Butter kəndli yağ tərkibi 72,5% və istehsalçıları Rəylər

Butter gün haqlı əsas malların siyahısına daxil. Lakin mağaza rəflər bu məhsul uzun və qarışıq növlərinin belə bir sıra ki, adi alıcı təqdim olunur. məhsulların geniş Dondurma və yağ kəndli daxildir. Bu QOST uyğun olaraq tərkibi nə haqqında, digər növ fərqli olaraq, və kim tərəfindən, biz bu məqalədə əhatə edəcək.

kərə yağı hekayə

yağ tarixi bir əsrdən artıq gedir, lakin maraqlı fakt bu məhsul, atalarımızın yemək üçün istifadə deyil ki, qalır. Hindistanda dəri xəstəliklərinin müalicəsi üçün xüsusilə, tibbi məqsədlər üçün qədim Yunanıstan və Roma kimi, dini mərasimlərdə və qurban zamanı istifadə edilmişdir. Butter hətta əczaxanalarda yalnız satılır. qida məhsulu kimi Skandinaviya VIII-IX əsrdə təxminən çıxarmağa başladı, və XII əsrdə digər ölkələrə buradan idxal edilib.

Rusiya Ghee Peter zamanda çünki tez xarab soyuducuların olmaması olduğunu yaymaq və acı dad başlayır edildi. Sonra Baltik və Skandinaviya ölkələrindən olan yağ idxal başladı. Rusiyada XIX əsrə qədər bu məhsul, demək olar ki, heyvandarlığın kifayət qədər inkişaf səbəbiylə etməyib. Amma məşhur Cheesemaker Nikolay Vereshchagin vəziyyət sayəsində kəskin dəyişdi.

1870-ci ildə Paris rus alim sərgidə o, öz vətənində eyni məhsul hazırlamaq üçün əmin olmaq qərarına ki, onun qozlu ləzzət və ətri ilə onu heyran bir Norman neft cəhd üçün bir şans idi. Belə məşhur Vologda, sonra kəndli neft, eləcə də bir sıra digər növ var idi. Bu gün bu məhsul geniş yemək üçün istifadə, və sandviçler və sıyıq təmiz formada istifadə üçün edir.

yağ növləri

səbəbiylə bir sıra yağ bölgüsünü.

krem təravət asılı olaraq istifadə olunur:

• şirin və yağ - təzə pasterizə krem hasil;
• mədəni yağ - krem hasil bir fərqli dadı və ətri var, belə ki, xüsusi bir süd turşusu bakterial starter ilə qıcqırdılmış.

tərkibində duz olması və ya olmaması asılı olaraq fərqlənir:

• duz;
• duzsuz kərə yağı.

yağ məzmunu (tərkibində yağ nisbəti) asılı olaraq yağ var:

• Ənənəvi (82,5%);
• Həvəskar (80%);
• Ölkə (72.5%);
• sendviç (61%);
• çay (50%).

Demək olar ki, yağlar bütün növ 85-90 dərəcə temperaturda krem pasterizasiya nəticəsində əldə. Bir istisna ənənəvi Vologodskoe neft, onun istehsal krem yaxın Qaynar gətirilən yəni 98 dərəcə temperaturda pasterizə edilir.

Cream də etmək yağ aydınlıq 98% yağ tərkibi ilə. Lakin, praktiki hər hansı bir bioloji aktiv maddələr ehtiva deyil.

Oil kəndli: QOST, növ təsviri

yağ tərkibi 72.5% neft deyilən Kəndli və hazır məhsulun nəm 25% -dən çox deyil. Bu şirin və qaymaqlı və xama, duz və duzsuz edir. QOST 52253-2004 görə yağ kəndli olun. Bu məhsul keyfiyyətini tənzimləyən digər normativ sənədlərin bir sıra da var.

