Kulebyaka dadlı balıq. göbələk, toyuq və ya ət ilə tərifləri tort

Rusiya milli mətbəxinin əsas yeməklər biri - tortlar. əcdadlarımızın masalar onlar atalar sözləri və məsəllər bir sıra əks olunur şərəf yer işğal. Onlardan ən məşhur deyilir hər hansı bir daxma qırmızı guşələrindən və xüsusilə onun məzə və tortlar edir. Bizim yemək bu gözəl mətbəxi yarımnövü bir xeyli var. Məsələn, pasta.

Tarix kursları

Recipes ən Russian xəmir məhsulları öz xüsusi xüsusiyyətləri saxlamaqla, aşağı bizə demək olar ki, bütöv gəlir. Bu, bəlkə də, xarici təsir xilas yalnız yeməklərdəndir. Bundan əlavə, onların çoxu (məsələn, balıq, ət və ya tərəvəz ilə pasta) Rusiya əksinə, Avropaya köçüb və bütün dünyanın gourmet sevindirdi mövzu oldu. tortlar bu cür haqqında ilk məlumat geri daha uzaq 12-ci əsrə aiddir. Qədim mənbələrdə nəcib zadəgan və adi kəndlilər və ya biznesmen kimi yedim qeyd edib. adətən Kulebyaka balıq, yumurta, soğan, göbələk hazırlanması zamanı - bütün birlikdə bu dolgu onun müxtəlif təbəqələrinin uçotu, bir tort doldurdu. Və hətta daha sonra, rus zadəganlığı onlar qiyməsi qoymaq başladı, aşpaz-əcnəbilərin hazırlamaq başladı Türkiyə ət, dovşan əti, maral əti və düyü. Və roll ilə yanaşı, Kulebyaka balıq, böyük, pies, cökə və şorbası kürü ilə pancake Rusiya qonaqpərvərliyə və mətbəxi bir simvolu oldu. Təəccüblü belə həvəslə rus yazıçılarının öz əsərlərində təsvir!

Təsvir pie

balıq və digər ət ilə Kulebyaka nədir? Əslində, bu, müxtəlif dolgu yerləşdirilmiş xəmir maya və ya yastıq, məhsuludur. Bu qat qoydu və nazik pancake sərhədləri kimi, onlar da Pancakes therebetween istifadə olunur. Belə ki, pasta orijinal pies çıxır. bir at nalı daxil formalaşır çörəkçilik və masa hissələrə çapraz dilimlənmiş xidmət isə, Kulebyaka adətən uzunsov belə edildi. Çünki bu, bir yeməyi yeyir hər kəs, yağlar bütün növ cəhd etmək imkanı var. bir maya xəmir hazır deyil, bu, yastıq daha RICH çevrilir. ət kimi, o, bir qayda olaraq, artıq demək olar hazırdır qoyulur.

Coulibiac balıq: çörəkçilik üçün xəmir

Belə ki, biz hazırlanması davam etdirilir. Kulebyaka balıq - ilk şey biz maraqlıyıq. Picture bu, çox cazibədar və iştahaaçan görünür. Və dad, mənə iman, pis deyil! nin xəmir ilə başlamaq edək. Bu ənənəvi texnologiyaların əməl ilə, laylı olsun. un yarım kilo almaq, onu elemek. doğranmış kərə yağı ilə Half mix (və ya çörəkçilik marqarin - 400 g). 2 sm qalınlığı bir kvadrat, roll yoğurmaq və soyuducu qoydu. un ikinci hissəsi, su (yarım şüşə) ilə mayeləşdirmək, duzları çay qaşığı vsypte, (bu turşusu istifadə etmək mümkündür) yarım limon şirəsi əlavə edin. , Elastik xəmir yoğurmaq top onu gəzmək və dəm "istirahət" üçün buraxın. təmiz dəsmal ilə əhatə edir. Yarım saat sonra bir yayma pin ilə, soyuducu daha həyata bir kvadrat ölçüsü daha böyük (iki dəfə) roll. Sonra təzə bişirilmiş haqqında soyudulur kvadrat salınması qat və 1 sm zolaq gəzmək. Yumşaq "akkordeon" qat qalın və daha sərin yerdə qoydu. Yarım saat sonra əməliyyat yenidən xəmir həyata roll və yenidən sərin. üç manipulyasiya sonra, laylı xəmir ərzaq emalı üçün uygundur.

