Özbək mətbəxi: reseptlər. ət özbək milli yeməyi

soydaşlarımızın çox özbək yeməklər tez-tez doğma kimi qəbul edilmişdir. Həqiqətən kim ən azı bir dəfə onun həyatında plov hazırlamaq etmədi? Və Lagman - Rusiya yemək ortaq komponenti. Lakin bu bizə mətbəx günəşli Özbəkistan təklif edə bilər dadlı delikates yalnız kiçik bir hissəsini təşkil edir. Bu gün biz naməlum, lakin çox dadlı yeməklər özbək haqqında danışmaq lazımdır.

Chalop

Far Mərkəzi Asiya cooking insanların necə müxtəlif özbək yeməklər dərk etmirlər. Özbəkistanda Recipes şorba - böyük müxtəlif. Biz ilk yay yeməklər aid onlardan biri verir. Əsas da, bu, adi hodgepodge güclü xatırladan, amma dadı kökündən fərqlidir. Bu sırf tərəvəz şorbası adlandırmaq olar - Və chalop kartof ilə ənənəvi kolbasa daxil deyil.

hər hansı bir sayı və sonra hər hansı bir şəkildə kəsilmiş turp, xiyar, başlamaq üçün. toxum böyük keçmişdə, onlar təmizlənir, əgər dəri kobud, əgər, o çıxarılır. bir neçə filial reyhan ilə localhost, şüyüd və soğan incə doğramaq qələm böyük bir sayı. Sarımsaq cloves mətbuat basdı. Herbs və sarımsaq duz torpaq var. Hər iki pan dolu Katık boş və qarışıq təmiz su iki dəfə onun həcmi qarışdırılır. iki maye soyuq olmalıdır. Soup limon şirəsi və istiot ilə ətirli və artıq qeyd okroshka oxşar xidmət etmişdir.

Bayram plov

tanımadığı özbək kəşfiyyat əvvəl əsas yeməklər, məşhur risotto hazırlamaq, lakin nə onun masası üzərində görmək üçün istifadə olunur. bir qazan onun Ghee qızardılmış soğan Çatlamış üçün; yağ quyruğu (bir az) - Browns kimi, quzu və kiçik funt orta kublar daxil tökülür. sürətli qidalar və əlavələr kök çubuqlar Qızardılmış (iki böyük kök almaq üçün). Heyva dəri təmizlənir və dörddə doğranır, sarımsaq rəhbəri seqmentləri daxil ayrıştırılan və təmizlənmiş (alt film saxlanılır). Bütün bu dəqiqə qızardılmış cutluk, sonra su tökülür ədviyyat (istiot, duz və plov üçün kit) təqdim və yeməyi boşqab qaynamağa qalıb, qazan atılan olunur. Bu nöqtədə, bir soyuq su düyü, qaşıq və zirinc ovuc qaranlıq kişmiş saat pot iki şüşə isladılmış neçə tökülür. Yarım saat qapaq altında, tərpənmək və bir saat bir rüb üçün durmaq bildirin.

suda ildə "Achuchuk" salat

düyü, bu kimi və ya deyil - ərzaq olduqca yağlı və ağır. Lakin, bir çox digər özbək kimi milli yeməyi. mədə işini asanlaşdırmaq üçün, suda əlbəttə yüngül tərəvəz salatı zövq alacaqsınız. Və ən məşhur "Achuchuk" dir. Onun üçün əsas odur ki, - çox Tokay kəsmə komponentləri. ampul soğan qəbul iki hissələrlə Into, yarım üzüklər daxil kəsilmiş və fərdi zolaqlar onun barmaqlarını anlayır. acı aradan qaldırılması və sonra qurutmaq üçün - Onlar soyuq su qoymaq haqqında beş dəqiqə olmalıdır. Bu məqsədlə sirkə istifadə edin ənənəvi Avropa mətbəxi, heç bir şey mümkün deyil! tonyusenkoy üzüklər, bənövşəyi reyhan - - pomidor dilim, demək olar ki, şəffaf, isti bibər kəsmək kimi gözəl mümkün. Bütün komponentləri qarışdırılır və şirəsi imkan qısa bir zaman üçün qalır. bir müşayiəti kimi "Achuchuk" yalnız mükəmməl suda üçün!

İkinci özbək yeməklər: photos tarifleri

milli yeməyi, bizim stew kimi, lakin özbək lezzet - nin ətirli narhangi ilə başlamaq edək. doğranmış, duvarlı-qalın və xırtıldayan qızardılmış quzu bir fincan tolstodonnoy (Əgər mal əti istifadə etmək olar) orta. Duzlu ət, doğranmış şüyüd və məzlum sarımsaq ilə qarışıq bibər ədviyyat və ləzzət (əzik taxıl keşniş və kimyon). Herbs və sarımsaq böyük miqdarda alınır. üst salınan soğan halqaları, onlar - pomidor dilim, kök wedges sonra gedəcək. kartof wedges - Onların şirin bibər zolaqlar, və son qoydu. Hər duz istisna olmaqla, tərəvəz, eləcə də ət ətirli. boşluqlar bir qapaq ilə bağlıdır və orta qüvvətdə yanğın yerləşdirilmiş olmadan qazan divara, sıx su qablarda bir şüşə tökülür. Qaynar sonra, bir minimum azaldılır və yeməyi yalnız bir saat ərzində söndürülüb. Ready narhangi qarışıq və səxavətlə təzə keşniş səpilir.

Dimlyama

Nə özbək fərqləndirir ikinci kursları? Recipes həmişə ət və tərəvəz ehtiva edir. Hər yeməyi tamamilə müstəqil və əlavə yan yeməklər tələb etmir ki. Özbək arasında çox məşhur dimlyama edir. Onun variantlar - hər hansı aralıq emal elementləri tələb etmir, çünki bir çox və asanlıqla hazırlanır.

