Qoruyur: nə. Preserves və konservləşdirilmiş qida - onların arasında fərq nədir

Bir müddət əvvəl balıq qoruqlarının müxtəlif bizim mağaza rəflərdə çıxdı. Nə onu hər kəs bilir. Bir çox bu yalnız bir, daha dəbli adı konservləşdirilmiş olduğuna inanıram. Lakin, bu belə deyil. vizual oxşar banklar arasında fərq nədir, biz bu məqalədə izah edəcək.

onlar nə və onlar konservləşdirilmiş fərqlənir necə: qoruyur

ən azı bəzən balıq konservləri - kampaniyasında, kottec, balıqçılıq - bütün istifadə. Hətta jar, salatlar deyil, birbaşa əgər. Onlar kimi ən adi istehlakçılar, qoruqlar və konservləşdirilmiş qidalar, "eyni baxmaq", çünki onların çox az adam istehsal prosesi, maraqlıdır. Lakin onların arasında əsas fərq - emal balıq yollarla. onu qorunması istilik sterilizasiya üçün mütləq tabe olduqda: temperatur və çox daha uzun rəf həyat məhsulları təmin edir. Başqa bir şey qoruyur. Bu nədir? Bu yaşadan qaynar və qaynar olmadan atdı. Mane bakterial fəaliyyəti duz və konservantlardan tərəfindən təmin edilir. Nəticədə, balıq dadı onun faydalı keyfiyyətlərini saxlayır, lakin müvafiq olaraq, saxlanılır, bir daha parlaq, belə ki, uzun deyil.

yemək istifadə qoruqlar

Hər hansı bir sahibi maraqlı tarifleri konservləşdirilmiş balıq ən azı üç salat diktə fikirləşmədən. Bir çox onun ilk kursları hazırlamaq üçün bir təcrübəsiz aşpaz öyrətmək olar - onların bir çox çox. Bu baxımdan, balıq yenidən fərqli qoruyur konservləşdirilmiş balıq. onların hazırlanması xüsusiyyətlərinə görə, balıq zəngin dad salat və s üçün çox uyğun deyil. sandviç və ya soğan və bitki yağı ilə - Ən tez-tez özünü marşlar kimi akt qoruyur. Fans tez-tez mayonez ilə yağ əvəz - və birləşməsi bütün yaxşı əldə edir.

xam nə materialları qoruqlarda istifadə olunur: populyarlıq reytinqi

Hal-hazırda belə məhsullar üçün istifadə Qeyd balıq bütün növ edir. siyənək ən ümumi çeşid. Yeri gəlmişkən, onlar ən asanlıqla alınıb satılan olunur: onlar çox cəlb istehlakçılar, bir orijinal "bir barel siyənək" kimi dadmaq. qoruqlarda qırmızı balıq - Tələb İkinci yerdə. onun edək və bahalı, lakin bayram masa hazırda çox imkan verir. Fish qoruqlar capelin, skumbriya, Saury və hamsi kimi qəbul edilir. Lakin, aşağıda və siyənək populyarlıq arxasında onların istehsal həcmi.

qoruqlarının növ

Bu balıq konserv duzlu balıq yalnız edilir və günəbaxan yağı ilə xüsusi dolu ki, təəssürat verə bilər. Lakin, bu deyil. Manufacturers qaz stansiyalarının bir çox inkişaf etmiş, belə ki, seçmək çox var.

Üçün balıq kəsmə qoruyur iki kateqoriyaya bölünür:

1. Intact leşinin. Bu konservləşdirilmiş və ya ədviyyatlı duzlu bilər. siyənək, skumbriya, capelin, istavrit etdi. duzlu, şəkər, ədviyyat, duz və daxildir - doldurmaq qəlbində natrium benzoat.
2. Təmizlənmiş balıq. və siyənək və qızıl müxtəlif növ - bu yarı-mühafizə hamsi yenidən uyğun. Cutting ədəd dilim, filleted bilər.

tez-tez yarı saxlanılır cut balıq üçün bu marinades istifadə edin:

1. Gourmet Sauce. Bu bitki yağı, xardal, sirkə, duz və şəkər əsaslanır. komponentləri otlar və ədviyyatlar ilə tamamlanır bilər.
2. horseradish ilə xama sousu. dolu kəsik-kəsik ədviyyat horseradish bir sıra bulyon; infuziya sonra xama qarışdırılır tökərək.
3. ədviyyatlar ilə ətirli mayonez, plus xama: White sousu. limon turşusu - konservləşdirici kimi.
4. Fruit sousu. və pomidor - (limon ilə alternativ) adətən alma istifadə baxmayaraq şirəsi, hər hansı ola bilər. Spices - istehsalçı təqdirinə.

qoruqlarının bankalar bəzən duzlu soğan əlavə edilir; kişmiş giləmeyvə Aşqarlar mərcanı, ardıc və t. d aşkar olunur.

qoruqların etmək üçün necə

ya bütün karkas, gutted və ya filesi və ya ədəd - istilik müalicə cəlb etmir bu məhsul istehsal qoruyur ci ildən məcburi tuzlama və ya aşındırma balıq ilə başlayır. tərkibi doldurulması asılı olaraq, bu (duzlu süd turşusu əsasında edilir əgər varsa) aya (sirkə ilə duzlu istifadə edərək,) bir neçə saat balıq saxlanılır. To n həyat qoruqlar, antiseptikler konservantlardan əlavə marinades ilə (balıq sürətlə pisləşməyə məlumdur) bir neçə gün məhdud deyil. qabaqcıl istehsalçıları getdikcə daha təhlükəsiz birləşmələr kimi karbon turşusu duzları əvəz olunur, baxmayaraq ki, onun rolu ən tez-tez istifadə olunur, natrium benzoat bildirib.

qoruqlar üçün qablar

Digər ümumi misconception - mütləq plastik paket yaşadan. Ən tez-tez, heç şübhəsiz ki, yalnız belə bir paket tapılmadı. turşu olduqca aqressiv və təmiz metal turşutmaq bilər - bu tin qablaşdırma daxili səth vernikleme lazımdır ki, səbəb olur. Bu müalicə qablaşdırma material xərcləri artırır və belə ucuz deyil. Tez-tez şüşə bankalarda balıq qoruqlarının rəflərdə bilərsiniz. Lakin tədricən imtina konteyner - nəqliyyat və saxlama zamanı material artır itkiləri məğlub.

Bu konservləşdirilmiş ərzaq istehsalçıları xüsusilə açıq-aydın bir uzun müddət saxlanılır deyil yüksək tələbat, istehsalı üçün, plastik qablar istifadə etməyə başlayırlar ki, nəzərə dəyər. Belə ki, arıyorsanız presesrvy edir, yazıları oxumaq və üstünlük təşkil edən mif etibar etmir.

Fish həvəskarları mütləq qoruqlar diqqət yetirməlidir. Bu nədir, biz üstünlükləri təsvir bildirib. Just soyuducu onları saxlamaq üçün əmin olun - çox uzun. məhsul kifayət qədər aşağı temperaturda müalicə istilik deyil ildən sürətlə pisləşir deyil.