Asp olan Balik - bir incə zəriflik

Asp - şirin balıq sazan ailə, yaşayış iri və orta şirin çaylar var. Bu balıq kimi, yeməklər müxtəlif bişirmək Bu dadlı və bişirilmiş və qızardılmış və duzlu formasıdır. Lakin, anglers arasında ən məşhur asp olan gourmet qızıl malikdirlər. Bu real zəriflik çevrilir günəş qurudulmuş ət Chub şəklində. nərə üçün hazır məhsul payız tutuldu böyük (ən azı kiloqram) nümunələri istifadə etmək üçün cəsarətli və şirəli daha ortaya çıxdı.

maddələr

duz (mütləq qeyri-yodlaşdırılmış) qaba, sirkə, şüyüd, sarımsaq və müəyyən: Siz ASP qızıl etmək əvvəl, aşağıdakı maddələr hazırlamaq lazımdır balıq ədviyyat. Bundan əlavə, siz bir iti bıçaq, perqament kağız və tənzif lazımdır.

resept: asp olan Balik

İlk növbədə, bu, (dümdüz) doğru balıq kəsmək lazımdır. güclü iti bıçaq köməyi ilə karkas altına baş bel boyunca hərəkət, qarın geri boyunca bir səliqəli kəsik etmək. Bu halda, siz axdı deyil qarın yağ kəsmək üçün cəhd etməlidir. Sonra tərəflərdən biri bu onurğa sümüyü kənarları kəsilmiş və iki yarıya indirir daxil karkas genişləndirmək lazımdır. Sonra diqqətlə qəza öd kisəsi əzmək üçün çalışırıq, içalatı çıxarın. İsterseniz, silsiləsi tamamilə çıxarıla bilər. Sonrakı siz, gills aradan qaldırılması karkas yaxalamaq, təmiz parça və ya kağız dəsmal ilə quru ləkə və diqqətlə duz və ədviyyatlar tökmək lazımdır. qızıl asp turşu gələcək bilməz yalnız quru duz deyil, duzlu (duz həlli) üçün axtarırdılar. Bu halda, qarışıq balıq ədviyyatlar həlli üçün əlavə edildi. vaxt belə duz - bu endirmək deyil, əgər - bu xam kartof aşağı lazımdır duzlu duz optimal konsentrasiyası müəyyən etmək. Bu duz ilə yuyulur və soyuq suda isladılmış olan sonra 10-12 saat üçün soyuducu yığılmış hazırlanan balıq. Məsələn, karkas ölçüsü asılı olacaq zaman nemlendirici, üç kiloqram və ya daha çox ağırlığında böyük nümunələri su 1 saat saxlanılır, və kiçik (1-1,5 kq) - bir neçə saat. heç bir istilik olduqda mərhum payızda, balıq, artıq hopdurulmuş daha duzlu edilməsi, və yayda bilər - əksinə, su sərf vaxt, hətta kəsmək olar. Asp isladılmış tənzif də sirkə ilə isladılmış bükülmüş və damcılatmaq asdı. külək kömək edəcək qurutma prosesi sürətləndirmək, ancaq küçədə balıq asmaq mümkün olmadıqda, siz fan istifadə edə bilərsiniz. Təxminən iki saat sonra karkas çıxarılır və şüyüd daxil və böyük bir konservləşdirici edir sarımsaq mixək, əzik. Fish sıx bükülmüş perqament kağızı ilə və soyuducu təmiz bir gün. Gecə, heç bir ağcaqanad olduqda, təzə hava onu asmaq. Asp geniş formada, bu spacers qoymaq lazımdır vyalilsya üçün. Səhər yenə perqament bükülmüş və balıq soyuducu qaldırıldı. Bu prosedur, balıq günəş bir saat bir yerdə gündüz qoymaq olar sonra 2-3 gün üçün əməl edilməlidir ki, "boş" yağ ki. Bu asp hazır bütün dadlı qızıl var.