Kəndli neft ali və birinci sinif edir. Bu iki məhsullar arasında fərq dad, həm də görünüşü yalnız ifadə edilir. Premium sinif neft ayrı bir qaymaqlı dadı var pasterizə süd iy. Surface slaboblestyaschey bu hamar görünüşü quru amma icazə rütubətin tək damla olmalıdır. neft rəngi sarı hue ağ ola bilər, lakin o, bütün səthi üzərində vahid olmalıdır. kəsilmiş və kütlə müəyyən müxtəlifliliyi zaman birinci sinif məhsul tez-tez doğramaq.

neft kəndli istehsalında su ilə yuyulur deyil. Bu texnologiya tam bütün mühüm məsələ saxlamaq və məhsul çərçivəsində baş oksidləşmə prosesləri ləngitmək üçün imkan verir.

QOST uyğun olaraq kəndli neft tərkibi

mükafat grade neft qablaşdırma tez-tez pasterizə krem ibarətdir ifadə etdi. Əslində, kəndli yağları krem, eləcə də deyil yalnız QOST 52969-2008 xammal uyğun olaraq:

• təbii inək südü;
• süd üzsüz;
• şirin kərə yağı istehsalında əldə edilən orta çiy süd ayran;
• təbii quru və süd tozu məsulları ;
• mikroorqanizmlərin laktik turşu bakterial mədəniyyətlər;
• duz əlavə sinif;
• karoten boya.

neft istehsalında qida əlavələri, o cümlədən idxal məişət və digər xammal kimi istifadə edilə bilər.

Vitaminlər və pəhriz əlavələr

yağ neft kəndli QOST tərkibi mütləq vitamin A (10 mg / kg), E (200 mg / kg) D (0.05 mg / kg) daxildir. Onların sayı məhsulun laboratoriya qiymətləndirilməsi zamanı təsdiq oluna bilər müəyyən normalar, ciddi uyğun olmalıdır.

Həmçinin neft kəndli şirin yağ vitaminlər (QOST) qida boyası karotin (3 mq / kq), konservantlardan (sorbic turşusu və benzoy turşusu, və onların duzları), stabilizatorlar və emulqatorlar ardıcıllıq edib. Onların sayı qida əlavələri bu növü üçün icazə həddi keçməməlidir.

kəndli neft Qida və enerji dəyəri

Oil olduqca qida. bu dadlı və sağlam məhsulun 100 qram qədər 748 kimi kalori ehtiva edir. dünyanın ən zəngin biri tərkibi olan kəndli Butter (72,5%), doymuş və (linol, olein, linolenic) doymamış yağ turşuları 150 müxtəlif növ ibarətdir. Bu da öz növbəsində sonuncu, və çıxış bədəndən pis xolesterol edir.

qaymaqlı kəndli neft vitaminlər A, B _1, B ₂ ehtiva _Həmçinin bu məhsul C, E. belə maqnezium, kalium, kalsium və fosfor kimi minerallar var. kəndli neft yağ miqdarı paketi yağ kütləvi qismini uyğundur və 72,5, bu məhsul zülal və karbohidratlar sayı müvafiq olaraq 0,7 və 1 dəyərlərinə bərabərdir.

kəndli yağ faydalı xüsusiyyətləri

Onlar qan xolesterol səviyyəsinin artmasına yalnız çıxarır və bədən heç bir fayda gətirmir ki, iman çünki bir çox insanlar qəsdən öz pəhriz yağ olmaqla. Lakin əslində bu doğru deyil. Oil (bir gün artıq 10 qram) orta miqdarda istifadə şirin kərə kəndli gəmi divarları inşa və qadın cinsi hormonların istehsalı üçün vacibdir.

Aşağıdakı kimi bu krem məhsul istifadə:

• bədən hüceyrələri yeniləyir;
• uşaq əqli qabiliyyət artmışdır;
• dəri, saç yaxşılaşdırır;
• bağırsaq faydalı mikroflorasının artım var;
• bir zəifləmiş immun artırır.

Necə qonaqları qarşılamaq üçün neft qiymətləndirmək üçün necə?

