Kabarda mətbəx: photos tarifleri

Kabarda mətbəxi Şimali Qafqaz digər xalqların mətbəx ilə ümumi çox var. Eyni zamanda, onun piggy bank bir çox var milli yeməklər, yalnız burada cəhd edə bilərsiniz. Bu yazıda sizə nə yaxşı Kabarda mətbəx öyrənmək olacaq. photos ilə Recipes yeməklər vizual nümayəndəliyi vermək və daha sürətli cooking üsulları master kömək edir. Rahatlığı üçün, bütün yeməklər kateqoriyalara bölünür: qəlyanaltılar, birinci, ikinci, ləzzətli pastries, desertlər.

Kabardca mətbəxi Xüsusiyyətlər

Kabardca əsas kurs yeməklər, eləcə də bir neçə yüz il əvvəl, bu idi və hələ də ət sousu edir. 19-cu əsrdə Highlanders masa bu gün, belə ki, yalnız Kabardians quzu, mal və toyuq və hinduşka var, donuz əti yemək dayandırdı. sousu xama və ya ənənəvi sarımsaq duzlu və ya soğan ya hazırlanır. To qaynadılmış və ya qızartma quzu həmişə ayran və ya bulyon, azaldılmış sarımsaq xidmət edir. Əvəzində çörək "paste" adlı dik buğda sıyıq istehlak. Əmin olmaq üçün yeməklər təzə otlar çox xidmət edir.

tərəvəz Kabardians bütün il boyu kartof, lobya və noxud və kələm, pomidor və badımcan istifadə edin. Dağlı pendir yalnız ev yemək. onların hazırlanması üçün ən məşhur yeməklər kabardca mətbəxi və reseptlər aşağıda müzakirə. Onların, eləcə də Şimali Qafqaz digər yeməklər Bütün bayram masa Kabardians görülə bilər.

kabardin qəlyanaltılar

Kabardians yemək zamanı ilk və daha çox diqqət ikinci yeməklər və daha az qəlyanaltılar və salatlar. Tərəvəz tez-tez təzə otlar bir çox dilimlənmiş xidmət. Of ət sakatat və "sohta" adlı ev kolbasa bişirilir.

Sakatat istifadə mal dili və ya qaraciyər hazırlanması üçün. Birincisi, sonra soyudulur və serum tökdü, duzlu su böyük miqdarda qaynadılır. Bundan sonra məhsulları ilə yeməklər, quru ədviyyat və otlar sarımsaq əlavə və 10 gün üçün soyuducu göndərin. Zaman Sakatat çıxarmaq və cut şəklində masa xidmət.

daxili qoyun qaraciyər kolbasa (110 g) və qoyun əti Tallow (70 g) üçün kiçik parçalara doğranmış olmalıdır, sonra (. 1 pc) soğan əlavə və qarğıdalı yemək (20 g). doğranılmışlar yoğurma zamanı tədricən duz, istiot və su əlavə edin. məhsullarının nəticəsində kütləvi quzu bağırsaq, tender qədər duzlu su onları və qaynadılmış kolbasa bağlamaq. Sohta ənənəvi sousu kabardca duzlu ilə xidmət etmişdir.

ilk dərs

Kabardca mətbəx şorba və bulyonlar üçün müxtəlif reseptlər bir çox təqdim etdi. Onların arasında ən məşhur shourpa edir. bu şorbası hazırlanması zamanı ilk quzu böyük parça doymuş bulyon bişirilir. Sonra o, bütün soğan və qaba doğranmış kartof edir. gözləyən Kabardians bir yemək zamanı bıçaq istifadə etmək, çünki ət cırıq əlləri xidmət edir.

Kabardca ashryk adlı bir ənənəvi şorbası. qarğıdalı və lobya (şüşə) hazırlanması üçün istifadə olunur Bu qarğıdalı şorbası. Onlar ayrı-ayrı tavalarda bişirilmiş və sonra bir qab dolu süd (2 L) daxil keçdikdə olunur. ilk boşqab səpilir pendir ərzaq xidmət zaman qırıq-qırıq, və yalnız bundan sonra şorba tökülür. Üst qovurma soğan, pulbiber və qırmızı isti bibər bir qaşıq əlavə edib.

Kabarda mətbəxi lobya yeməklər müxtəlif var. Onlardan biri - aşağıda təqdim resept olan lobya şorbası.