Coulibiac balıq: qat etmək

Nazharte Pancakes - eləcə də təxminən 2 bir qat gedir, yağlar növ sayına 2 şeyi daha olmalıdır. pancake mümkün qədər nazik çıxdı saxlamağa çalışın. bir tərəfdən onların browned kifayət qədər yalnız ikinci təhvil bilməz və dərhal bir boşqab qoydu.

Coulibiac balıq: doldurulması hazırlanması

İndi doldurulması. Biz çünki tort üçün resept bir balıq ilə, sizə lazım olacaq: qaynadılmış dilimlənmiş nərə, duzlu siyənək ədəd, hisə verilmiş qızıl balıq, və başqaları, mövcud növ. Ümumiyyətlə, tort bu növü üçün ideal duzlu qırmızı balıq, təzə, tion uyğun. Hətta Qurudulmuş. yemək qaydalarına görə, "kral" qırmızı duzlu qarabaşaq yarması və ya düyü qat arasında yerləşdirilir. Dilim nazik olmalıdır, əks halda dadı çox doymuş olacaq. qırmızı təzə balıq varsa, bu arasında ət qiyməsi, duz və isti bibər ilə ətirli qızardılmış soğan, doğranmış yumurta, düyü sıyıq bir ovuc, bir qarışıq ibarət olmalıdır. balıq filesi daşımır, onlar təbəqəyə tamamilə yerləşdirilmiş və həmişə ədviyyatlar ilə səpilir olunur. xam soğan halqaları ola bilər içlik qaşıq.

Necə Kulebyaka balıq qayğı

Və əslində, hazırlanması texnologiyası. yandırmaq pies sayı - ədəd daxil xəmir bölün. 60 sm (sizin çörəkçilik təxmini ölçüsü) - 1 sm, eni 20, uzunluğu bu roll qalın qat. vafli dəsmal yumşaq xəmir qoyun. pancake əhatə və bütün içlik sonuna qədər etmək, doldurulması ilk cür - bu barədə Pancakes top qoymaq. pie dolu zaman, kənar Pancakes tökmək deyil doldurulması aşağı basın üçün cəhd edin. İndi xəmir boş yan bərkidin və onlara çimdik. bir bişirmə tray yağ və yumşaq ona tort köçürməlidir. A döyülmüş yumurta tort qoymaq. Bir xüsusi forma verin və istilik yarım saat tərk - xəmir daha artacaq. ki, buxar pasta gələn, belə ki, soba və yenidən yağlamaq yumurta Pierce blade kəskin kənar illərin göndərməzdən əvvəl. 230-245 dərəcə temperaturda 45 dəqiqə yapmaq. yeməyi də browned qədər gözləyin. Bu yandırılmış deyil ki, ön yan islanmış olmalıdır edir "qızardılmış" yer folqa və ya kağız, əhatə edir. Xidmət əvvəl, masa parçalara kəsilmiş. şorbası ilə xidmət edir.

Coulibiac quşçuluq

- biz xahiş edirik ki, növbəti kulinariya delights, onu Kulebyaka toyuq. Bu maya xəmir bişirilir. yoğurmaq üçün almaq: un - 600 q kərə yağı - pack (200 g), 3 yumurta sarısı, süd şüşə bir az maya (25 g), duz qaşıq. , Yaranmasına imkan yoğurmaq, isti süd, maya həll un yarısında karıştırın. Sonra yaxşı qalan maddələr əlavə və həcmi iki dəfə artıb ki, sonra yenidən dokunun buraxın. Bundan sonra siz bir tort həyata roll bilər. doldurulması aşağıdakı qaydada hazırlanır: duzlu, ədviyyəli su toyuq, qaynatmaq demək olar ki, bişirilmiş qədər. Sonra sümükləri aradan qaldırılması və nazik dilim daxil kəsdi. Bu pasta yerləşdirilmiş və tripe qaynadılmış. soğan ilə bir süzgəc, sərin, chop və qızartmaq açıq çevirmek. Qaynatmaq ağır bir qaynadılmış yumurta (həcmi və doldurulması pies sayından asılıdır). Chop, zazharki ilə qarışdırılır. test vərəqələri üst qat-qat qoymaq və filesi innards əhatə edir. ilk resept təsvir kimi yapmaq. bulyon, şorba, kələm şorbası, turşu tort xidmət edir. Eyni prinsip hazırlanmış və Kulebyaka kartof var.

