Hind tortlarını necə bişirmək olar?

Hindular üçün çörək mədəniyyətinin bir hissəsidir. O, sevilir, hörmət edir və ümumiyyətlə hörmətlə davranır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu ölkədə çörək məşhur Hind tortlardır.

Çörək növləri

Hindistanın mətbəxi çox müxtəlifdir, belə ki, çörək kimi bir sıra məhsullar var. Ən məşhur Hind tortları:

• Puri,
• Chapatis,
• Rays,
• Naan,
• Kulça,
• Parrot,
• Paratha,
• Appam,
• Dosa,
• Samosa, kulchi,
• Papadam,
• Ağızlarını çürüyərdilər.

Milli mətbəxdə onlarla hazırlanan müxtəlif yol və variantlar var. Hindistanda olan hər bir qadın çörəyi fırında edə bilər. İşğalın asan olmadığını söyləmək lazımdır. Əvvəla, bilmək lazımdır ki, Hind tortillasları əsasən müəyyən un növlərindən bişirilir:

• Maida ( yumşaq çeşidlərin incə buğda yuyulması məhsulu),
• Atta (vəz buğda qablar)
• Rice,
• Bean.

Hər məhsul üçün müəyyən bir un istifadə olunur. Bu da onun görünüşünü və dadını müəyyənləşdirir. Həmin və ya digər tortillaların necə, nə vaxt və nə vaxt yeməyini tənzimləyən müəyyən qaydalar var. Maraqlıdır ki, onların qeyri-adi çörəyi olan hindilər bəzən orijinal çataldan istifadə edirlər. Bu vərdiş bir çox Şərq xalqlarında saxlanılır.

Hazırlıq qaydaları

Adətən Hind tortillasları dərin tava, metal isti təbəqələr, bir gil soba və ya böyük bir qovurma qabda bişirilir. Hər bir çörək növü üçün xüsusi bir şəkildə təmin edilir. Və bəzilərinin hazırlanması prosesi əsl rituala bənzəyir. Məsələn, "rumali roty" üçün xəmir əvvəlcə bir yivli pinlə, sonra isə əllərinizlə havada düzgün bir şəkildə döndərilir. Nəticədə, olduqca böyük diametrdə çox incə bir dəyirmi parça əldə edilir. Yəqin ki buradan bu tortun adı meydana gəldi. Hindi dilində "rumali" sözü "mozaika" kimi tərcümə olunur. Həqiqətən, çox oxşar görünür. Bu "mendil" aşağı tornaya çevrilmiş və aşağı temperaturda pişmiş bir paltar geyilməkdədir. Bu prosedurları asanlaşdırmaq, bu tortillas üçün xəmir, bir qayda olaraq, çox yumşaq və elastik olduğundan. Bu, demək olar ki, havada uçur, sonra isə nazik bir film kimi, pan üzərində üst-üstə qoyulur və dəqiqliklə hazırlanır.

Katlanmış Zarflar

Hər kəs evdə Hind tortlarını bişirmək üçün cəhd edə bilər . Hər hansı bir resept seçilə bilər. Bütün bunlar aşpazın dadından asılıdır. Məsələn, xırda paratha edin. Testi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• İki növdən 300 qram buğda unu (200 qram qabıq və 100 qram incə incə),
• Bir çay qaşığı duz,
• 150 mililitr su (həmişə isti),
• Bir neçə kaşığı kremli əriyib yağı.

Pişik prosesi:

1. Bütün unu geniş konteynerə dökün.
2. Yağ əlavə edin və məhsulları birlikdə diqqətlə pound edin.
3. Tədricən qalan maddələr əlavə, xəmir yoğurmaq, nəm parça ilə əhatə və 25-30 dəqiqə yetişmək tərk.
4. Hazır xəmir bir-birinə bərabər hissələrə bölünür, hər biri bir təbəqəə yayılır.
5. Nəticədə boşluq yağlanmalı və yarıya qatlanmalıdır.
6. Bu proseduru təkrarlayın.
7. Yarımfabrikat hazırlanmış bir haddelenmiş pin ilə haddelenmiş, ağır qızdırılan bir qaba və hər iki tərəfə yaxşı qızardın.
8. Daha sonra üst təbəqəni yağla örtün. Bundan sonra, tort bir az şişiriləcək.
9. Onu döndərin və digər tərəfdən də eyni şeyi edin.

