Zərərli qida əlavələri cədvəli ("E")

Bu gün supermarketlərdə çoxsaylı müxtəlif məhsullar tapa bilərsiniz. Parlaq qablaşdırma, cazibədar görünüşlər, parlaq etiketlər, üstəgəl bütün bunlar promosyon qiyməti etiketləri ilə təmin edilir və biz bir alış edirik. Dur, əvvəlcə qablaşdırma ilə diqqətlə öyrənməlisiniz, yəni - bu məhsulun tərkibi. Daha az anlaşılmaz sözlər, daha yaxşıdır. Məsələn, GOST yoğrulmuş süd yalnız təbii süd və şəkərdən ibarətdir, lakin eyni məhsul, lakin spesifikasiyalara uyğun olaraq hazırlanmış, tamamilə fərqli bir tərkibə malikdir. Bu stabilizatorlar və emulsifatorlar, habelə etiketləmə E ilə müxtəlif maddələr ehtiva edir. Bu gün onlar haqqında danışacağıq: zərərli qida əlavələri masası hər kəsin barmağından istifadə edilməlidir ki, onların ərzaq istehlakını qarşısını alsınlar.

Niyə müxtəlif qida əlavələri istifadə edirlər

Hər şeydən əvvəl "E" əlamətləri ilə xəbərdar edilməlisiniz - onlar bütün dünyada qidalandırıcılar və stabilizatorlar, dadı və ləzzətləndirici maddələr, qalınlaşdırıcılar və çörək pudrası kimi istifadə olunan qida əlavələri deməkdir. Bütün bunlar məhsulun görünüşünü və qida xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq, eləcə də məhsulun saxlama müddətini artırmaq üçün lazımdır.

Niyə zərərli qida maddələrinin bir masasına ehtiyacımız var və "E" etiketli bütün maddələr zərərli? Xeyr, nötr, zərərli və hətta təhlükəli var və buna görə hər birimiz üçün onları bilmək və fərqləndirmək mümkündür. Axı, həyatımızın keyfiyyəti və müddəti biz yediklərimizdən çox asılıdır. Pəhrizdə daha az vitamin və minerallar və daha az "kimya" daha yaxşıdır.

Təbii və ya süni

İstehsalçıların təhlükəsizliyinə baxmayaraq, demək olar ki, bütün aşqarlar sünidir, yəni potensial təhlükəlidirlər. Bunlar sintetik mənşəli kimyəvi maddələrdir. Hətta ən təhlükəsiz olanları da bəzən həssas insanlarda reaksiya göstərdiyini nəzərə alsaq, zərərli qida maddələrinin cədvəli hər kəsə məlum olmalıdır. Bununla belə, burada başqa bir incəlik var: bütün istehsalçılar öz məhsullarını "E" indeksi ilə aşqarların olduğu xəbərdar edir. Tez-tez "süni rənglər və tatlar içermir" kimi ümumi ifadələrlə yayılır. Digərləri isə stabilizatorlar və qalınlaşdırıcıların mövcudluğunu qeyd edir, lakin hansı qatqıların istifadə olunduğunu bildirmir. Bu vəziyyətdə yalnız bir yol var: alışdan imtina etmək və daha dürüst bir istehsalçı seçmək. Malların idxal ediləcəyi xüsusilə vacibdir, çünki heç kim onun tərkibində qadağan edilmiş məhsul olmadığını təmin edə bilməz. Bəlkə də, bu, supermarketdə məhsullara fərqli baxmağa imkan verir, çünki cəlbedici görünüşünə baxmayaraq, demək olar ki, hamısı konservantlardan ibarətdir.

"E" hərfi ilə ədədi kod nədir?

Aşağıda biz zərərli qida əlavələri bir masa daxildir düşünmək, lakin indi bu sirli rəqəmlər nə deməkdir araşdırmaq. Kod birdən başlayırsa, onda bir boya var. Bütün qoruyucu maddələr 2-də başlanır, 3-cü rəqəm antioksidantları göstərir - onlar məhsulun pozulmasını yavaşlatmaq və ya qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Bütün 4 stabilizatorlar, məhsulun tələb olunan formada davamlılığını təmin edən maddələrdir. 5 nömrəli emulsifiyanı nəzərdə tutur, onlar stabilizatorlar ilə cütləşirlər və məhsulun strukturunu qoruyurlar. Bəzi məhsullarda köpüklənmənin qarşısını almaq üçün xüsusi maddələr əlavə olunur, onlar 9 nömrə ilə qeyd olunur. Dördüncü indeksli bir göstəriciniz varsa, bu, tatlandırıcıların varlığını göstərir. Həyatın reallığı göstərir ki, zərərli qida əlavələri ("E") bilmək lazımdır. Cədvəl istifadə etməyinizə yaraşmayan məhsulları müəyyənləşdirmək üçün sizə vaxtında kömək edəcəkdir.

