, ancaq monotonluq qazmağı canlandırır. Həmçinin, bir çoxu istilik müalicəsi olmadan yumurta yemək riski olmayacaqdır. Aşağıdakı ipuçlarına diqqət yetirin:

• Spirtli qəhvə təhlükəsiz meyvə şirələri ilə əvəz edilə bilər. Ayrıca, isterseniz, limon çiyələyi tiramisu edə bilərsiniz : krem üçün bir az limon kurda əlavə edin , "Savoyardi" şərbət və limon "Limoncello" qarışıqlarını nəmləndirir və bir neçə qat dilimlənmiş yeni çiyələk qatını əlavə edin;
• Bir qismli tiramisu tortu almaq istəyirsinizsə , 100 qr olan kalori miqdarı bənzər olacaq, daha sonra krem-ə əlavə olaraq 50 qram krem-dən azaldılmış 5-7 qram jelatin əlavə edin;
• Şirində yumurta, çırpılmış krem (250 qram) və yumurta sarısı (3 yolk + 90 q şəkər siropu və 40 qram su) qarışığı ilə əvəz etməyə çalışın. Tiramisu üçün təhlükəsiz bir reseptdir, istisna deyil ki, yeməyin ümumi kalorili dəyəri krem sayəsində təxminən 80 kcal artacaq.

Yüngül tiramisu tortu

Bu desertin qatılıq məzmunu 100 qrama görə 160 kcal təşkil edir. Üstəlik, kəsmik pendir səbəbiylə, yeməyi zülal və kalsiumda zəngindir. Bu resept həqiqətən dadlı tort istehsal edir. Bunu cəhd edin, siz pişman olmayacaqsınız!

Biskvit:

• Yumurta - 6 ədəd;
• Un - 116 qram;
• Şəkər - 60 qram;
• Stevesid - 5 qram;
• Güclü qəhvə - 30 ml;
• Qəhvə həll - 10 qr.

Emprenaj: güclü qəhvə - 80 ml.

Krem:

• Stevioside - 3 qram;
• Vanil ekstraktı - 1 osh qaşığı. Qaşıq;
• Yumşaq qatı yağsız - 400 qram;
• Ən azı 33% - 250 qram yağ tərkibi olan krem;
• Kakao tozu.

Cooking

Biskvitə diqqət edin. Fırını 180 dərəcə əvvəlcədən qızardın, bişirmə qablarını bişirin.

Maye və ani qəhvə qarışdırın. Şəkərin tamamilə aradan qaldırılması tövsiyə olunmur - bu tort tiramisu kaloriki məzmuna malikdir və bu qədər kiçikdir və şəkər yumurtanın əlavə stabilləşdirilməsinə xidmət edir.

Sarımlardan zülalları ayırın. Ağ qalmış zirvələrə qədər ağları bir çimdiklə döyün. Çırpınmayı dayandırmayın, şəkər və stevesid əlavə edin. Sarımları bir-bir əlavə edin. Kütləvi sıx və parlaqdır. Qəhvə içmək və eləyir un. Düzgünə qədər yumşaq qarışdırın.

Bir biskvit testi hazırlayın, 22 sm diametrli 3 dairə hazırlayın və hazır olun. Bu təxminən 15 dəqiqə çəkəcək. Keklər tamamilə sərin.

Krem üçün, güclü krem piqasına çırpın, stevesid əlavə edin. Krem və vanil ekstraktı krem üçün qarışdırın.

İndi məclis. İlk biskvidi 22 sm diametrli kalıbın üzərinə qoyun, qəhvəni nəmləndirin. Kremin 1/3 hissəsini biskvit üzərinə qoyun. İkinci biskvitə basın, təkrar emal edin. Kremin 1/3 hissəsini hazırlayın. Qalan biskvit basın, onu həcm. Qalan kremləri bölüşdürün və çox miqdarda kakao əlavə edin. Gecə soyuducuda dəmlənsin və özünüzü müalicə edin.