Ossetian mətbəxi: pies reseptlər

Bu gün bir çox şəhərlərdə ev üzərində Osetiya püresi sifariş etmək mümkündür. Bir pizza kimi daşınır. Ancaq bunu sınayanlar, Rusiyanın kulinariya meyllərindən birinin İtalyan yeməklərindən çox daha dadlı olduğunu iddia edirlər. Əslində, klassik osetin piesində bərabər miqdarda xəmir və doldurulma olması vacibdir və vacibdir ki, qablar ekoloji cəhətdən səmərəli məhsullardan hazırlanır.

Osetin məcburi köçəri həyat tərzini tətbiq edən osetinlərin atalarından birində doğulmuş olan osetin mətbəxi ət məhsulları, pendirlər, çox sayda müxtəlif otlardan istifadə edir. Buna görə də, pendir ilə bir pasta reseptini nəzərdən keçirəcəyik. Onu hazırlamaq üçün bir unsiya un, 0.25 litr kefir, 100 ml su, bir yumurta, 7 qram maya, bir çay qaşığı şəkər və bir yarım qaşığı bitki yağı qəbul etməlisiniz. Bu komponentlərdən aşağıdakı xəmir yoğurduq:

- unu yandırın;

- yoğurt, maya və şəkər ilə qarışdırılmış unun 1/2 hissəsi bir saat buraxın;

- qalan un, yumurta, su və bitki yağı əlavə olunduqdan sonra 3 hissəyə bölün və bölün. Yarım saat sübuta yetiririk.

Xəmir bir saat içində qalxarkən, 5 qaynadılmış kartofdan və 0,6 kq bryzzadan hazırlayırıq. Kartofu soyuduq, pendir qarışdırıcı ilə incəliyik və qarışdırırıq. Osetiya mətbəxi bu reseptə əlavə duz və ya bibər gətirilməsini nəzərdə tutmur, Pendir kifayət qədər duzlu və kəskindir.

Xəmirdən kiçik dairələr çıxarılıb, mərkəzi (hər biri üçün ümumi kütləin 1/3) doldurulur. Sonra xəmir mərkəzə əyilir, bir "çanta" kimi bir şey meydana gətirir, bu da yumşaq bir düz pasta daxil etmək, mərkəzə yumruq və soba qoymaq lazımdır. Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə. Yanan qarşısını almaq üçün, pies pergament ilə örtülmüşdür. Ənənəyə görə, bişmiş pieslərin sayı tək olmalıdır 2.4 və s. Kədərli hadisələrlə əlaqədar tortlar verilir.

Ossetian mətbəxi maraqlıdır, çünki pasta içində olan pendir ilə olduqca maraqlı olan komponentləri birləşdirə bilər ki, bunlar arasında balqabaq və kələm fərqlənir. Tez-tez fasulye ilə pies var. Amma ən maraqlı olan gənc çuğundurun çınqıl səthlərini ehtiva edən dolumdur.

Ossetiya mətbəxinin fərqli bir xüsusiyyəti, təzə mayaların istifadəsidir. Şəhər şəraitində onlar "Pure Moment" ilə əvəz edilə bilər. Üst üstə bir pasta yandırmaq üçün xəmir maye deyil ki, maya və şəkər bir yarım çay kaşığı isti su ilə qarışdırmaq, duz, şəkər, 15 qram bitki yağı və un əlavə etmək lazımdır. Xəmir iki qat artırılması üçün qalxmalıdır.

Doldurma üçün, biz hətta xəmirdən bir qədər az olacağı təqdirdə, çuğundur zirvələri belə miqdarda bişiririk. Sonuncu üç hissəyə bölünür və yuxarıdakı reseptdə göstərildiyi kimi doldurulmasını pendirlə (üstlərin dökülməlidir) yaydıq. Osetiya mətbəxi artıq öz sirlərini ortaya qoyduqları şəxslər bilirlər ki, pasta ilk növbədə sobanın aşağı tavanına qoyulacaq, 180 dərəcə qızdırılıb, 5 dəqiqə qaldırılır və sonra üstə düzəldilir və qəhvəlləndirməyə gətirilir. Hazır hazır tortlar çox yağlıdır, dolum daha da dadlı olur. Osetiyada bu yemək təbii süd, pivə və ya ən təmiz yaylı su ilə yeyilir.