Belə müxtəlif qida əlavələri "E"

Bu işarənin arxasında tamamilə zərərsiz və hətta faydalı maddələr, məsələn, bitki ekstraktlarını gizləyə bilərsiniz. Bütün bunlar bilinən sirkə turşusu (E260). Nisbətən təhlükəsiz aşqarlar E çörək soda (E500), kalsium karbonat və ya adi təbaşir (E170) və bir çox digərləri hesab edilə bilər.

Lakin, zərərli maddələr faydalıdır. Yalnız süni takviyelerinizə daxil olduqlarını düşündüyünüz səhv olarsınız, təbii olanlar da bədənin mənfi təsiriylə günah işlədirlər. Bu vəziyyətdə, daha tez-tez istifadə olunur, daha güclü və daha dəqiq bir şəkildə onların təsirləri olacaq.

Faydalı aşqarlar

Məhsulları dərhal dərhal saxlayır, çünki dərhal içərisində saxlayır. Eynən maddənin arxasında nə baxmaq və analiz etmək lazımdır. Zərərli və faydalı yemək əlavələrinin yuxarıdakı cədvəli doğru seçimi etməyə kömək edəcəkdir. Məsələn, ən çox görülən alma pektin, askorbin turşusu və riboflavin, yəni E300, E440, E101, lakin zərərli ola bilməz.

Ən çox qidalanan əlavə maddələr curcumin və ya E100 - bu maddələr nəzarət çəkməsinə kömək edir və fitness məhsulları istehsalında fəal istifadə olunur. E101, hemoglobin sintezi ilə məşhur olan və maddələr mübadiləsində iştirak edən məşhur vitamin B2dir. E160d likopen, toxunulmazlığı gücləndirməyə kömək edir. E270 farmakoloji sahəsində geniş istifadə olunan güclü bir antioksidandır. Yod ilə məhsulların zənginləşdirilməsi üçün E916 əlavəsi, yəni, kalsium iyodatı istifadə olunur. E322 lektinini unutmaq olmaz - bu əlavə toxunulmazlığı dəstəkləyir və qan meydana gəlməsini yaxşılaşdırır.

Nisbi zərərsiz əlavələr

Bu gün söhbət mövzusu "Qida əlavələri cədvəli" E. "Onlar faydalı və zərərli, onlar ən ümumi yeməklərin hər yerdə var. Bu qrupda kremlər və tortlar üçün cəlbedici bir görünüş vermək üçün ən məşhur qənnadı şirkətlərindən istifadə olunan boyalardan söz edilməlidir. Bu xlorofir , Ya da E140, yeşil bir boya və betanin, yəni qırmızı boya olan suyun krem ilə mükəmməl rənglənmiş ən yaygın pancardan çıxarılır.

Bu qrupda kalsium karbonat (E170) və adi çörək soda var. Bu maddələrin həyat üçün bir təhlükə yarada bilməməsinə baxmayaraq, çox miqdarda bədənin tərkibindəki turşun-əsas balansını poza bilərlər. E290 - bu adi karbondioksiddir, bütün karbonatlı içkilər onunla istehsal olunur. Hər bir mətbəxdə qida əlavələri E ehtiyatları olmalıdır. Faydalı və zərərli, artıq böyük miqdarda təqdim olunur, çünki müəyyən bir maddənin nə olduğunu xatırlamaq çox çətindir.

Qidalanmaq üçün aşqarlar

Bu gün cədvəl, təhlükəli, qadağan, dəridə və qan təzyiqi pozan maddələrə zərərli olan 11 qrupa aiddir. Hər bir şəxs təhlükəli "E-shki" olan məhsullardan qaçmaq üçün lazım olduğundan, biz hər bir qrupa ayrıca baxacağıq. Sağlamlığınızı laqeyd etmə və bir istehsalçının ümidini itirməyin. Onların əksəriyyəti ani fayda ilə rəhbərlik edir və ünü düşünmürlər. Üstəlik, istehsalını dövriyyəyə bağlamaq və fərqli bir ad altında açmaq, yeni etiketli məhsullar istehsal etmək çox asandır. Buna görə "E" zərərli qida əlavələri bilmək lazımdır. Cədvəl gedin və bu və ya kodun nə demək olduğunu unutmamanıza kömək edəcək. Beləliklə, başlasaq.

Təhlükəli aşqarlar

Bu qrupda bir çox boyalar var, buna görə də parlaq rənglərlə yığılan qənnadı məmulatları görsəniz , onları uşaqlarınıza aparmağa dəyər olub-olmadığını düşünün. Zərərli miqdarda "E" qida əlavələrini öyrənmək üçün əmin olun: cədvəldə mütəmadi olaraq tənzimlənir, belə ki, mətbəx masasının yanında saxlamağın daha yaxşı olması üçün çapa yeniləməlisiniz.