QOST 52969-2008 uyğun olaraq, kərə yağı 20 ballıq şkala ilə qiymətləndirilmişdir. neft orqanoleptik standartları ilk və ən yüksək dərəcəli deyil. Bu dad və iy 8 bal ərzində az 4-dən bal ardıcıllıq, rəng 2 bal, 3 bal qablaşdırma, o cümlədən 17-20 bal aralığında dəyişir qiymətləndirmə olan ən yüksək keyfiyyətli məhsul hesab edilir. Butter kəndli birinci sinif 11-16 bal olduğu təxmin edilir. məhsul az 11 bal satış ortalama varsa, o icazə verilməməlidir.

kənar qaxsımış, xarab, kifli, metal iy və dad, eləcə də yapışan və ya əzmək ardıcıllıq, uniforma rəng, zədələnmiş qablaşdırma olmayan icazə neft həyata keçirməklə. kimyəvi standartlarına görə, bu yağ nisbəti duz məhsul üçün duzsuz üçün 72,5%, nəmlik 25% dəyəri 24% uyğun olmalıdır.

Ayrıca neft tərkibi təsdiq və kütləvi fraksiya bu COLORANTS, tatlar, vitaminlər, stabilizatorlar, emulqatorlar və konservantlardan, o cümlədən qida əlavələri, icazə girir.

Oil kəndli: istehsalçıları Nəzərdən

Bazar araşdırmaları istehlakçılar tez-tez belə "Vkusnoteevo" və "Kuban Südçü" kimi kəndli neft markaları seçim olduğunu göstərir. Onların sözlərinə görə, bu markaların məhsul dad köntöy neft daha xatırladır. Bu aydın qaymaqlı dad və bir elan ləzzət var. Beautiful vahid solğun sarı rəng və plastik ardıcıllıq və 72,5% -i neft kəndli ticarət nişanı "Ostankinskoe" var. dad müştərilər əvvəllər təqdim markaların məhsul daha çox xoşuma gəldi.

neft kəndli sol Mənfi rəylər "süd təsərrüfatı" və Ecomilk "markaları. Xalq tasters ilk məhsul diş ağız və yağlı film bir pis dad yaradır, ikinci hələ qeyri-təbii kokuyor qeyd edib.

kəndli neft obyektiv qiymət vermək üçün markaları təmsil məhsulları daha öyrənilməsi üçün laboratoriya göndərilib.

laboratoriya tədqiqatlar əsasında "Ölkə" kərə yağı

hazır məhsulun dəyərinin azaldılması üçün etibarsız istehsalçıları təbii süd yağ əvəz belə kokos və ya xurma kimi az bahalı və zərərli bitki yağları edir. Bu yalnız duzsuz kərə yağı kəndli "Dairy Farm" daxildir. Expert data məşhur tasters rəyi ilə üst-üstə düşür.

onun tərkibində, habelə müvafiq kimyəvi və orqanoleptik standartları təsdiq məhsulun tədqiqat laboratoriyası zamanı. Mühüm əsas yağ turşuları (olein və başqaları) məzmunu edir. faydalı yağ turşuları sayı, o cümlədən daxili bazarda, məhsulların arasında neft "Ölkə" markalı liderdir "kəndində Little House".

yaxşı yağ seçmək üçün necə

müştərilərin həqiqətən yüksək keyfiyyətli yağ (kəndli) seçin kömək edəcək aşağıdakı qaydalar:

1. diqqətlə qablaşdırma oxuyun. Bu ki, bu neft "Kəndli kərə yağı 72,5% yağ tərkibi." Yazılmalıdır qanunla təsdiq edilmiş və qonaqlar həyata yazıldığına bu adı. A məhsul yalnız pasterizə krem və ya inək südü müəyyən olunmalıdır.
2. Həmçinin mühüm qiymətidir. 200 qram ağırlığında bir paketi kəndli yağ az yetmiş rubl başa bilməz.
3. Zaman mağaza bir kəndli neft seçilməsi də iy diqqət yetirməlidir. Bunu etmək üçün, siz paketi açmaq və qaymaqlı kütləvi kokusu bilər. ondan qaynaqlanan xoşagəlməz iy, bu flawed məhsul və ya saxta olduğunu ifadə edə bilər.

evdə ola bilər seçilmiş neft keyfiyyətini təsdiq edin. neft çevrilir ki, yanıqlar və marqarin bir yayılması fərqli olaraq, yavaş-yavaş qızdırılıb zaman düzgün məhsul əriyir seçdi.