Məşhur Gürcüstan yeməkləri

Hansı rəng və cazibə, amma ən əsası - heç bir şeyin eşsiz tərkib hissəsi olan məşhur Gürcüstan yeməkləri! Əlbəttə ki, bu, yalnız bu dövlətdə real "Gürcüstanı" cəhd edə bilərsiniz, lakin ildən-ilə dünyada dağ xalqının genişləndirilməsi, xüsusən də Rusiyada artmaqdadır. Buna görə, kulinariya reseptlərinin yeni görünüşləri gəlir.

Gürcüstan yeməklərinin xüsusiyyətləri kiçik dağlıq dövlətin müxtəlif bölgələrində kənd təsərrüfatının istiqamətlərində fərqlərdir. Məsələn, şərqdə (Kakheti) daha çox yağ əti, bişmiş mallar yemək üçün istifadə olunur, buna görə də pendir keksləri - xaçapuri. Şimalda isə yeməkləri daha çox kəskinləşdirirlər, məsələn, xalkalı, cilantro və quzu ilə bibər. Lepeşki mqadi - qərb bölgələrinin Gürcüstan yeməkləri, abxazlar da mısır püresi - gomi üstünlük təşkil edir və Primoriyada böyük heyvanların əti tarixən istehlak edilmir - burada balıq və quş kimi olurlar.

Əlbəttə, bu millətin qeydində bilinçaltı olaraq ortaya çıxan ilk Gürcü yeməkləri hər növ şiş kababadır. Amma çox az insan Gürcü dilində necə deyildiyini ("mivadi") bilir. Qidalanan ətə lazım olan bitkilər və qoz-fındıqların (satsivi) kəskin sousları ilə qulluq olunur. Toyuq və türkiyadan olan məşhur şabalığa gəldikdə, bunlardan un, çörək, un, sirkə, soğan və yumurta ilə suyu, həmçinin sousu chahokhbili hazırlanır.

Dünyada ən populyar lobya gürcü yeməyi - lobyadır. Qırmızı, yaşıl və ağ lobya istifadə olunur. Aşağıda Gürcüstanın ən məşhur reseptlərindən bir neçəsi var.

Quzu və fasulye ilə mal əti

Tərkibi: quzu və ya mal əti - 150-200 q, heyvan yağı - 15 qr, bir un, 100% yaşıl lobya, 40 qr soğan, bibər, hops-suneli, tərəvəz, duz, tomat pastası.

Ətdən əvvəlcədən yuyun, quru, təmiz və tökün. Bir damar seçmək məsləhətdir . Duzlara kəsilmiş və duz və ədviyyat ilə çiləmə. Bir qızartma qabda soğana qızartın və ət əlavə edin. 5-7 dəqiqə çiyələyin, sonra unu və pomidor hamurunu qarışdırın (belə ki, ətin tamamilə örtülməyən yarı-maye sousu çıxır). Orada yaşıl fasulye, koridor və sarımsaq tökülür. Təravətə qədər tərəvəz.

Gurciya yeməyi ilə yaşıl lobya ət

Tərkibi: donuz kepçesi və ya mayonez - 220 q (kuzu göğsü ilə çəkilə bilər), duz fasulyəsi - 200 q, soğan - 1 parça, yağ, sarımsaq - dentikül cütü, göyərti, bibər, duz.

Yemək əvvəldən bənzərdir, ətin yalnız 15 dəqiqə qapaq altındakı soğan ilə bişmiş olmasıdır, sonra suyu və qaynar su əlavə edilir, paxla hazırlanana qədər paxla və stew qoyulur. Sonda, yaşıllıq qoyun. Yavaş bir atəşdə yemək 25 dəqiqə daha bişirilir.

Toyuqdan gələn Gürcüstan yeməkləri

Tərkibi: toyuq filesi - 200 g, ghee - 30 g, soğan - bir böyük soğan, 1 toyuq yumurtası, şərab sirkesi, nanə yağı, duz.

Toyuq filesi nuggets'a bənzəyən bir forma kəsilmiş, soğan və çınqıl qozası ilə birlikdə qovur. Sonunda nanə əlavə edin. Yumurtlama zamanı ortaya çıxan sousu bir tencereye tökülür, sirkə ilə sulandırılmış yumurta sarısı və duz əlavə edilir. Toyuq və tərəvəz ilə isti xidmət edin.

Bu, yalnız Gürcüstanda ən sadə və eyni zamanda ədviyyəli toyuq qovurmaqdır, belə ki, bütün mətbəxlərə bu mətbəxi yetişdirmək üçün tövsiyə olunur.