Delicious donuz başı

rəflərdə bir donuz rəhbərləri ilə insanlar tez-tez nifrət üz çevirmək - çox təbii. Lakin, by-məhsul məhəl, bir çox dad zövqlərə özlərini məhrum edir. Food donuz başı bununla zəriflik edir. (Yalnız dini prinsipləri donuz əti qadağan qoymaq yoxsa) Onlar bütün ölkələrdə təhsil alır. Və yeməklər hətta çox zəngin bayram masa demək olar ki, ilk növbədə yeyilmiş olunur. bir donuz baş yeməkləri yalnız günah var: onlar haqq üçün kifayət qədər uzun. Amma əsl gourmet üçün bu maneə deyil!

səlahiyyətli hazırlanması

Siz donuz baş aşpaz əvvəl, düzgün bağırsaq lazımdır. Siz kıllar olan bir byproduct var, əgər, ilk növbədə, bu, çox ucuz birdəfəlik ülgüc qırxmaq. tövsiyə singeing - Siz uzun müddət sarsılır üçün iy və iradə kimi deyil. Sonra sərt fırça və ya washcloth seçin və nail olmaq üçün çətin xüsusi diqqət, bütün sahələrdə dəri rubbed - snout və qulaqları. - ət və ya yalnız bir hissəsi ədəd bəzi, bir bütün olaraq zəruri bəzi reseptlər: Əlavə kəsmə siz toplanan donuz baş etmək nə asılıdır. Amma təməl eyni qalır: by-məhsul çox diqqətli olmaq lazımdır yumaq!

Estoniya jelly

sövq zaman donuz reseptlər 's rəhbəri, xüsusilə tanınmış jelly xatırlayıram. Əlbəttə ki, bu jelatin olmadan çox böyük sərvət və kilitleniyor çıxır. Lakin, biz çıxış çox yağlı yemək var, etiraf etməliyik. Estonians az fərqli təklif edirik: bərabər rəhbəri ayaqları və dana əti almaq. baş başqa bir şey onun yanaqlar kəsilmiş, və başqa hər şey soyuq su ilə sırılsıklam bir boşqab qoyulur. qazan köpük aradan qaldırılması qabıq, bütün yerkökü və kök cəfəri kök kərəviz plus düz iki soğan qoyulur sonra. ət üz sümük özü düşməyə başlayır zaman, bibər, noxud, duz və Lavrushka əlavə edin. soyudulur ət kiçik parçalara bölünməsinin olunur, konteynerlər tökülür qaynar sonra gərgin bulyon və şəffaf tökülür.

gəzmək

Bu şəkildə bir donuz başı bişirmək üçün necə əvvəl, dəri ilə ət posrezat dili kəsilmiş və bütün lazımsız onunla təmizləmək lazımdır. qulaqları çıxarılır; bir yağ ilə ət dil birlikdə tərtib olunur, boyun əzələləri bir kəsik etmək, ət dilim göz çuxurları arxasında saxla. bütün struktur səxavətlə sarımsaq ilə rubbed və qurudulmuş göyərti ilə əhatə olunur. donuz başı bu yeməyi üçün bibər, rozmarin, kəklikotu və reyhan əzilmək çox yaxşıdır. Roll katlanmalarda, artıq təzə rozmarin basdıran altında ip bərkidin. roll üst - - folqa onlara yağ bir bişirmə hesabatı cut-off ədəd qoydu. yeməyi üç saat soba yerləşdirilir. Zaman zaman bu yağı ilə qızğın suvarılan lazımdır. Zaman hazır, roll soyuducu gecə gizlətmək soyudulur, süzülür. Və səhər, siz artıq ola bilər.

bərk ət

bir donuz başı çəkir For (foto - məqalədə) diqqətlə yuyulur və uzun müddət qaynadılmış - beş saat. cooking ədviyyat və duz sonuna yaxın atılır. Biz dəfnə və istiot məhdudlaşdıra bilər, və sizin təvəccöh üçün bir şey ala bilərsiniz. Sonra baş sökülüb; yumşaq hryaschiki də kiçik doğranır edilməlidir səbəb, həm də yağ, gedin. Bütün mövzu (üstünlük cuna ilə üzlənmiş) bir süzgəc qoymaq sarımsaq ilə qarışıq bir şüşə tökmək və ya bulyon iki və soyuducu mətbuat altında qoydu. Artıq beş saat sonra ət yemiş bilər.

