Soya yeməkləri: genetik mühendisliğin və ya faydalı bir diyet məhsulunun nəticəsi?

Əvvəlcə sıx məskunlaşmış Asiya ölkələrində kasıb insanların qidası olmağına görə, son bir neçə onillikdə soya fasulyələri dəbli bir diyetə çevrilmişdir . Bu bitki bir çoxunu (vegetarianlar, sağlam qidalar yemək istəyən və ya heyvan qidasını öz dəyəri ilə ödəyə bilməyən) əvəz edir, bir çox əlavə yeməklər istehsal edir, bir protein əlavə və bitki mənşəli bir protein qaynağı olaraq istifadə edir.

Soya proteinin təxminən yarısıdır, o da zəngin yağ, fiberdir, fosforların müəyyən xərçəng növlərinin qarşısını ala bilməsi üçün qadın hormonlarına bənzər isoflavonoidləri tapır. Bu bitki xammalından alınan məhsullar bədəndən xolesterin çıxardır və digər faydalı xüsusiyyətlər kütləsinə malikdir. Bunun sayəsində soya fasulyesi və törəmələri hipertansiyon, bağırsaq xəstəlikləri, allergik insanlar ilə məsləhət görür. Bitki proteininə əsaslanan bir pəhriz bir çox digər xəstəlikdə də ifadə edilir.

Digər tərəfdən, gen dəyişikliyinə həssas olan ilk soya idi. Məhsul məhsuldarlığı və herbisidlərə qarşı müqavimətin artırılması məqsədi ilə strateji bir dünya məhsulu olaraq keçən əsrin 70-ci illərindəki dünya bazarına çıxarılmış transjenik bir sıra əldə etdi. Bu mədəniyyət əsasən Amerikada (ABŞ və Argentina) yetişdirildiyinə baxmayaraq, Avropa bazarında da mövcuddur.

Adi soya həmişə deyil və hamısı faydalı deyil. Bu, onun tərkibinə, həmçinin atmosferdən və torpağın içərisindəki bütün zərərli maddələrin udma qabiliyyətinə bağlıdır. Bu lobya tez-tez ətraf mühitin pis şəraiti olan yerlərdə yetişir, nəticədə qurğuşun və civə onların tərkibində, eləcə də digər zərərli komponentlərdə görünür.

Soya fasulyesindeki məhsullar (ekoloji cəhətdən səmərəli və GMO olmadıqda belə) hormonal anormallik, üloliyazis və uşaqlar üçün kəskin olaraq qadağandır. Araşdırmalar göstərir ki, bu bitkinin ərzaqda daimi istifadə edilməsi bədən çəkisi, erkən yaşlanma, Alzheimer xəstəliyinin inkişafına səbəb ola bilər. Digər tədqiqatlar göstərir ki, soya fasilələri 40 yaşdan yuxarı olan qadınlarda yaşlanmayı yavaşlaya bilər. Onlar faydalı və zərərli ola bilər ki, çıxır. Transgenik deyil, yüksək keyfiyyətli bir məhsul almaq və onu kifayət qədər istifadə etmək çox vacibdir.

Soya məhsulları almaq indi çətin deyil. Onlar sağlamlıq ərzaq mağazalarında, internet vasitəsilə və hətta supermarketlərdə diyet əlavələrində satılır. Bəzi evdar qadınlar soya fasulyəsi şəklində yalnız süd, pendir və pendir hazırlayırlar. Digərləri bitmiş məhsullar alırlar. Soya fasulyelerinin sütə necə dönə biləcəyini və sonra - pendir və süzgəcə necə çox tərif edin, hamısı sadə və anlaşılırdır. Ancaq evdə sous və ət, çox güman ki, işləməyəcək.

Soya üçün xüsusi bir yer Yapon ərzaq mədəniyyətidir. Bu və ya onun törəmələri olmadan, bu mətbəx sadəcə düşünülə bilməz. Yaponlar güclü sağlamlıqları ilə məşhur olsa da, bu ölkədə ən uzun ömürlülər var. Bəlkə, bu məhsulun faydaları zərərdən daha böyükdür. Və yeni "pros" və "qarşı" onun istifadə, şübhəsiz ki, görünür. Əksinə, soya fasilələrinə maraq artır, yəni tədqiqatlar davam edir.