Tuzlama isti: dadlı və sadədir!

Bal göbələklər ormanlarımızdakı çox mantarlardır. Mövsüm yaz başında başlayır və son payız sona çatır. Buna görə, göbələklərin yığılmasına və onları hazırlamaq üçün çox vaxtınız var. Bu yazıda, tuzlama isti bir şəkildə qaynaqlanır. Duzlu göbələklərin hazırlanmasının bütün təfərrüatlarını və sirlərini öyrənəcəksiniz, bu, təsadüfi, bu formada ən dadlıdır.

Tuzlama qızdırılır

Qeyd etmək lazımdır ki, sahibləri soyuq və isti növdən iki yol bilirlər. Bu gün bu gün danışacağıq. Onun əsas üstünlüyü soyuq suya qarşı fərqli olaraq yemək mantarının sürətlənməsidir. Bal göbələkləri də tenderə çevrilir və formasını itirmirlər. Bu, bayram masasında yemək istəyən evdar qadınları cəlb edir. Bununla birlikdə, isti şəkildə ənənəvi tuzlama sürətli istehlakı nəzərdə tutur, buna görə də bu göbələk qışda uzun müddət saxlanılması üçün nəzərdə tutulmur.

Standart resept

Beləliklə, pişirməyə başlayaq. Əvvəlcə torpağın və qumdan olan göbələkləri hərtərəfli təmizləyin, sonra soyuq suda yaxalayın. Bal göbələkləri salyangoza hazır olduqda, suyun hazırlanmasına başlamaq lazımdır.

Suyu qaynayın, sonra duz əlavə edin (hesablanması: 1 litr suyun litrinə 1 qaşıq duz). Yenə yanğına su qazan, qaynana gətirin. Sonra bir tencerede göbələkləri aşağı salırıq, yarım saat bişirir, daim qarışdırırıq. Göbələklərin konteynerin altına qalmasına icazə verməyin.

Qaynadılmış göbələk sahələri şüşə sulanmaq üçün bir süzgəcə atılmalıdır və qurudulur.

İndi burulma üçün bir tank hazırlamalısınız. Bu ağac qabları yaxşı olsa yaxşıdır, ancaq bu, müasir bir mətbəxdə tapmaq çətindir, belə ki, bir emal qazan və ya bir kovandan istifadə edin.

Altında albalı yarpaqları qoydu. Sonra orada göbələkləri aşağı salırıq. Hər bir duzu tökərək, qatqı ilə bal ağcıklarını yaymaq. Sarımsaq və dodaqların dərilərini hazırlayın. Bunları təbəqələr arasında qoyun. Qarağatdakı yarpaqları da istifadə edə bilərsiniz .

Göbələklərin döşənməsini tamamladığınız zaman onları təmiz bir parça ilə örtünüz və yuxarıdan zülm edin.

Qarışdırma zamanı təxminən 5 həftədir. Bundan sonra ədviyyənin gözəl zövqünü, həmçinin evin və qonaqların bu möhtəşəm qəlyanaltıını məmnuniyyətlə əldə edə bilərsiniz.

Digər bir resept

Tuzlama isti şəkildə isti necə aparıldığı üçün standart resept təsvir etdik. Amma sahibkarlar başqalarını tanıyırlar. Biz sizə bunları söyləyirik. Məsələn, tuzlama sirkə ilə qızdırılır.

Bu maddələrə ehtiyacınız olacaq:

1. Opyata - 1 kiloqram.
2. Ağ sirkə - polstakana.
3. Laurel yaradır.
4. Noxudlu bibər.
5. Şirin bibər.
6. Şəkər.
7. Tuz.
8. Su.
9. Qarışıqlıq.

Mina göbələyi, diqqətlə təmizləyin.

İndi salamura ilə məşğul olaq. Suyu bir qazana dökün, odunu odun üstünə qoyun, bir qaynatmaq. Duz, şəkər və yuxarıdakı ədviyyatlar əlavə edin. Biz də göbələkləri buraxırıq. Biz istilik azaldır və yarım saat bişirmək, bəzən qarışdırmaq və köpük çıxarmaq. Sonra, sirkəni tökmək və təxminən 10 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Bu müddət ərzində bankları yumaq və sterilizasiya edin. Bişmiş göbələklər bir duzlu su ilə bir qabda yerləşdirilir, mantarın içərisində qapağı aşağı salırlar və soyudulur. Sonra sərin yerdə gizləyə bilərsiniz. Qış üçün gözəl bir iştahaaçan hazırlıq hazırdır. Tuzlama banklarda isti olur - bu müasir ev xanımları üçün ən rahat və praktik seçimdir.

Əlavə maddə - Horseradish

Bir daha yaxşı resept hesab edək: tuzlama bir horseradish ilə isti.

Göbələkləri düzəldirik, mənim, qumdan və kirdən təmizlənirik. Xüsusi bir fırça istifadə edə bilərsiniz.

Ayrıca turşu etmək lazımdır. Tencerədə su tökün, onu duz edin, bir qaynatmaq və sonra göbələkləri daldırma. Bikin təxminən 20 dəqiqə lazımdır. Bal göbələkləri quru olsa da, tuz üçün bir tank hazırlayacağıq. Altında horseradish yarpaqları qoymaq , sonra - qatdakı göbələk. Körfəz yarpağı, dibə, bibər və qarağat əlavə etməyi unutmayın. Həmçinin qatın hər birinə duz tökmək lazımdır. Siz göbələklərinizi təxminən 45-50 gündə yeyə bilərsiniz, belə ki, payızın ortalarında salinleşin ki, Yeni il bayramlarında masanın üstündə qəlyanaltı verildi. Bon appetit!

Necə xidmət etmək olar?

Qeyd etmək lazımdır ki, marmelad ayrı bir qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər və ya onlarla, məsələn, şorba, salat, pancake, pies kimi müxtəlif qablar hazırlaya bilərsiniz. Hər biri xüsusi olacaq - ətirli və iştahaaçan olduğundan əmin olun. Əgər siz hələ də bəli bir məzar kimi xidmət etmək qərarına gəldikdə, siz onları doğranmış otlar ilə çiləməliyə məsləhət görürük. Çörəyin təəccüblü görünüşü və dadı təmin edilir. Üzüklərə kəsilmiş soğan əlavə edə bilərsiniz. Bütün bunlar sizin zövqünüzdən və arzunuzdan asılıdır. Bon appetit!

Xatırlayın ki, göbələklər, gec keçilər və erkən qışlar üzərində yığışarsanız, həmişə masaya bir şey verəcəksiniz. Tuzlama yalnız kulinariya bacarıqlarını öyrənən hətta başlanğıc sahibinin qüvvəsi ilə isti olacaqdır.