horseradish ilə donuz başı

Demək olar ki, asan şey daha tez və mürəkkəb texnika aşpazlar bir donuz baş bişirmək, və. Təmizlənmiş və yuyulmuş baş su ilə doldurulmuş və cəfəri, soğan, dəfnə, duz, istiot və kök ilə qaynadılır. Hazır jellied ət asanlıqla ayıran, lakin sümük off düşmək deyil daha erkən qədər gəlir. Made sousu: kiloqram baş grated horseradish kök qızardılmış başına un, əvvəllər quru quru bir qaşıq əlavə bulyon keçdi (yarım fincan) xama (şüşə). Qaynar sonra, sirkə, şəkər və duz bir az əlavə (zövqə görə). Masa, hissələri kəsilmiş başını qoymaq və sousu tökülür.

tərəvəz ilə Head

hazırlıq birinci mərhələsi - həlim qol. prosesi sürətləndirmək üçün, qaba onları doğramaq bilər. donuz başı bu yeməyi paralel olaraq qızardılmış soğan, yerkökü və cəfəri kök edilir. Razı zazharki, browned un (böyük qaşıq), pomidor püresi (üç), sarımsaq cloves və suyu yarım fincan bir neçə əlavə zaman rəng və iy. Qaynar sonra baş kiçik parçalara sökülüb su qoymaq və qab üçüncü saat pörtlədilmiş edir.

Alman kabbes

Almaniyada yüksək donuz başı yeməyi hörmət. Bu ölkə üçün ənənəvi turş kabbes bişirmək üçün cəhd edə bilərsiniz. lakin yalnız bir yarım hazır qədər və o, demək olar ki, üz qaynadılmış dəfə qaynatmaq su çox az miqdarda - baş orta doğranmış və bişirilir. Duzlu kələm (ət eyni məbləği 200 g əsasında) dilimlənmiş alma, ardıc giləmeyvə və doğranmış soğan ilə qarışdırılır. nəticədə kütləvi bulyonda yerləşdirilmiş və tender baş qədər pörtlədilmiş edir. və ağ şərab dörddə fincan leysan sonunda bir az kimyon tökülür. hələ sousu ehtiyac təmin etmək üçün: pripuskayut ərinmiş yağ un iki spoonfuls, bulyon dörddə fincan, ağır krem, grated horseradish və duz böyük spoonfuls bir neçə tökülür. Sonunda - bir qab salınan, kabbes tökülür bilər.

Ukrayna baş dolması

Onun hazırlanması üçün əhəmiyyətli kulinariya çeviklik göstərmək lazımdır. İlk növbədə, alt rəhbəri kəsilir, lakin belə tacı dəri salamat qalmışdır. təkrar yuma sonra - sümükləri aradan qaldırılması, göz sewn və baş doldurulmuş (və üstünlük iki saat əvəz su bir neçə dəfə nemlendirici). qəhvəyi qədər soğan ilə pörtlədilmiş dana qaraciyər və donuz yağ doldurulması kq. White bun süd isladılmış sıxdı. dörd yumurta sarısı ilə tamamlanır çörək dana qaraciyər və yerdə bir funt, dörddə kilo xırda doğranmış bişirilmiş duzlu ət və nəhayət - dörd köpük zülal. ət qiyməsi tavada yarısı rəhbəri dəri daxil, bu klubları beş qatı yumurta, bir çox duzlu göbələk və beş turşu (dilim və ya dairələri) yerləşdirilmişdir. içlik Top geniş ikinci hissəsi, sicim baş və iki-üç saat qaynadılmış shrinks. Masa horseradish və mayonez ilə yerləşdirilir.