ət A funt bu dəfə daha böyük kəsilmiş, və yeməyi hazırlamaq üçün olan gəmi, altındakı göstərilir. Bu iki ampüller olduqca qalın üzüklər yerləşdirilmiş; Onlar duz, istiot və ədviyyat ilə seasoned edir. Bu dilimləmək, iki yerkökü izləyir. Onlar böyük dairələr badımcan prisolennye izlədi ətli pomidor iki plitələr yerləşdirilmiş və acı sap yuyulur. kələm bir qat kəsmək böyük lopa - Penultimate dilim böyük kartof (bir funt) və final touch olacaq. izah tərəvəz qaynar sonra şirələri yanğın cəftəli və soba yarım saat qazan ayrıldı.

Kuen gusht

Özbək ət yeməkləri adətən quzu istifadə daxildir. həddindən artıq halda - mal əti. Amma bu puding dovşan edilir. O, cut hissələri, yaxşı duzlu və bitki yağı böyük məbləğdə qızardılmış edir. Sonra ədəd tük şəklində səpilir gözəl cındır soğan və isti soba üçüncü gizlətmək saat keçdikdə olunur. hazır dovşan səxavətlə doğranmış cəfəri ilə səpilir və plitələr göstərilir.

Buglama kabab

Hər kəs bizim barbecue gəzinti Qafqazdan gəldiyini bilir. Lakin, kabab hər şeyi eşitdim, və demək olar ki, hər kəs onlara cəhd. Amma əslində, kabab - eyni kabab, yalnız ət qiyməsi və buxarda hazırlanmış. Özbək yeməklər Bu cür müxtəlif varyasyonları ilə hazırlanır; buglama adlı versiyası etmək üçün cəhd edin. Meat - quzu üstünlük, lakin uyğun və mal - xırda doğranmış. Grind başqa ibtidai kotlet ala bilmir. ət qiyməsi soğan ilə qarışdırılır, duz, istiot, sirkə (yalnız az qoyun daha olmalıdır) və Lavrushko rubbed. Bu formada bu saat bir neçə zeytinyağlı salamurada qalıb. Sonra su ilə dolu pan, ət nömrəli bir parça var yerləşir və bir böyük konteyner sıx bağlıdır. Steam buglama kabab 2-3 saatdır.

Zharkop

Bu qovurmaq quzu. Və bu zaman iş deyil digər ət ilə əvəz: Qida mahiyyətini itirdi. julienne - əti, (lakin zibil) kiçik kiçik kublar və yerkökü daxil doğranmış soğan kəsilmiş olmalıdır. Sonuncu bir çox tələb edir - quzu yarısı çəki. Bütün komponentləri ət Ənlik qədər yüksək istilik eyni zamanda dərin tava və qovurma instantly. Bu mərhələdə, su, tomat pastası və ədviyyat əlavə edin. tender olmalıdır qədər deyil, bişirilmiş quzu qədər qaynamaq. kartof və qızartma Son qoydu orta kublar Bu bütövlükdə artıq edibility gətirdi.

Yupka

Bütün özbək yeməklər, bir xəmir daxil etməyib müayinə olan reseptlər. Amma bu mətbəx un məhsulları, o cümlədən məşhur! Bu dayandırmaq olmaz on Samsa eləcə də mantiya tanınmış, hər şeyi bilirik. Bu ət ilə bir çox qat tort kimi təsvir edilə bilər bir funny adı "yupka" ilə bir bayram yemək hazırlamaq üçün daha yaxşıdır. bir normal şirin tort kimi bölünür portioning - üçbucaq daxil kəsici.

Bir sadə mayasız seçimi istifadə edir, çünki test özbək yeməklər hazırlanması çox sadədir. duz çay qaşığı isti su şüşə həll və bir fincan tökülür. Tədricən, yoğurma ilə un yarım kilo doldurmaq üçün. xəmir, orta sıxlığı gətirilən bir dəsmal ilə əhatə və bir saat dörddə ayağa olunur. Sonra bir minimum qalınlığı tortillas kiçik parçalara bölünür və haddelenmiş olunur.

Filling quzu qaydalarına uyğun olaraq edilir. Lakin, ciddi bu vəziyyəti uyğun deyil və donuz əti və ya toyuq qədər hər hansı bir ət almaq üçün. Mikro iki rəhbərləri ilə qarışdırılır doğranmış və ya tırtıllı Üçüncü kilo Sellüloz, bow-priperchivaetsya bəzi duz əlavə edin və qəhvəyi qızardılmış. Yoğurmaq parçalar!

İndi ən Etek tikintisi. A tortilla hər iki tərəfdən qızıl qədər qızardılmış və kənara müəyyən edilir. bir tərəfdən yalnız, bu flips İkinci Browns və "Pancake" təxirə salınmış bağlayır subtly qoydu ət. O, həmçinin ət qiyməsi və qoydu xam tortilla ilə keçdi. aşağı qızartmaq xəmir zaman, xam altına sübut etmək yığını flips və üst tort test formalaşması aşağıdakı ət qiyməsi ilə xidmət etmişdir. Bu prosedur yupka və spins aşağı, heç bir ət və ət qiyməsi ilə qədər qalınlığı artır. Hazır "tort", bir isidilmiş yeməyi köçürülüb bir parça ilə örtülmüş və 10 dəqiqə çata edir.

Siz özbək yeməklər hazırlanır heç vaxt varsa, photos ilə tarifleri əlbəttə sınağa gəlir. Gələcəkdə, yalnız Özbəkistan kulinariya təcrübə istifadə olunur!