Mushroom xəmir

göbələk içlik ilə şirniyyat - stunningly dadlı əsl zəriflik, masa real bəzək. duzlu və təzə və qurudulmuş meşə məhsulları, həm də istehsalı mincemeat. ilə Kulebyaka hazırlaşır Əgər göbələk duzlu, onların gözəl kəsilmiş pancake-qat yayılmışdır təzə soğan və bitki yağı ilə qarışdırılır, və görülən qədər yeməyi çörəkçilik edir. qurudulmuş içlik göbələk qəbul zaman, ilk onlara qaynatmaq. Sonra gözəl soğan, bir az əzilən buckwheat və ya düyü sıyıq əlavə kəsdi. bibər və sarımsaq ilə seasoned Qızardılmış mal əti. Nəhayət, təzə göbələk. qaba onlara doğramaq və neft kiçik bir məbləğ deyil, su olmadan iki saat bir qazan stew qoydu: Görkəmli aşağıdakı kimi hazırlanır dolduraraq əldə. Mütləq cəfəri doğramaq bir az allspice ilə tutam. Sonra duz və istiot ilə mövsüm bəzi doğranmış bərk bişmiş yumurta tutam, və xama tökülür. qızartma yanğın daha bir az durmaq edək, amma bu qədər sulu ardıcıllıq olmalıdır. Hazır içlik sərin bildirin və onlara pies ilə doldurun!

Coulibiac ət

pasta Bütün növ - yeməklər çox canlı var. Bu ət doldurulması ilə edilir ki, insanlar üçün xüsusilə doğrudur. Əlbəttə, ədviyyat müxtəlif komponentlərinin əlavə mal əti, qoyun, donuz əti, qaraciyər, onu hazırlanması və. Necə qayğı Kulebyaka ət? Bildiyiniz xəmir resept. Biz yağlar incəliklərini müzakirə. tort demək olar ki, yeməli ət hazırlanması ildən, ət ilk yumşaq qədər qaynatmaq lazımdır. Sonra isti və ya Kulesza kiçik ədəd onu kəsmək. qazan və ya pan, piy əridir soğan bir çox kəsdi. Ət geri qoymaq qatı yumurta, ədviyyatlar və ədviyyatlar doğranmış bəzi sarımsaq əlavə edin. köhnə mistress belə hazır pasta xəmir və içlik məzmunu Bu, dad sweeter idi. tort tamamilə "toplandı" idi zaman ət bişirilmiş bir az bulyon axdı daxilində, pinch kənarları əvvəl "çalışırlar". Sonra qatlar ilə pancake yaxşı isladılmış və o sözün ağız əriyib Kulebyaka. Gözəl kulinariya təsiri istədi və göbələk ilə torpaq mal birləşdirmək və bir az turş xiyar qoymaq edənlər.

tələsik Coulibiac

Həmişə mistresses tamamilə tort yemək bütün detalları hörmət vaxt var. Və dadlı kimi özünüzü və ev edin. Bu, "tələsik" xilas tort gəlir. Onun mahiyyəti evdar təxminən doldurulma kələm və ya bibər kimi ardıcıllıq içlik hazırlanır ki, yatır. Bu, eyni komponentləri ilə ət və göbələk və qarabaşaq yarması sıyıq ilə düyü ola bilər. Roll bir təpə üzərində xəmir həyata bu içlik tərtib olunur, və üst əvəzinə Pancakes, bu qırıntı test tutam lazımdır. İndi gözəl "daraq" edilməsi, kənar zaschipyvaem. bir çəngəl ilə bir neçə yerlərdə isti ala yerdə fırça yumurta, Pierce 20 dəqiqə tort qoyun. Soba 220 dərəcə tort lazımdır. xəmir yüngül browned zaman, matçın hazırlığını yoxlamaq. Hot, parçalara kəsilmiş və masa gətirir.

Burada o, möcüzə Kulebyaka var!