İndi masaya qızıl hind cücərti xidmət edə bilərsiniz . Tarif onları isti şəklində istifadəni təmin edir. Və qonaqlar gecikirsə, məhsulu isti saxlamaq üçün bir parça ilə bir müddət örtməlidirlər.

Hamur topu

Masada çox möhtəşəm bir görünüş "puri" - top şəklində Hind tortlar. Cooking çətin deyil. Bunu etmək üçün ən sadə məhsullara əsaslanmaq lazımdır: bir stəkan un - ½ fincan su, bir çay qaşığı bitki yağı və yarım çay qaşığı duz.

Və aşağıdakı yolu hazırlamalısınız:

1. Un və duzu qarışdırın.
2. Su əlavə edin və kifayət qədər qalın xəmir yoğurun.
3. Yağda duz və yaxşı qarışdırın.
4. Xəmirləri hər tərəfdən qida filmi ilə örtün və 30 dəqiqə boyunca tək qoyun.
5. Pişmiş kütlələr hər biri bir çubuqa yuvarlanaraq parçalara bölünür və sonra bir yivli pinlə parçalanır.
6. Bir qızartma qabda bitki yağı bir qaynağa gətirin. Alternativ olaraq, içərisində tortlar və hər iki tərəfdən qızardın, yavaşca küləkləri süründürün. Yağ tamamilə örtülmək üçün kifayət qədər böyük olmalıdır, yəni dərin qızardı.

Bir neçə dəqiqə ərzində hazır salfetlərinizi "puri" qoyun. Bu cür Hind tortları səmimi bir səhər yeməyi kimi mükəmməldir. Və garnitür ən yaxşı bişmiş tərəvəz ilə xidmət edir.

Sevdiyiniz çörək üçün sadə bir resept

Əhali arasında ən populyar Hind qaşığı "chapati" də var. Və bunun tərkibinə yalnız su və un daxildir. Hətta duz yalnız dadmaq üçün əlavə edilir. Amma bu məşhur tortu pisləşdirmir. Çox səy olmadan evdə hazırlana bilər. Yalnız məhsulların aşağıdakı nisbətini müşahidə etmək lazımdır: 160 qram kepekli un üçün yarım şüşə (yəni 100 mililitr) su almaq lazımdır.

Sonra hər şey standart sxemə görə gedilir:

1. Hazırlanan komponentlərdən xəmirləri əlinizlə yoğurun. Hər tərəfi bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın.
2. Sonra iş parçasını unla tutaraq yoğurmayı təkrarlayın.
3. Hamuru təsadüfi parçaya bölün, topu formasında yığıb düz bir torta düzəldin.
4. Hər iki tərəfə unun üstünə un. Hər biri daha böyük bir ölçüdə nazik bir torta vurulur.
5. Tava hazırlamaq və üzərinə yağı əlavə etmədən hazırlayın. Xarakterik qəhvəyi ləkələrin görünüşündən əvvəl hər iki tərəfə 3 dəqiqə sürüşdürün.

"Chapati" isti, kərə yağı ilə yeyilməlidir. Soyudulmuş düz tortlar sandviç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Ən dadlı Naan

Yerli sakinlərin sözlərinə görə, ən dadlılar "Hindistanda" Naan "kekləridir. Onlar çox sadə bir şəkildə hazırlanır və hər hansı zərif maddələr tələb etmir. Beləliklə, lazımi məhsulların siyahısı: 3 stəkan un üçün - 1 kaşığı bitki yağı (və ya digər yağ), quru maya və şəkər, duz, 1 stəkan su və süd (və ya qatıq) üçün.