Bean şorbası: evdə resept

yemək lobya şorbası əvvəlində lobya (ağ və ya seçim qırmızı) islatmaq. Bunun üçün həyata düzmək üçün və 7 saat soyuq su ilə doldurmaq lazımdır. lobya nemlendirici bu qıcqırdılmış deyil ki, soyuducu qoymaq tövsiyə olunur. müəyyən bir zaman sonra, yuyulur olmalıdır və tender qədər aşağı istilik üzərində bişirmək üçün soba qoymaq.

lobya şorbası kartof əlavə etmək üçün hazır olacaq, sonra yerkökü dilim. tərəvəz kimi əlavə etmək üçün ehtiyac qaynaq zaman qırıq-qırıq və soğan və pulbiber ilə qızardılmış. gözəl doğranmış göyərti ilə şorbası xidmət edir.

Main kursları kabardca yeməklər: photos tarifleri

Main kursları alpinistləri də hazırlıq öz xarakterik xüsusiyyətləri var. bütün Kabarda mətbəxinin ilk ət yeməkləri bol edir. bayram masa xidmət üçün hər ailədə - qurudulmuş ət, gedlibzhe ilə kartof - lyagur toyuq xama, yerkökü ilə libzhe quzu pörtlədilmiş.

Xüsusi diqqət kabardca barbecue olmalıdır. Bu qoyun yağ və qaraciyər hazırdır. (Qondarma kababı) daxili yağ film bükülmüş yağ və qaraciyər kiçik ədəd təmsil Baur-bərk. Onların vzbryzgivayut duzlu üst, bir şişlemek haqqında yivli və kömür üzərində qızardılmış. Yeri gəlmişkən, duzlu hər əhəmiyyətli birinci və ya ikinci yeməyi qidalanır. A belə Ira (80 ml), bulyon (70 ml), sarımsaq (2 dilim), duz və istiot kimi maddələr qarışdırmaqla tərəfindən hazırlanır.

istəyənlər Rusiya forumda təqdim böyük yeməklər, Səna (Sana07) və bir göz dəyər kabardca reseptlər mətbəxi bişirmək üçün cəhd. Onlar istifadəçilər arasında çox populyardır. Burada belə test lobya ilə doldurularaq bişirilir quzu ayağı, sousu ilə qaynadılmış turkey, toyuq bişirmək üçün necə öyrənə bilərsiniz. D.

Kabarda mətbəx: foto və resept toyuq gedlibzhe

Bu resept tez-tez Kabardin-Balkar ayar kimi istinad edilir. Kabarda milli mətbəxi və gedlibzhe - bu və yalnız bayram üçün, bir parça var, belə ki, çox tez-tez bu yeməyi hazırlamaq.

gedlibzhe ilk toyuq üçün parçalara sökülüb edilməlidir. pan ki yayılması sonra çıxan yağ sonra öz şirəsində qapaq altında qızartmaq bulamaq, və. Sonra toyuq, duz və istiot olmaq soğan, sarımsaq və pulbiber əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartmaq davam və yemək sonunda un və xama (0.5-1 litr) bir qaşıq dolusu əlavə edin. krem tamamilə toyuq parçaları əhatə etmir, onda siz su ilə artıra lazımdır. bir neçə dəqiqə ət qaynamaq, sonra istilik scorodite aradan qaldırılması. buğda hazırlanmış ənənəvi makaron ilə xidmət edir.

Kabardca da libzhe üçün Recipe

texnologiya yemək üçün yeməyi gulaş kimi bir az, lakin hələ də müəyyən xüsusiyyətlərə malikdir. libzhe quzu (bəzən mal) ilk qaynadılır, sonra sousu ardıcıllıq xatırlatmaq deyil formalaşır sousu qədər tərəvəz ilə pörtlədilmiş. Due kök sousu qaranlıq çevrilir, ancaq servis yapmak istəyirsinizsə əlavə və pomidor doğranmış ola bilər.

birbaşa teacup qapaq altında bir tava eyni ədəd kəsilmiş və sonra bişirilmiş quzu edilən Libzhe (Kabarda mətbəx). maye buxarlanır zaman, ət, sonra yerkökü (çox qoyun kimi həcmi) bitki yağı, soğan əlavə edilir. bir neçə dəqiqə ət ilə Fry tərəvəz, sonra un bir qaşıq dolusu, xama eyni miqdarda su yarım fincan əlavə edin. sousu qalın olur qədər bir neçə dəqiqə üçün soba yeməyi tutun. ənənəvi makaron ilə xidmət edir.

