Limon suyunun limon turşusu ilə əvəz edilməsi mümkündürmü? Limon turşusunu düzgün şəkildə necə səpmək olar?

Çox tez-tez kulinariya reseptlərində "yeməyi (əsasən salat) limon suyu ilə tutam" əmri var. Narenciye meyvələri xəmirlərə cömertçe əlavə olunur. Turş limonu suyu daha az şirin edir. Citrons hem xəmirdə həm də kremlərdə əlavə olunur. Həm ekzotik meyvələrin bir qabığını, həm də pulp və qabığın şəkər parçalarını istifadə edin. Amma yeməklərin tərkib hissəsi limon şirəsidir. Çorba (məsələn, hodgepodge) və içkilərdə - çay, spirtli və təravətləndirici kokteyllər kimi əlavə olunur. Bu məqalə bir suala həsr olunmuşdur: limon suyu limon turşusu ilə əvəz edə bilərəmmi? Əgər belədirsə, yeməyin tərkibinə ağ kristallı necə təqdim etməli? Hansı nisbətlər var? Təbii limon suyu kimi sanki yeməyi dadmaq üçün nə edilməlidir? Aşağıda oxuyursunuz.

Sitrik turşusu nədir?

Bu ağ kristal toz nədir? Şübhəsiz ki, bu bir sintetik materialdır. Və limon turşusu ilə limon suyunun dəyişdirilməsi mümkün olub-olmadığı sualını aydınlaşdırmadan əvvəl, bu iki məhsul arasında bir əlaqə yaratmalıyıq. Sitruslu ümumi sintetik tozda bir şey varmı? Sitrik turşusu ilk dəfə İsveçin əczaçı Karl Scheele tərəfindən 1784-cü ildə öyrənildi. Bunu necə əldə etdi? O, leysanlanmayan limon suyundan çıxardı. Gördüyünüz kimi, bu məhsullar arasında əlaqə birbaşadır. Nəticədə meydana gələn tozu tribazik bir karboksilik turşudur. Ən azı on səkkiz dərəcəyə çatdıqda su mükəmməl şəkildə həll olunur. Sitrik turşusu da yaxşı bir şəkildə etil spirt ilə daxil olur. Buna görə də, evdə hazırlanmış tinctures və vodkas etmək üçün istifadə edilə bilər. Lakin dietil eter tozunda zəif həll olunur.

Sitrik turşusunun sənaye istehsalı

Hər hansı bir ağlabatan şəxs soruşacaq: toz narenciyeden çıxarılıbsa, o zaman meyvədən daha ucuzdur? Xatırladaq ki, on səkkizinci əsrin eczaçı ağ kristalları almaq üçün təbii suyu bişirmişdir. Daha sonra limon suyu məxşənin biokütləinə əlavə edildi. Bu bitki də bu turşunun böyük bir hissəsini ehtiva edir. Müasir dövrlərdə sənaye istehsalı aspergillus niger kalıbı suşlarını istifadə edərək pekmez və şəkərdən biyosentezlə bir toz alır . Sitrik turşusu yalnız yeməkdə deyil, həmçinin tibbdə (metabolizmə yaxşılaşdırmaq üçün), kosmetologiyanı (turşuluq tənzimləyicisi kimi) və hətta tikinti və neft sənayesində də istifadə olunur. Onun istehsalının dünya həcmi bir milyondan çox ton təşkil edir. Bu məbləğin təxminən yarısı Çində istehsal olunur. Bununla əlaqədar, limon turşusu ilə limon suyunun dəyişdirilməsinin mümkün olub-olmadığı sual daha da aktualdır. Xüsusilə əgər etiketdə deyilirsə: "Çində qulluqçu".

Sitrik turşusunun faydaları

Sintetik toz yeyinti sənayesində geniş istifadə olunur və E330-E333 kimi etiketlənir. Amma bu ləzzət qatqısı təhlükəsizdir, limon suyunu limon turşusu ilə bədənə zərər vermədən dəyişdirmək mümkündürmü? Pudra yeyinti sənayesində istehlak olunur, yalnız məhsulun dadını artırmaq üçün deyil. Sitrik turşusu mikroorqanizmlərin inkişafına, kalıbın görünüşünə və xoşagəlməz qoxuya mane olur. Buna görə də, E330 da konservant kimi istifadə olunur. Sitrik asitin meyvədən artıq çıxarılmasına baxmayaraq sitrus meyvələri kimi, görmə qabiliyyətini artırır, toxunulmazlığı gücləndirir və həzm sisteminə müsbət təsir göstərir. Maddələr mübadiləsini sürətləndirərkən diyetlərdə artıq çəki azaltmaq üçün istifadə olunur. Bu maddə toksinləri, toksinləri, bədəndən zərərli duzları aradan qaldırır.

Sitrik turşusuna zərər verin

Bütün insanlar sitrus meyvələrini tolerant edə bilməz. Bu meyvələr allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Eyni şəkildə limon turşusu bəzi insanlar üçün qəbul edilə bilməz. Diqqətlə, qastrit və mədə yarası olan bir xəstə tərəfindən istifadə olunmalıdır. Amma özümüzdən soruşduq: limon suyu limon suyunu əvəz edə bilərmi? Cavab vermək vaxtıdır. Bəli, ola bilər. Amma toz halında, həllin çox konsentrasiya edilməməsi üçün qayğı göstərilməlidir. Əslində mədədə xoşagəlməz hissi, ürək yanması, kolik və qusma səbəb ola bilər. Çöküntülməmiş toz yeməyin, çünki bu, mükəmməl membranların bir yanmasına səbəb olur.

Limon suyunun limon turşusu ilə əvəz edilməsi mümkündürmü?

Subtropik meyvələr ucuz deyilə bilməz. Və bir yemək üçün ən reseptlər, yalnız bir neçə damcı və ya bir çay qaşığı limon suyu tələb olunur. Qalanlar soyuducuda uzun müddətdir quruyur və quruyur. Bir çanta limon turşusu il ərzində saxlanıla bilər. Bəli, yalnız bir qəpik. Buna görə, limon suyunun limon suyu ilə əvəzlənəcəyini soruşan təcrübəli ev xanımları adətən cavab verir: "Bəli! Və sirkə də! Və həm də əhəng və paslı çirklənmiş metal səthlərlə yuyulub bilər ".

Yeməklərə gəldikdə, sitrus suyu və limon turşusu istifadə edə biləcəyiniz yeməklər çox genişdir. Hamur yoğurursanız, az miqdarda sintetik toz unla qarışdırın. Digər hallarda, turşu kristalları adi limon suyu konsentrasiyasına çatana qədər isti suda ləğv edilməlidir. Bu nisbətlər aşağıdakılardır. Əlli mililitrlik isti su üçün kiçik bir çimdik (bəzi reseptlər bıçaq ucunda gəlir). Həlli soyudulmalıdır.