Dana və göbələk ilə noxudlu çorba

Peas qiymətli bir qida məhsuludur, zülalların 5% -dən çoxunu, bir çox müxtəlif vitamin və mikroelementləri (xüsusən kalium və fosfor) ehtiva edir. Peas yalnız qida deyil, həm də dərman xüsusiyyətləri var. 4-3 əsrlərdə noxud qədim yunanı istifadə etməyə başladı. Daha sonra Çin və Hindistanda məşhurlaşdı. Lakin 11-ci əsrin ortalarında noxud İngiltərədəki hər yerdə idi. Avropadakı ilk Hollandiyalı bibər , sonra ingilis, Fransız və Almanlar tərəfindən böyüməyə başladı. Bizim zamanımızda Hindistan və Çin yaşıl noxud istehsalında liderdir, Kanada, Fransa və Rusiya qurudur. Ona yemək yemək üçün layiqli bir yer verilir, mal əti və püresi ilə şorba hazırlayırlar, əriştə və ya bişmiş pancake və pies hazırlayırlar, hətta cücəni bişirirlər və pendir edirlər.

Tarif 1

Mal əti və inci arpa ilə noxud şorbası üçün böyük resept . Lazımlı məhsulların hazırlanması üçün:

• 0,5 kq ətli mal əti.
• Əti sümüklərindən dəmlənmiş ½ litr bibər.
• 1 ½ litr su.
• ¾ fincan noxud.
• 1/3 fincan inci arpa.
• 1 soğan, kəsmə seçimi.
• 6 yerkökü kublara kəsildi.
• Kələmlərdən kəsilmiş 4 kərəviz sapı.
• 1 parsnip və ya şirin kartof, kublara kəsilmişdir.
• Tuz.
• Bibər.

Dana və sümüyə və suya olan suyu ilə tencerədə bir yerə bölün. Qaynar qayalara necə diqqət yetirirsiniz? Hərtərəfli, dekantasiya üsulu ilə yuyulur və soyuq suda, noxudda və inci kövrəkdə (müxtəlif çanaqlar) batırılır. 3 saat dayanır, su drenaj edilir və qaynadılmış suda atılır. Qalan maddələr əlavə edin. Şorba qaynadıldıqdan sonra, aşağı temperaturda bişirin. 3 saatdan sonra mal əti ilə noxudlu şorbası hazır olacaq.

Tarif 2

Bu mal əti ilə əla noxud şorbası. Şorba 6 porsiyon üçün aşağıdakı maddələr istifadə edilməlidir:

• 400 q quru noxud.
• 1 ½ litr su.
• 6 yerkökü, təmiz və dairələrdə kəsilmişdir.
• 1 kq mal əti, əvvəlcədən kublar və qızartmaq şəklində kəsilir.
• ½ çay qaşığı bibər.
• Bitki yağı isteğe bağlıdır.
• 1 soğan, kəsmə seçimi.
• 4 düyü sarımsaq, çox incə kəsilmişdir.
• 280 g konservləşdirilmiş lobya (isteğe bağlı).
• Bir neçə dilim pastırma (isteğe bağlı).
• Yaşıl cəfəri.

Sort və noxud yumaq. Tava, bütün maddələr qoymaq, su ilə tökmək. Çox aşağı istilik saatında 9-10 və ya noxud və mal əti hazır qədər qədər əhatə və bişirmək davam edir. Pişirmə sonunda, soğan, sarımsaq, konservləşdirilmiş fasulye və istərsə pastırma əlavə edin. Vaxt qazanmaq üçün şorba da təzyiqli ocağında uğurla bişirilə bilər. Noxud çorbası cəfəri yağı ilə dana ilə verilir.

Tarif 3

Bu resept üçün Portobello göbələyi (böyük çempionların ticarət adı) lazım olacaqdır. Göbələk ilə bu noxud çorbası croutons ilə yemək lazımdır. Şorba üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• 2 fincan yaşıl noxud.
• 9 stəkan su
• 2 soğan, kublar şəklində kəsilir.
• Kublara kəsilmiş 2 yerkökü.
• Kələmdən 2 ədəd kələm kəsilmiş.
• Fındıq bir çimdik.
• 1 kaşığı yeşil tarladın yarpaqları (tarragon).
• 4 qaşığı zeytun yağı.
• 3 düyü sarımsaq, çorba üçün çox incədir.
• Tost üçün sarımsaq 1 clove.
• ½ limon (şirəsi və qabığı).
• Portobello göbələyi 500 q. (Ayaqsız), kublara kəsilmişdir.
• Kəskin qırmızı bibər.
• 1 damazlıq yarpaq.
• Qara bibər qazılmışdı.
• Dəniz duzu 2 çay kaşığı.
• Grated Pecorino (qoyun sütündən hazırlanan İtalyan pendir) isteğe bağlıdır.

Havuç, soğan, sarımsağın sote qabına bir az zeytun yağı qoyun, 5 dəqiqə qədər yumşaq qədər şoraba əlavə edin. Noxud, göyərti, limon suyu, ədviyyat və su əlavə edin. İstiliyi azaldır, noxud tenderə qədər 35 dəqiqə bişirin. 1 ½ yemek kaşığı duz əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynatın. Koyun yarpağını çıxarın. Istədiyiniz sıxlığa qaynadın. Çörək bişmiş çörəklər böyük dilimlərə kəsilir, zeytun yağı ilə yüngülcə nəmləndirilir, fırında 200 oC-də qızardır. Fırından çıxarın və dərhal sarımsı sürün. Zeytun yağı içərisində 10 dəqiqə göbələyin qızardın, hazır olduqda ½ çay qaşığı çay yarpağı ilə qarışdırın, şorba əlavə edin. Pecorino kreşləri və qızardılmış pendir ilə şorba verildi .