Buna E102, yəni tartrazin daxildir. Astma hücumlarına səbəb olur və bir sıra ölkələrdə qadağan edilir. E110 bir çox ölkədə qadağan edilən sarı bir boya, çünki allergik reaksiyaya və bulantıya səbəb olur. E120 - karmin turşusu (indiyə qədər araşdırma zərərli olduğunu sübuta yetirmirdi, amma həkimlər onu qətiyyətlə çəkməyi məsləhət görür). Bir sıra ölkələrdə qırmızı rəng E124, E127 və E129 boyaları qadağandır, çünki onlar kanserogenlərdir. Bu da E155 (qəhvəyi boya) və E180 (ruby ritol) daxildir.

E220 - kükürd dioksid - böyrək çatışmazlığı olan insanlar üçün diqqətlə istifadə olunmalıdır. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 olan məhsulların saxlanılmasını təmin edin. Təhlükəli E400, E401, E402 tanınır.

Çox təhlükəli

Əvvəlki əlavə qrupu təhlükəli və ya potensial təhlükəlidirsə, bu kateqoriyadan olan nümayəndələr diqqətlə diqqətli olmalıdırlar. Faktiki olaraq əlavə maddələrin cədvəli yalnız kod nişanlarını verir, xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini stimul edən maddələr gizlidir. Onlarla təmasdan tamamilə qaçmaq üçün ən çox qənnadı məhsullarından imtina etməlisiniz və pəhriz görünüşünü ciddi şəkildə nəzərdən keçirəcəksiniz. Sadə, daha yaxşı, kələm biskvitləri, taxıl və meyvələr ən etibarlı seçimdir.

Ancaq söhbətə qayıdaq. Ən təhlükəli əlavələrin "E" cədvəlinə E123 (amaranth) kimi boyalar daxildir. Bütün dünyada qadağan edilir, çünki bu fetusda inkişaf patologiyalarına səbəb olur. Bundan əlavə, bu qrup E510, E513E, E527 daxildir.

Yasaklanmış maddələr: ən zərərli qida əlavələri "E"

Qeyd etmək lazımdır ki, Rusiya istehsalçı şirkətlər üçün çox yumşaq qaydalara malikdir. Dünyada daha yüksək olsa da rəsmi olaraq yalnız 5 qatqı qadağan edilir. Bu E952 - siklamik turşusu və sodyum, kalium və kalsium duzlarıdır. Bu güclü bir kanserogen olduğu aşkar edilərkən, istehsaldan çıxarılmış şəkərin əvəzidir. E-216 - para-hidroksibenzoik turşu propil etər - Rusiya ərazisində qadağan edilmişdir. Amma bu, bütün zərərli qida əlavələri deyildir ("E"). Bu qrupun cədvəlinə bir sıra boyalar daxildir - E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Dəri döküntülərinə səbəb olan maddələr

Kanserogenlərin bədənə təsiri hər kəs üçündür, buna görə ən zərərli qida əlavələri olan menyu məhsullarından istisna etmək üçün lazım olan hər şeyi etmək lazımdır. Əlindəki masa, vaxtında dayandığınız və lazımsız bir alış etməyinizə kömək edəcək. Xüsusilə qadınlar haqqında düşünmək lazımdır, çünki şərti təhlükəsiz bir çox əlavələr cildin pisləşməsinə səbəb olur. Bu E151 (qara, parlaq BN) - bir sıra ölkələrdə ümumiyyətlə qadağandır. Siyahıda ikincisi E231 (ortofenilfenol) və E232 (ortofenilfenol kalsium). Aspartame və ya E951 - bir çox şəkər əvəzedicisi tərəfindən sevilən - həmçinin bir sıra yan təsirlərə malikdir və heç bir aydın səbəbdən istifadə edilməməsi tövsiyə edilmir.

Nəticələri yekunlaşdıraq

Hər gün bu masanı istifadə edə bilərsiniz. Zərərli təsiri tam öyrənilməmiş qida əlavəsi, pəhrizdən çıxarılmalıdır. Bu qrupda "E" çox müxtəlifdir - bunlar E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Pəhrizinizi optimallaşdırmaq və mümkün qədər az sintetik əlavələr kimi yemək üçün məhsulun qablaşdırılması əvvəl satın alın. Müxtəlif komponentlərin tərkibində az olan və anlaşılmaz şərtlər daha yaxşıdır. Tərkibini əskik olmayan ambalajlarda olduğu kimi tanınmamış məhsullar almayın və tanınmış istehsalçılara üstünlük verin.

Parlaq, qeyri-təbii rənglərdən qorunmayın. Onlar çox rəngkar və qoruyucu maddələr ola bilər. Təbii məhsullara, taxıllara, turş südünə, tərəvəz və meyvələrə üstünlük verin. Zərərli və təhlükəli maddələrin olmaması üçün təmin edilən bu bəslənmədir. Ən uzun müddət sağlamlığı təmin etmək üçün zərərli qida əlavələri ("E") istehsal edən məhsullardan qaçın. Əsas olanları da daxil edən masa sizin etibarlı köməkçiniz olacaq.