çuvaş dili tort

Bir donuz başı yemək istəyirsinizsə, yalnız ənənəvi dayandırmaq yoxdur. Çuvaşıstan, biz bu məhsulu bir gözəl pastries ilə gəldi. un bir funt yoğrulan maya xəmir. onun atletika ərəfəsində hazırlanması doldurulması. Onun üçün, yuyulur və dörddə doğranır rəhbəri tərəfindən hazırlanmış və demək olar ki, bişirilmiş qədər qaynatmaq. Bu donuz bir parça ilə bütün ət çıxarılır və ət grinder torpaq deyil. soğan, duz və istiot zazharki bağlı yüngül qəhvəyi, üçün qovrulmuş doğranılmışlar. yoğurma sonra qalın yayılmış xəmir üzərində decomposes. kənarları close up - böyük oval tort almaq lazımdır. bir saat dörddə üç sonra bir çəngəl nadkalyvaetsya ilə bir neçə yerlərdə, döyülmüş yumurta ilə smeared rasstaivaniya və yarım saat üçün soba göndərildi.

donuz başı Terrine

yayılır bütün növ çox tez qəlyanaltı asanlaşdırmaq və nahar üçün bir xoş əlavə olunur. donuz baş PATE pis kimi deyil. bir çox yollarla mümkün olun. asan: məhsul parçalara kəsilmiş, soğan ilə bütün yerkökü əlavə etmək üçün çox böyük həcmdə su əlavə edin və jelly hazırlamaq üçün toplanan kimi bişirilir. ət sümükləri üz düşməyə başlayır zaman, gərgin bulyon sarımsaq və soğan ilə bir qarışdırıcı çırpılmış dəri, yağ və yumşaq hryaschiki, o cümlədən, bəzi şorbası və əti gedib. donuz başı A hazır kəllə duz və ədviyyatlar ilə ətirli. Siz bunu necə - məcburi onlar bibər, qalan kimi. Amma çox yaxşı muskat istifadə edir.

Pate "Delicacy"

Gourmets çox yeməyi yalnız ət rəhbəri simpatiya deyil. Onlar təxminən bərabər miqdarda qaraciyər qoşulmaq üçün məqsədəuyğun ola bilər. Head qaynadılmış doğranıb və qaraciyər, qaba (siz də bişirmək bilər, lakin çox sulu olacaq) qızardılmış, doğranmış. qaraciyər əlavə və soğan quartered bilər - sonra ayrı-ayrılıqda zazharku bunu lazım deyil. Bütün komponentləri çalıştırmak və ya bir qarışdırıcı, prisalivaem, bibər vasitəsilə üyütmək və digər ədviyyatlar seasoned olunur - və yapışdırıb istifadə edilə bilər. Siz çox onu hazırlanmış və ya qış əvvəl tərk planlaşdırırıq varsa, yarım litr bankalarda yayılmışdır yarım düjün yumurta çəki, əlavə və yarım saat sterilizə. qapanması və soyutma sonra soyuq onları saxlamaq lazımdır: konservləşdirilmiş - bir şıltaq şey və zədələnə bilər.

donuz başı Terrine ət ilə bişirilmiş bilər. Actions və münasibətlər məhsulları oxşardır, lakin ət rəhbəri ilə bişirilir, və soğan ayrıca qızardılır.

pörtləmək

Onun üçün, ət və yağ sümükləri kəsmək santimetr dilim, səliqəli və kiçik var. parça soyuq su ilə dolu və üç saat qaynadılır. doğru zamanda duz və ədviyyat əlavə edin. donuz başı stew hazırdır, o, qapaqlar ilə əhatə və yarım saat sterilizasiya steril banklarda paketlenmiş. qapanması kutular alt-üst və wrapping olmadan soyudulur sonra. Store, hər hansı digər kimi konservləşdirilmiş ət, soyuq daha yaxşı. Siz, həqiqətən, donuz başı stew kimi və siz böyük miqdarda bişirmək üçün gedir, avtoklav almaq əgər - bu uzun müddət konservləşdirilmiş ət saxlamaq üçün imkan verir.