Beef: yaxşı ədəd biri - rump! Nə və necə düzgün bişirmək

Meat - insanların çoxu masa var yeməklər imtina edilməz bir tərkib hissəsi deyil. Lakin ətyeməzlik - çox isti ölkələr və digər dinlər. Lakin, bir çox onların rəqəm seyr və pəhriz qidalanma narahat edir. Buna görə də, donuz əti tez-tez insanlar razı deyil. Və sonra insanlar mal onların diqqətini yönəlir.

Best parça - masa!

donuz əti olduğu kimi, mal çox tender və şirəli tenderloin edir. bütün inək-də yalnız bir iki-üç kiloqram tipli olacaq, belə ki, ənənəvi ən bahalı parça. İkinci yeri rump mal gedir çanaq və sakrum tuş arasında yerləşir. çıxış düzgün müalicə çox ətli yeməyi ilə O, yağlı və çətin deyil. rump Bu karkas "sağ" parça olduğunu - bir çox insanlar yaxşı ət inanıram. ət off döymək yalnız yaxşı - və yeməyi çıxmaq ki, bütün eyni incə və yumşaq siz heyvan bir hissəsi çox gənc deyil var, əgər, narahat olmayın.

nə mal alınması zaman üçün baxmaq üçün

Əlbəttə ki, siz rump seçmək lazımdır. Bu alarkən səhvə yol hər kəs demək ki, çox vacibdir. vətəndaşların əksəriyyəti ət qaranlıq boya varsa, bu inək köhnə olduğunu göstərir, və ya karkas hissəsi mağaza çox uzun olduğuna inanıram. ən ümumi səbəbləri - kəsilən heyvan və ya karkas sagging üçün ayrılmış vaxt çox qısa müddət pis qan enmə. onun sarı hue yalnız heyvan evləri haqqında danışır: mal əti (həmçinin rump) seçilməsi, o, inək yaş ət rəng deyil müəyyən və bu yağ ki, xatırlamaq vacibdir. Yeri gəlmişkən, bir çox dana əti üstünlük - bu yumşaq deyirlər. Gənc heyvanlar bir parlaq çəhrayı rəng ət nazik liflər və yağ demək olar ki, tam olmaması ilə seçilən bilər. demək, ət "yetişdirmək" olmalıdır - Lakin, hələ böyüklər heyvan tövsiyə aşpazlar yaşadı.

Bəzən parça bir film kimi bir şey təşkil edir və bu, qurudu olur. Lakin bu rump olmalıdır ki, dadı korlamaq deyil. Bu qüsur deyil və asanlıqla zavetrivanie "qabığının" qaldıraraq kontrol edir. altında nəm muncuq varsa - təzə siz qarşısında, yalnız soyudulmuş ət, dondurulması əziyyət yoxdur.

soyudulmuş və dondurulmuş arasında fərq

onlar pul çox aşağı deyil, əgər bütün insanlar, təzə ət, dondurulmuş deyil almaq üçün üstünlük verirlər. Bu başa düşüləndir: şaxta dad və ərzaq qida əksəriyyəti itirdi sonra. Bu, heç bir istisna və mal rump edir. Bu (soyuducu belə) bir parça təzə ki, mənə adi təzyiq demək. tərəddüdsüz almaq - Bu barmaq dərinləşməsi qalır qan bir damla etdi ət tez eyni forma aldı. mal əks yayılmışdır əvvəl defrosted Lakin, bir pit adətən formalaşır, və ya ərinmiş buz su toplayır deyil. abzas çıxdı, bu, uzun müddət səthində qalmaq bilər. idxal ət araşdırmada halda bəzi "quru" müşahidə oluna bilər: şok donma ət su orada olan əhəmiyyətli hissəsini məhrum edir.

Cooking mal

yaradıcı sahədə sadəcə geniş deyil: knuckle gözəl dad qızartma mal, steaks, schnitzels və steaks. Olduqca əsasında bütün ilk yeməklər unikal mal bulyon, lakin o, özümüz məhdudlaşdırmaq ikinci ki, karkas belə gözəl hissəsini sərf etmək üzücü.

Lakin, ət korlamaq deyil üçün bəzi qaydalara riayət etmək lazımdır. Bu soyuducu onu yaxınlaşması, dondurulmuş satın əgər, ilə başlamaq üçün. Bəli, bu, uzun müddət var! Amma dadı bir plastik bag dolu olsa belə, soyuq su defrosted əgər daha yaxşıdır. Və mikrodalğalı soba dərhal və tətbiq edilmir: "daxili" hələ dondurulmuş isə istər-istəməz, top shell bişirmək başlayır.

gənc inək rump varsa - onu döymək deyil! Diqqətli hazırlanması və belə yumşaq etmək, sonra liflər məğlub və strukturu deformasiya və şirəsi böyük nisbətdə itirdi.

onu promarinuyte - (hər hansı bir şəkildə) rump qızartmaq istəyirəm. Sirkə, şərab, limon şirəsi, qatıq - bütün gözəl. Siz salamuraya istəmirəm - yemək prosesində zəncəfil, papaya və ya ananas əlavə edin: onlar ağır liflər yumşaltmaq.

Istəyirsiniz browned - rump soyuq qovurmaq, və bir dəsmal və ya parça ilə pan quru bəzi qoyulması əvvəl deyil.

Ümumiyyətlə, cəhd və fantasize!