Hazırlıq sırası:

1. İsti suda maya şəkərlə seyrək və 10 dəqiqə tərk edin.
2. Məhsulların qalan hissəsini əlavə edin və yumşaq, lakin çox yapışqan xəmir yoğurun.
3. 35 dərəcə istilikdə qızdırmaq üçün sobada bir neçə saat qoyun.
4. Bitmiş xəmirin bir qismini bölün və dəsmalla 30 dəqiqə buraxın.
5. Billetlər hər birinin uzunluğu boyunca uzanan bir çörək qabına qoydular.
6. Hər iki tərəfdə yüksək istilikdə pişirin.

Çörək yumşaq və havaya çevrilir. Zirzəmilərə səpilir və sonra düz bir pasta dilimləri xüsusi hazırlanmış sousa daldırılır.

Doldurma ilə çörək

Hindistan pendirli çörək başqa bir növ milli çörəkdir. Xarici, onlar Gürcüstan "xaçapuri" ilə çox bənzərdirlər. Ancaq dadındakı fərq fərzdir. Belə bir məhsul hazırlamaq üçün sizə lazımdır: 3 stəkan un üçün - 2 yumurta, bir qaşığı şəkər və duz, bir kefir kefir, bir çay kaşığı soda, 50 qram kərə yağı və pendir, 15 qram bitki yağı.

Hazırlıq:

1. Fərqli konteyner yerlərində kefir, şəkər, soda, duz, 1 yumurta və bitki yağı.
2. Bir un un əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
3. Tədricən unu tökərək xəmir yoğurun. Əlinizə bir az qalmalı, ancaq yayılmamalıdır.
4. Qapağı bağlayın və bir müddət kənara qoyun.
5. Yumurtalı pendirləri yumurta ilə qarışdırmaqla doldurulması hazırlayın.
6. İndi xəmir kolbasa şəklində yuvarlanır və özbaşına bir neçə hissəyə bölünür.
7. Hər parçanı düz bir torta qarışdırın. Mərkəzdə dolğunluq qoyun və bir çanta şəklində kənarları bağlayın.
8. Doldurma, içərisində bərabər şəkildə bölüşdürülməsi üçün bir daha iş parçasını çıxarın.
9. Bitki yağı içərisində bir qapaq altında qovurma qabına qovur.

Hazır məhsulu yağla yüngülcə yağlayın ki, tort daha yumşaq olsun.

Cooking sirləri

Hər kəsə Hindistana getmək və oradakı real bir milli çörək cəhd etmək imkanı yoxdur. Fərq etməz. Təcrübəli mütəxəssislər adi ev yeməklərində Hind tortillalarını necə bişirirlər. Məsələn, Hindistanda "patata" olan patata. Məlum olduğu kimi, əksər indianlar vegetarianlardır və buna görə də belə bir resept əlində deyil. İş üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5 fincan un,
• 4 kartof,
• ½ fincan qaynar su,
• Yarım çay qaşığı duz,
• 2 qaşığı bitki yağı,
• Yeşillik bir dəstə (tüy soğan, şüyüd və maydanoz),
• Bəzi sarımsaq və qara qara bibər.

Bir bitki "paratha" etmək çətin deyil. Bunun üçün sizə lazım:

1. Duz unla qarışdırılır, yağa tökülür, sonra da suya qatır, hamur yoğurur. Nəticədə elastik çubuq olmalıdır. 20 dəqiqə bir kənara qoyun.
2. Kartofu qaynadın. Bu müddət ərzində yeşillikləri kəsin. Bütöv bir kütlə formalaşana qədər komponentləri birləşdirin. İstəsəniz, bir az doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
3. Hamur parçalanır, hər biri nazik bir təbəqəə yayılır.
4. Hər hesabatın ortasında doldurulması söndürüldü və zərf şəklində yığıldı. Sonra düz bir torta bir yuvarlaq pin ilə gəzdirin.
5. Çörək bişirmə qabına qovur.

Vegetarian "parathu" Indians adətən ədviyyəli sous ilə yemək.