Ənənəvi qarnir: darı süd sıyıq koyzhapha

Kabardin ənənəvi sousu şoraba ilə yanaşı çox mətbəx krem sousu istifadə olunur. pendir və darı ilə onlardan birinin Variantları hazırlanması, aşağıda təklif olunur.

geniş Kabarda mətbəx istifadə sousu, adı - koyzhapha. bir qazan ildə onun hazırlanması çox əvvəlində sonra burada xama 1 litr əlavə, iki yumurta süpürgə. Əlavə tədqiqatlar yanğın bir Tencere qoymaq və krem (bu süd kimi yüksəlir) sonunda qədər gözləyin tələb olunur. Sonra isti su darı (2 tbsp. Çatal) yuyulur əlavə. Cook arpa hazır (təxminən 20 dəqiqə) qədər qədər. İndi Küp Adıgey pendir (100 g) əlavə əriyir qədər gözləyin və istilik sousu edə bilərsiniz.

koyzhapha qalın kifayət qədər açıq Əgər pendir əlavə əvvəl, sonra, bir qazan 2 yemek kaşığı daxil tökülür lazımdır. yemek kaşığı qarğıdalı (buğda) un. eyni texnika hazırlanması və digər sousu istifadə olunur.

ləzzətli pastries

Hər bir mətbəx North qafqazlılar geniş müxtəlif tortlar, nazik tortlar bənzər. onlara bişirmək, həmçinin Kabarda mətbəx təklif edir. Cake tərifləri qatıq haqqında xəmir mayası istifadə əsaslanır. Amma doldurma tamamilə fərqli ola bilər. Məsələn, Kabardians ən çuğundur zirvələri ilə tortlar, eləcə də Keban Dahl adlı balqabaq kimi.

First sevimli resept bir "piggy bank" hər mülkədar qatıq haqqında maya xəmir hazırlamaq üçün əmin edir. xəmir "istirahət" qədər bizə içlik edək. Bu balqabaq üçün əvvəlcədən suda bişirilmiş və ya soba bişmiş, kartof püresi bir ardıcıllıq çatdırılmalıdır. Sonra mətbuat sarımsaq, duz və istiot ilə sıxılmış browned soğan içlik əlavə edin. yaxşı qarışdırılır, və tortlar formalaşması davam edə bilərsiniz.

Ball test belə tort almaq üçün, rasplyusnut əl tələb edir. tort mərkəzində top içlik xəmir eyni ölçüsü qoymaq. Zaschipnut əl ilə tort etmək üçün yenidən sonra kənar, və. İndi xəmir qoparmaq üçün qayğı, aşağı tikişi çevirmək və bir yayma pin gəzmək lazımdır. hər tərəfdə bir dəqiqə isti quru pan tortlar qızartmaq. Kərə yağı ilə yağ tətbiq əvvəl.

Sweet puff çörək

Darı qalın sıyıq - əvəzinə buğda unu ənənəvi çörək Kabardians makaron qədər xidmət etməyə üstünlük verirlər. Onlar çörək, adətən şirin, yastıq xəmir hazırlamaq bilər.

ilk (. ¼ saat üçün Spoons) (. 3 ədəd) yumurta, Süd (1 tbsp.) Sugar (1 saat. Çay qaşığı) duz, natrium xəmir və un olmalıdır. 15 dəqiqə bir istirahət verin, sonra muncuq dörd hissəyə kəsilir və təşkil edir. Kərə yağı ilə hər həyata seyrək, sanki 1 mm qədər roll hissəsi və yağ bir neçə dəqiqə sonra. Sonra bir-birinə və roll roll qatlanmış şəkər hər xəmir qat. pan yerləşdirilən spiral roll yayılmış, 5 dəqiqə durmaq və sonra hər tərəfdə 7 dəqiqə aşağı istilik üzərində qızartmaq bildirin.

şirin və duzlu: Kabarda mətbəx bu çörək edilməsi iki variantları təklif edir. Birinci halda, ikinci, qat arasında daha çox şəkər əlavə - duz.

desertlər

Kabardians desertlər tez-tez masa paxlava, halva konfet ödənilməmiş və ya ərinmiş yağ və un hazırlanmış kimi. Eyni zamanda, Kabarda mətbəxi bir maraqlı nəzakət deyilən zykarys məşhurdur. Hazırlamaq üçün, dik test flagella olan etmək lazımdır. Sonra yağı qızardılmış kiçik parçalar daxil kəsilir, forma əlavə olunur və dolu şəkər yandırılmış və bal. Frozen zykarys cut diamond paxlava kimi formalaşmasına.

Kabarda mətbəx, yuxarıda təqdim olunur photos tarifleri dizayn sadə və çox canlı var. Onlar asanlıqla sağlam və dadlı qida kateqoriyasına aid edilə bilər.