Sake. Neçə dərəcə və necə istifadə etmək olar?

Sake, ya da o da adlanır - Yapon vodka, samuray, Fujiyama, kimono və sakura ilə birlikdə, əsrlər boyu Yaponiyanın dəyişməz bir simvolu. Nəzərə alsaq ki, bu ölkə uzun müddət dünyanın qalan hissəsindən süni olaraq təcrid olunmuşdur və 19-cu əsrə qədər xaricdən təsirlənmədən öz yolu ilə inkişaf etmişdir. Yapon spirtli ilə. Sake hələ başqa ölkələrdə deyil, yalnız Yapon istehsalçılarının prinsipi !

Xüsusilik

Beləliklə, uğursuzluq - nə qədər dərəcə və hansı növ içkilərə aid edilə bilər? Bir qrup uğur qazanmaq çox çətindir. Bəziləri düyüdən hazırlandığından içkiyə düyü votka çağırır. Amma məcburi distillə edilmir. Şərab suyunu (nə qədər dərəcə deyəcəyik: on beşdən iyirmiədək) də doğru deyil, çünki içkinin hazırlanması texnologiyası qəliblərin fermantasiyasına daxildir. Avropa standartlarına görə, misal üçün, içkini, düyüdən pivəyə, xüsusi texnologiyaları istifadə edərək, yalnız qalaya artırmaq olar.

Bir az tarixi

Qədim zamanlarda - imperatorun və ona yaxın olanların üstünlüyü. Sonra tanrıların içdiyi deyildi. Yapon arxeoloqlarının ifadəsinə görə, dəyişməz şəkildə, iki minillikdə saxlanıldı. Yəni qürur duyacaq bir şey var! Sake də müxtəlif rituallar üçün istifadə edilmişdir. Yaponiyanın mifologiyasında hətta Rays döyüşçüsü deyilir (Avropa Bacchus ilə müqayisədə). Ümumi istifadəsi üçün yalnız 18-ci əsrdə mövcud olmuşdur. O zamandan bəri sadə kəndlilər, tanrıların sehrli içkisini istifadə etməyə başladılar. Sünnə istehsalı üçün müəssisələr var. Onların bəziləri hələ də üç yüz illik istehsal ənənəsini dəstəkləyiblər.

Hazırlıq texnologiyası

Proses çox zəhmətlidir, onun reseptləri bir çox əsrlər boyunca ötürülür və qorunub saxlanılır. Yemək üçün çoxlu nişasta olan xüsusi sakamai düyü istifadə olunur. İçki üçün istifadə olunan suyun tərkibi də vacibdir.

Rays cilalanmış, yaşlanmış, yuyulmuş, hazirlanmiş, buxarlanmışdır. Sonra - buxarlanmış düyü əlavə mərhələsi (qozun göbələklərin parçalanması). Malt xəmirə gedir, mesh üçün əsas komponent kimi istifadə olunur. Sonra - tərkibləri qarışdırın və təmiz su əlavə edin. Növbəti mərhələ fədakarlıqdan yaranır (adətən otuz günə qədər). Eyni zamanda, zaman zaman beş dərəcə soyumaq lazımdır. Bu, qış aylarında əvvəlcədən xatırlanırdı. Daha sonra lovğalıq bərk və maye fraksiyalara bölünür (qədim zamanlarda bir yük ilə xüsusi ekstrüzyonla həyata keçirilmişdir - bir içki ilə xüsusi çanta təzyiq altında qoyulmuş, maye qazı sıxılmışdır). Bu istehsal üsulu ilə bu tip spirt əlavə qeydlər və dad keyfiyyətlərini əldə edir. Çətin fraksiyalar da uzaqlaşmır! Yaponiyada bir şoku - digər növ spirt istehsal etmək üçün istifadə olunur. Tuzlu tərəvəz üçün də.

Son mərhələ

Bu yolla gənc bir gənclik qazanırlar. Neçə dərəcə var? Haqqında on beş. Təxminən iki həftədir xüsusi bir konteynerə yerləşdirilir. Bu halda, qatı süspansiyonlar çökməlidir və yuxarı hissəsi başqa tanka dökülür. Bundan sonra maye əlavə olaraq süzülür (bəzi istehsalçılar təbii ləzzətini qoruyan üstünlüklərdən imtina etməyi üstün tuturlar) və prinsipcə, içki istifadəyə hazırdır. Amma əsl bilicilər üstünlük qazanmaq üçün üstünlük verirlər. Bunu etmək üçün, pastörizasiya prosesi həyata keçirilir (mayenin sıxılması 65 dərəcə qızdırıldığı zaman buxarı ilə bir qayçı ilə), möhürlənir və altı ila on iki ay saxlanılır.

Yapon səsi. Bir neçə dərəcə içkiyə mi?

Yaşlanma prosesində içkinin gücü artır. Təcrübəli bir səhv edin. Neçə dərəcə var? İyirmi, nadir hallarda - iyirmi beşə. Həm də aşağı qala - ən azından rus vodka və ya İrlandiya viski ilə müqayisə edilə bilməz! Ancaq bu qala ümumiyyətlə 16 dərəcəyə qədər seyreltilir. Vodka-suyunun nisbəti (neçə dərəcə): 40 ilə 16 arasında. Buna görə də, şəkərli düyü vodkasının axtarılması şübhə doğurur.

Səmimiyyət növləri

İçkinin sinfi birbaşa qarğıdalı düyü dərəcəsindən asılıdır. Faktiki olaraq taxıl qabığında yağlar və maddələr var, içkini xoşagəlməz bir ətdən keçirir. Yemək üçün istifadə olunan torpağın çoxu, içkini daha çox qiymətləndirir. Bunlardan bəziləri:

• "Dzummai" - təmiz pirinç, əlavələrsiz (distillə edilmiş spirt, nişasta, şəkər).
• "Ginjo" - cilalanmış düyünün 60% -i. Preparat xüsusi maya istifadə edir, fermentasiya prosesi aşağı temperaturlarda baş verir. Məhsulun çiçəkli və meyvəli aromaları, zərif dadı var.
• "Daigindzo" - yüksək keyfiyyətli düyü növləri yeməkdə istifadə olunur. Ən yüksək xeyir sayılır.
• "Honjojo" - 70% -dən az olmayan düyü yağı. Bəzi növlərdə az miqdarda distillə edilmiş spirt əlavə edilir. Qidalandırıcı bir dadı var, ancaq bir az sonra.

Necə istifadə

Xüsusi kiçik kuboklardan suyu içirlər. Keyfiyyətli içkilərin 5 dərəcəyə qədər soyudulması lazım olduğunu söyləyirlər. Köhnə, Yapon deyir, isti isti (60 dərəcəyə qədər istiləşmə). Sonra bütün xoşagəlməz dad keyfiyyətləri yox.