Yoğurtu bir çox dəyişkən halında necə hazırlamaq olar?

Qatıq hamımız üçün çox yaxşı tanınmış bir qaynaqlı süd məhsuludur ki, bu da süddən və sourdoughdan hazırlanır. Eyni zamanda tərkibində canlı mikroorqanizmlərdən ən azı biri olmalıdır: streptokok termofil və ya bolqar çubuğu.

Yoğurt tərkibinin ən ciddi olduğu vətənində, Bolqarıstanda, məhsula hər hansı əlavəyə qəbul edilə bilməz. Ölkəmizdə yoğurtda süd tozu, krem, meyvə və ya işlənmiş məhsullar, həmçinin tərəvəz, konservantlar və qida boyaları ola bilər. Yoğurt tərkibində ciddi nəzarətin olmaması mağazalarda tez-tez eyni adı olan bir məhsul olsa da, hətta əsas zəruri komponentləri olmayan bir məhsula gətirib çıxardı. Buna görə də xüsusi yoğurtda bişirilən və ya adi bir multivarquetdə daha da asanlaşan ev yoğurtları daha tez-tez rast gəlinir. Doğrudur, yoğurtun bir çox dəyişikliyə düzgün şəkildə necə hazırlanacağını bilmək lazımdır.

İnsan bədəni üçün yoğurtun faydaları

Təbii ev yoğurtları olduqca faydalıdır. Onlar böyük miqdarda yağlar, zülallar, karbohidratlar, kalium, kalsium, fosfor ehtiva edir. Sonuncusu haqqında danışırıqsa, 100 q qatıqdan ibarətdir:

• Ürək işi, ürək əzələlərinin azalması və sümük tutma gücündən məsul olan kalsium, yetkinlik yaşına çatmayanların gündəlik normasının 25% -ni təşkil edir;
• Kaliy, ürəyin işini yaxşılaşdırır - təxminən 30%;
• Sinir sisteminin düzgün işləməsinə kömək edən fosfor - 15%.

Üstəlik, qatıq hissəsindəki qaynaqlanan südlü bakteriyalar, bağırsaqları kolonizə edir, həzm prosesinin normalləşməsini, vitaminlərin sintezini və toxunulmazlığı artırır. Buna görə homemade qatıq (çoxdarı və ya yoğurt pişirilmiş), yaxşı bağırsaq infeksiyaları, kolit, enterit və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəlikləri ilə kömək edir. Yoğurt içindəki zülallar artıq qismən bakteriyalar tərəfindən sindirilir, belə ki allergiyaya yol açmadan sindromu asanlaşdırırlar. Təbii yoğurtun hipoalerjenik bir məhsul hesab etdiyi təsadüfi deyil . Bəzi hallarda bəzi dərmanlar yerinə qatıq istifadə edilə bilər.

Multivarkda qatıq. Yemək üçün resept

Hazırlıq prosesi sadə, həm də maraqlı deyil, çünki hər hansı bir mistress bu vəzifəni həll edə bilər. Buna görə, bir çox meyilli qatiq hazırlamaq arzusu varsa, indi başlaya bilərsiniz.

Bunu etmək üçün sizə lazım:

• Multivark;
• Təzə süd;
• Xüsusi bir xəmir (lehinə yalnız ilk dəfə lazımdır, gələcəkdə təbii qatıq ilə əvəz olunacaq).

Birincisi, südün qaynadılması və 40 dərəcəyə qədər soyuması lazımdır. Bu südün sourdough və ya təbii qatıq əlavə etmək üçün ən uyğun temperatur. Bu nisbətlər aşağıdakılardır: qarğıdalı - 2 çərəz. Şəkər kaşığı, süd - 1 litr.

Nəticədə qarışıq kiçik kavanozlara dökülür. Körpə qidasından bir yemək varsa, bu ən yaxşı seçimdir. Multivarkların altındakı suyun üzərinə dəsmalla dəsmal qoyun və yumşaqlıqla açıq kavanozlara qoyun. Su eyni zamanda onları əhatə etməməli, ancaq "çiyinlərə" çatmalıdır. Sonra multivarketdə istilik rejimi daxildir, lakin çox dəyişkənlikdə qatıqın lazımi yetkinlik səviyyəsinə çatması, fermentin keyfiyyətinə bağlıdır. Yoğurt qalınlaşdıqda, multivark söndürülür. Multivarkda qatıq almağın bütün prosesi təxminən bir-iki saatdan iki saata qədər davam edir.

Söndürüldükdən sonra, multivarqada olan yoğurt bir neçə saat daha "yetişmə" üçün buraxılır. Həddindən artıq yoğurt turşusunun qarşısını almaq üçün, gecəni gecə saatlarında tərk etməsi tövsiyə edilmir. Kavanozlarda hazır qatıq, multivarkdan götürülür, qapaqlar ilə bağlanır və dərhal soyuducuya göndərilir.

Bir neçə saatlıq və çox səy olmadan, unikal qida və dad keyfiyyətləri ilə mükəmməl qatıq əldə edə bilərsiniz.